Cerchi una buona merenda fatta in casa per tutte le occasioni? Arrivo di ospiti inattesi, farcitura per un panino da portare con sé al lavoro o da regalare ai bambini a scuola… vi racconto come fare in casa un filetto di maiale essiccato. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Spesso affrontiamo un problema quando vogliamo un delizioso pezzo di carne essiccata. Tuttavia, comprare qualcosa al supermercato è spaventoso perché non sai di cosa è fatto il prodotto. Quindi un'ottima opzione sarebbe il filetto di maiale essiccato, che può essere conservato a lungo in frigorifero senza perdere gusto e sostanze preziose. Il filetto di maiale essiccato è un'ottima opzione per un panino. È molto gustoso e non molto grasso, e qualsiasi casalinga alle prime armi può cucinare a casa. Poiché la ricetta è molto semplice, nonostante la lunga cottura di tre settimane. Ma ne vale la pena. Risparmierete una discreta quantità di denaro facendo un salume in casa! Pertanto, se hai ancora poca esperienza culinaria, ma vuoi fare qualcosa di originale, allora prepara uno squisito filetto di maiale a scatti.
Vale la pena notare che secondo la ricetta proposta, puoi cucinare non solo il maiale, ma qualsiasi altro tipo di carne. Ad esempio, il filetto di manzo, il tacchino, l'anatra o i filetti di pollo vanno bene. E come spezia per condire la carne, puoi usare tutte le spezie e le spezie che ti piacciono di più e usare in cucina.
Vedi anche la preparazione della carne di vitello marinata al cognac.
- Contenuto calorico per 100 g - 87 kcal.
- Porzioni - 350 g
- Tempo di cottura - 20 giorni
Ingredienti:
- Filetto di maiale - 500 g
- Paprika dolce macinata - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiai
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Sale - 300 g
- Coriandolo - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo del filetto di maiale essiccato, ricetta con foto:
1. Scegli un recipiente per la salatura e versaci dentro metà del sale.
2. Lavare il maiale e asciugarlo bene con un tovagliolo di carta. Adagiatela su uno strato di sale e cospargetela con il sale rimasto. La carne va cosparsa di abbondante sale in modo che non ci siano spazi vuoti. In caso contrario, sarà mal salato e potrebbe deteriorarsi, perché il sale è un conservante.
3. Metti il maiale in frigorifero per 8-10 ore. Se ne hai bisogno più velocemente in modo che la carne sia salata, tagliala a pezzi più sottili. Dopo il tempo trascorso in frigorifero, il sale della carne eliminerà l'umidità e si formerà del succo nel contenitore. E la carne stessa diventerà più densa.
4. Quindi lavare la carne sotto l'acqua corrente fredda, sciacquando via tutto il sale, e asciugarla bene con un tovagliolo di carta. Puoi anche lasciarlo all'aria per un po' ad asciugare bene. Altrimenti, se rimangono goccioline di umidità, i batteri inizieranno a moltiplicarsi in questi luoghi.
5. Unisci le spezie in un piccolo contenitore: pepe nero macinato, coriandolo macinato e noce moscata macinata.
6. Distribuire le spezie cotte su tutti i lati del maiale essiccato.
7. Avvolgere la carne in un panno di cotone e conservare in frigorifero per 20 giorni. Giratela di tanto in tanto in modo che la carne si pieghi uniformemente su tutti i lati. Può anche essere essiccato in cantina ad una temperatura non inferiore a +10 gradi. Conservare il filetto di maiale finito in frigorifero. Mangialo sottile perché ha un sapore migliore.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il filetto di maiale stagionato.
