La carne di coniglio è una carne dietetica e salutare. È molto utile e viene facilmente assorbito dallo stomaco. Pertanto, il coniglio deve essere incluso nella dieta. E come cucinarlo deliziosamente, te lo dirò ora.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il problema principale con la cottura di un coniglio è la secchezza della sua carne. Tuttavia, questo difetto può essere corretto con tutti i tipi di marinate. Ci sono una varietà di prodotti utilizzati per la marinata: salsa di soia, maionese, olio d'oliva, latte, kefir, siero di latte, vino, birra, ecc. Per piccante, metti erbe e spezie profumate: aneto, limone, prezzemolo e sedano. La pre-marinatura della carne di coniglio non solo eliminerà la carne fresca di un odore specifico, ma conferirà anche un aroma nobile, un gusto più delicato, morbido e raffinato. In questo caso, il tempo di marinatura dei conigli giovani dovrebbe essere di almeno 2-3 ore. La sua età può essere determinata dal suo colore rosa chiaro. Per ammollare i giovani, l'acqua o il latte ordinari sono abbastanza adatti. Se l'animale è più vecchio, dovrà essere immerso per un tempo più lungo, fino a 10 ore.
Inoltre, il gusto del piatto finito dipenderà dal coniglio corretto. Se possibile, è meglio dare la preferenza alla carne di coniglio refrigerata. Poiché la conservazione a lungo termine cambierà negativamente la struttura della carne. È meglio acquistare una carcassa non più di 1, 5 - 2 kg, più peso indica che l'animale era obeso o più vecchio. C'è ancora un punto importante, quando si acquista una carcassa sulle zampe, la pelliccia e gli artigli dovrebbero sempre rimanere, così come un marchio. La superficie della carne non deve scivolare al tatto, ma avere una crosta asciutta che la protegga dai danni. La presenza di strati grassi nella carne di coniglio aggiungerà ulteriore succosità e tenerezza al piatto finito.
- Contenuto calorico per 100 g - 156 kcal.
- Porzioni - 0,5 carcasse
- Tempo di cottura - 20 minuti di preparazione, 3 ore di marinatura, 1,5 ore di cottura
Ingredienti:
- Coniglio - 0,5 carcasse
- Aglio - 3 spicchi
- Senape - 3 cucchiai
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino o da gustare
Cuocere il coniglio al forno
1. Dividi a metà la carcassa del coniglio. Questo di solito viene fatto sul retro, dove la carcassa è divisa in una parte inferiore e una parte superiore. Ma è meglio se riesci a farlo lungo la cresta. Anche se questo non è importante. Manda una parte in frigorifero per qualche altro piatto, e lava l'altra sotto l'acqua corrente, asciugala con un canovaccio di cotone e dividila in pezzi di media grandezza, di circa 4-6 cm ciascuno.
2. Selezionare un contenitore per marinatura adatto per contenere tutta la carne. Versare la salsa di soia, aggiungere la senape e spremere gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa.
3. Aggiungi sale, pepe e puoi aggiungere eventuali erbe e spezie preferite.
4. Mescola bene la marinata.
5. Immergere la carne nel contenitore e mescolare bene in modo che sia uniformemente coperta su tutti i lati. Coprire il coniglio con un foglio di alluminio per tenerlo asciutto e marinare per 3 ore. Anche se puoi lasciarlo durante la notte se lo desideri, tienilo in frigorifero se è il caso.
6. Trascorso questo tempo, ricoprire la teglia con carta da forno e foderare bene i pezzi in modo che si saturano a vicenda con il succo secreto. Se ci sono grandi spazi vuoti tra la carne, si asciugherà.
7. Coprire il piatto con pellicola trasparente e inviare la carcassa a cuocere in un forno preriscaldato a 200 gradi. Togliete la carta stagnola 20 minuti prima della cottura in modo che la carne sia dorata.
8. Il coniglio finito può essere servito con qualsiasi contorno: purè di patate, spaghetti, riso o semplicemente con un'insalata di verdure.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un coniglio al forno.
