Basilico al limone: varietà, coltivazione, cura

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 18:19

Che aspetto ha il basilico al limone, composizione e proprietà. Selezione dei semi, semina, coltivazione e cura di una pianta speziata. Modi per usarlo in cucina.

Il basilico limone è una pianta annuale della famiglia delle Lamiaceae, che raggiunge i 30-40 cm di altezza e ha la forma di un cespuglio moderatamente rigoglioso. Le sue foglie piccole e arrotondate con piccoli denti ai bordi e punte acuminate diventano spesso un condimento per una vasta gamma di piatti - dai salumi ai dolci, tutto grazie al suo insolito sapore di limone e al sapore riconoscibile che i più trovano molto attraente.

Descrizione e proprietà del basilico al limone

Nella foto, basilico al limone

L'aroma fresco e fresco di limone, melissa e note di canfora, uniti a un gusto gradevole, hanno reso il basilico limone un invariabilmente preferito dagli specialisti culinari. La sua popolarità è alta, ma è difficile definire una pianta senza pretese di cura. Ci vorrà uno sforzo per sistemare uno o due vasi con cespugli bassi nella tua cucina.

A differenza della sua antenata, una basilica ordinaria, arrivata in Europa insieme ai carri in marcia di Alessandro Magno nel IV secolo a. C. e ricevette dai greci il fiero nome "Basileus", cioè "Zar", il basilico limone è ancora molto giovane. Deve la sua nascita a un gruppo di allevatori russi sotto la guida di Elena Mikhailovna Khomyakova, e la sua fama si è diffusa quasi istantaneamente - non solo per l'aroma inaspettato e brillante di limone del basilico, ma anche per una riuscita combinazione di cibo e gusto.

Il materiale di partenza per l'allevamento dell'ibrido era il basilico americano e profumato (noto anche come canfora), ma la nuova varietà differisce significativamente da loro sia nell'aspetto che nelle caratteristiche di base ed è una pianta unica.

Il valore nutritivo della pianta delle spezie è prevedibilmente basso: circa 27 kcal per 100 g.

Le foglie di basilico limone contengono:

Vitamine A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Minerali ferro, potassio, calcio, manganese, rame, sodio, selenio, fosforo;
Acidi grassi insaturi;
Grassi, carboidrati e proteine;
Fibra alimentare;
Oli essenziali;
Acqua.

Nella foto, tè al basilico al limone

La ricca composizione chimica è diventata la ragione per cui non solo gli chef, che hanno iniziato a utilizzarlo ampiamente nella preparazione di vari piatti, si sono interessati alle proprietà del basilico limone, ma anche estetiste, profumiere e persino fan della medicina tradizionale.

I cosmetologi realizzano maschere a base di una pianta speziata con effetto lenitivo, battericida e anti-età; la usano nella lotta contro l'acne, i punti neri e la lucentezza grassa.

I profumieri utilizzano l'estratto della pianta aromatica per creare composizioni aromatiche: lo spirito leggero, frizzante e puro del basilico limone si trova con uguale frequenza nelle fragranze maschili e femminili.

I fan del "kit di pronto soccorso verde" credono nella capacità del basilico di rafforzare il sistema cardiovascolare, stimolare il tratto gastrointestinale, avere un effetto benefico sullo stato del metabolismo, alleviare gli spasmi, abbassare il colesterolo nel sangue, avere un effetto tonico e alleviare depressione. È vero, in tutta onestà vale la pena notare che le proprietà benefiche del basilico limone in termini di medicina non sono state ancora confermate scientificamente, quindi è più saggio mantenere la spezia in cucina e non nell'armadietto dei medicinali.

Ma non dimenticare che il basilico al limone, come ogni pianta, ha le sue controindicazioni. Quindi, le persone con ipertensione, ischemia, problemi di coagulazione del sangue e diabete mellito devono stare più attenti con esso e gli oli essenziali contenuti nella pianta possono causare una reazione allergica.

Caratteristiche della coltivazione del basilico al limone

Tra i giardinieri, la pianta è considerata una spezia, non solo capricciosa, ma "di carattere". Affinché il basilico al limone ti delizi regolarmente con buoni germogli e un ricco raccolto, vale la pena creare le condizioni più confortevoli per l'uomo bello e verde.

Selezione del seme

Prima di acquistare i semi di basilico limone, dovresti decidere dove vuoi piantare la pianta: sul davanzale della finestra o in campagna, in piena terra.

Nel primo caso, le seguenti varietà saranno una scelta eccellente:

"Limone Miracolo" … Un tipo di basilico a maturazione precoce che cresce fino a 20-25 cm di altezza e produce un raccolto 45-53 giorni dopo la semina.
"Sapore di limone" … Inoltre, la varietà sta maturando presto, maturando in media entro 2 mesi. La pianta adulta è un cespuglio denso con foglie verdi succose e si erge a 40 cm dal suolo. Nota che c'è solo un tipo di basilico al limone che ha un colore delle foglie viola - "Purple Lemon Scent". Non confonderlo con l'omonimo verde!
"Limone" … Basilico vegetale a maturazione precoce con stagionatura di 45 giorni.
"Basil Badery" … Ortaggio, di media stagione, che raggiunge un'altezza di 81 cm, passano 71 giorni dalla germinazione alla maturazione.

Le varietà elencate non tollerano un calo di temperatura, quindi crescono meglio a casa, su davanzali caldi. Anche una corrente d'aria può danneggiarli, quindi, finché non si stabilisce un calore affidabile, i reparti aromatici non sono desiderabili da portare sul balcone o aprire le prese d'aria proprio sopra le loro cime verdi.

Importante! Se vuoi ottenere il massimo da una pianta profumata, guarda i microgreens del basilico limone. Si distingue per la sua deliziosa tenerezza, il gusto delicato e un'incredibile quantità di vitamine e minerali!

Per piantare nel terreno, vale la pena scegliere le seguenti varietà:

"Limoncello" … Specie di media stagione con foglie ovoidali oblunghe e periodo di maturazione 40-42 giorni dopo la germinazione.
"Spicchi di limone" … Basilico di mezza stagione, che impiega fino a 51 giorni per crescere e maturare. Presenta un bordo ondulato delle foglie e una superficie leggermente frizzante a causa delle venature pronunciate.

Per quanto riguarda la scelta dei semi veri e propri, oggi l'India è tradizionalmente considerata il miglior fornitore di basilico, da cui un tempo si diffuse in tutto il mondo il piccante “Basileus”. Il clima di questo paese si adatta nel migliore dei modi alla pianta termofila, quindi la possibilità di ottenere un buon prodotto in questo caso è molto più alta. Ma se acquisti semi di basilico limone nelle regioni fredde, non differiranno nella germinazione.

Per garantire la germinazione del basilico, perfezionisti convinti, prima di preparare i semi per la semina, cospargerli su un foglio di carta bianca o su un pezzo di stoffa e ordinarli accuratamente, rigettando microscopiche palline danneggiate, biancastre o ricoperte da un'incomprensibile fioritura. Più liscio e pulito è il seme, migliore sarà il raccolto.

C'è chi preferisce scaldare i semi di basilico limone in un bicchiere di acqua calda con una temperatura di 50-60°C in 5-7 dosi in modo da dare un segnale all'embrione in essi incastonato: la primavera è arrivata, è tempo di germogliare! Ma se non sei stato precedentemente impegnato nel riscaldamento, è meglio abbandonare questa impresa, poiché il calore eccessivo danneggerà solo il seme. Come ultima risorsa, in una giornata di sole, stendi il tessuto con "granelli di sabbia" neri sul davanzale della finestra e parti per un paio d'ore.

Per prevenire le malattie fungine e aumentare la germinazione, i semi vengono posti in un contenitore poco profondo (piattino o piatto di plastica usa e getta) per 20-30 minuti, versati con una soluzione debole di permanganato di potassio e coperti con un panno pulito e non sintetico.

Dopo le misure preparatorie, puoi procedere alla semina. Questo di solito si verifica a fine inverno - inizio primavera, adattato alle condizioni climatiche della regione. Dipende da loro, dal numero di giorni di sole e di possibili ondate di freddo, come e quando piantare il basilico limone. Quindi concentrati su febbraio-marzo, ma non dimenticare di controllare il tempo.

Nota! Se conservati correttamente, i semi di basilico mantengono le loro qualità di semina per 3-4 anni.

Piantare basilico al limone

Nella foto, il processo di piantagione di basilico limone in piena terra

Il modo più semplice per coltivare il basilico al limone è piantarlo in piante in vaso e scatole. Per fare ciò, riempire il contenitore selezionato con il terreno acquistato nel negozio o preparato in anticipo e calcinato, mescolandovi l'humus e aggiungendo alcune pastiglie di torba. Puoi usare speciali vasi di torba, che alla fine si dissolveranno semplicemente nel terreno.

Il terreno posto nel contenitore viene annaffiato con acqua con fertilizzante minerale, quindi i semi preparati vengono piantati a una distanza di 5-6 cm l'uno dall'altro. Ciascuno è un po 'sepolto nel terreno - circa 1 cm, quindi il vaso viene coperto con un involucro di plastica o un vetro e lasciato in un luogo ben illuminato fino a quando non compaiono i germogli.

Dopo che il primo paio di foglie si alza con sicurezza dal suolo, il basilico viene trapiantato in un vaso da un litro separato con uno strato di drenaggio sul fondo e terreno ben fertilizzato, sciolto e morbido. Se il tempo lo permette, puoi trapiantare i germogli nel terreno, ma ricorda che l'incontro con le gelate tardive può finire tristemente per loro.

Se decidi di iniziare a coltivare il basilico al limone all'aperto, cerca una zona soleggiata, precedentemente riservata a carote, cavoli, zucchine, cetrioli o cipolle. È altamente auspicabile che sia protetto dal vento da altri letti, recinzioni di canniccio o giovani arbusti, ma allo stesso tempo non cada nella loro ombra - questo priverà il basilico della parte del leone di gusto e aroma.

Nota! Il basilico si propaga bene per talea. Se hai una pianta adulta come esempio, prova a mettere un ramoscello verde tagliato da esso in un bicchiere d'acqua e attendi che appaiano le radici, quindi trapianta il germoglio in un vaso separato.

Cura e irrigazione

Quando il basilico al limone esce con sicurezza dal terreno e inizia a guadagnare forza, sono necessari ulteriori sforzi da parte del giardiniere: annaffiare, allentare, pizzicare, nutrire e spruzzare contro malattie e parassiti.

Necessario:

Innaffia il basilico ogni giorno, ma evita di ristagnare il terreno.
Assicurati che il terreno rimanga morbido. Idealmente, dovrebbe essere allentato 3-4 volte al mese e leggermente agitato dopo ogni irrigazione.
Pizzica 7-8 foglie del cespuglio e rimuovi con cura i boccioli, non permettendogli di crescere troppo.
Nutrire una volta al mese.
Ispezionare la pianta alla ricerca di malattie e parassiti e intraprendere le azioni appropriate. Molto spesso, il basilico al limone è minacciato da funghi della gamba nera e fusarium, peronosporosi, marciume grigio, acari di ragno, insetti di campo, lumache, lumache e afidi.

Raccolta

Nella foto, i verdi di basilico limone

Dovresti iniziare a raccogliere il basilico prima che la pianta fiorisca: dopodiché, le sue foglie acquisiranno una durezza sgradevole e non saranno più adatte a piatti che non richiedono trattamenti termici: insalate, limonate rinfrescanti, salse.

Puoi tagliare le foglie 2-3 volte a stagione. Per fare ciò, vengono accuratamente strappati dal cespuglio separatamente o insieme ai rami, in modo da ottenere un germoglio lungo 12-15 cm, lasciando 4-5 foglie su ogni stelo in modo che il cespuglio possa svilupparsi ulteriormente.

Il raccolto raccolto viene steso o appeso all'ombra all'aria aperta e lasciato fino a raggiungere lo stato desiderato. Successivamente, le foglie vengono trasferite in sacchi di lino e messe in un armadio, lontano da umidità e batterie.

Il basilico opportunamente essiccato per 1, 5-2 anni conserva le sue proprietà aromatiche, minerali e vitamine.

Nota! Il basilico appena raccolto può essere tritato, confezionato in vaschette per cubetti di ghiaccio e congelato.

Come usare il basilico al limone in cucina?

Di norma, il basilico fresco viene utilizzato in insalate, snack freddi e bevande, scongelato - in salse e marinate, fresco e secco - in carne, pesce, verdure, prodotti da forno e prodotti in scatola.

Usi in cucina per basilico al limone:

Bevande rinfrescanti … Le foglie di basilico fresco tritate vengono aggiunte a una brocca d'acqua insieme a succo, miele o zucchero, pezzi di frutta e bacche. Questa bevanda sembra particolarmente impressionante con fette di arancia o limone affettate sottilmente e cubetti di ghiaccio.
Tè caldi … Insieme al tè nero e verde, mettete in una teiera alcune foglie di basilico secco, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate fermentare come di consueto. Alcune persone bevono tè a base di basilico puro, ma questa bevanda "non è per tutti", inoltre, l'effetto di un brodo concentrato sulla salute di una persona in particolare potrebbe non essere il più positivo.
Insalate e antipasti freddi … Il basilico si sposa bene con varie erbe, quindi puoi senza dubbio aggiungerlo a ricette per insalate verdi, aggiungere a panini e tramezzini e decorare snack di verdure con foglie profumate. A proposito, la famosa caprese trarrà beneficio solo se il classico basilico verrà sostituito con il suo omologo al limone!
Salse e marinate … La salsa di gran lunga più popolare conosciuta dall'umanità con questa erba aromatica è il pesto. La versione più semplice si perde in un frullatore in 5 minuti da qualche rametto di basilico fresco, noci e olio d'oliva, ma se volete potete dedicare un po' più di tempo e cuocere la salsa di pomodoro al basilico, preparare una profumata marinata o un tuffo appetitoso - in una parola, prepara un sugo con una piacevole acidità. Cioè, creare dal cuore.
Primo pasto … Il pisto francese e il minestrone italiano sono impensabili senza basilico, e la spezia al limone conferisce loro una piccantezza speciale. Ma se lo si desidera, l'ingrediente piccante può essere aggiunto ad altre zuppe, aggiungendo una leggera acidità alla loro gamma di sapori.
Secondi piatti … Non ha senso elencare tutte le ricette per i piatti principali in cui il basilico sarà appropriato: l'elenco sarà infinito. Diciamo solo che a causa del sapore e dell'odore del limone, viene spesso aggiunto ai piatti di pesce, ma anche carne e pollame si combinano con esso. E le famose penne italiane con pomodoro e basilico? E che dire dei contorni di verdure? Ci sono tante opzioni.
Forno … Prima di tutto, il basilico secco può essere mescolato all'impasto, il che gli conferisce un leggero sapore di limone. Ma non è l'unico modo in cui può essere utilizzato in torte e muffin! Spesso le foglie di basilico fresco vengono farcite o utilizzate per la decorazione.
Gelato … Sembrerebbe un'idea strana, ma il gelato, che contiene basilico limone tritato in un tritacarne e mescolato con panna e dolcificante, ha moltissimi fan! È vero, non si possono assaggiare tali prelibatezze in un normale caffè.