Come cucinare un brodo di maiale abbondante, nutriente e chiaro? Scopri tutti i segreti e le sottigliezze della cucina in una ricetta passo passo con una foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Dopo aver fatto bollire la carne, otteniamo un altro pasto nutriente: il brodo. Può servire come base per primi piatti, come spezzatino di carne, per diluire salse, o come piatto autonomo. Non è difficile cucinarlo, anche se ci sono alcuni punti da tenere a mente.
Qualsiasi tipo di carne è adatto per il brodo. Va tenuto presente che più grasso è il pezzo, più grasso e nutriente sarà il brodo. Se l'obiettivo è preparare un brodo dietetico, prendi un pezzo magro o elimina tutto il grasso. Una buona opzione è la carne con l'osso. Il maiale congelato è adatto anche per il brodo. Ma deve prima essere adeguatamente scongelato, ad es. appoggiare prima sul ripiano inferiore del frigorifero, quindi passare a scongelare completamente a temperatura ambiente. È altrettanto importante prestare attenzione all'acqua. Il primo errore è usare l'acqua del rubinetto. Si consiglia di assumere acqua minerale. L'acqua pura di sorgente svelerà tutti gli aromi e il brodo risulterà leggero e trasparente.
Oggi cuciniamo brodo di maiale ricco e trasparente. Senza esagerare, può essere definito il primo piatto più delizioso e preferito. Il suo gusto e i suoi benefici sono stati apprezzati da molte casalinghe. Scopriamo come cucinarlo correttamente!
- Contenuto calorico per 100 g - 12,6 kcal.
- Porzioni - 2 L
- Tempo di cottura - 1, 5-2 ore
Ingredienti:
- Maiale - 300 g
- Aglio - 1 spicchio
- Cipolle - 1 pz.
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Garofano - 2 gemme
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Piselli pimento - 4 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Eventuali verdure e spezie (carote, radice di sedano o prezzemolo, rametti di erbe aromatiche, ecc.) - a piacere
Preparazione passo passo del brodo di maiale, ricetta con foto:
1. Lavare e asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Tagliare le vene con il film. A seconda che si voglia il brodo, grasso o meno grasso, conservare o eliminare il grasso dal maiale. Quindi tagliare la carne a pezzi o lasciarla intatta e calarla nella pentola di cottura.
2. Riempilo con acqua potabile e mettilo sul fornello a fuoco alto.
3. Portalo a ebollizione. Mentre bolle, sulla superficie del brodo si forma una schiuma.
4. Rimuovilo con una schiumarola o un cucchiaio.
5. Cuocere la carne per 10 minuti a fuoco medio.
6. Scolare l'acqua e sciacquare la carne.
7. Mettere la carne in una casseruola pulita e aggiungere la cipolla sbucciata con l'aglio, i piselli con i chiodi di garofano e le foglie di alloro.
8. Versare acqua fresca e pulita sulla carne e far bollire di nuovo. Se si forma della schiuma sulla superficie, rimuoverla, altrimenti rovinerà l'aspetto del brodo e il suo sapore. Sebbene dopo aver cambiato l'acqua, non ci sarà più o apparirà in una quantità minima. Ridurre la temperatura al minimo e cuocere il brodo per 1,5-2 ore. Più a lungo lo cuoci, più sarà ricco.
Far bollire il brodo in due acque produce un brodo limpido. E anche se gli agricoltori hanno nutrito il maiale con diversi prodotti chimici, allora bollirà nel primo brodo.
9. 10-15 minuti prima che il brodo sia pronto, condirlo con sale e pepe macinato a piacere. A fine cottura, togliere la cipolla, l'aglio e le spezie dalla padella, e filtrare il brodo stesso attraverso un colino fine, a seconda dell'ulteriore utilizzo.
Guarda anche la video ricetta su come fare il brodo di maiale.
