Come preparare in casa i biscotti Sable Breton francesi? TOP 4 ricette con foto. Suggerimenti e sottigliezze di cucina. Video ricette.
Biscotti Sable Breton (Sable breton) - Biscotti friabili cremosi francesi a base di pasta frolla. Ha origine a Caen, provincia della Bassa Normandia. French Sable significa "sabbia", che è un termine per i fornai francesi - quando burro, farina e zucchero vengono macinati insieme alla consistenza delle briciole di pane, ad es. nella "sabbia", quindi introdurre i tuorli d'uovo. Tuttavia, questo non è l'unico modo per cuocere e ci sono altre opzioni che impareremo in questo materiale. Ti diremo anche i suggerimenti e le sottigliezze per preparare i biscotti Sable Breton francesi e le deliziose ricette TOP-4.
Consigli e sottigliezze di cucina
- Sablé Breton è ricco di grassi e tuorli d'uovo (crudi o cotti), che sono gli stessi grassi. Pertanto, i biscotti sono molto calorici, ma follemente gustosi, e la loro struttura è delicata, fragile, croccante e friabile.
- Una grande quantità di burro viene presa come grasso, si può usare il salato, ma non la margarina.
- Il sale marino grosso dona un sapore speciale ai prodotti da forno.
- Sì, dopo aver aggiunto tutti i prodotti, l'impasto continua a sbriciolarsi troppo, aggiungere un po' d'acqua, nel rapporto, 1 cucchiaio. per 250 g di farina, oppure un tuorlo in più.
- I dolci sono preparati con l'aggiunta di mandorle, noci, cioccolato, scorze di limone o arancia e altri aromi.
- La pasta biscotto viene stesa ad uno spessore di 5-8 mm.
- Un classico zibellino di forma rotonda con bordi ondulati. Prima di infornare, la sua superficie viene unta con tuorli e decorata con un motivo a rete.
- Ci sono anche variazioni sul tema delle due metà, che vengono incollate insieme con confettura, panna, ganache.
- L'impasto per biscotti può essere utilizzato anche come base per tartellette, tortine, crostate aperte ai frutti di bosco, cheesecake.
- Assicurati di conservare Sablé Breton già pronto in barattoli ermetici o in un contenitore ben chiuso. Questo gli permetterà di rimanere morbido a lungo e di non seccarsi.
Biscotti Sable Breton - Ricetta Classica
Veri biscotti bretoni fatti in casa sfusi, aromatici e incredibilmente gustosi. Sablé si prepara in pochissimo tempo.
- Contenuto calorico per 100 g - 625 kcal.
- Porzioni - 500 g
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Tuorlo d'uovo - 6 pezzi
- Farina di frumento - 2 cucchiai.
- Burro - 200 g
- Latte - 10 ml
- Zucchero - 1 cucchiaio.
La ricetta classica per fare i biscotti Sablé Breton:
- Unire lo zucchero con il burro ammorbidito e sbattere con un mixer fino a quando non diventa bianco.
- Continuando a montare il composto cremoso aggiungete la farina setacciata e mescolate fino a formare una mollica fine.
- Quindi aggiungere un tuorlo alla volta (metterne 5 in totale). Impastare la massa dopo ogni tuorlo aggiunto. Il risultato dovrebbe essere un impasto elastico e morbido.
- Stendete la pasta con il mattarello in uno strato spesso 0,5 cm e con degli stampini strizzate gli spazi vuoti, che trasferite su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Mescolare il resto del tuorlo con il latte e spennellare i biscotti. Disegna un motivo sopra con uno stuzzicadenti.
- Mandare i biscotti Sablé Breton a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti fino a formare un bel colore dorato.
Biscotto bretone con gocce di cioccolato
Con un po' di tempo, la spesa a disposizione e i deliziosi biscotti bretoni sono pronti per il tè in famiglia.
Ingredienti:
- Burro (ammorbidito) - 200 g
- Zucchero - 200 g
- Tuorli d'uovo - 5 pz. in pasta, 1 pz. per ungere i biscotti
- Farina - 250 g
- Cacao in polvere - 100 g
- Latte - 2 cucchiai
Preparare i biscotti bretoni con gocce di cioccolato:
- Sbattere il burro con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
- Quindi aggiungere i tuorli uno alla volta e sbattere fino a renderli spumosi, lisci e lisci.
- Mescolare la farina con il cacao in polvere, setacciare con un colino fine e aggiungere ai prodotti.
- Impastare un impasto al cioccolato morbido ed elastico.
- Stendere l'impasto in uno strato di 0,5 cm di spessore e ritagliare gli spazi vuoti con uno stampo.
- Disponete gli oggetti su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Preparare un grasso dal latte e dai tuorli e utilizzare un pennello da cucina per elaborare gli spazi vuoti con esso. Disegna sopra, se lo desideri.
- Cuocete il Breton Chocolate Chip Cookie in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.
Biscotti bretoni al limone sfusi
Sciolti, fragili con un aroma e un gusto di limone: biscotti bretoni fatti in casa. Tutta la complessità dei prodotti risiede nella semplicità. Allo stesso tempo, il gusto e la consistenza dei prodotti da forno sono sorprendenti.
Ingredienti:
- Burro - 250 g
- Tuorli d'uovo crudi - 6 pz.
- Tuorli d'uovo sodo - 2 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaino
- Farina - 1 cucchiaio.
- Latte - 2 cucchiai
Preparare i biscotti al limone sfusi bretoni:
- Sbattere burro e zucchero con un mixer a velocità media.
- Aggiungere lentamente 5 tuorli, uno alla volta, e continuare a sbattere fino a che liscio.
- Sbriciolare i tuorli delle uova sode con una forchetta o grattugiare finemente e aggiungere all'impasto.
- Unite poi la scorza di limone grattugiata e mescolate. Se non c'è la scorza fresca, aggiungi la terra secca in polvere.
- Versare la farina setacciata e impastare l'impasto elastico.
- Stendere la pasta in uno strato sottile, strizzare i biscotti con degli stampini e trasferirli su una teglia foderata con carta speciale.
- Mescolare il tuorlo rimanente con il latte e spennellare gli spazi vuoti con la massa risultante. Disegna dei motivi sopra la glassa all'uovo con gli stuzzicadenti.
- Cuocere i Biscotti Bretoni Sfusi al Limone in forno a 180°C per 15 minuti.
Sable Breton Noce Biscotti
I biscotti francesi alle noci Sable Breton ti conquisteranno fin dal primo tentativo con la loro crosta croccante più sottile, che nasconde il cuore delicato che si scioglie in bocca.
Ingredienti:
- Burro a temperatura ambiente - 250 g
- Zucchero di canna -190 g
- Tuorli d'uovo - 4 pz.
- Farina - 220 g
- Farina di mandorle - 185 g
- Lievito in polvere - 8 g
- Sale marino - un pizzico
- Nocciole - 100 g
- Uova - 1 pz. per ungere i biscotti
Preparare i biscotti bretoni alle noci:
- Setacciare la farina con il lievito in un colino fine e mescolare con il sale e la farina di mandorle.
- Montare burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Unite i tuorli uno ad uno alla massa di burro e, quando saranno completamente dispersi, aggiungete il composto secco.
- Impastare un impasto morbido e tenero.
- Tagliare le nocciole a pezzetti con un coltello e unirle all'impasto.
- Formate una palla con l'impasto e stendetela con un mattarello in uno strato di 7-8 mm di spessore.
- Ritagliare dei cerchi con degli stampini e adagiarli su una teglia foderata con tappetino in silicone o pergamena.
- Sbattere l'uovo con un po' d'acqua con una forchetta e ungere i pezzi con il composto. Lasciarli asciugare e lubrificarli nuovamente. Dopo aver asciugato nuovamente con un coltello affilato, disegna un motivo sulla superficie.
- Cuocere i biscotti alle noci Sable Breton in forno preriscaldato a 175°C per 12-15 minuti fino a doratura.
