Il formaggio è un antipasto popolare che viene utilizzato sia in modo indipendente che per preparare tutti i tipi di insalata. E per essere sicuro della qualità del prodotto, propongo di cucinare a casa la feta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Formaggio - formaggio in salamoia. Oggi parleremo di come realizzarlo in casa, non solo gustoso, ma anche un prodotto naturale senza prodotti chimici. Per prepararlo, avrai bisogno di un minimo di prodotti: latte vaccino, panna acida e acido citrico. Anche se ci sono molte ricette per il formaggio feta. È anche prodotto con latte di capra, bufala o pecora e talvolta da una miscela di varietà di latte. Inoltre, il prodotto può essere diversificato aggiungendo eventuali spezie preferite, aneto, peperone, ecc.
Puoi usare questo formaggio in vari modi. Panini, tartine sono fatti da esso, aggiunti a insalate e snack. Ma va notato che non è riscaldato, perché ad alte temperature, non si scioglie né si dissolve come un prodotto acquistato, ma semplicemente si disintegra in pezzi. Pertanto, il formaggio feta fatto in casa non è adatto per cucinare zuppe.
Il formaggio feta industriale viene solitamente conservato nella salamoia in cui viene venduto. Se non c'è tale salamoia, il formaggio viene avvolto strettamente in un foglio o pellicola e conservato in frigorifero per circa una settimana. Può essere conservato in salamoia fino a 2-3 settimane.
- Contenuto calorico per 100 g - 260 kcal.
- Porzioni - 150 g
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Latte - 1 l
- Panna acida - 3 cucchiai
- Acido citrico - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Come cucinare il formaggio a casa
1. Versare il latte in una pentola, aggiungere la panna acida e il sale.
2. Mescolare e riscaldare il cibo a 50 gradi.
3. Aggiungere l'acido citrico e mescolare. Abbassa la fiamma e continua a tenere il cibo sul fuoco, mescolando continuamente, portando il latte a ebollizione. L'acido citrico può essere sostituito con 1 cucchiaio. aceto da tavola 9%. La pasta madre va utilizzata esattamente nella stessa proporzione indicata nella ricetta, perché troppo di esso renderà il formaggio "gomma".
4. Dopo 3-5 minuti il latte bolle. Spegnere il fuoco e continuare a mescolare la massa. Il latte comincerà a cagliare e cagliare e ai lati della padella si formerà un siero trasparente con una sfumatura verde.
5. Mettere il setaccio su una casseruola, coprire con una garza e adagiare la parte cagliata del latticino. A questo punto si possono aggiungere eventuali additivi a piacere e amalgamare bene la massa.
6. Avvolgere la massa con una garza e spremere bene il siero. Metti un peso sulla cheesecake, come una lattina d'acqua, e lasciala sotto la pressa per un'ora. Più a lungo il formaggio feta rimane sotto carico, più denso sarà il formaggio. Ma, secondo me, basta un'ora perché la feta non si asciughi molto.
7. Dopo circa un'ora, il formaggio può essere scartato. Avrai una torta al formaggio pressata. Sciacquatela sotto l'acqua corrente per lisciare i bordi.
8. Il formaggio è pronto e puoi usarlo. Puoi anche aumentarne la maturazione fino a due settimane. Quindi fare una salamoia: acqua bollita salata (200 g di sale per 1 litro d'acqua) o il siero rimasto, e conservarvi il formaggio. Questo metodo è ancora adatto se si produce molto formaggio.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il formaggio feta fatto in casa.
