Oca rubiconda arrosto con crosta croccante e carne tenera: cosa c'è di più delizioso e adatto per una cena di Natale? Impareremo ricette e segreti di una deliziosa oca al forno.
Oca al forno al cartoccio
Una ricetta passo passo per cucinare un'oca al forno al cartoccio ti aiuterà a vedere chiaramente come preparare questo piatto. Il vantaggio di questo metodo è il migliore trasferimento di calore fornito dalla pellicola.
Ingredienti:
- Oca - 1 carcassa
- Miele - 3 cucchiai. l.
- Zucchero di canna - 3 cucchiai. l.
- Vino rosso secco - 200 ml
- Garofano - 3 gemme
- Sale - 3 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare l'oca passo dopo passo nel forno al cartoccio:
- Lavare l'oca, salare e pepare.
- Unire miele, zucchero, vino e chiodi di garofano. Scaldare il cibo per 2-3 minuti e versare la marinata sull'uccello.
- Coprire l'oca con un foglio e lasciare per 5 ore.
- Avvolgerlo in un foglio, versandoci dentro la marinata non assorbita.
- Invia l'uccello al forno a 220 gradi per 3 ore.
- Verificare la prontezza come nelle ricette precedenti.
Oca al forno con mele al forno
L'oca al forno è un piatto tradizionale per la tavola di Natale e le mele sono il ripieno più comune. Prepariamo un'oca festosa e rubiconda con un delizioso "accento" di mela e una crosta croccante.
Ingredienti:
- Oca - 2,5 kg
- Mele - 4 pezzi
- Miele - 2 cucchiai
- Salsa di soia - 80 ml
- Salsa Worcester - 2 cucchiai l. (opzionale)
- Brodo vegetale - 1,5 l
- Zenzero secco - 1, 5 cucchiai
- Zucchero - 5 cucchiai
- Sale - 2 cucchiai
- Aceto di mele - 80 ml
- Badian - 2 stelle
- Pepe di Sichuan - 1 cucchiaio
- Una miscela di peperoni - 1 cucchiaio.
- Cannella - 0,5 cucchiai
Cucinare l'oca al forno con le mele nel forno passo dopo passo:
- Lavare la carcassa e asciugarla.
- Scolatela con acqua bollente e asciugatela nuovamente.
- Rimuovere la coda.
- Unire gli ingredienti della marinata (brodo vegetale, zenzero secco, zucchero, sale, aceto di mele, 50 ml di salsa di soia, anice stellato, pepe di Sichuan, mix di pepe, cannella) e cuocere per 5 minuti.
- Versare la marinata calda sull'oca e conservare al freddo per 2 giorni.
- Per il ripieno, tagliate a metà le mele, riempite con esse la pancia dell'uccellino e cucitela.
- Mettere il pollame su una griglia sul ripiano inferiore del forno. Metti una teglia con dell'acqua sotto. Il grasso dell'oca si svuoterà in una teglia con acqua e formerà fumo dalla combustione.
- Coprire l'uccello con un foglio e infornare per 15 minuti a 200 gradi.
- Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 45-60 minuti.
- Mezz'ora prima della cottura, spennellare il pollame con una miscela di miele, Worcester e salsa di soia per creare una crosta abbronzata.
- Controlla la prontezza perforando l'oca nella zona delle zampe; il succo chiaro dovrebbe uscire. In caso contrario, cuocere ulteriormente.
Oca al forno con grano saraceno
Oca con grano saraceno al forno - la ricetta è simile alla precedente. Il grano saraceno bollito agisce qui solo come riempitivo e guarnizione. E gli intenditori di combinazioni insolite possono aggiungere un altro paio di mele verdi al ripieno.
Ingredienti:
- Carcassa d'oca - 2,5 kg
- Funghi - 300 g
- Grano saraceno - 200 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 2 pezzi
- Aglio - 1 spicchio
- Pepe rosso macinato - un pizzico
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
- Sale - 2 cucchiaini o da gustare
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare passo dopo passo l'oca al forno con grano saraceno:
- Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con il sale.
- Strofinare la carcassa eviscerata, lavata e asciugata con la miscela.
- Lessare il grano saraceno con le falangi delle ali d'oca.
- Tritare la cipolla, tritare finemente i funghi, grattugiare le carote
- Friggere i funghi, le cipolle e le carote in una padella.
- In un'altra padella in olio vegetale, friggere il grano saraceno con il concentrato di pomodoro. Fate sobbollire per 5-6 minuti.
- Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno.
- Riempi l'uccello con il ripieno e cuci la pancia.
- Posizionarlo con la parte posteriore rivolta verso l'alto sulla griglia. Mettere una teglia con acqua sotto la griglia.
- Cuocere in forno a 180 gradi, circa - 3-3,5 ore.
Video ricette:
