Il digiuno è il momento di astenersi dal cibo di origine animale. Allo stesso tempo, molti in questo momento non hanno abbastanza cibo preferito, come le cotolette. Ma per non limitarti a tale cibo, puoi cucinare cotolette magre. Ed ecco alcuni esempi delle loro ricette.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare le cotolette magre: qual è il trucco?
- Deliziose cotolette di fagioli magri
- Deliziose cotolette di verdure magre in panatura alle noci
- Deliziose cotolette di fagioli magri e farina di piselli
- Torte di pesce magro
- Ricetta di conserve di pesce magro
- Polpette di cavolo magro
- Polpette di carote magre
- Cotolette di patate magre
- Cotolette di grano saraceno magre
- Video ricette
Le cotolette occupano meritatamente uno dei posti principali sulle nostre tavole. Sono buonissimi, anche se nella composizione non ci sono carne, formaggio, uova e burro. Chef esperti hanno provato e inventato una varietà di ricette che ti permettono di cucinare un piatto appetitoso e magro allo stesso tempo. Tali cotolette decoreranno perfettamente il pranzo e la cena, rendendolo non solo salutare, ma anche appetitoso.
Come cucinare le cotolette magre: qual è il trucco?
Molte persone pensano che il tavolo magro sia insipido, noioso e monotono. Ma se applichi un po 'di immaginazione, puoi preparare cotolette fatte in casa incredibilmente deliziose con verdure e cereali, che non saranno in alcun modo inferiori a quelle di carne. La cosa principale per la piccantezza è aggiungere generosamente tutti i tipi di condimenti, spezie, erbe aromatiche, aglio, verdure fritte e vari additivi, che senza dubbio arricchiranno il gusto del piatto. Quindi, con tali cotolette, il pranzo sarà sia vario che incredibilmente salutare. La cosa più importante è non aver paura di sperimentare e fantasticare con i prodotti, combinandoli in una varietà di opzioni.
- Le polpette magre possono essere preparate con pesce, verdure, cereali e legumi.
- Poiché le uova non sono fornite nella ricetta, vengono sostituite con successo da semola o farina d'avena. Questi cereali contribuiscono all'incollaggio di tutti i componenti della carne macinata.
- Puoi cuocere le cotolette in padella, nel microonde, nel forno o a bagnomaria.
- La farina di frumento viene sostituita con successo con farina di piselli meno nutriente e più utile.
- Verdure e cereali sono generalmente precotti e tritati con un tritacarne o un frullatore.
- Se le verdure vengono sbucciate dalla pelle, ma non verranno utilizzate immediatamente, coprile con un asciugamano o un tovagliolo umido. Ma affinché gli ingredienti conservino tutte le vitamine, è consigliabile tagliarli poco prima della cottura.
- Quando si formano le cotolette, la carne macinata può attaccarsi alle mani. Per evitare che ciò accada, inumidisci le mani con acqua.
Deliziose cotolette di fagioli magri
Non negare le cotolette ai membri della famiglia durante il digiuno. Sostituisci la solita carne di manzo con i fagioli e la pagnotta ammollata nel latte con le patate. Quindi ottieni un ottimo secondo piatto che potrebbe anche non aver bisogno di un contorno.
- Contenuto calorico per 100 g - 94 kcal.
- Porzioni - 15
- Tempo di cottura - 30 minuti per le cotolette, più 2 ore per bollire i fagioli e circa 10 ore per l'ammollo
Ingredienti:
- Fagioli (bianchi o rossi) - 250 g
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Farina di frumento o cracker macinati - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Prezzemolo e aneto - qualche rametto
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo:
- Lavare i fagioli e metterli a bagno per una notte. Cambiare l'acqua al mattino e far bollire finché sono teneri, circa un'ora.
- Sbucciare e lessare le patate finché sono tenere. Il segreto per cucinare queste cotolette è nelle patate. Contiene amido, che tiene insieme tutti gli ingredienti in nessun modo peggio di una pagnotta o delle uova.
- Unire fagioli, patate, cipolle tritate e verdure. Torcere i prodotti attraverso un tritacarne o schiacciare con una cotta. Mescolate e condite la carne macinata con sale e pepe macinato.
- Formare la massa risultante in piccole cotolette, che arrotolano nella farina.
- Versare dell'olio vegetale nella padella, mettere le cotolette e cuocere in forno a 170 gradi per 20 minuti.
Deliziose cotolette di verdure magre in panatura alle noci
Le cotolette di verdure hanno un altro nome per "falso". Tuttavia, hanno due grandi qualità: cucinano velocemente e sono dietetici. Bene, l'impanatura alle noci gli conferisce un aroma e una sazietà sorprendenti. L'importante è usarli caldi, perché dopo essersi raffreddati, ovviamente, sarà possibile mangiarli, ma questo non sarà lo stesso.
Ingredienti:
- Cavolfiore - 400 g
- Broccoli - 400 g
- Carote - 1 pz.
- Farina di piselli - 100 g
- Aneto, basilico, origano - un paio di rametti
- Noci tritate - 200 g
- Senape - 2 cucchiai
- Miele - 4 cucchiai
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Aglio - 1 spicchio
- Mix di peperoni - pizzico
Cottura passo passo:
- Lessare il cavolo cappuccio (cavolfiore e broccoli) in acqua salata. Quindi smontare in infiorescenze e tagliare a pezzi medi.
- Pelare e grattugiare le carote.
- Unire il cavolo alle carote e mescolare il tutto.
- Versare la farina di piselli e la miscela di erbe secche nella miscela di verdure. Condire i prodotti con sale e pepe e mescolare bene la carne macinata.
- Dalla massa, ricava delle piccole cotolette, che arrotolano nelle noci tritate.
- Foderare una teglia con carta da forno, ungerla con un sottile strato di olio e foderare le polpette.
- Mandali a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
- Servire le cotolette con la salsa. Per prepararlo, unire senape, miele, succo di limone, olio d'oliva e aglio schiacciato.
Deliziose cotolette di fagioli magri e farina di piselli
Trascorrerai un minimo di tempo per cucinare le cotolette di fagioli e qualsiasi contorno può sostituirle. Questo è un piatto sostanzioso che ti salverà dal camminare verso il frigorifero la sera.
Ingredienti:
- Fagioli bianchi - 150 g
- Farina di piselli - 3 cucchiai
- Zenzero secco in polvere - 1 cucchiaino
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Paprica macinata - 1 cucchiaino
- Coriandolo - 0,5 cucchiaini
- Sale e pepe - 1 cucchiaino ciascuno
Cottura passo passo:
- Mettere a bagno i fagioli in acqua per 10 ore, quindi cambiare l'acqua e far bollire finché sono teneri, circa 1, 5 ore.
- Sbattere la cipolla e l'aglio sbucciati con un frullatore fino a che liscio.
- Aggiungere i fagioli bolliti e macinare il cibo nella carne macinata.
- Versare la farina di piselli con paprika, zenzero in polvere con coriandolo, un pizzico di pepe e sale nella massa vegetale. Amalgamare bene il tutto.
- Immergere le mani in acqua e formare delle piccole polpette. Adagiateli su una teglia unta d'olio e metteteli in forno a 180 gradi per mezz'ora.
Torte di pesce magro
Per la preparazione delle torte di pesce, è necessario osservare alcune sottigliezze.
- Per prima cosa, scegli il pesce o il filetto giusto per la carne macinata. Si consiglia di optare per pesce non troppo grasso, ma non secco. Se la varietà è grassa, puoi rimuovere il grasso in eccesso e aggiungere un po' di grasso al pesce magro.
- Il filetto di pesce può essere tritato finemente anziché attorcigliato. Quindi, le cotolette saranno più succose.
- I piccoli pesci sono adatti anche per la carne macinata. Dopo averlo attorcigliato in un tritacarne, le ossa non si sentiranno affatto.
Ingredienti:
- Filetto di pesce - 500 g
- Pagnotta secca - 100 g per impanare
- Pagnotta fresca - 100 g a cotolette
- Prezzemolo, aneto - un paio di rametti
- Aglio - 1 spicchio
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Mettere il pane secco in un frullatore e macinare in briciole.
- Lavare i filetti di pesce, asciugarli e passarli al tritacarne.
- Immergere una pagnotta fresca in acqua e lasciarla gonfiare. Quindi strizzatelo e aggiungetelo al pesce tritato.
- Aggiungere le verdure tritate, il sale, il pepe alla carne macinata e mescolare bene.
- Formate delle polpette e passatele nel pangrattato.
- Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare. Disporre le cotolette e friggerle su ogni lato per 2-3 minuti fino a doratura. Portateli a cottura abbassando la fiamma, versandoci un po' d'acqua e coprendo la padella con un coperchio. Fate sobbollire per 5 minuti.
Polpette di pesce magro - ricetta cibo in scatola
Le torte di pesce possono essere preparate non solo da filetti di pesce, ma anche da cibo in scatola. Si rivelano abbondanti e succosi e possono servire come colazione o cena completa.
Ingredienti:
- Sardine sott'olio - 1 lattina
- Patate bollite - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Pangrattato - 100 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Aneto - qualche ramoscello
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo:
- Disponete le sarde su un piatto e schiacciatele con una forchetta.
- Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata finché non saranno tenere e grattugiarle.
- Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti e fatela appassire in una padella con olio.
- Unire il pesce con patate e cipolle. Aggiungi l'aneto tritato.
- Dalla massa risultante, fare delle cotolette e arrotolarle nel pangrattato.
- In olio preriscaldato, friggere le cotolette in una padella da entrambi i lati fino a doratura per 5 minuti per lato a fuoco medio.
Polpette di cavolo magro
Le polpette di cavolo magro sono un piatto che semplicemente non può essere rovinato. E puoi integrare la ricetta con qualsiasi ingrediente come patate, funghi, frutti di mare. È importante scegliere cavoli di alta qualità e può essere di qualsiasi varietà: cavolo bianco, cavolo rosso, cavolo di Pechino, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore.
Ingredienti:
- Cavolo (qualsiasi varietà) - 1 kg
- Semola - 0,5 cucchiai.
- Farina di frumento - 0,5 cucchiai.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Pangrattato - 150 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo:
- Tagliate a pezzi il cavolo cappuccio e fatelo bollire in acqua salata per 10 minuti. Quindi macinare in un tritacarne o in un frullatore.
- Tritare o sbattere anche la cipolla e l'aglio sbucciati con un frullatore.
- Unire la purea di cavolo al composto di cipolla e aggiungere le verdure tritate.
- Versare la farina con la semola sui prodotti e impastare la carne macinata.
- Formate delle polpette e passatele nel pangrattato.
- Friggerli in una padella in olio vegetale su entrambi i lati per circa 3-5 minuti fino a doratura.
Polpette di carote magre
Le cotolette di carota all'arancia luminose, fragranti e tenere sono un piatto leggero e sano dal gusto straordinariamente gradevole. Decoreranno qualsiasi tavolo e verranno rapidamente assorbiti dal corpo, mentre si saturano a lungo. Risulta essere molto tenero e non si sfalda una volta arrostito.
Ingredienti:
- Carote - 500 g
- Manya semole - 60 g
- Pangrattato - 6 cucchiai
- Aglio - 2 spicchi
- Paprica macinata - 1 cucchiaino
- Sale - 2 pizzichi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Acqua potabile - 3 cucchiai
Cottura passo passo:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Quindi friggere in una padella in olio vegetale.
- Aggiungere sale, pepe, paprika alla cipolla.
- Pelare e tritare le carote con un robot da cucina o grattugiarle finemente.
- Unire le carote alle cipolle. Versare la semola e versare l'acqua.
- Metti la massa in una padella e fai sobbollire per 5-7 minuti, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
- Aggiungere l'aglio tritato alla carne macinata e formare delle polpette, che arrotolano nel pangrattato.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le polpette su entrambi i lati in olio vegetale fino a renderle croccanti.
Cotolette di patate magre
Le patate sono deliziose in qualsiasi forma, incl. e nelle cotolette. Esistono molte ricette per le cotolette di patate, ma in questa recensione dedicheremo alla versione magra. Un tale piatto può essere preparato solo con patate o con l'aggiunta di altri prodotti.
Ingredienti:
- Patate - 6 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Farina - 2 cucchiai
- Semolino - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero - un pizzico
Cottura passo passo:
- Sbucciare e lessare le patate in acqua salata finché sono tenere. Successivamente, macinare i tuberi fino a ottenere una consistenza simile a una purea e lasciar raffreddare.
- Sbucciare la cipolla, tritarla e soffriggerla in olio vegetale.
- Unire le patate alle cipolle e aggiungere il semolino. Mescolare e lasciare per 5 minuti. Quindi formare delle polpette ovali.
- Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare. Stendere le cotolette e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Cotolette di grano saraceno magre
Cucinare cotolette di grano saraceno magro vegetariano richiederà prodotti economici e un minimo di tempo. La ricetta è abbastanza semplice, mentre le cotolette sono gustose, sia calde che fredde.
Ingredienti:
- Grano saraceno - 300 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Aneto - mazzo
- Pangrattato - 100 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo:
- Ordinare il porridge di grano saraceno, rimuovendo i noccioli e i detriti. Lavare e far bollire in acqua salata finché sono teneri. Mettilo in un frullatore e tritalo fino a ottenere una consistenza pastosa.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli e soffriggerli in una padella con olio vegetale.
- Lavare l'aneto e tritarlo finemente.
- Unire il patè di grano saraceno, la cipolla saltata in padella e le erbe aromatiche. Mescolare bene i prodotti e formare delle cotolette, che arrotolano nel pangrattato.
- Ungete una teglia con un sottile strato di olio e stendete le polpette. Cuoceteli in forno fino a doratura a 180 gradi per mezz'ora.
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