Contenuto calorico e composizione chimica. Chi trae beneficio dalle ciliegie e chi meglio non usarle nella dieta? Come scegliere una deliziosa bacca e quali piatti è meglio aggiungere? Ricette per dolci, marmellate, piatti caldi, insalate.
La ciliegia è il frutto dell'omonima pianta del genere Prugna. Ci sono più di 150 tipi di cultura, la più antica delle quali è la ciliegia degli uccelli o la ciliegia dolce. Si ritiene che la conoscessero già 8000 anni fa nel territorio della moderna Turchia, Danimarca e Svizzera. Già a quei tempi, i frutti venivano utilizzati attivamente per scopi alimentari, da essi veniva cotto uno sciroppo denso e bevuto, diluito con acqua o aggiunto ai prodotti da forno. I frutti di ciliegio sono rotondi, di piccole dimensioni - 1-2 cm di diametro, di colore bordeaux con un sapore agrodolce. Oggi la cultura culinaria è universale, principalmente vari dessert e bevande sono preparati con frutti di bosco: torte, torte, biscotti, muffin, pasticcini, conserve, marmellate, composte, punch, cocktail. Tuttavia, le ciliegie non sono solo gustose, ma anche molto utili per il loro contenuto di vitamine e minerali, nonché per una serie di componenti specifici.
La composizione e il contenuto calorico delle ciliegie
Nella foto, frutti di ciliegio
Le ciliegie sono a basso contenuto di calorie e povere di grassi e zuccheri.
Il contenuto calorico delle ciliegie è di 52 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 0,8 g;
- Grasso - 0,2 g;
- Carboidrati - 10,6 g;
- Fibra alimentare - 1, 8 g;
- Acidi organici - 1, 6 g;
- Cenere - 0,6 g;
- Acqua - 84 g.
La bacca contribuisce in modo significativo all'equilibrio vitaminico e minerale complessivo, ma è particolarmente preziosa per vitamina C, silicio, cromo - 100 g di frutta, rispettivamente, contengono il 17%, il 137% e il 14% della dose giornaliera di questi componenti.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 17 mcg;
- Beta carotene - 0,1 mg;
- Vitamina B1 - 0,03
- Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colina - 6, 1 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,08 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,05 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 6 mkg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 15 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,3 mg;
- Vitamina H, biotina - 0,4 mcg;
- Vitamina K, fillochinone - 2,1 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
- Niacina - 0,4 mg
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 256 mg;
- Calcio - 37 mg;
- Silicio - 41 mg;
- Magnesio - 26 mg;
- Sodio - 20 mg;
- Zolfo - 6 mg;
- Fosforo - 30 mg;
- Cloro - 8 mg.
Microelementi per 100 g:
- Alluminio - 103 mcg;
- Boro - 125 mcg;
- Vanadio - 25 mcg;
- Ferro - 0,5 mg;
- Iodio - 2 mcg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Litio - 3 mcg;
- Manganese - 0,08 mg;
- Rame - 100 mcg;
- Molibdeno - 3 mcg;
- Nichel - 0,9 mcg;
- Rubidio - 15 mcg;
- Selenio - 77 mcg;
- Stronzio - 5, 9mkg;
- Fluoro - 13 mcg;
- Cromo - 7 mcg;
- Zinco - 0,15 mg.
- Zirconio - 0,08 mcg.
Carboidrati per 100 g:
- Mono e disaccaridi (zuccheri semplici, carboidrati veloci) - 10, 5 g;
- Amido e destrine (carboidrati complessi) - 0,1 g.
Acidi grassi per 100 g:
- Saturo - 0,068 g;
- Omega-3 - 0,044 g;
- Omega-6 - 0, 046 g.
Di particolare pregio sono gli acidi organici nella composizione delle ciliegie, rappresentati da acidi citrico, malico, succinico, salicilico. Inoltre, i frutti contengono componenti specifici come pectina, cumarina, antociani, acido ellagico, tannini, componenti antibatterici, ecc.
Proprietà utili delle ciliegie
La composizione chimica così ricca di importanti elementi biologicamente attivi spiega gli enormi benefici delle ciliegie per il nostro organismo. È attivamente utilizzato dalla medicina tradizionale nel trattamento di vari disturbi. Particolarmente prezioso per il sistema cardiovascolare e circolatorio, la prevenzione dell'anemia sideropenica, la gotta, la pulizia del corpo. L'efficacia delle bacche è nota anche nel trattamento del cancro. Tuttavia, i frutti agrodolci sono usati non solo per il trattamento di malattie gravi, ma anche per il trattamento, ad esempio, del comune raffreddore, sono spesso usati come espettorante. Infine, è importante notare che il prodotto nel suo insieme è importante come tonico generale per la presenza di un'ampia gamma di vitamine e minerali. Ecco perché le ciliegie sono così utili per tutti, sia adulti che bambini.
I benefici delle ciliegie per gli uomini
Statisticamente, gli uomini sono più suscettibili alle malattie del sistema cardiovascolare rispetto alle donne, e quindi una bacca deve essere presente nella loro dieta. Ha un effetto benefico sulle proprietà del sangue, riduce la sua coagulabilità e, quindi, la probabilità di sviluppare trombosi e una condizione cardiaca acuta.
Inoltre, ci sono statistiche secondo le quali l'uso regolare del prodotto non solo riduce significativamente la probabilità di sviluppare un infarto, ma anche, se si sviluppa, riduce la sua intensità e le conseguenze distruttive per il corpo. Ciò è possibile grazie alle proprietà del prodotto di regolare la pressione, rimuovere il colesterolo in eccesso e rafforzare i vasi sanguigni.
È interessante notare che le ciliegie sono spesso chiamate anche "bacche del cuore", e più scuro e ricco è il suo colore, più componenti utili si accumulano in esso per il buon funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
Si notano anche le proprietà benefiche delle ciliegie per il fegato. Ancora una volta, questo fatto è più importante per gli uomini, che tendono a affaticare il fegato più delle donne. Cibi grassi, alcol e altri fattori negativi sovraccaricano l'organo e i componenti speciali contenuti nei frutti aiutano il fegato a neutralizzare rapidamente le tossine, facilitano il suo lavoro e, quindi, lo proteggono da alcune malattie.
Quali sono i benefici delle ciliegie per le donne?
La bacca è particolarmente preziosa per le donne che vogliono perdere peso. Contiene componenti di fibre e pectina, grazie ai quali viene stabilito il normale funzionamento dell'intestino, le tossine e le tossine vengono rapidamente espulse dal corpo. Inoltre, il frutto è ricco di cromo, un minerale noto per ridurre il desiderio di zucchero.
Le ciliegie devono essere mangiate regolarmente per prevenire l'anemia: le bacche sono ricche di vitamina C, senza la quale il ferro semplicemente non può essere assorbito correttamente. L'anemia è una condizione che si sviluppa spesso nelle donne, specialmente in quelle che rifiutano la carne rossa. Tuttavia, la vitamina C è utile non solo per il normale assorbimento del ferro; insieme al silicio, è anche un importante partecipante al processo di sintesi del collagene, che, se prodotto in quantità sufficienti, protegge in modo affidabile dai segni dell'invecchiamento.
L'effetto del prodotto si nota nel trattamento di malattie femminili come fibromi ed endometriosi. È anche prezioso per scopi cosmetici, e quindi i frutti possono essere utilizzati non solo per il cibo, ma anche per la preparazione di tutti i tipi di prodotti curativi per la pelle. La ciliegia è particolarmente efficace contro la pelle problematica, tutti i tipi di eruzioni cutanee, a causa della presenza di acido salicilico nella composizione.
Proprietà utili delle ciliegie per le donne in gravidanza
Le donne incinte apprezzeranno il prodotto come decongestionante. Sulle bacche e sui loro gambi, puoi preparare un brodo utile, che non solo normalizza lo scambio di liquidi nel corpo, ma protegge anche dallo sviluppo di infezioni del tratto urinario tipiche delle future mamme.
I frutti in agrodolce sono un buon rimedio per la tossicosi. Puoi cucinare la composta da loro senza aggiungere zucchero e bere con attacchi di nausea. È molto comodo portare con sé una bottiglia di una bevanda così salutare.
Si nota l'effetto benefico della bacca sul sistema nervoso. Questa proprietà è molto utile per la futura mamma, che, di regola, trova molti motivi per preoccuparsi. Puoi aggiungere ciliegie essiccate al tè, mangiare le bacche nella loro forma pura o cucinare piatti deliziosi con loro per evitare sbalzi d'umore, stanchezza e depressione.
Le ciliegie fanno bene ai bambini?
Deliziosi frutti agrodolci possono essere facilmente introdotti nella dieta del bambino, ricevendo solo benefici. Il prodotto ricostituirà la riserva totale di vitamine e minerali, proteggerà il sistema immunitario e ti salverà dal raffreddore.
Tuttavia, la bacca è buona non solo per la prevenzione, ma anche per il trattamento. Le proprietà antibatteriche delle ciliegie contrasteranno l'infezione, gli antipiretici rimuoveranno la febbre e gli espettoranti aiuteranno a liberarsi rapidamente dalla tosse e a liberare i polmoni. Per il trattamento, puoi preparare il tè dai frutti e dalle foglie della pianta o semplicemente preparare la composta. Tuttavia, è consigliabile utilizzare il miele come dolcificante, non lo zucchero, quindi il prodotto sarà più utile.
Inoltre, la bacca risveglia bene l'appetito: utilizzarla in tal senso può essere una salvezza per le mamme i cui figli non mangiano bene. Prima di pranzo, puoi dare al tuo bambino alcune bacche.
Controindicazioni e danno delle ciliegie
Il prodotto ha molte proprietà utili e, allo stesso tempo, non ha praticamente controindicazioni. Le ciliegie possono danneggiare solo chi soffre:
- Malattie del tratto gastrointestinale - Intendo malattie gravi, come ulcere, gastriti ad alta acidità, pancreatiti, ecc., in questo caso, gli acidi benefici contenuti nel feto possono causare un effetto negativo, irritazione della mucosa.
- Forme gravi di diabete mellito e obesità - in questo caso, anche un piccolo contenuto di zuccheri veloci nella composizione può influenzare negativamente la condizione.
- Malattie dell'apparato respiratorio - intendiamo malattie croniche.
Inoltre, una controindicazione all'uso delle ciliegie è un'intolleranza individuale ai componenti, e quindi se stai provando una bacca per la prima volta, non dovresti mangiare immediatamente una grande quantità, una coppia sarà abbastanza. Questa raccomandazione è particolarmente rilevante per chi soffre di allergie, donne che allattano e bambini.
Non dovresti appoggiarti troppo alle ciliegie se hai problemi con lo smalto dei denti - in generale, è consigliabile a tutti sciacquarsi la bocca con acqua pulita dopo averla consumata in modo che gli acidi contenuti nelle bacche non abbiano un effetto negativo sulla i denti.
Il resto della ciliegia, se non per parlare dell'uso in quantità illimitate, è completamente innocuo, sebbene i suoi semi siano pericolosi. Non mangiarli mai, contengono il glicoside amigdalina, che può portare a gravi avvelenamenti. Se accidentalmente ingerisci un osso intero, non devi preoccuparti troppo, poiché in questo caso è intero e le sostanze al suo interno non possono essere rilasciate.
Nota! Se hai qualche malattia che suggerisce una dieta terapeutica, assicurati di consultare prima il tuo medico prima di introdurre la bacca nella tua dieta.
Come scegliere le ciliegie: varietà e regole di acquisto
Una bacca sana agrodolce in forma fresca appare sugli scaffali dei negozi per un tempo molto breve, e quindi non vuoi commettere errori con un acquisto. Inoltre, ci sono molte varietà di cultura, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche. Conoscendo queste caratteristiche, puoi acquistare una bacca con le caratteristiche desiderate.
Come scegliere una ciliegia, a seconda della sua varietà:
- Assol … Grado medio precoce. I frutti sono nero-rosso, nettamente dolci, con una leggera acidità. L'osso si stacca facilmente.
- In memoria di Yenikeev … Una varietà precoce matura con frutti grandi e gusto eccellente. Si prega di notare che il seme di questa varietà di ciliegie è grande e occupa una parte significativa del frutto.
- Zhukovskaya … Varietà di media maturazione. I frutti sono densi, cuoriformi, di una bella tonalità rosso scuro, possono raggiungere un peso di 6,5 g, mentre il nocciolo non è grosso e si separa bene. La polpa è agrodolce.
- Kharitonovskaya … Varietà di media maturazione. Ha una polpa arancione molto delicata. I frutti stessi sono piccoli, ma con una grossa pietra. Possiede buon gusto.
- Volochaevka … Un'altra varietà di mezza stagione. I frutti sono di medie dimensioni, così come i semi. Gusto di dessert: c'è un'ovvia dolcezza, sebbene sia presente anche l'acidità. La dimensione del frutto è di 4,5-5 g.
- Gioventù … Una delle varietà più famose della nostra regione, è particolarmente adatta per la produzione di marmellate e composte, i frutti di bosco freschi possono sembrare aspri a qualcuno, anche se la dolcezza nel gusto è sicuramente presente, ma non è così pronunciata come in altre varietà di dessert. La polpa stessa è succosa e soda.
- Novella … Ciliegia dal classico gusto agrodolce e frutti rosso scuro leggermente schiacciati. La dimensione della bacca è di circa 5 g, mentre il nocciolo è piccolo.
- Ragazza cioccolato … Varietà con piccoli frutti di peso non superiore a 3-3,5 g Polpa di colore rosso intenso, buona densità, gusto agrodolce classico e profumo pronunciato.
- Tamaris … Una varietà dolce con un'acidità quasi indistinta e una leggera astringenza. I frutti sono arrotondati con una parte superiore appiattita. La dimensione è media - circa 5 g, la pietra è grande.
- Lyubskaya … Una delle varietà più antiche con frutti a forma di cuore rosso scuro, arrotondati. Può essere sia piccolo - 4 g, sia grande - 6 g. La polpa è molto tenera e succosa, l'acidità è pronunciata. L'osso è grande.
Si prega di notare che quando si sceglie una varietà, è anche necessario valutare attentamente la qualità del frutto: al momento dell'acquisto, prestare attenzione a:
- Densità … La bacca dovrebbe essere di media densità, cioè non dovrebbe essere troppo dura, ma anche troppo morbida. Se alla pressatura perde la forma la ciliegia è surmatura, se invece si schiaccia molto male è acerba.
- Aspetto esteriore … Esaminare attentamente diversi frutti, non dovrebbero presentare danni, ammaccature, graffi, macchie scure. Se sono presenti alcuni difetti, significa che tali frutti non sono stati correttamente conservati o trasportati. Si prega di notare che una bacca che ha perso la sua integrità perde rapidamente le sue proprietà benefiche e quindi non acquistare mai frutti danneggiati.
- Colore … Le ciliegie mature di qualsiasi varietà dovrebbero avere una tonalità bordeaux di varia intensità. Se hai bacche scarlatte di fronte a te, con quasi una garanzia del 100% possiamo dire che sono acerbe.
Di grande importanza non è solo il corretto acquisto delle ciliegie, ma anche la sua conservazione. Sciacquare bene le bacche acquistate, asciugarle leggermente e metterle in un contenitore sigillato in frigorifero. Si noti che sebbene le ciliegie in questo stato non si deteriorino a lungo, non dimenticare che le vitamine andranno perse durante la conservazione e quindi è meglio mangiare qualsiasi prodotto il più fresco possibile.
Come fare la marmellata di ciliegie?
La marmellata di ciliegie è la preferita da molte persone: moderatamente dolce e con una leggera acidità, può essere mangiata con piacere al mattino con pane tostato e burro croccanti, oppure puoi aggiungerla a torte, crostate e altri piatti.
Ricetta classica della marmellata di ciliegie:
- Sciacquare bene le bacche (1 kg), sbucciarle.
- Mettere i frutti di bosco in una terrina, ricoprire di zucchero (1 kg), lasciar riposare per 3-4 ore.
- Metti la bacinella sul fuoco, cuoci per 7-10 minuti, togli e lascia per un giorno.
- Ripetere due volte la procedura di cottura e infusione.
- Versare la marmellata nei vasetti sterilizzati.
Oltre alla ricetta classica, ce ne sono molte alternative: le ciliegie vengono combinate con altre bacche e frutti, le spezie vengono aggiunte alla marmellata, cotte con miele al posto dello zucchero, ecc.:
- Confettura veloce al miele con rosmarino … Sbucciare le bacche (800 g), mescolare con il miele (450 g) in una ciotola, mettere lì il rosmarino (1 rametto). Cuocere per 15-20 minuti, finché le ciliegie non saranno morbide e lo sciroppo di miele si sarà addensato. Aggiungere il succo di limone (1 frutto), il sale (1/2 cucchiaino). Versare in barattoli sterilizzati.
- Confettura di ciliegie ricoperta di cioccolato … Sbucciare le bacche (750 g), sciacquare, coprire con zucchero (400 g), lasciare fino a quando non appare lo sciroppo. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, togliere la schiuma, mettere la vaniglia (1 cucchiaino), il cacao (1 cucchiaio), cuocere per mezz'ora. Tritare il cioccolato (70 g) a cubetti, togliere la marmellata dal fuoco, aggiungere il cioccolato, poi il succo di limone (1/2 frutto). Quando la marmellata si sarà raffreddata, versatela nei vasetti e conservatela in frigorifero.
- Confettura di fragole e ciliegie … Sbucciare le ciliegie (1 kg), mescolare con lo zucchero (500 g), scaldare per 5 minuti. In un'altra casseruola schiacciare le fragole (1 kg), scaldarle anche con lo zucchero (500 g) per 5-10 minuti. Mescolare le bacche, cuocere insieme per 2-3 minuti, versare nei barattoli.
Cosa cuocere con le ciliegie?
Dopo aver scelto e acquistato una bacca, ovviamente ti poni la domanda su come mangiare le ciliegie: fresche o aggiunte a un piatto particolare. E poi sta a te decidere: fresco ottieni molte più vitamine, ma d'altra parte la varietà di dolci con questa bacca è così impressionante che è impossibile non provare a cucinarne almeno un paio.
Aperte e chiuse, grandi e piccole, semplici e dalla ricetta complessa, ci sono le crostate di ciliegie e, in effetti, ce ne sono tantissime:
- Torta semplice alla vaniglia … Liberare le ciliegie (500 g) dai semi, sciacquare e adagiare sul fondo della teglia, ricoprire di zucchero (50 g), lasciar riposare per mezz'ora. Setacciare la farina (120 g), aggiungere il sale (pizzico), la vanillina (sulla punta di un coltello), la scorza di limone fresca grattugiata (di 1 frutto), lo zucchero (200 g). Sbattere le uova (5 pezzi) a parte e aggiungere delicatamente agli ingredienti secchi, aggiungere anche la panna acida (350 g) e il latte (1 tazza). Mescolare l'impasto fino a che liscio, se necessario, utilizzare un mixer. Versare l'impasto sui frutti di bosco, infornare per 40-50 minuti a 180ohINSIEME A.
- Torta di cagliata aperta … Sbattere le uova (2 pezzi), aggiungere il sale (pizzico). Sciogliere il burro (50 g), aggiungere alle uova, aggiungere anche la ricotta (180 g), lo zucchero a velo (2 cucchiai). Aggiungere gradualmente la farina (7 cucchiai), la soda (sulla punta di un coltello) nell'impasto, mettere l'impasto impastato in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: ricotta (120 g), mescolare con le uova (1 pezzo), zucchero a velo (150 g), ciliegie (200 g), pelate. Distribuire l'impasto nella forma, fare i lati e lasciarne un po' per la parte superiore. Infornare l'impasto a 180ohDa 10 minuti, quindi rimuovere, adagiare il ripieno. Tagliate a striscioline la pasta rimasta per la parte superiore e fate una bella "reticella". Infornare per altri 20-30 minuti.
- Brownie alle ciliegie con mandorle … Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente (100 g) e il burro (90 g), quando il composto si sarà raffreddato unire le uova (2 pezzi). Mescolare separatamente la farina (50 g), lo zucchero (150 g), il lievito (1/2 cucchiaino), il cacao (40 g). Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi alla massa di burro e cioccolato, quindi aggiungere le ciliegie (50 g) e le mandorle (50 g) - sbucciare le bacche, tritare le mandorle. Infornare la torta a 180ohC per mezz'ora.
- Torte di ciliegie su pasta senza lievito … Sciogliere il burro (100 g) in una casseruola, aggiungere il sale (0,5 cucchiaini), il latte (250 ml), mescolare bene. Setacciare la farina (300 g), aggiungere sfusa (1 bustina), lo zucchero (3 cucchiai), quindi il composto di latte e olio. Impastare l'impasto, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora. Nel frattempo occupatevi del ripieno - liberate le ciliegie (400 g) dai semi, schiacciatele leggermente, ricoprite con zucchero (a piacere), fecola (1 cucchiaio), cannella (1 cucchiaino), bagnate con il cognac (1 cucchiaino), mescolare bene. Dividere l'impasto in pezzi, arrotolare ciascuno di essi, stendere il ripieno e modellare la torta. Disporre le torte su una teglia, infornare per 20-30 minuti a una temperatura di 200ohINSIEME A.
- Cheesecake alle ciliegie … Schiacciare il burro ammorbidito (100 g) con lo zucchero (6 cucchiai). Dividete le uova (4 pezzi) in tuorli e albumi, mettete i primi in una ciotola e mettete in frigo per un po', e aggiungete i tuorli al composto di burro-zucchero. Setacciare la farina (300 g) e aggiungere gradualmente all'impasto. Secondo la ricetta della cheesecake alle ciliegie, distribuire l'impasto sulla teglia - assicurarsi di formare i lati. Mettere lo stampo in frigorifero per 15-20 minuti. Nel frattempo, preparare la crema di ricotta - la ricotta (200 g) unire allo zucchero (6 cucchiai). Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma densa e aggiungere delicatamente alla cagliata. Tirare fuori l'impasto, stendervi sopra le ciliegie sbucciate e leggermente schiacciate (400 g), cospargere leggermente con zucchero (1 cucchiaio), vaniglia (a piacere), amido (1 cucchiaio). Adagiate sopra la crema, livellatela delicatamente e infornate per 30-40 minuti ad una temperatura di 180ohINSIEME A.
- Torta Ciliegie e Cioccolato "Foresta Nera" … Prendere le uova (5 pezzi), separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero (200 g), gli albumi separatamente in una schiuma densa, quindi unire i tuorli agli albumi. Setacciare la farina (70 g), il cacao in polvere (30 g), il sale (pizzico), la soda (1 cucchiaino), mescolare. Unire il composto di uova agli ingredienti secchi, aggiungere questi ultimi gradualmente per ottenere l'impasto più omogeneo. Cuocere l'impasto risultante in una forma rotonda per 30-40 minuti a 180ohC. Taglia il biscotto raffreddato in tre parti: ottieni 3 torte. Sbucciare le ciliegie (250 g), schiacciarle leggermente, coprire con lo zucchero (50 g), lasciare agire per 15 minuti in modo che la bacca dia il succo. Nel frattempo preparate uno sciroppo per ammollare le torte: mescolate acqua (100 ml) e zucchero (100 g), portate a bollore, spegnete il fuoco, aggiungete un po' di succo di ciliegia, brandy a piacere. Ora preparate la crema: portate a bollore l'acqua (100 ml), aggiungete le ciliegie candite, la fecola (1 cucchiaino), fate bollire fino a quando il composto non si addensa, togliete dal fuoco, trasferite in un altro piatto e coprite con della plastica in modo che tocchi la superficie strato di ciliegie. Montare la panna fredda 33% (500 ml) con lo zucchero a velo (200 g). Bagnare ogni crosta con lo sciroppo, quindi aggiungere la panna e le ciliegie, spalmare solo la crema sulla crosta superiore e ricoprire anche i lati con la panna. Decorate la torta con ciliegie intere e cioccolato grattugiato. Refrigerare durante la notte.
- Cupcake alle ciliegie … Sciogliere il burro (60 g), farlo raffreddare, aggiungere le uova (2 pezzi), il latte (150 ml). Unire la farina (220 g), lo zucchero (200 g), la soda (1 cucchiaino), la vanillina (1/2 cucchiaino), il sale (pizzico). Mescolare entrambe le masse, mescolare bene. Mescolare le ciliegie sbucciate (300 g) nell'impasto. Disporre l'impasto negli stampini, infornare per mezz'ora a 200ohC. Preparare la crema proteica: sbattere le proteine (4 pezzi) fino a ottenere picchi densi con zucchero a velo (200 g) e zucchero vanigliato (a piacere). Trasferite la crema in una sacca da pasticcere, decorate i cupcakes raffreddati e poi infornateli per 5-7 minuti.
- strudel austriaco … Setacciare la farina (250 g), aggiungere il sale (pizzico), l'uovo (1 pezzo), l'olio vegetale (50 ml), l'acqua (140 ml). Risciacquare l'impasto - ci vorranno circa 10 minuti, avvolgere nella plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti. Asciugare il pane bianco (50 g) in una padella, tritarlo in briciole con un frullatore, farlo anche con le mandorle (50 g). Sciogliere il burro (30 g) in una padella, friggere il pangrattato per un paio di minuti, quindi aggiungere le mandorle e lo zucchero (100 g), mescolare e togliere dal fuoco. Stendete la pasta a forma di rettangolo, dovrà risultare molto sottile. Spennellare con burro, aggiungere il contenuto della padella, poi le ciliegie snocciolate (600 g). Avvolgere lo strudel come un rotolo, spalmare di burro. Trasferire delicatamente il rotolo su una teglia, infornare a 180ohDa 45-50 minuti. Servire con una pallina di gelato alla vaniglia e zucchero a velo.
Ricette di ciliegie
È interessante notare che non solo i dessert, ma anche i piatti caldi e le insalate originali possono essere preparati con le ciliegie. Diverse ricette interessanti:
- Anatra in salsa di vino … Strofinare l'anatra (1, 5 kg) con sale e pepe. Versare l'olio vegetale (100 ml) nello stampo, mettere sopra la carne, mettere preriscaldata a 180ohDal forno infornare per 40 minuti, versando continuamente sopra il grasso risultante. Sbucciare le ciliegie (500 g), sfumare nel vino rosso (1 bicchiere). 10 minuti prima che il pollame sia pronto bagnatelo con il vino e le ciliegie. Servire caldo con il riso.
- Maiale piccante … Preparare la salsa di ciliegie: sbucciare le ciliegie (250 g), tritarle grossolanamente, mescolare con il succo di lime (2 cucchiaini), la scorza grattugiata (1/2 cucchiaino) e le cipolle rosse tritate finemente (1/4 di testa), il coriandolo tritato (1,5 cucchiaini) e jalapenos (1 cucchiaino). Immergere il filetto di maiale (350 g) in sale, pepe nero, friggere a fuoco vivo fino a doratura su entrambi i lati in olio d'oliva. Mettere il maiale fritto in una teglia, mettere in forno per 10-15 minuti a una temperatura di 200ohC. Mettere la carne sul tagliere, farla riposare, tagliare dopo 5-10 minuti e servire con salsa di ciliegie.
- Insalata con gamberi … Sbucciare e marinare le ciliegie (350 g) nel cognac (100 ml). Lessare i gamberi (300 g) in acqua salata. Sbucciare gli avocado (3 pezzi), tagliarli a cubetti, irrorare con il succo di lime. Tagliare a fette i suluguni (150 g). Preparare il condimento: frullare l'olio d'oliva (50 ml), il succo di lime (da 1 pezzo), un po' di succo di ciliegia imbevuta di cognac. Unire tutti gli ingredienti, mescolare con condimento e pinoli (20 g).
- Insalata con barbabietole e noci … Sbucciare le barbabietole (1 pezzo), lessarle in acqua salata. Versare un po' di brodo (100 ml) in un bicchiere, scolare il resto. Tagliare le barbabietole a fette. Sciacquare le foglie di lattuga (150 g), raccogliere con le mani, mettere in un piatto da portata. Zucchine (1 pezzo) tagliate a strisce sottili. Tagliare a cubetti il formaggio Adyghe (120 g), tritare le noci del Brasile (100 g) in 3-4 pezzi. Sbucciare le ciliegie (120 g), sciacquare, mettere in un pentolino, coprire con aceto balsamico (50 ml), brodo di barbabietola. Fate sobbollire per 5-10 minuti, circa 2-3 liquidi dovrebbero evaporare. Unire tutti gli ingredienti preparati, coprire con salsa e olio di lino (50 ml).
Fatti interessanti sulle ciliegie
Quando Mosca fu fondata da Yuri Dolgoruky, il ciliegio era l'unico albero da frutto della regione.
Il famoso sakura giapponese è una delle sottospecie di ciliegia. A proposito, i suoi frutti non sono commestibili, ma l'albero è ancora attivamente coltivato, poiché fiorisce in modo incredibilmente bello.
In Inghilterra c'è un ciliegio alto più di 13 m, la sua età supera i 150 anni.
Le ciliegie, a causa dei componenti speciali presenti nella composizione, possono avere lo stesso effetto dell'aspirina: 15-25 ciliegie sostituiranno una compressa.
È anche interessante notare che spesso si consiglia di mangiare molte ciliegie e bere decotti dalle sue bacche e foglie per gli epilettici, questo riduce la probabilità di sviluppare un attacco e aiuta a renderlo meno intenso.
Su un ciliegio si possono raccogliere circa 7000 frutti per stagione.
C'è una credenza popolare che se una donna mangia molte ciliegie, darà alla luce un bambino sano. Tuttavia, questo segno ha basi scientifiche, questa bacca è molto utile per le donne in gravidanza.
Le ciliegie prima di dormire sono un'ottima idea perché i frutti agrodolci stimolano la produzione di melatonina, l'ormone del sonno.
Guarda un video sulle proprietà delle ciliegie:
Le ciliegie sono un prodotto gustoso e salutare, ricco di molte vitamine, minerali e componenti specifici di cui ogni persona ha bisogno. Vale sicuramente la pena mangiare una bacca, soprattutto nella stagione in cui viene venduta fresca, è in questa forma che è più preziosa. Tuttavia, anche le ciliegie congelate aggiunte a un particolare piatto lo renderanno non solo più gustoso, ma anche più sano.
