Come cucinare in casa la zuppa di coniglio e fagiolini. Ricetta passo passo con foto. Segreti di cucina. Videoricetta.
Oggi cucineremo una zuppa con coniglio molto facile da preparare e deliziosa. Il coniglio è facilmente assorbito dall'organismo ed è molto più sano della carne di qualsiasi altro animale. Pertanto, la zuppa di coniglio delizierà non solo il suo gusto, ma anche i suoi benefici. Tradizionalmente, la zuppa di coniglio viene bollita con patate o pasta, ma suggerisco di bollirla senza carboidrati - con fagiolini. Grazie ad esso e all'aggiunta di carote, il piatto risulta essere luminoso, appetitoso e dal colore unico.
Allo stesso tempo, la zuppa è sostanziosa, nonostante la sua consistenza moderata. Ha un aroma ricco e un gradevole sapore dolciastro. Un tale piatto può essere incluso nella dieta di un adulto e persino di un bambino piccolo. E le massaie ameranno la semplicità della sua preparazione. Prova questa deliziosa zuppa di coniglio e fagiolini per la tua famiglia.
- Contenuto calorico per 100 g - 125 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Carne di coniglio - 300 g
- Carote - 2 pezzi
- Fagiolini - 200 g
- Salsa di pomodoro e verdure - 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Verdure (aneto, prezzemolo) - 1 mazzetto
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere
Come preparare la zuppa di coniglio e fagiolini passo dopo passo:
1. Tagliare la carcassa di coniglio a pezzi medi. Metterli in una casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere.
Per cucinare la zuppa è meglio prendere il dorso del coniglio, perché è più grasso. Questo darà al brodo finito un bel colore e aroma e la zuppa sarà più ricca. Anche le gambe, la schiena e il petto sono adatti per la zuppa.
Affinché il brodo di coniglio non abbia un odore specifico, la carne viene pre-immersa per qualche tempo in acqua. Questo può essere evitato se stai usando una carcassa di animale giovane. Se stai preparando una vecchia zuppa di coniglio, ti consiglio di metterla in ammollo per circa 6 ore. Puoi immergere l'intera carcassa o pezzi tritati.
2. Far bollire a fuoco alto. Al momento dell'ebollizione del brodo, togliere la schiuma. Chiudi la casseruola con un coperchio e fai sobbollire il brodo a fuoco basso finché è tenero, da circa 40 minuti a 1,5-2 ore. Determinare il tempo di cottura di un coniglio per zuppa è semplice: ci vorranno 1,5-2 ore per un'intera carcassa e 40 minuti per i pezzi tritati.
Puoi abbassare la testa di cipolla in una casseruola con brodo bollente e, dopo che la carne è cotta, estrarla. Farà già il suo lavoro e non avrà bisogno di altra zuppa.
Quando la carne sarà tenera e facile da separare dalle ossa, toglietela dalla padella. Filtrare il brodo, togliere la carne di coniglio dalle ossa e tagliarla a pezzetti.
3. Mentre il brodo bolle, sbucciare le carote e tagliarle ad anelli, semianelli o bastoncini. Molte persone lo strofinano su una grattugia per zuppa e lo fanno rosolare in olio vegetale per 2-3 minuti fino a renderlo morbido. Mi attengo alla prima opzione.
Lavate i fagiolini freschi, privateli delle estremità e tagliateli a pezzi lunghi 2-3 cm, se usate i fagiolini surgelati non è necessario scongelarli. Ho i fagiolini, ma i fagioli gialli andranno bene.
4. Versare il brodo in una casseruola pulita e rimettere sul fuoco. Aggiungere il pomodoro e il condimento di verdure e mescolare. Invece di questo condimento, puoi usare pomodori attorcigliati o tagliati o un normale concentrato di pomodoro.
5. Quindi aggiungere le spezie, le foglie di alloro, i piselli, il sale e il pepe. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche a piacere. È bene condire questo piatto con il luppolo suneli e le verdure essiccate macinate. Oltre a loro, il bouquet può includere una dozzina di erbe diverse. Questi includono timo, basilico, origano, porro, aglio giovane, rosmarino e altre erbe. Lega le erbe fresche con uno spago o mettile in un sacchetto di garza. Immergeteli nel brodo e cuocete, e quando la zuppa sarà pronta toglieteli.
6. Metti le carote preparate nella zuppa. Bollire e far bollire per 10 minuti.
7. Aggiungi fagiolini e pezzi di carne. Portate a bollore e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.
8. A fine cottura condire la zuppa con erbe aromatiche tritate finemente. Assaggiate e aggiungete sale e pepe nero se necessario. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare, coperta, per 15 minuti. Versare la zuppa di coniglio calda con fagiolini nelle ciotole e servire con un cucchiaio di panna acida e guarnire con prezzemolo fresco. Un primo piatto così leggero e tenero con carne di coniglio non provoca allergie e darà al corpo molte sostanze utili.
