Ricetta per preparare il beshbarmak di pollo. Un elenco di ingredienti e un processo passo passo per preparare un piatto kazako. E anche la risposta alla domanda: "Perché l'ego mangia con le mani?"
Nella nostra famiglia, quando i parenti stretti si riuniscono, è consuetudine cucinare il tradizionale piatto kazako "beshbarmak". Nonostante mia nonna ucraina sia venuta in Kazakistan nel 1964 e abbia sposato mio nonno (è kazako), ha comunque imparato a cucinare abilmente questo delizioso piatto venerato dalla gente, che ci ha insegnato. In generale, il "beshbarmak" dovrebbe essere mangiato con le mani. Lascia che ti spieghi perché. La parola "diavolo" nella traduzione dalla lingua kazaka significa il numero cinque e "barmak" significa un dito, cioè "cinque dita". E lo cuciniamo da carne di cavallo, manzo, agnello o pollo. Ma poiché in famiglia c'è un bambino piccolo, usiamo spesso carne di pollo, che è facile da digerire e, inoltre, è molto povera di calorie.
- Contenuto calorico per 100 g - 72 kcal.
- Porzioni - 1 piatto grande
- Tempo di cottura - 2 ore 30 minuti
Ingredienti:
- Gallina
- Patate - 5 patate grandi
- Cipolla - 1 cipolla grande
- Farina - 600 g
- Acqua - 200 g
- Uova - 2 pezzi
- Sale
- Pepe
Cottura del beshbarmak di pollo:
- Mettere il pollo sbucciato in una casseruola e coprire con acqua fredda. Metti a fuoco. Quando si prepara il beshbarmak, è consigliabile utilizzare il petto (a proposito, la parte più dietetica del pollo).
- Non appena l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e il sale in modo che il brodo non sia troppo salato (poiché dopo la cottura questo brodo viene solitamente bevuto - in kazako "sorpa"). Il tempo di cottura della carne è di 2 ore.
- Tagliare la cipolla a "anelli", aggiungere pepe nero macinato e metterla su un piatto. Dopo circa un'ora e venti minuti dall'inizio della cottura, prelevare un po' di brodo dalla padella con un cucchiaio, ma in modo che sia grasso, e versare questo brodo sulla cipolla finché non ne sarà completamente ricoperta. Coprire il piatto con le cipolle inzuppate.
- 35 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 5 patate sbucciate e condimenti. Assaggiarlo. Suggerimento: è meglio mettere patate intere senza tagliarle, in modo che non risultino bollite.
- Preparare l'impasto: sbattere le uova nella farina, aggiungere un cucchiaino di sale e acqua. Lavorate l'impasto duro e lasciatelo sotto una ciotola per 30 minuti. Dopodiché, stendere l'impasto il più sottile possibile. Più sottile è lo zhaima, più gustoso sarà.
- Dopo 2 ore, togliere la carne e le patate.
- Tagliate poi la pasta in quadrati di circa 6x6 cm e dopo aver lessato la carne e le patate, mettetele nello stesso brodo bollente. Cuocere per circa 5-7 minuti.
- Rimuoviamo la "marmellata" in un piatto largo. Mi piace aggiungere un po' di burro sopra, letteralmente un cucchiaino ciascuno su 4 lati del piatto. Quindi risulta in qualche modo più gustoso. Tagliare le patate in 3-4 pezzi e aggiungere al piatto. Tagliare la carne (petto) sopra e aggiungere la cipolla con il brodo rimosso, mentre la cipolla viene posta al centro del piatto, ed è consigliabile distribuire il brodo sull'intero zhizn in modo che sia succoso. È tutto.
E ancora una cosa: versare la “sorpa” nelle kisais (ciotole), che, come dicevo, viene servita a fine pasto. Certo, puoi trovare molte ricette per fare il beshbarmak, da quelle tradizionali originali a quelle nuove, inventate ai nostri tempi, quando non devi nemmeno cucinare l'impasto, ma solo comprare "zhaima" già pronto. ma vale davvero la pena provare questa preparazione e deliziare i vostri cari…
Potete anche fare un'insalata con gamberi e pollo, penso che vi piacerà.
Buon appetito! E condividi tramite i social network con i tuoi amici, grazie!
