Descrizione e caratteristiche delle bacche di sorbo rosso, contenuto calorico e composizione chimica. Effetto benefico e possibile effetto negativo sul corpo, uso in cucina. Curiosità sulla pianta e sugli usi non alimentari del frutto.
Le bacche di sorbo rosso o a frutto rosso sono i frutti dell'omonima pianta utilizzata per scopi alimentari e medicinali. Dimensioni: fino a 1 cm di diametro; la forma di ciascuno è come una piccola mela; colore: rosso, arancione, viola, giallo-rosso; la pelle è sottile, liscia; la polpa è dello stesso colore della buccia, succosa, con tanti piccoli semi neri o marroni. Il sapore è amaro e aspro, ma una volta congelato diventa dolciastro. Pertanto, i frutti vengono spesso raccolti dopo il primo gelo, ma praticamente non vengono consumati freschi.
Composizione e contenuto calorico della sorba rossa
Nella foto c'è una sorba rossa
Per scopi alimentari, le bacche pre-condite in frigorifero vengono utilizzate più spesso. Sono meno succosi, ma morbidi, dal sapore gradevole. Il complesso chimico della composizione del frutto è in gran parte determinato dalla regione di crescita delle piante e dalle condizioni climatiche.
Il contenuto calorico della sorba rossa è di 50 kcal, di cui:
- Proteine - 1,4 g;
- Grasso - 0,2 g;
- Carboidrati - 8,9 g;
- Fibra alimentare - 5,4 g;
- Cenere - 0,8 g;
- Acqua - da 81 g.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A - 1500 mcg;
- Beta Carotene - 9 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,05 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 70 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferolo - 1,4 mg;
- Vitamina PP - 0,7 mg;
- Niacina - 0,5 mg
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio, K - 230 mg;
- Calcio, Ca - 42 mg;
- Magnesio, Mg - 331 mg;
- Fosforo, P - 17 mg.
Gli oligoelementi sono rappresentati da ferro, Fe - 2 mg per 100 g.
Come parte delle bacche di sorbo rosso:
- pectine: quando entrano nel tratto digestivo, si gonfiano, assorbono le tossine, che vengono poi rimosse dal corpo;
- tannini: riducono la permeabilità della mucosa che riveste lo stomaco e l'intestino;
- oli essenziali: stimolano le papille gustative, stimolano il sistema nervoso;
- flavonoidi - strutturalmente simili agli ormoni umani, l'azione principale è antispasmodica.
Oltre alle suddette sostanze, va segnalata la ricca composizione aminoacidica della sorba rossa con predominanza di lisina, arginina, istidina e tirosina. Queste sostanze sono responsabili dell'integrità della catena del DNA e del metabolismo a livello cellulare. C'è anche un'elevata quantità di acidi della frutta, per i quali questi frutti sono apprezzati. Soprattutto limone, vino, uva e ambra. Gli oli essenziali e gli acidi conferiscono al frutto l'astringenza desiderata e il gusto originale.
I benefici della sorba rossa
I grappoli secchi sono più spesso usati come ingrediente nelle medicine. Ma i frutti maturi, succosi e amari, hanno anche un effetto curativo e hanno un effetto benefico sulla salute.
I benefici delle bacche di sorbo rosso:
- normalizzare il metabolismo intestinale;
- aumentare l'acidità del succo gastrico;
- stabilizzare il lavoro del sistema ematopoietico;
- pressione sanguigna bassa;
- aumentare la sudorazione;
- hanno proprietà immunologiche e battericide;
- prevenire lo sviluppo di anemia sideropenica;
- aumentare la secrezione biliare;
- sopprimere la malignità delle neoplasie esistenti e bloccare la formazione di nuove;
- ripristinare il lavoro della ghiandola tiroidea e del sistema endocrino in generale.
Per gli uomini di mezza età e più anziani, un percorso benessere ridurrà il rischio di ictus e infarti, aiuterà a normalizzare il funzionamento della ghiandola prostatica e ripristinerà il flusso di urina grazie al suo effetto antimicrobico. Il tono vascolare aumenta, la permeabilità diminuisce.
Queste stesse proprietà aiuteranno le donne a far fronte all'aumento dello stress sul corpo durante la gravidanza e durante la transizione alla menopausa. Il flusso sanguigno migliora e le vene varicose non si sviluppano e la normalizzazione delle contrazioni cardiache allevia le crisi ipertensive. Si consiglia alle donne di mangiare bacche di sorbo rosso se hanno periodi irregolari con forti perdite di sangue. Durante la menopausa, a causa dell'accelerazione del metabolismo, l'introduzione di bacche nella dieta aiuterà a non aumentare di peso.
Vale la pena prestare attenzione: l'effetto diuretico è lieve e con l'escrezione di liquidi nel corpo viene trattenuto un apporto di potassio e calcio. L'equilibrio acido-base e acqua-elettrolita è normalizzato.
I bambini assaggiano il rosso ashberry per curiosità, ma non amano il sapore amaro. I pediatri consigliano di condire la frutta fresca con miele o spolverare con zucchero e introdurre comunque un bambino nel menu del giorno. Tale aggiunta alla dieta ha proprietà immunomodulatorie, aiuta a prepararsi alla stagione delle epidemie di SARS e a non ammalarsi o evitare complicazioni se il virus invade comunque il corpo. Inoltre, l'integratore migliora la digestione e stimola la crescita. Puoi darlo ai bambini già all'età di 1-1, 5 anni.
Il succo fresco e la polpa di sorbo rosso accelerano la rigenerazione e l'epitelizzazione della pelle e delle mucose. Possono essere utilizzati come agente esterno, come ingrediente per maschere cosmetiche, e in caso di processi infiammatori della pelle, lubrificare ferite e graffi, soprattutto all'inizio di processi infiammatori. Fare i gargarismi con il succo aiuterà a curare la malattia parodontale, la stomatite, a sopprimere lo sviluppo di tonsillite e faringite.
