TOP 4 ricette con foto per preparare il minestrone con i funghi. Segreti di cucina casalinga. Video ricette.
Il primo piatto nazionale italiano, il minestrone, è costituito principalmente da verdure che danno energia e riforniscono l'organismo di vitamine. Ma vengono aggiunti anche altri ingredienti che aumentano la sazietà, ad esempio i funghi. Come cucinare il minestrone con i funghi, ne parleremo in questo articolo.
Principi generali di cottura
- Le verdure principali per il minestrone sono le patate, tutti i tipi di cavoli, le carote, le cipolle. Inoltre, il minestrone viene bollito con l'aggiunta di eventuali verdure di stagione che vengono vendute sul mercato in questo periodo dell'anno, da cui spesso cambia la composizione e il gusto del cibo. Nella zuppa si mettono zucchine, melanzane, zucca, pomodori, piselli, fagioli, lenticchie, asparagi, peperoni, sedano, mais, finocchi, spinaci…
- Preparare una zuppa in brodo di carne, pesce o vegetale. Tutti questi alimenti possono essere presenti anche nella zuppa. A volte il vino secco viene aggiunto al brodo per piccantezza e raffinatezza.
- A volte al piatto vengono aggiunti salsicce, pancetta, carni affumicate, che rendono il piatto più ricco e appetitoso.
- I funghi vengono aggiunti al minestrone con funghi ostrica, champignon o funghi di bosco. Possono essere fresche, essiccate o congelate.
- Gli italiani amano che la zuppa sia densa e ricca, quindi la cucinano con molti ingredienti.
- Le verdure e tutti gli altri prodotti vengono messi in padella crudi o prefritti in olio d'oliva.
- Per rendere il piatto più piccante, mettete l'aglio nella zuppa preparata, ma non fatelo bollire troppo. Se volete aggiungere al piatto un leggero sapore di aglio, fate rosolare in padella lo spicchio tritato.
- Condisci la zuppa con sale, pepe, erbe italiane, erbe aromatiche (fresche o secche). E, naturalmente, in Italia è consuetudine aggiungere panna e parmigiano. Solo 10 g di formaggio grattugiato in un piatto renderanno la zuppa più gustosa e ricca. Il pesto viene spesso utilizzato anche per condire. Viene messo in una casseruola o piatti al momento di servire.
Minestrone ai funghi porcini
Nonostante storicamente il minestrone sia una zuppa contadina, perché tutto ciò che era nel frigorifero è stato aggiunto e in qualche modo assomigliava al nostro miscuglio o okroshka. Gli chef italiani preparano squisitamente il minestrone, con l'aggiunta di nobili funghi porcini.
- Contenuto calorico per 100 g - 167 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Acqua - 1,5 l
- Sale qb
- Melanzane - 1 pz.
- Funghi porcini freschi - 350 g
- Carote - 1 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Parmigiano - 50 g
- Vino bianco secco - 50 ml
- Patate - 2 pezzi
- Olio d'oliva - per friggere
Cucinare il minestrone ai funghi porcini:
- Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle per 15 minuti per eliminare l'amarezza. Sciacquateli sotto l'acqua corrente, asciugateli e friggeteli in una padella con olio d'oliva per 15 minuti fino a doratura.
- Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate e le carote.
- Lavate i funghi porcini, eliminate lo sporco e tagliateli a pezzi. Metterli in una casseruola, coprire con acqua e far bollire. Avvitare la temperatura e cuocere la frutta sotto il coperchio per 30 minuti, finché non galleggia.
- Unite poi le patate con le carote e dopo aver fatto bollire fate cuocere per 15 minuti fino a quando saranno quasi cotte.
- Mandate in padella le melanzane fritte, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e fate bollire per 5 minuti.
- Versare la zuppa finita nelle ciotole e aggiungere a ogni porzione le scaglie di formaggio.
Minestrone con funghi secchi
Il minestrone con funghi e verdure fritte in olio d'oliva ha un gusto più ricco e brillante. È untuoso e soddisfacente. In questo caso, i prodotti dovrebbero essere fritti lentamente, quasi a fuoco lento. Anche se, dato il ritmo moderno della vita, questo non è sempre possibile.
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 50 g
- Patate - 2 pezzi
- Zucchine - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Olio d'oliva - per friggere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Gambi di sedano - 50 g
Cucinare il minestrone con funghi secchi:
- Versare acqua bollente sui funghi porcini secchi, coprire e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi rimuovere con cura dalla salamoia con una schiumarola e tagliarli a pezzi di media grandezza. Filtrare la salamoia dei funghi attraverso una filtrazione fine.
- Sbucciare le cipolle e le patate e lavarle e asciugarle con le zucchine. Tagliare le verdure a cubetti e i gambi di sedano a rondelle
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e far soffriggere le cipolle. Dopo 5 minuti aggiungete i funghi e le patate, e dopo 5 minuti aggiungete le zucchine e il sedano. Fate sobbollire il fuoco, coprite la padella e fate sobbollire le verdure per 7-10 minuti.
- Inviare tutti i prodotti in una casseruola, coprire con acqua, sale, pepe e cuocere dopo l'ebollizione per circa 15 minuti fino a quando tutti i prodotti saranno morbidi.
Ricetta del minestrone con funghi surgelati e panna
Il piatto non è complicato, ma allo stesso tempo abbastanza soddisfacente. Consiste in una piccola quantità di cibo, mentre la zuppa è nutriente e salutare. E grazie alla panna aggiunta nella ricetta del minestrone ai funghi, la zuppa diventa più tenera e acquista un gusto cremoso.
Ingredienti:
- Funghi surgelati - 300 g
- Patate - 2 pezzi
- Crema - 150 ml
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Condimento ai funghi - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Fagioli di asparagi - 150 g
- Olio d'oliva - per friggere
- Formaggio - per servire
Cottura del minestrone con funghi surgelati e panna:
- Scongelare i funghi in modo naturale senza usare il microonde. Mettere in un colino e sciacquare. Asciugare e tagliare a pezzi di media grandezza.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto. Quindi rimuoverlo dalla padella come i chiodi di garofano hanno già insaporito l'olio e aggiungere i funghi, che si fanno soffriggere fino a doratura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate con le carote. Mandateli nella padella con i funghi e continuate a friggere per 7 minuti.
- Mettere tutto il cibo in una casseruola, coprire con acqua e far bollire. Aggiustare di sale e pepe, il condimento di funghi e cuocere per 10 minuti, coperto.
- Lavare i fagiolini degli asparagi, asciugarli, tagliare le estremità da entrambi i lati e tagliare il baccello in 3-4 pezzi. Mettere gli asparagi in una casseruola e, dopo aver fatto bollire, cuocere la zuppa per 4 minuti.
- Versate la panna in un pentolino, portate a bollore e spegnete subito il fuoco.
- Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere il formaggio grattugiato a ogni porzione.
Come fare il minestrone con funghi e pancetta
Il minestrone rustico ricco e denso con funghi ha un gusto del tutto unico. E la pancetta fritta aggiunta alla ricetta dona allo spezzatino un sapore e un aroma affumicato.
Ingredienti:
- Champignon - 300 g
- Pancetta - 50 g
- Brodo di carne - 1,5 l
- Broccoli - 300 g
- Peperone dolce - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Olio d'oliva - per friggere
- Sale qb
- Verdure - qualche ramoscello
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare il minestrone con funghi e pancetta:
- Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere i funghi e friggere fino a quando saranno leggermente dorati.
- Togliere i funghi dalla padella e aggiungere la pancetta affettata a soffriggere. Fatelo rosolare a fuoco medio per 1 minuto per lato.
- Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi, tagliare le partizioni e tagliarli a cubetti.
- Lavare i broccoli, asciugarli e smontarli in infiorescenze.
- Tagliare i pomodori a spicchi.
- Mettere i funghi, i peperoni e i broccoli in una padella. Versare il brodo di carne e far bollire. Cuocere per 15 minuti e condire con sale e pepe.
- Quindi aggiungere alla zuppa la pancetta con i pomodori e, dopo l'ebollizione, far bollire per 1-2 minuti.
- Condite la zuppa con le erbe tritate e lasciate riposare, coperta, per 10 minuti.
