I piatti di melanzane più deliziosi: TOP 15 migliori ricette

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 18:19

Caratteristiche di cucinare piatti di melanzane. TOP 15 migliori ricette passo passo per tutti i gusti. Video ricette.

I piatti di melanzane sono tutti i tipi di casseruole, contorni, snack, insalate e altre ricette che stanno diventando sempre più popolari nel nostro paese ogni anno. Puoi cucinare i piccoli blu in decine di modi, ma prima dovresti aver cura di eliminare la loro amarezza.

Caratteristiche di cucinare piatti di melanzane

Insalate, antipasti, stufati, stufati: questo è solo un piccolo elenco di ciò che puoi cucinare con le melanzane. Le verdure possono essere stufate, al forno, farcite, in salamoia e raccolte per l'inverno. Ma il modo più semplice, si potrebbe dire "spartano", è semplicemente friggere i cerchi nella farina con le spezie per un paio di minuti, e uno spuntino delizioso è pronto.

Molte ricette per piatti blu sono di origine asiatica e ci sono venute dall'Oriente: si tratta di diverse opzioni per snack in salsa agrodolce, con noci. Se parliamo della preparazione del caviale, questo metodo di lavorazione delle verdure è già caratteristico delle nostre latitudini: Ucraina e Russia. E il metodo più moderno per preparare deliziose melanzane è alla griglia.

Una storia a parte è la preparazione delle verdure per l'inverno. Quelli blu possono essere marinati, preparati sulla base di varie insalate con l'aggiunta di altre verdure e spezie, caviale e persino marmellata! Gli snack sono molto soddisfacenti e ricchi di numerose vitamine necessarie per ogni persona.

Tuttavia, allo stesso tempo, quelli blu sono considerati un ortaggio piuttosto capriccioso, perché possono diventare neri e amari. Pertanto, è importante considerare diverse sfumature:

Prima di cuocere le melanzane, vanno tritate, salate e lasciate per un po' per togliere l'amarezza. Attendete che compaiano gocce di succo in superficie e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Durante la cottura del caviale, tritare quelli blu con un coltello di ceramica o un tagliapasta di legno, altrimenti l'antipasto risulterà con un retrogusto sgradevole.
Per evitare l'annerimento della carne, si consiglia di cuocere le verdure, mantenendo il fuoco il più alto possibile.
Per mantenere la forma delle fette di melanzana, non sbucciare il frutto.
Per evitare che i piccoli blu assorbano quantità eccessive di grasso durante la frittura, si consiglia di scottarli preventivamente con acqua bollente.

TOP 15 ricette per deliziosi piatti di melanzane

Puoi cucinare molti piatti da quelli blu, incredibilmente gustosi e appetitosi. Inoltre, sono molto utili e in Oriente la melanzana è persino chiamata un ortaggio della longevità. Inoltre, le migliori ricette con cui puoi diversificare perfettamente la dieta della tua famiglia.

Melanzane fritte "Come funghi"

Uno degli snack a base di melanzane più apprezzati. Non puoi distinguere il sapore delle verdure dai funghi! Allo stesso tempo, il processo di cottura non è difficile e anche uno specialista culinario alle prime armi può far fronte a tale compito.

Contenuto calorico per 100 g - 180 kcal.
Porzioni - 4
Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:

Melanzane - 4 pezzi
Uova - 2 pezzi
Cipolle - 2 pezzi
Condimento ai funghi - 1 cucchiaino
Olio vegetale - per friggere
Maionese (per servire) - a piacere
Cipolle verdi (per servire) - a piacere

Preparazione passo passo delle melanzane fritte "Come i funghi":

Per prima cosa preparate quelle blu. Devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.
Quindi, sbatti le uova per ottenere una massa omogenea e riempi le melanzane.
Mescolare accuratamente il pezzo e lasciare per 1 ora, coprendo con un coperchio. Durante questo periodo, le verdure devono essere mescolate più volte.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere quelli blu. Ricordati di mescolare per evitare di bruciare.
Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla padella.
Nella fase successiva della cottura delle melanzane, quando saranno ben cotte, aggiungete il condimento.
Mescolate bene e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Mettere le melanzane "Come funghi" su un piatto e servire con un po' di maionese e cipollotti.

Antipasto di melanzane con pomodorini e formaggio

Le melanzane con pomodorini e formaggio sono uno spuntino della tradizione mediterranea che risulta essere molto appetitoso. Ecco perché appare spesso alle cene di gala e alle feste aziendali.

Ingredienti:

Melanzane - 1 pz.
Pomodoro cremoso - 1 pz.
Formaggio - 100 g
Sale qb
Olio vegetale raffinato - per friggere
Aglio a piacere

Preparazione passo passo di un antipasto di melanzane con pomodori e formaggio:

Tagliare ad anelli quelli blu lavati e pelati, lo spessore preferito è di circa 1 cm.
Condire le verdure con sale e lasciarle per un po' per eliminare l'amarezza, finché non compaiono delle goccioline. Sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Scaldare l'olio vegetale e cuocere le melanzane su entrambi i lati fino a doratura. Non dimenticare di salare a piacere.
Mettili sul piatto in cui servirai il piatto in tavola e inizia a modellare lo spuntino. Prima di tutto, dovresti schiacciarli con l'aglio passato attraverso una pressa.
Quindi, macinare il formaggio con una grattugia e macinare con essa le melanzane fritte.
I pomodori sono lo strato successivo. Tagliare a fette i pomodori lavati e asciugati e disporli sopra l'antipasto.
Condire i pomodori e macinare ancora con il formaggio.
Nella fase successiva, l'antipasto di melanzane deve essere riscaldato nel microonde o nel forno per sciogliere il formaggio. 1-2 minuti sono sufficienti.
Servire caldo subito dopo la cottura.

Involtini di melanzane

Ideale per un pranzo dietetico, ma gli involtini di melanzane possono essere serviti anche come delizioso contorno ad un secondo piatto. Questo antipasto piacerà a tutti, anche ai membri della famiglia che, in linea di principio, non amano le verdure.

Ingredienti:

Melanzane - 1 pz.
Pomodoro - 0, 5 pezzi
Carote - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale
Sale qb
Pepe a piacere
Aglio macinato secco - a piacere

Preparazione passo passo degli involtini di melanzane:

Tagliare i blu lavati per il lungo, salare e lasciar riposare per 10 minuti per eliminare l'amarezza. Quando compaiono piccole goccioline sulla loro superficie, sciacquare sotto l'acqua corrente.
Quindi, tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale caldo finché non diventa trasparente.
Nel passaggio successivo nella preparazione di un delizioso piatto di melanzane, macinare le carote con una grattugia e tritare il pomodoro. Aggiungili all'arco.
Salare e pepare il pezzo, aggiungere l'aglio, passato al torchio, e un po' d'acqua. Fate sobbollire per 10 minuti.
Nel frattempo, in un'altra padella, friggere le melanzane finché sono tenere, usando un filo d'olio.
Quando è pronto, eliminare il grasso in eccesso tamponando le fette con un tovagliolo di carta.
Inoltre, secondo la ricetta per deliziosi involtini di melanzane, metti il ripieno di verdure su ogni fetta e fissali in modo che non si rompano con uno stuzzicadenti.

Stufato Di Verdure Di Melanzane

Un piatto di melanzane incredibilmente salutare con verdure, poiché gli ingredienti sono lavorati al minimo. Può essere un'ottima opzione per il pranzo o la cena se servito come contorno, o come accompagnamento a pesce e carne, ma puoi anche usare lo spezzatino blu come condimento di verdure per la pasta.

Ingredienti:

Melanzane - 3 pezzi
Pepe bulgaro - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Olio vegetale - 30 g
Sale qb
Pepe a piacere

Cucinare passo dopo passo lo stufato di melanzane:

Per prima cosa dovete lavare quelli blu e tagliarli a cubetti. Quindi, salare le verdure e lasciarle per un po 'per eliminare l'amarezza - circa 20 minuti.
Quando appaiono delle goccioline sui pezzi, sciacquarli sotto l'acqua corrente.
Poi si procede alla preparazione del peperone: lavarlo e tagliarlo a listarelle.
Quindi, sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Pelare e tritare le carote con l'aiuto di una grattugia.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e le carote, a fuoco medio, per 5 minuti.
Aggiungere le melanzane con il pepe, salare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso, coprendo con un coperchio. Ricordati di mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Guarnire lo stufato di verdure con le erbe quando è pronto. Servire tiepido o freddo.

Barchette di melanzane con carne macinata

Una delle più deliziose ricette di melanzane. La tecnologia più semplice prevede il riempimento delle barche solo con carne macinata, a cui vengono aggiunte cipolle fritte con spezie ed erbe aromatiche. Tuttavia, proponiamo di complicare un po 'la ricetta e utilizzare peperoni, pomodori, aglio nel processo di cottura di quelli blu ripieni, il che rende più interessante il gusto del piatto.

Ingredienti:

Piccole melanzane - 4 pz. (600 g)
Carne macinata mista - 300 g
Cipolle - 2 pezzi (150 g)
Pepe bulgaro - 1 pz. (150 g)
Pomodori - 2-3 pezzi (300 grammi)
Aglio - 2 spicchi
Prezzemolo e aneto - 1 cucchiaio
Formaggio a pasta dura - 75 g
Olio vegetale - 2 cucchiai
Erbe secche provenzali - a piacere
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione passo passo delle barchette di melanzane con carne macinata:

Tagliate a metà per il lungo quelli blu lavati ed eliminate la polpa, di conseguenza si ottengono delle barchette.
Condire gli snack con sale e lasciare riposare per 30 minuti per rimuovere l'amarezza. Quando compaiono delle goccioline sui pezzi di verdura, sciacquale sotto l'acqua corrente.
Anche la polpa di melanzane va lasciata per mezz'ora, ma va prima versata con acqua fredda.
Nel frattempo, tritate la cipolla, l'aglio, i pomodori ei peperoni, dopo averli privati dei semi.
Inoltre, secondo la ricetta delle barchette di melanzane con peperoni, pomodori e carne macinata, friggere le cipolle e l'aglio in olio vegetale riscaldato per un paio di minuti.
Successivamente, aggiungi la carne macinata e friggi il pezzo per altri 10 minuti, finché non diventa friabile.
Aggiungere la polpa di quelli blu lì, che deve essere strizzata dall'acqua e tritata finemente. Cuociamo per altri 5 minuti.
Nella fase successiva, aggiungere pomodori e peperoni alle melanzane con carne macinata, salare, cospargere di spezie e cuocere per 12 minuti.
Quando il ripieno è pronto, procediamo al riempimento delle barchette, scolando prima il succo risultante.
Cospargere le melanzane con il formaggio sopra il ripieno, che dovrebbe essere tritato su una grattugia.
Stendiamo le barche su una teglia e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Una volta pronte, cospargerle di erbe aromatiche tritate finemente.
Le melanzane ripiene in barca possono essere servite calde o fredde.

Costolette di melanzane

Le costolette di melanzane in pastella sono un'ottima opzione per una cena veloce e gustosa, perché puoi cucinarle in soli 15 minuti. Inoltre, per questo sono eccellenti i frutti grandi, che non sono ancora adatti a tutte le ricette.

Ingredienti:

Melanzane - 4 pezzi
Uova - 3 pezzi
Aglio - 1 spicchio
Farina - 2 cucchiai
Sale qb
Olio di semi di girasole - per friggere

Passaggi per preparare le costolette di melanzane:

Per prima cosa prepariamo la pastella. Per fare questo, sbattere le uova con la farina, il sale e aggiungere l'aglio, passato attraverso una pressa. Si consiglia di rendere la pastella più salata.
Tagliate poi a fettine quelle blu, lavate e private della pelle.
Nella fase successiva, li sbattiamo e procediamo alla frittura.
Immergiamo ogni melma nella pastella e la mettiamo in una padella con olio vegetale, che dovrebbe essere preriscaldato.
Per cuocere le melanzane in modo veloce e gustoso, friggerle a fuoco medio finché non saranno dorate.

Ratatouille con melanzane

La ratatouille è un piatto francese a base di melanzane, zucchine e pomodori. La ricetta ricorda uno stufato, un soffritto o un lecho. Tuttavia, l'uvetta della ratatouille è erbe mediterranee, che sono responsabili della creazione di un aroma meraviglioso.

Ingredienti:

Melanzane - 500 g
Zucchine - 500 g
Pomodori - 500 g
Pepe bulgaro - 350 g (per la salsa)
Olio vegetale (per salsa)
Pomodori - 350 g (per la salsa)
Cipolle - 200 g (per la salsa)
Olio vegetale - 5 cucchiai (per il rifornimento)
Aglio - 4 spicchi (per condire)
Verdi (per condire)
Sale (per condire)
Pepe (per condire)

Preparazione passo passo della ratatouille con melanzane:

Per prima cosa lavate, eliminate i semi e cuocete il peperone in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a quando la pelle è scura, circa 30 minuti. Quando il peperone si sarà raffreddato, tagliarlo a cubetti.
Successivamente, passiamo alle cipolle. Puliamo dalla buccia, tritiamo finemente e friggiamo in olio vegetale caldo fino a quando non diventa dorato.
Aggiungere il pepe e friggere per qualche altro minuto.
Sbollentare i pomodori in acqua bollente per 30 secondi per renderli più facili da sbucciare, togliere la buccia e tagliarli a cubetti. Aggiungerli alle verdure fritte, salare e cuocere per altri 7 minuti, fino a quando la massa diventa densa.
Sbattilo usando un frullatore fino a che liscio.
Versare la salsa ottenuta in una teglia e sopra il primo strato disporre le melanzane tagliate a cerchi.
Quindi, disponi le zucchine.
Lo strato successivo di ratatouille di melanzane è il pomodoro. Compiliamo il modulo fino in cima.
Cospargere con erbe aromatiche e aglio, passati al torchio.
Ora preparate il ripieno mescolando l'olio con le erbe aromatiche e l'aglio, sale e pepe e versatelo sulle verdure.
Inviare la ratatouille di melanzane e pomodori al forno e cuocere per circa 1 ora, coprendo la teglia.

Nota! Per eliminare l'amarezza, salare le melanzane e lasciarle riposare per circa 30 minuti finché non compaiono delle goccioline. E poi sciacquare sotto l'acqua corrente.

Insalata di melanzane con uovo

L'insalata di melanzane con pomodori, uova ed erbe aromatiche è incredibilmente gustosa, nonostante la ricetta semplice e la preparazione abbastanza veloce. Il piatto può non solo essere inserito nel menù del giorno, ma anche servito al tavolo durante il ricevimento degli ospiti.

Ingredienti:

Melanzane grandi - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Uovo di gallina - 2 pezzi
Pomodorini - 3-4 pezzi
Aglio - 1 spicchio
Aneto fresco - un paio di ramoscelli
Maionese leggera - 1 cucchiaio
Olio vegetale per friggere - 2 cucchiai
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione passo passo dell'insalata di melanzane con uova:

Per prima cosa lessate e fate raffreddare le uova.
Sbucciare la cipolla, tritarla a metà anelli e friggere in olio vegetale riscaldato per un paio di minuti, finché non diventa trasparente.
Tagliare a pezzi quelli blu lavati e mandarli nella padella. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri e leggermente dorati.
Unite poi l'aglio, precedentemente schiacciato, alle cipolle e alle melanzane, e fate sobbollire le verdure per 1 minuto.
Quindi aggiungere l'aneto tritato finemente.
Dopo aver cucinato la massa vegetale, rimuovere l'aglio e attendere che si raffreddi.
Tritare grossolanamente le uova e aggiungerle alle melanzane stufate.
Aggiungere i pomodorini all'insalata, che dovrebbe essere tagliata a pezzi per una maggiore succosità.
Successivamente, il piatto deve essere condito con sale e pepe a piacere, dopodiché viene condito con maionese.
L'insalata viene servita subito dopo la preparazione.

Sauté di melanzane

Il soffritto è un piatto molto profumato e salutare che è elencato in quasi tutte le classifiche delle migliori ricette di melanzane. Servitelo come contorno per pesce o carne, e può essere utilizzato anche come condimento per la pasta. Si consiglia di tagliare quelle blu più grandi del resto delle verdure.

Ingredienti:

Melanzane - 2 pezzi (500 g)
Zucchine - 1 pz. (250 g)
Pepe bulgaro - 2 pezzi (300 grammi)
Pomodori - 2 pezzi (400 g)
Cipolle - 1 pz. (100 grammi)
Carote - 1 pz. (100 grammi)
Aglio - 4-5 spicchi (25 g)
Verdi a piacere
Sale qb
Pepe a piacere
Zucchero - facoltativo
Olio vegetale - 2-3 cucchiai

Cucinare il soffritto di melanzane passo dopo passo:

Tagliamo i pezzi blu lavati e li mettiamo a bagno in acqua, che deve essere prima salata. È sufficiente tenerli per mezz'ora.
Nel frattempo, sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Togliete la pelle alle carote e tritatele con una grattugia.
Successivamente, viene preso per il resto delle verdure. Tagliate il peperone a listarelle, le zucchine ei pomodorini a cubetti.
Dopo 30 minuti le melanzane ammollate vanno scartate in uno scolapasta, aspettate che il liquido in eccesso scoli e tagliatele a cubetti.
Scaldiamo l'olio vegetale in una padella e inviamo lì le verdure preparate. Le facciamo cuocere per circa mezz'ora.
Quindi dovresti salare e pepare il pezzo e aggiungere, secondo la ricetta del soffritto di melanzane, l'aglio passato attraverso una pressa.
Nella fase finale, il piatto viene schiacciato con erbe tritate finemente e stufato per circa 10 minuti.

Importante! Un ingrediente segreto per esaltare il gusto del soffritto di melanzane è una mela acida. Grazie a lui, l'antipasto acquisisce un gusto piccante speciale.

Casseruola con melanzane e carne macinata

La casseruola di melanzane al forno con formaggio e carne macinata è uno dei piatti più deliziosi che puoi cucinare con questo ortaggio. Ma è anche molto appagante, quindi può servire anche come piatto autonomo ed è ottimo per una cena di tutti i giorni.

Ingredienti:

Melanzane - 2-3 pezzi
Carne macinata - 500 g
Pomodori (di media grandezza) - circa 11 pezzi.
Formaggio a pasta dura - 300 g
Pepe nero macinato - 2 cucchiaini
Sale qb
Prezzemolo a piacere

Cottura passo passo della casseruola di melanzane e carne macinata:

Tagliare a fettine quelle blu pelate, salare e lasciar riposare per un po' per eliminare l'amarezza. Quando lasciano andare il succo, sciacqualo sotto l'acqua corrente.
Mettere le melanzane sul fondo della teglia.
Lo strato successivo è la carne macinata, che deve essere pepe e sale.
Quindi, tagliare i pomodori a fette e adagiare sopra la carne macinata.
Ripeti gli strati nella stessa sequenza fino a riempire l'intera forma.
Lo mandiamo al forno, che dovrebbe essere preriscaldato a 200 gradi, e inforniamo per circa 40 minuti.
Una volta pronta, estraete la casseruola di melanzane dal forno e cospargetela di formaggio, che dovrà essere già tritato.
Quindi inviamo il modulo indietro e cuociamo il piatto per altri 5 minuti.
Cospargete la casseruola con le erbe aromatiche tritate finemente e servite caldo.

Melanzane al forno "Fisarmonica" con patate

Probabilmente uno dei piatti più originali che si possono preparare da quelli blu. Le melanzane al forno a forma di fisarmonica con patate sono molto aromatiche, con una crosta appetitosa, quindi sono perfette non solo per la cena con gli ospiti, ma anche come spuntino freddo per una festa.

Ingredienti:

Melanzane - 3 pezzi
Patate - 2-3 pezzi
Formaggio a pasta dura - 120 g
Aglio - 3 spicchi
Prezzemolo - 25 g
Aneto - 25 g
Olio d'oliva - 3 cucchiai
Panna acida - 3 cucchiai
Sale qb

Preparazione passo passo della melanzana al forno "Fisarmonica" con patate:

Nella prima fase, dovresti lavare e tagliare la fisarmonica blu. Quando si effettuano i tagli, tenere presente che le fette devono avere uno spessore di 7-8 mm e non raggiungere la fine di 0,5-1 cm.
Lessare le verdure in acqua salata. Dopo l'ebollizione, è sufficiente cuocere per letteralmente 5 minuti. Quando è pronto, piegalo in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.
Successivamente, sbucciate le patate, quindi tagliatele a fettine sottili e lessatele in acqua salata per un paio di minuti, dopo il bollore. Trascorso il tempo specificato, lasciate raffreddare.
Ora sbucciate e tritate l'aglio.
Lavare le verdure e macinarle in un frullatore, aggiungere l'aglio e l'olio d'oliva.
Nella fase successiva, secondo la ricetta delle melanzane al forno, puoi iniziare a farcirle: per questo mettiamo una fetta di patate all'interno di ogni taglio.
Distribuiamo gli spazi vuoti in uno stampo, distribuiamo ciascuno di essi con una massa d'olio con aglio ed erbe, quindi lasciamo per 20 minuti in modo che quelli blu ne siano ben saturati.
Inviamo la teglia al forno, che dovrebbe essere preriscaldata a 200 gradi.
Cuociamo per circa 25 minuti, in questo momento maciniamo il formaggio e lo mescoliamo con panna acida.
Mettere la salsa sulle melanzane cotte in forno e cuocere per altri 15 minuti fino a formare una crosta di formaggio.

Adjapsandali con melanzane in georgiano

L'Ajapsandali è un piatto molto gustoso e sostanzioso della cucina georgiana, nonostante tra gli ingredienti siano elencate solo le verdure. Il processo di cottura è piuttosto insolito, poiché tutti i componenti vengono stufati separatamente e quindi conditi con spezie, aglio ed erbe aromatiche, dopodiché sono già cotti insieme.

Ingredienti:

Melanzane - 500 g
Pomodori - 350 g
Pepe bulgaro - 250 g
Carote - 250 g
Cipolle - 120 g
Aglio - 2 spicchi
Peperoncino verde piccante - 0, 5 pz.
Basilico viola fresco - qualche rametto
Coriandolo - qualche ramoscello
Prezzemolo fresco - qualche rametto
Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
Utskho-suneli - 0,5 cucchiaini
Miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini
Sale qb
Olio vegetale - per friggere

Cucinare ajapsandali con melanzane passo dopo passo in georgiano:

Per eliminare l'amarezza di quelle blu, tagliatele a pezzi, salate e lasciate così a lungo, fino a quando non fuoriescono delle gocce di succo. Quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente e friggerli in olio vegetale preriscaldato.
Successivamente, siamo impegnati nel peperone: sbucciare, tagliare a strisce e friggere per 20-25 minuti finché sono teneri.
Sbucciare e tritare le cipolle e le carote, friggere finché sono tenere. Allo stesso tempo, è importante che tutti gli ingredienti utilizzati per preparare gli ajapsandali siano gli stessi in termini di durezza.
Nella fase successiva, prepariamo il succo di pomodoro macinando i pomodori su una grattugia. Scartare la pelle.
Mettere gli ingredienti in una casseruola, iniziando dalle melanzane.
Lo strato successivo è il pepe, quindi le cipolle e le carote, quindi le verdure (prezzemolo e basilico), che devono essere prima tritate.
Farcire le verdure con il concentrato di pomodoro, condire con sale grosso, spezie, aggiungere l'aglio pestato nel mortaio e il coriandolo.
Mandiamo la casseruola ai fornelli e cuociamo per 15 minuti, mantenendo il fuoco basso.
Quando è pronto, mettete da parte il piatto per un po' di tempo in infusione, quindi potete servirlo in tavola, spolverando con erbe fresche.

Julienne di melanzane

La Julienne è un antipasto caldo tradizionalmente preparato con funghi e pollo. Tuttavia, puoi discostarti un po 'dalla ricetta classica e realizzare un piatto di melanzane con panna acida e formaggio. Risulta anche molto gustoso, poiché quelli blu in umido hanno il sapore di veri funghi.

Ingredienti:

Melanzane - 500 g
Cipolle - 1 pz.
Panna acida - 150 ml
Formaggio a pasta dura - 50 g
Prezzemolo fresco - a piacere
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere
Olio vegetale - per friggere

Cuocere la julienne di melanzane passo passo:

Tagliare a cubetti quelli blu lavati, salare e lasciar riposare per un po' di tempo per eliminare l'amarezza. Quando hanno lasciato andare il succo, sciacquare e spremere.
Friggere le melanzane in olio vegetale preriscaldato.
Tagliare a cubetti la cipolla sbucciata dalla buccia e inviarla a quelle blu.
Friggere le verdure per un paio di minuti, fino a doratura.
Salare, pepare il pezzo, aggiungere la panna acida e cospargere di prezzemolo, che deve essere tritato finemente.
Continuiamo a cuocere a fuoco lento le melanzane, coprendo la padella con un coperchio, a fuoco basso. Cuocili per 15 minuti.
Trascorso il tempo indicato, mettere i blu nelle julienne cocotte o in tegami e macinare sopra il formaggio con formaggio grattugiato.
Invia gli stampi al forno o al microonde per un paio di minuti fino a quando il formaggio si scioglie.
Servite le melanzane a julienne calde.

Hatsilim di melanzane

Un antipasto mediorientale a base di melanzane al forno con spezie e maionese. Il piatto si rivela incredibilmente appetitoso e merita di prendere il suo giusto posto nel libro di cucina di ogni hostess.

Ingredienti:

Melanzane - 1 kg
Maionese - 2 cucchiai
Aglio - 1 spicchio
Succo di limone - 1 cucchiaio
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Zucchero - 2 cucchiaini
Sale - 1/2 cucchiaino
Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino

Preparazione passo passo del khatsilim di melanzane:

Prima di preparare i khatsilim, dovresti cuocere quelli blu in un forno preriscaldato a una temperatura di 200 ° C. Non dimenticare di forarli con una forchetta.
Cuocere le melanzane per circa 40 minuti, quindi attendere che si siano leggermente raffreddate e togliere la polpa aiutandosi con un cucchiaio.
Macinalo, sala, pepa, aggiungi lo zucchero, aggiungi l'aglio, passato attraverso una pressa.
Versare il succo di limone appena spremuto, l'olio d'oliva nella polpa, spremere la maionese.
Resta solo da mescolare per ottenere una consistenza omogenea e puoi servirlo al tavolo.

Melanzane alla coreana

L'insalata di melanzane coreane è uno snack versatile per tutte le occasioni. Può essere inserito nel menù giornaliero per diversificare la dieta, servire al ricevimento degli ospiti e portarlo con sé in campagna.

Ingredienti:

Melanzane - 4 pezzi
Pomodori - 2-3 pezzi
Pepe bulgaro - 2 pezzi
Carote - 1-2 pezzi
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 3-4 spicchi
Pepe rosso macinato - a piacere
Pepe nero - a piacere
Prezzemolo a piacere
Coriandolo macinato - 1-2 cucchiaini
Aceto di mele 9% (succo di limone) - 1-2 cucchiai
Olio vegetale - 3-4 cucchiai
Semi di sesamo - 1-2 cucchiaini
Sale qb
Miele (zucchero) - 1 cucchiaino
Salsa di soia - 1-2 cucchiai (gusto)

Cottura passo passo delle melanzane in coreano:

Per eliminare l'amaro, tagliare quelli blu lavati a striscioline sottili dello spessore di 1, 5-2 cm, salare e lasciar riposare per mezz'ora. Quando appare il succo, sciacquare sotto l'acqua corrente.
Quindi sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e macinare le carote su una grattugia per insalate coreane. In caso contrario, andrà bene il solito grande.
Peperoni e pomodori pelati, tagliati a listarelle sottili.
Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa e tritare finemente le verdure.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le melanzane per 10 minuti. Ricordati di mescolare per evitare che si brucino.
Attendere che quelli blu si siano raffreddati, mettere in una ciotola e mescolare con gli altri ingredienti.
Condire con le spezie in cima, aggiungere il miele, cospargere con aglio ed erbe aromatiche.
Quindi, versare l'aceto e la salsa di soia.
Se lo desideri, puoi aggiungere olio allo snack e quindi inviarlo al frigorifero.
Dopo un giorno, l'insalata sarà pronta.