Contenuto calorico e composizione dello spiedo giallo leone. Proprietà utili e danno del fungo, controindicazioni per l'uso. Come mangiano, ricette basate su di esso. Fatti interessanti sull'insolito basidiomicete. Controindicazioni assolute all'uso dello spiedo giallo leone:
- Intolleranza individuale … L'allergia ai funghi non è un mito, ma un problema comune. Prova nuovi tipi di cibo con cautela e poco a poco per determinare la reazione del corpo ad essi e prendere contromisure in tempo.
- Sospetti sulla specie del fungo … Se non riesci a definire chiaramente cosa c'è di fronte a te - un fungo commestibile, è meglio rinunciare al dubbio piacere. Va ricordato che ci sono molti sputatori diversi, sono simili per forma e colore (anche se è improbabile che un raccoglitore di funghi esperto venga tratto in inganno). I funghi allucinogeni e non commestibili, ad esempio il salice (Pluteus salicinus), il blu (Pluteus cyanopus) e altri loro "parenti", si trovano all'interno della stessa famiglia.
Ricette allo spiedo giallo del leone
Poiché il fungo può avere un sapore un po' amaro quando viene mangiato, va messo a bagno in anticipo per un'ora. Segue la cottura, che consente non solo di ammorbidire la fibra, ma anche di rimuovere dal terreno eventuali sostanze nocive che sono entrate nel fungo.
Per andare sul sicuro, puoi scaricare l'acqua ogni 15 minuti e aggiungere nuova acqua. Successivamente, si consiglia la frittura, la salatura, il decapaggio e qualsiasi altro metodo di cottura. A volte è possibile macinare ulteriormente la gamba dello spiedo, poiché la concentrazione di sostanze "pesanti" per lo stomaco è maggiore in essa.
Se sei ancora riuscito a trovare questo fungo evidente, ma raramente trovato, poniti la domanda su come mangiano i leoni giallo leone, quale piatto avrà un sapore più delizioso con esso? Di seguito abbiamo raccolto modi semplici ma efficaci per gustare questo prodotto della foresta:
- Funghi con aglio e prezzemolo … Per questa ricetta con lo spiedo giallo leone, sono adatti tutti i funghi che sono caduti nel cestino mentre si cammina attraverso la foresta. Puliamo semplicemente la preda dalla contaminazione (circa 250 g), la tagliamo a pezzi arbitrari, aggiungiamo sale e pepe, un cucchiaino di aglio fresco tritato, 3 cucchiai di olio, un cucchiaio di prezzemolo fresco italiano tritato. Scaldare l'olio in una padella di ghisa, aggiungere gli spiedi, friggere fino a quando non avranno preso un bel colore dorato. Quindi mettere l'aglio e il prezzemolo, facendo soffriggere per un altro minuto. Per eliminare l'olio in eccesso, puoi mettere i funghi su carta assorbente e lasciarli asciugare.
- Spiedo con pangrattato e peperoncino … Questo piatto è perfetto come contorno o come spuntino a parte. Può essere aggiunto a pesce, carne, insalate, broccoli. Preparare 250 g di spiedo di leone tagliato a metà, sale e pepe, 3 cucchiai di burro non salato e 2 cucchiai di olio vegetale, un quarto di tazza di pangrattato, un cucchiaino di peperoncino tritato, 2 spicchi d'aglio tritati e un cucchiaino di timo fresco. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio e friggere fino a caramellare. Aggiungere i funghi e un'altra parte di olio, soffriggere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiustare di sale e pepe. Ridurre il fuoco, aggiungere il pangrattato e il timo, cuocere fino a quando i cracker non saranno leggermente dorati. Puoi aggiungere una porzione extra di peperoncino fresco al piatto finito se ti piace caldo. Quindi serviamo i funghi in tavola.
- spiedi in scatola … Per salvare il fungo giallo leone per l'inverno, puoi usare la seguente ricetta. Prendere 2,5 kg di giovani sputacchieri, 5 spicchi d'aglio (tritati finemente), mezza tazza di olio per friggere, un cucchiaio di sale, 2 litri d'acqua, mezza tazza di aceto, 2 cucchiai di timo fresco tritato, 2 alloro fresco fogliame. In una casseruola larga e dai bordi alti, scaldare l'olio e metterci l'aglio. Aggiungi funghi, sale ed erbe aromatiche, friggendo la composizione fino a doratura. Dopodiché, versa l'acqua e porta a ebollizione, quindi spegni il fuoco. Versare l'aceto e assaggiare la marinata: in questa fase è possibile aggiungere più sale. Successivamente, i funghi vengono posti in un contenitore e versati con liquido, lasciandoli a lungo in frigorifero - non si deteriorano.
- Duxelle di spiedo giallo leone … Questa ricetta permette di realizzare un ripieno gustoso e ricco per qualsiasi tipo di piatto trasformando i funghi in una pasta e trasformandoli in un "concentrato". Preparare 450 g di spiedo giallo leone, un quarto di scalogno (a dadini), un quarto di cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero, 2 cucchiai di burro, un quarto di bicchiere di sherry secco, un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, un cucchiaino di erbette di dragoncello. Quindi tritare i funghi in un robot da cucina e scaldare l'olio in una casseruola. Stendete gli spiedi in modo che l'olio li copra completamente. Mettere poi sale, pepe ed erbe aromatiche. Continuate la cottura, abbassando la fiamma a media, per i successivi 10 minuti. Aggiungere lo scalogno e un filo d'olio se i funghi l'hanno assorbito. Continuare a friggere il composto fino a quando i funghi non avranno completamente rilasciato l'acqua. Aggiungere lo sherry e attendere che evapori. Raffreddare il composto e conservare in frigorifero.
Fatti interessanti sullo spiedo del leone
Il fungo di questa specie è di piccole dimensioni - circa 8 centimetri, il suo gambo è allungato e cilindrico, con possibili ispessimenti. Il suo raccolto viene solitamente raccolto da giugno a ottobre, facilmente riconoscibile per il cappello a campana, giallo-arancio e che cresce su legno morto. La torre giallo-leone si trova più spesso da sola, in rari casi "vive" in un mucchio.
Specie affini, con le quali il fungo può essere confuso, includono Pluteus luteomarginatus (cappuccio marrone e bordi gialli), Pluteus sororiatus (cappuccio convesso, bordo giallo brillante). Alcuni scienziati ritengono che queste specie siano solo sputi giallo leone che sono cambiati sotto l'influenza delle condizioni ambientali.
Gli sputi hanno la capacità di uccidere virus, batteri e lieviti, distruggere le cellule tumorali e persino aiutare nella rigenerazione dei nervi. Almeno al momento, sono in corso ricerche pertinenti, che sono considerate promettenti. I beta-glucani nello spiedo giallo leone possono aiutare con lo sviluppo di farmaci per il diabete, l'HIV, per aumentare l'immunità nelle persone con sindrome da stanchezza cronica e per abbassare i livelli di colesterolo.
Guarda un video sul debuttante giallo leone:
Il fungo giallo leone è un fungo raro e non molto popolare in cucina. Tuttavia, il suo studio può essere di grande importanza per la scienza, poiché aiuta a trovare una cura per molte malattie gravi. Le sostanze contenute nel fungo stimolano il sistema immunitario, contengono vitamine del gruppo B, selenio, rame, manganese e zinco, aumentano il livello di protezione contro lo stress ossidativo e proteggono la salute della ghiandola tiroidea.
