Caratteristiche e proprietà utili della cultura. Composizione e contenuto calorico. Per chi è controindicato il prodotto? Come cucinare correttamente e con cosa è meglio abbinare? Curiosità sul riso rosso.
Il riso rosso è un chicco di colore rosso di varie dimensioni. Il grano contiene uno speciale pigmento colorante: l'antocianina, che ha un effetto antiossidante. Durante la lavorazione il riso non viene lucidato, di conseguenza il guscio mantiene il suo naturale colore rosso naturale. La cultura è particolarmente popolare nell'Asia meridionale, coltivata attivamente in Thailandia, Sri Lanka e India. La pianta è familiare al continente europeo, il riso insolito è coltivato in Italia e Francia. Recentemente, il riso rosso ha raggiunto il nostro paese. Grazie al lavoro di allevamento degli scienziati russi, è stato possibile coltivare una pianta nelle condizioni del nostro clima. Sugli scaffali dei negozi in Russia, puoi trovare sia prodotti nazionali che importati.
Composizione e contenuto calorico del riso rosso
Il riso rosso ha un valore energetico simile a qualsiasi altra varietà di colture e ha anche un rapporto simile di proteine, grassi e carboidrati.
Il contenuto calorico del riso rosso è di 362 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 10,5 g;
- Grasso - 2,5 g;
- Carboidrati - 70,5 g.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina PP - 5 mg;
- Vitamina B - 10, 34 mg;
- Vitamina B - 20, 08 mg;
- Vitamina B - 50,6 mg;
- Vitamina B - 60, 54 mg;
- Vitamina B - 953 mcg;
- Vitamina E - 0,8 mg;
- Vitamina H - 12 mcg;
- Vitamina PP - 5,3 mg;
- Colina - 30 mg
Minerali per 100 g:
- Ferro - 2,1 mg;
- Zinco - 1,8 mg;
- Iodio - 3 mcg;
- Rame - 560 mcg;
- Manganese - 3, 63 mg;
- Selenio - 20 mcg;
- Cromo - 2, 8 mcg;
- Fluoro - 80 mcg;
- Molibdeno - 26,7 mcg;
- Boro - 224 mcg;
- Silicio - 376 mg;
- Calcio - 40 mg;
- Magnesio - 116 mg;
- Sodio - 30 mg;
- Potassio - 314 mg;
- Fosforo - 328 mg
La fibra per 100 g di riso rosso contiene 9, 7 g
Vale la pena notare le sostanze speciali nella composizione del cereale: gli antociani. Si tratta di antiossidanti che conferiscono al riso un colore rosso, e sostanze importanti per il nostro organismo, prevenendo lo sviluppo di gravi malattie.
È importante capire che il valore energetico dei cereali dipende dal produttore. Quindi, ad esempio, il riso rosso del marchio VkusVill ha un contenuto calorico di 290 kcal e quello di Garnec - 370 kcal, variano anche le combinazioni di proteine / grassi / carboidrati.
Assicurati di studiare l'etichetta al momento dell'acquisto, in modo da poter scegliere il prodotto con la composizione più desiderabile per te. Ad esempio, il riso del suddetto marchio VkusVill piacerà agli atleti, poiché ha un alto contenuto proteico - 11,5 g per 100 g di prodotto.
La principale differenza tra il riso rosso e il solito chicco bianco, che ne determina il valore nutritivo, è la mancanza di tecnologia di macinazione nella fase di lavorazione. Grazie a ciò, la cultura conserva componenti più utili: vitamine e minerali, nonché fibre, un elemento essenziale per il normale funzionamento dell'intestino.
I benefici del riso rosso
La ricca composizione del chicco determina i notevoli benefici del riso rosso per il corpo umano. Questa cultura è una componente desiderabile nella dieta di tutti, poiché non è solo una fonte di elementi biologicamente attivi essenziali, ma si inserisce bene anche nel moderno concetto di alimentazione sana, uno dei cui postulati è la regola della diversità alimentare.
Ma diamo un'occhiata a come il riso rosso è utile nello specifico. Tra i principali effetti benefici, vale la pena notare:
- Migliorare il funzionamento dell'apparato digerente … Questo effetto è fornito a causa del contenuto di fibra nella composizione dei grani. La fibra normalizza la funzione intestinale, migliorando la sua peristalsi. Pertanto, agisce come un adsorbente naturale, grazie al quale le sostanze nocive vengono rimosse rapidamente e senza conseguenze dal corpo.
- Regolazione della glicemia … Il riso delle varietà rosse ha un indice glicemico ridotto rispetto alle varietà lucidate, a causa di bruschi salti di zucchero nel sangue durante il suo utilizzo, non si osserva. Pertanto, con moderazione, il prodotto può essere consumato anche dai diabetici.
- Prevenzione dei processi tumorali … I radicali liberi distruggono le cellule del nostro corpo e diventano la causa della loro mutazione maligna. Gli antiossidanti sono componenti speciali che contrastano i radicali liberi nel nostro corpo e aiutano il sistema immunitario a svolgere meglio il suo lavoro. Pertanto, il consumo regolare di alimenti ricchi di antiossidanti, compreso il riso rosso, è un buon contributo alla protezione contro i processi neoplastici, le malattie infiammatorie complesse e l'invecchiamento precoce.
- Miglioramento dei processi metabolici … A causa del contenuto di vitamine del gruppo B - i principali catalizzatori delle reazioni metaboliche - il metabolismo viene realizzato in modo più efficiente, il livello di energia aumenta e la fatica scompare.
- Migliorare le condizioni dello scheletro osseo, delle unghie, dei capelli … Questo complesso di effetti positivi è fornito dalla presenza di una grande quantità di minerali nella composizione del prodotto, il contenuto di manganese e fosforo nella cultura è particolarmente elevato, che sono i principali partner del calcio nella costruzione delle ossa e tessuti connettivi.
- Prevenzione dell'anemia … Separatamente, va notato il contenuto di ferro nel riso, è importante per la prevenzione dell'anemia. C'è anche molto rame nel prodotto, che influisce anche sulla riduzione del rischio di anemia, poiché partecipa attivamente alla sintesi dei globuli rossi.
- Normalizzazione del sistema nervoso … Inoltre, il rame è uno dei componenti principali del rivestimento delle fibre nervose e quindi questo minerale contribuisce alla stabilità del sistema nervoso. Anche le vitamine del gruppo B svolgono un ruolo importante qui.
Si prega di notare che il riso rosso è un cereale senza glutine, il che lo rende sicuro da mangiare anche per le persone con intolleranza a questo componente alimentare. Inoltre, il concetto moderno di alimentazione sana aderisce alla posizione secondo cui il contenuto di glutine nella dieta dovrebbe essere ridotto al minimo per tutti.
