Il giallo Hericium è un prodotto immeritatamente trascurato. Composizione, contenuto calorico e proprietà utili, controindicazioni all'uso. Ricette di funghi e fatti interessanti. Se c'è una mancanza di proteine animali nella dieta, i pasti della criniera dell'uomo di colore aiuteranno a ripristinare la riserva di sostanze nutritive nel corpo, che sono necessarie per la contrazione delle fibre muscolari. Se c'è un'opportunità per raccogliere e cucinare uomini di pecora nera, non dovrai sentire la fame durante il lavoro fisico.
Proprietà utili del cirripede giallo
I benefici del riccio giallo per il corpo non sono così pronunciati come dalle piante medicinali, ma il suo uso aiuta a far fronte a molti problemi organici.
L'effetto benefico della polpa dell'uomo di colore:
- Effetto antibatterico pronunciato. Arresta l'attività vitale e distrugge stafilococchi, streptococchi, Escherichia coli. Se ti tagli o ti gratti la mano mentre raccogli i funghi, l'applicazione di succo di latte preverrà l'infezione e lo sviluppo di un'infezione purulenta. Naturalmente, dopo il ritorno a casa, la ferita dovrebbe essere trattata con un antisettico.
- Il lavoro delle ghiandole secretorie è accelerato, gli ormoni sono più stabili. I piatti a base di funghi aiutano a costruire muscoli durante le attività sportive attive.
- Aumenta il tono del corpo, fornisce apporto energetico.
- Elimina la depressione, migliora l'umore.
- Promuove il sonno veloce.
- La peristalsi accelera, le tossine e le possibili tossine non ristagnano nel corpo.
- Il colesterolo dannoso si dissolve, le pareti dei vasi sanguigni diventano più elastiche e il loro tono aumenta.
- Con l'uso prolungato, aumenta il volume di lavoro dei polmoni.
- La condizione di unghie, capelli e pelle migliora, la rigenerazione è accelerata.
- Promuove l'emopoiesi, stimola la produzione di globuli rossi.
I guaritori cinesi dalla polpa dei funghi producono tinture che stabilizzano il sistema nervoso e abbassano la pressione sanguigna. La polpa idrolizzata essiccata viene aggiunta alla dieta degli atleti di sollevamento pesi per accelerare il guadagno muscolare.
Per ripristinare l'efficienza, è sufficiente consumare un piatto di funghi a tutti gli effetti a base di ricci gialli 2-3 volte a settimana.
Danni e controindicazioni all'uso di ricci gialli
Le controindicazioni all'uso dei cirripedi gialli sono abbastanza generali.
Questi includono:
- Pancreatite e secrezione biliare alterata;
- Ipersensibilità del tratto digestivo, gastrite con elevata acidità;
- Malattia del fegato - cirrosi, insufficienza epatica;
- Intolleranza ai piatti a base di funghi.
Non dovresti introdurre un piatto nella dieta dei malati quando la temperatura aumenta. La condizione indica intossicazione del corpo, i funghi sono cibo troppo pesante. Dopo l'operazione, è necessario attendere 2-3 mesi prima di mangiare nuovamente prodotti simili.
Anche con l'esperienza del collezionismo e la capacità di cucinare, non dovresti introdurre il riccio giallo nel menu per i bambini sotto i 5 anni e le donne incinte. Come già accennato, esiste un'alta probabilità di intossicazione dovuta all'assorbimento di sostanze nocive da parte della polpa.
Ricette per il riccio giallo
Sul territorio dell'ex URSS, il riccio giallo viene trattato con pregiudizio: sforza il sapore amaro del succo di latte dei funghi maturi. Ma in Francia sono richieste le ricette del riccio giallo, è un ingrediente della cucina gourmet. È apprezzato per l'aroma di nocciola dei funghi giovani e la leggera acidità di quelli maturi.
I funghi giovani raccolti nel piovoso settembre sono adatti alla preparazione di piatti delicati. Sono quelli che hanno un sapore di nocciola. Se non c'era abbastanza umidità, il raccolto viene raccolto mediante essiccazione.
Cosa si può fare con un riccio giallo:
- Asciugatura … I funghi tagliati vengono accuratamente puliti e disposti in uno strato uniforme in modo che si asciughino. Gli aghi vengono rimossi dai cappucci. Quando i ricci si seccano, la terra e le parti delle piante si sbriciolano da loro, possono essere infilate su un filo o disposte su teglie di metallo. Se possibile, i pezzi vengono posti in un luogo asciutto e ventilato e asciugati fino a completa cottura. Per accelerare il processo, preriscaldare il forno a una temperatura di 30-35 ° C e posizionare le teglie lì. I funghi pronti vengono confezionati in contenitori di vetro, tappati e utilizzati secondo necessità.
- Zhareha … Il piatto viene preparato in fretta, da funghi giovani, subito dopo il raccolto. Gli uomini del gregge vengono lavati, le cosce vengono tolte, bollite per 10 minuti in acqua salata e rimesse su un setaccio per far scolare l'acqua. La padella viene messa a fuoco, riscaldata bene e viene versato olio di semi di girasole. I pezzi di funghi sono disposti in una padella e mescolati costantemente. Quando l'acqua rimanente sarà evaporata, aggiungete una generosa porzione di cipolle tritate finemente. Salare a piacere, aggiungere pimento e alloro. Se lo si desidera, aggiungere panna acida, panna, erbe tritate o semi di aneto poco prima della fine della cottura. Non è necessario schiacciare i cappucci dei funghi: sono già piccoli nei giovani ricci e dopo la frittura, quando l'acqua evapora, diminuiscono significativamente di dimensioni.
- Salsa di funghi francese … Gli ingredienti principali per la cottura: 15 g di more essiccate e 400 g di more fresche. Funghi secchi, 15 g, lavati, sempre sotto acqua corrente, trasferiti in una ciotola smaltata e versati con acqua fredda in modo da ricoprire completamente la superficie. Mentre gli uomini dell'uomo di colore sono in ammollo, stanno preparando le verdure. La cipolla media viene tritata molto finemente, vengono spremuti 2-3 denti d'aglio. Lavare e togliere il guscio superiore dal gambo di sedano, togliere le foglie, macinare. Il sedano tritato dovrebbe essere di 200 g Gli ezhovik vengono gettati prima in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia un'umidità in eccesso, quindi trasferiti su carta assorbente per 2-3 minuti. Quindi i funghi vengono tritati finemente. Si mette sul fuoco una padella dai bordi alti, si versano 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole, si scaldano gli ingredienti tritati e si friggono a fuoco basso. Chiudi il coperchio, accendi un piccolo fuoco, mescola di tanto in tanto - devi assicurarti che non appaia una crosta rossastra. Mentre il composto viene fritto, i ricci freschi vengono tagliati a fettine sottili. Macinare il composto in un frullatore, versandoci un bicchiere di vino bianco secco, l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi secchi - non tutti, circa mezzo bicchiere - e un pezzetto di burro, circa un cucchiaio. Aggiungere sale a piacere. La miscela risultante viene estinta per altri 3 minuti a fuoco basso. Per migliorare il gusto delicato, al posto del burro, puoi usare l'olio extra vergine di oliva. I funghi freschi tritati finemente vengono fritti per 10 minuti in una padella, quindi mescolati con il composto di verdure e portati a cottura per 4-5 minuti, mescolando continuamente. Servire la salsa con carne e pesce bianco.
- Insalata di funghi all'italiana … In una ciotola profonda di smalto o ceramica, mescolare: pasta di acciughe - un cucchiaio, maionese - un cucchiaio e mezzo, parmigiano grattugiato e succo di limone - 2 cucchiai ciascuno, 2 denti di aglio spremuto. Far bollire i ricci fino a cottura in acqua salata - circa 10-15 minuti (i funghi secchi vengono precedentemente ammollati). Mescolare i funghi lessati e raffreddati - 200 g, un pezzo di petto di pollo bollito tritato finemente, 10 pomodorini tagliati a metà. Salare e pepare a piacere, mettere sopra il condimento, premere il coperchio e metterlo in frigorifero. Servire non prima di 4-5 ore, mescolando accuratamente.
La qualità culinaria della gente di colore è quella di esaltare il gusto degli ingredienti dei piatti. Pertanto, vengono spesso bolliti o fritti con altri funghi, con verdure: patate, zucchine, peperoni e zucca.
I ricci freschi vengono conservati in frigorifero per non più di 2 giorni. Nel congelatore, la durata di conservazione aumenta a 1,5 anni, quindi la polpa perde le sue proprietà benefiche.
Fatti interessanti sul riccio giallo
Il fatto che il riccio giallo sia sottovalutato sottovalutato può essere giudicato dal comportamento degli scoiattoli: durante la raccolta per l'inverno, preferiscono i funghi di questo particolare tipo.
In Francia, Italia, Spagna, Canada e Messico vengono vendute diverse decine di chilogrammi di capelli neri ogni anno. La domanda per loro supera l'offerta.
Gli studi della medicina ufficiale hanno confermato che non è vano che i guaritori cinesi utilizzino attivamente i cirripedi gialli nelle loro ricette. Attualmente, dal micelio e dalla polpa del fungo sono stati isolati:
- Il repandiolo è un agente alchilante diepossido, attivo contro il sarcoma 180, il carcinoma di Ehrlich e il cancro allo stomaco, il più attivo è l'estratto fresco di corpi fruttiferi;
- Estratto di cloroformio: sopprime l'attività di S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- I polisaccaridi proteici - il nome non è stato ancora raccolto - riducono il livello di colesterolo cattivo.
Guarda un video sul riccio giallo:
Se ti perdi nella foresta, la polpa di un giovane riccio giallo crudo soddisferà la tua fame: è impossibile essere avvelenato.
