Il dolma può essere congelato per l'inverno? Quali prodotti sono inclusi nel piatto? Come scongelare correttamente il dolma. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Dolma è una versione orientale degli involtini di cavolo ucraini, in cui vengono utilizzate giovani foglie di vite al posto delle foglie di cavolo per avvolgere il ripieno. Hanno un sapore gradevole, moderatamente acido e un aroma sorprendente. Pertanto, il piatto risulta essere piccante. Per quanto riguarda la cucina, torcere il "dolmushki" è un'attività piacevole ed eccitante. E si scopre che un antipasto in foglie di vite è più tenero delle sue controparti in foglie di cavolo. Se parliamo del ripieno, allora per il cavolo ripieno può essere qualsiasi, incl. e vegetariano, ma per il dolma si usano sempre riso e carne macinata.
Vale la pena notare che per il dolma è necessario raccogliere le foglie di vite all'inizio della primavera. In questo periodo dell'anno, le uve rilasciano le prime foglie succose, luminose e delicate. Solo tali foglie sono adatte alla raccolta. Pertanto, per cucinare il dolma tutto l'anno, è necessario preparare le foglie all'inizio della primavera. Sono in salamoia, congelati o cosparsi di sale in bottiglie di plastica. Puoi anche congelare il prodotto finito. Questo è un ottimo modo per conservare il dolma già pronto, perché al momento giusto, letteralmente in mezz'ora puoi preparare un piatto caldo e appetitoso. Sarà molto bello vedere un piatto del genere sulla tavola di Capodanno o Natale!
- Contenuto calorico per 100 g - 274 kcal.
- Porzioni - 50
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Foglie d'uva - 50 pz.
- Carne - 700 g (qualsiasi varietà, ma nella ricetta originale viene utilizzato l'agnello)
- Pepe nero macinato - un grosso pizzico
- Cipolle - 2 pezzi
- Verdure (coriandolo, prezzemolo, basilico) - mazzetto grande
- Burro - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Riso - 100 g
Cucinare e congelare passo passo il dolma per l'inverno, ricetta con foto:
1. Sbucciare le cipolle, lavarle e asciugarle con un tovagliolo di carta. Tagliare la cipolla a cubetti e farla appassire in una padella nel burro fino a renderla trasparente.
2. Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente, cambiando più volte l'acqua per eliminare il glutine. Versatelo in una casseruola, salate, riempite d'acqua in rapporto 1:2 e fate bollire quasi fino a quando saranno teneri. Quando il riso ha assorbito tutta l'umidità ed è aumentato di volume, si considera pronto.
3. Lavare la carne, eliminare la pellicola, le vene e il grasso in eccesso. Asciugalo con un tovagliolo di carta e giralo attraverso un tritacarne.
4. Aggiungi le cipolle fritte e il riso bollito alla carne macinata attorcigliata.
5. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Unitelo alla carne macinata, che condite con sale, pepe nero e mescolate bene. Puoi aggiungere carne macinata con aglio passato attraverso una pressa ed erbe aromatiche.
6. Stendete le foglie di vite a faccia in giù su un'asse e mettete al centro un cucchiaino di carne macinata. La quantità di ripieno può essere aggiunta più o meno a seconda delle dimensioni delle foglie.
Se usi foglie fresche, versale prima con acqua bollente, che versi per 5 minuti. Scongelare completamente le foglie congelate. Fallo con attenzione come sono molto fragili quando congelati. Scolare le foglie in scatola e asciugarle con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
7. Arrotolare la foglia d'uva in un rotolo.
8. Metti il dolma formato in un contenitore per il congelamento. Chiudetela con un coperchio e congelatela impostando la modalità “congelamento rapido”. Congelare porzioni della dimensione corretta e corretta, come dolma non può essere ricongelato per l'inverno. Se non esiste una tale forma, imballa ogni dolma in un involucro di plastica, mettilo in un sacchetto e invialo al congelatore. Oppure metti il dolma su una tavola avvolta in plastica e congelalo separatamente senza pellicola, quindi mettilo in un comodo contenitore. Nel congelatore, un tale vuoto può essere conservato per un anno.
Come cucinare il dolma congelato?
Metti il dolma surgelato senza scongelamento preliminare in una casseruola, riempilo d'acqua, puoi bollirlo e cuocerlo come se fosse fresco. Come oppressione, capovolgi il piatto su cui metti un agente di ponderazione, ad esempio una lattina d'acqua. Far bollire il dolma congelato per 45-50 minuti per l'inverno.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il dolma per l'inverno.
