Cos'è l'ayran, come si prepara? La composizione e il contenuto calorico della bevanda, proprietà utili e possibili danni se consumati. Quali piatti possono essere realizzati sulla base di un prodotto a base di latte fermentato, un po' di storia. Grazie all'ayran, durante i giorni di digiuno, il corpo non sperimenterà carenze nutrizionali durante la perdita di peso. Per perdere 2-3 kg al mese, una volta alla settimana è necessario "morire di fame" bevendo solo 1,5 litri di bevanda a base di latte fermentato e la stessa quantità di acqua. Ciò contribuisce non solo alla normalizzazione del peso, ma anche al ringiovanimento.
Proprietà utili di ayran
Grazie alla sua composizione curativa, la bevanda ha un effetto benefico sul corpo.
Vantaggi dell'Ayran:
- Stimola la produzione di enzimi digestivi, aumenta l'acidità del succo gastrico, migliora l'appetito.
- Ha un effetto coleretico.
- Previene lo sviluppo della disbiosi, normalizza il lavoro dei batteri benefici nell'intestino.
- Accelera la peristalsi, aiuta a rimuovere le tossine e le tossine accumulate, ha un effetto antiossidante.
- Ha un effetto positivo sul nervo ottico.
- Aumenta la produzione di latte durante l'allattamento, aumentandone il contenuto di grassi.
- Previene lo sviluppo dell'osteoporosi, aumenta la resistenza del tessuto osseo, dei denti e delle unghie.
- Previene la malignità di neoplasie già formate.
- Aumenta il tono muscolare.
- Normalizza l'equilibrio idrico ed elettrolitico, disseta, ripristinando la riserva di nutrienti esauriti.
- Stabilizza il sistema nervoso.
- Elimina i sintomi di tossicosi nelle donne in gravidanza e la sindrome da sbornia in coloro che abusano di alcol.
- Ha un lieve effetto diuretico, previene lo sviluppo di edema.
- Elimina gli spasmi dei vasi sanguigni, dissolve il colesterolo dannoso.
- Ha un effetto antisettico e antimicrobico, accelera il recupero dalle infezioni virali stagionali.
- Riduce la pressione sanguigna.
I guaritori popolari hanno notato quanto sia utile l'ayran e hanno utilizzato attivamente la bevanda nel trattamento della tubercolosi, dello scorbuto, dell'anemia (prima si chiamava anemia), della febbre tifoide. In caso di intossicazione infettiva o alimentare, viene assunto ayran liquido per ripristinare la condizione. Aiuta a rimuovere rapidamente le tossine. Con epatite e cirrosi epatica e per ripristinare la funzione ematopoietica, si consiglia di bere 1,5 bicchieri al giorno.
Si consiglia alle donne in gravidanza di introdurre il prodotto nella dieta in caso di tossicosi, ea tutte le fasce di popolazione sotto stress e di riprendersi dallo stress psicofisico, se si vive in una zona ecologica sfavorevole.
Controindicazioni e danni di ayran
Poiché la bevanda contiene lattosio, non dovresti provarla se sei intollerante alle proteine del latte. Altrimenti, i benefici e i danni dell'ayran dipendono dalla consistenza, dagli ingredienti e dai tipi di lievito.
Un prodotto denso può provocare stitichezza con peristalsi ritardata e un prodotto liquido può causare diarrea con aumento della peristalsi. Con l'obesità, non è possibile utilizzare una bevanda ricca di grassi e, con una mancanza di peso, una bevanda bassa e altamente gassata. Ciò può causare la perdita di liquidi.
Non dovresti introdurre un prodotto nella dieta per l'ulcera peptica e la gastrite erosiva nella fase acuta, con pancreatite, con un'esacerbazione dell'urolitiasi e una storia di calcoli biliari, per non provocare il movimento dei calcoli.
È stato notato che il danno da ayran si verifica quando la tecnologia di cottura e l'intolleranza individuale non vengono seguite. Per chi lo prova per la prima volta, potrebbe non essere adatto e provocare indigestione.
Ricette Ayran
La bevanda non viene solo consumata da sola, ma anche utilizzata per preparare vari piatti.
Ricette ayran:
- Kemech (torte) … Latte, 1 l, bollire, lasciare evaporare a fuoco basso. Ayran, 2 bicchieri, viene versato in una bacinella, in cui l'impasto verrà impastato in futuro, aggiungere 60 g di burro fuso, mescolare, aggiungere lievito - poco meno di un cucchiaio. Mescolare di nuovo e impostare per 20 minuti per consentire al lievito di fermentare. Versare 0,5 kg di farina di frumento, impastare l'impasto, lasciare in un luogo caldo per 1 ora. Durante questo periodo, il volume del latte diminuisce di 1/4-1/3. Si versa un bicchiere di latte e si lascia raffreddare. La pasta viene impastata, arrotolata con una "salsiccia", tagliata in pezzi uguali. Stendere i pezzi, dando loro la forma di torte, cuocere in forno da entrambi i lati su una teglia unta con olio di semi di girasole ad una temperatura di 180 ° C. Stendere in un contenitore richiudibile e riempirlo con latte caldo cotto. Il freddo viene mescolato con ricotta o suzme (panna acida di latte di cammello) e anche versato in una casseruola. Prima dell'uso, lasciare fermentare per 10 minuti.
- Okroshka con frutti di mare … Pomodori, peperoni colorati e frutti di mare (gamberi e granchi) vengono tagliati a pezzi, mentre i cetrioli, un paio di spicchi d'aglio e le erbe aromatiche si tritano meglio in un frullatore. Sono disposti su piatti, versati con ayran. Salato a piacere.
- poltiglia cordo … Fagioli mung, 60 g, ammollati per 3-5 ore. Agnello, 300 g, tagliato in porzioni. Fanno un piccolo taglio di verdure: 1 pz. peperoni dolci di qualsiasi colore, cipolle e carote. La carne viene fritta nel suo stesso grasso in un calderone profondo fino a doratura, si aggiungono le verdure, quindi si aggiunge acqua fino a coprire la superficie. Salare, aggiungere il fagiolo verde e cuocere per circa mezz'ora. Sciacquare con 60 g di riso, tagliare a cubetti con 300 g di patate sbucciate, mettere il tutto in un calderone. Versare le cipolle Jusai tritate. Il cordone di fagioli mung finito viene disposto su piatti e versato con ayran. Cospargere con le erbe prima di servire.
Il cocktail verde Ayran aiuterà a normalizzare il peso e l'equilibrio idrico ed elettrolitico del corpo in una calda giornata estiva. Disseta perfettamente la sete e contiene un complesso di vitamine e minerali utili. Per fare un drink, devi sbucciare i cetrioli, grattugiarli su una grattugia fine. Tritare finemente in un mazzetto di aneto e prezzemolo. Se hai un frullatore, è meglio usarlo. Mescolare piccoli tagli, versare l'ayran e aggiungere l'acqua minerale. Batti bene. Raffreddare e sbattere ancora prima dell'uso.
Fatti interessanti su Ayran
La bevanda è citata in cronache risalenti al IV secolo a. C. È interessante notare che il primo ayran, che ha guadagnato popolarità tra i popoli turchi, non è stato creato dai nomadi, ma dagli abitanti dell'antica Grecia. E già da loro arrivò alle tribù nomadi, gli Sciti, che migliorarono la ricetta. Durante le lunghe migrazioni attraverso la steppa e la Grande Migrazione, il prodotto del latte fermentato era l'unica fonte di cibo.
I popoli dell'Oriente hanno mantenuto il segreto per rendere la bevanda un segreto e gli scienziati russi sono stati in grado di studiarne le proprietà solo nel XIX secolo. C'è una leggenda su come il segreto della cucina si sia diffuso in tutta la Russia. Uno dei principi orientali si innamorò della principessa russa, cercando a lungo e invano la reciprocità. Ha dato il suo consenso solo in cambio della ricetta ayran, che era considerata quasi un rimedio "magico". La bevanda iniziò a essere prodotta nella tenuta della principessa e ottenne un'immensa popolarità.
Gli scienziati, che hanno deciso di studiare il segreto della longevità dei popoli caucasici, hanno scoperto che uno dei motivi è l'uso dell'ayran.
Il problema di come produrre ayran su scala industriale è stato risolto solo alla fine del XX secolo, negli anni '90. L'industria alimentare ha iniziato a produrlo sul territorio dell'Ucraina e della Russia. In futuro, la produzione è rimasta solo in Russia. Al supermercato puoi comprare l'ayran in un sacchetto di carta o in una bottiglia di plastica. Tuttavia, un tale prodotto non ha un sapore fatto in casa, ma le sue proprietà utili sono simili.
Cos'è Ayran - guarda il video:
Se hai mal di testa dopo una sbornia, l'ayran guarirà più velocemente del sottaceto. E in una calda giornata estiva, questa bevanda è il modo migliore per dissetarsi.
