Caratteristiche della raccolta dell'uva per l'inverno. TOP-9 squisite ricette passo-passo per tutti i gusti: succo, marmellata, marmellata, gelatina e altri. Video ricette.
Le ricette d'uva per l'inverno non sono solo composta o marmellata. Ci sono molti modi per conservare bacche gustose e salutari. Può essere utilizzato per preparare sia dessert dolci per ogni occasione, sia snack salati che fungeranno da squisito contorno per piatti di carne.
Caratteristiche della raccolta dell'uva per l'inverno
L'uva è considerata un simbolo di benessere in molte culture. E questo non sorprende affatto, perché la sua composizione, ricca di vitamine e antiossidanti, è davvero unica. Le bacche contribuiscono all'eliminazione delle tossine dal corpo, rafforzano il sistema immunitario e prevengono l'invecchiamento precoce.
Ma allo stesso tempo, l'uva ha trovato ampia applicazione in cucina: viene cotta, aggiunta a dolci e insalate, servita con piatti di carne e raccolta per l'inverno, e le bacche in scatola non hanno proprietà utili inferiori a quelle fresche.
Succhi d'uva, composte, conserve, marmellata, gelatina, marmellata, marshmallow sono incredibilmente gustosi e aromatici. Inoltre, l'uva può essere inscatolata insieme a cocomeri, mele, prugne e persino pomodori, o fare uno spuntino che assomiglierà alle olive. Per esaltare il gusto delle bacche, agli spazi vuoti vengono aggiunte varie spezie, pepe nero in grani, cannella, vaniglia o senape.
Per la preparazione degli spazi vuoti per l'inverno, puoi utilizzare qualsiasi vitigno, tuttavia, in ogni caso, i frutti dovrebbero essere interi, maturi e non troppo maturi. Non devono essere danneggiati in alcun modo.
TOP 9 ricette gourmet dell'uva per l'inverno
Sulla base dell'uva, puoi fare una preparazione molto varia per l'inverno: marmellata, marmellata, marmellata, marshmallow, gelatina, succo, bevanda alla frutta o composta. Inoltre, la migliore raccolta di ricette che ti aiuteranno a diversificare il tuo menu in modo originale.
L'uva è come le olive per l'inverno
Le uve raccolte per le olive hanno un sapore agrodolce e un amaro piccante, motivo per cui sono molto apprezzate. Si abbina bene con carne secca, jamon, diversi tipi di formaggio e frutta secca. Inoltre, può essere utilizzato come ingrediente per fare panini e tartine.
- Contenuto calorico per 100 g - 45 kcal.
- Porzioni - 2 contenitori da 0,5 l
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Uva (allungata) - 600 g
- Fagioli di senape (secchi) - 2 cucchiaini
- Pimento - 4 piselli
- Pepe nero - 4 pizzichi
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaio
- Aceto di mele - 4 cucchiai
- Acqua - 300 ml
Preparazione passo passo dell'uva come le olive per l'inverno:
- Per prima cosa si tolgono le bacche dai pennelli e si riempiono d'acqua per eliminare il lievito vivo.
- Prima di fare uno spazio vuoto, forate le bacche, altrimenti potrebbero scoppiare quando ci verserete sopra dell'acqua bollente.
- Riempi i contenitori preparati con l'uva, fai bollire l'acqua e riempi con essa il contenuto dei barattoli.
- Cuocili a vapore per 10 minuti, coprendo con i coperchi.
- Prima di chiudere l'uva per l'inverno, preparate la marinata. Per fare questo, versare sale, pepe, senape e zucchero con acqua, quindi portare a ebollizione, quindi aggiungere l'aceto.
- Scolare le lattine al vapore e versare la marinata preparata sul contenuto.
- Se prevedi di conservare il riccio a temperatura ambiente, aggiungi 1/2 aspirina in ogni contenitore.
- Arrotola i barattoli di uva per l'inverno con i coperchi, aspetta che si raffreddino completamente e trasferiscili in un luogo di conservazione permanente il giorno dopo.
Uva in salamoia senza sterilizzazione per l'inverno
L'uva in salamoia per l'inverno è una preparazione originale dal gusto piccante, che può essere accompagnata con piatti di carne e vari tipi di formaggi. Inoltre, con la sua partecipazione, puoi preparare varie insalate che saranno appropriate sul tavolo festivo. È abbastanza semplice da preparare, senza sterilizzazione, che non richiede più di 10 minuti. L'uva può essere utilizzata anche di qualsiasi colore, tuttavia è importante scegliere uve sode.
Ingredienti:
- Uva - 1 kg
- Acqua - 1 l
- Sale - 1 cucchiaino
- Zucchero - 2 cucchiai
- Aceto 9% - 70 ml
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Pepe nero in grani - 9 pz.
- Cannella in polvere - 1,5 cucchiaini
- Chiodi di garofano in boccioli - 6 pz.
Preparazione passo passo dell'uva in salamoia senza sterilizzazione per l'inverno:
- Immergiamo l'uva per un po ', scartando le bacche viziate.
- Cuocere a vapore per un paio di minuti, versando acqua calda, in modo che diventino più morbide.
- Sul fondo di ogni barattolo, che dovrebbe essere presterilizzato, mettiamo foglie di alloro e spezie.
- Riempiamo i contenitori con l'uva.
- Quindi, prepariamo la marinata. Versare lo zucchero e il sale in acqua bollente, far bollire finché non si dissolvono, quindi aggiungere l'aceto.
- Rimuoviamo la marinata dalla stufa e la riempiamo di uva per l'inverno.
- Sigillare i contenitori, capovolgere, isolare e attendere che si raffreddino completamente, quindi trasferire in un luogo di conservazione permanente.
Succo d'uva per l'inverno
Il succo d'uva per l'inverno è una bevanda molto salutare che contiene un'enorme quantità di vitamine, acidi organici, pectina e sali minerali. E prepararlo è più facile che mai se hai uno spremiagrumi, ma puoi spremere il succo senza di esso. È meglio usare uva senza semi. Dovrebbe essere maturo, ma non troppo maturo o danneggiato.
Ingredienti:
- Uva - 3 kg
- Zucchero - 200 g
- Zucchero vanigliato - 1 bustina
Preparazione passo passo del succo d'uva per l'inverno:
- I grappoli vengono lavati sotto l'acqua corrente e poi, ributtati in uno scolapasta, aspettano che il liquido scoli. Le bacche viziate e letargiche vengono rimosse.
- I frutti preparati vengono passati attraverso un tritacarne o pressati, quindi la massa risultante viene macinata attraverso un setaccio.
- Il succo spremuto dell'uva fatta in casa per l'inverno deve essere filtrato con una garza.
- Quindi viene riscaldato versandolo in una pentola smaltata a 80-85 ° C. In questo caso, è importante non riscaldare il liquido.
- Nella fase successiva della preparazione della bevanda, aggiungi zucchero e vanillina.
- Riempite i vasetti con liquido caldo, coprite con i coperchi e pastorizzate a 85°C per 15-30 minuti, a seconda della loro grandezza. Per 0,5 litri, ci vorranno 15 minuti, per litro - 20 minuti, per 3 litri - mezz'ora.
- Tappare subito i vasetti, capovolgerli, isolarli e aspettare che si raffreddino.
- Conservare e conservare in luogo fresco.
Nota! Durante la conservazione, nel succo ottenuto dall'uva precipita un sedimento che non necessita di essere agitato prima dell'uso. Filtrare delicatamente la bevanda utilizzando una garza piegata in più strati.
Marmellata d'uva con noci per l'inverno
Una ricetta molto utile e originale per la marmellata d'uva per l'inverno, cotta al forno. Puoi aggiungere sapore a un trattamento aggiungendo noci e spezie. Per la sua preparazione, puoi usare qualsiasi vitigno, ma è meglio prendere bacche senza semi. Questo pezzo versatile può essere servito con pane tostato, pancake, farina d'avena o usato come ripieno di una torta.
Ingredienti:
- Uva - 1-1, 2 kg
- Succo d'uva - 200 ml
- Zucchero - 600 g
- Cannella - 1-2 bastoncini
- Anice stellato - 1-2 stelle
- Noci - 100-150 g
Preparazione passo-passo della marmellata d'uva con noci per l'inverno:
- Riempite l'uva con acqua e lasciatela per un po' per eliminare il lievito.
- Separare le bacche dai pennelli e spremere un po' di succo da una manciata d'uva - non più di 250 ml. Puoi usare uno spremiagrumi o un frullatore per questo.
- Versare il resto delle bacche in uno stampo, aggiungere lo zucchero e le spezie.
- Versare il succo spremuto sull'uva e inviare lo stampo al forno.
- Inforniamo le bacche per un paio d'ore, portando la temperatura a 150 ° C.
- Dopo 2 ore, aggiungere le noci alla marmellata d'uva per l'inverno e cuocere per un'altra mezz'ora.
- Se hai preso semi con semi, puoi rimuoverli mescolando il pezzo: galleggeranno in superficie.
- Confeziona la marmellata calda in barattoli sterilizzati, avvolgila e aspetta che si raffreddi, quindi riponila per la conservazione.
Marmellata d'uva per l'inverno
Tipicamente, l'uva è associata al vino o all'aceto d'uva. Tuttavia, questa succosa bacca è ottima per preparare deliziose marmellate. Per dargli gusto, la buccia non viene rimossa dal frutto, inoltre contiene molte vitamine. Tuttavia, è importante utilizzare una varietà senza semi.
Ingredienti:
- Uva - 500 g
- Zucchero - 170 g
Preparazione passo passo della marmellata d'uva per l'inverno:
- Sciacquare i grappoli e separare gli acini dai pennelli. Rimuovere i frutti danneggiati e pigri.
- Dopo aver messo l'uva in una casseruola, devi impastarle un po 'usando una cotta, quindi inviarle alla stufa.
- Fate sobbollire per 10-12 minuti fino a quando non sarà spremuto.
- Inoltre, secondo la ricetta per la raccolta dell'uva per l'inverno, le bacche vengono passate al setaccio per rimuovere la pelle.
- Versare lo zucchero nella massa risultante e cuocere di nuovo la marmellata per 15-20 minuti, rendendo il fuoco forte. Non dimenticare di mescolare per non bruciare.
- Per verificarne la prontezza, è necessario far cadere una piccola massa su un piattino: non dovrebbe diffondersi.
- Riempi i vasetti con marmellata d'uva calda fatta in casa per l'inverno. Non dimenticare di sterilizzarli prima.
- Sigillare, capovolgere e attendere che gli spazi vuoti si raffreddino completamente, quindi conservare.
Composta d'uva Isabella per l'inverno
L'uva Isabella è solitamente utilizzata nella vinificazione, ma è adatta anche per fare la composta, che tornerà utile durante le feste nella stagione fredda. Poiché le bacche sono molto dolci, è necessario aggiungere acido citrico alla bevanda. Ma anche il gusto può essere regolato riducendo la quantità di zucchero.
Ingredienti:
- Uva - 350 g
- Acqua - 1, 3 l
- Zucchero - 110 g
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo della composta d'uva Isabella per l'inverno:
- Laviamo i grappoli sotto l'acqua corrente e togliamo le bacche dai pennelli.
- Li riempiamo nelle banche, che dovrebbero prima essere sterilizzate.
- Inoltre, secondo la ricetta per la composta d'uva per l'inverno, aggiungi acido citrico a ciascuno di essi.
- Ora prepariamo lo sciroppo. Aggiungere lo zucchero all'acqua bollente e mescolare per sciogliere.
- Riempi il contenuto dei barattoli con il liquido risultante e arrotolalo immediatamente.
- Giriamo i contenitori con composta d'uva per l'inverno, li avvolgiamo, aspettiamo che si raffreddino completamente e il colore della bevanda si satura.
- Lo mettiamo nella dispensa per la conservazione.
Gelatina d'uva per l'inverno
La gelatina d'uva per l'inverno è una preparazione incredibilmente appetitosa dal gusto dolce e dall'aroma ricco. Nessuno della famiglia e degli ospiti rimarrà sicuramente indifferente! Per preparare il dolce si può usare qualsiasi varietà di uva, ma è meglio usare l'uva dolce per non aggiungere molto zucchero.
Ingredienti:
- Uva - 1 kg
- Zucchero - 200 g
- Agar-agar - 1 cucchiaino
- Acido citrico - 3 pizzichi
- Acqua - 100 ml
Preparazione passo passo della gelatina d'uva per l'inverno:
- Sciacquare l'uva e rimuovere le bacche dai pennelli. Puoi metterli a bagno in acqua per un po'.
- Versare i frutti in una casseruola, aggiungere zucchero e acido citrico.
- Dopo aver mescolato accuratamente il contenuto, il contenitore viene inviato alla stufa.
- Versare un po' d'acqua in una casseruola e attendere che il composto bolle.
- Secondo la ricetta per la gelatina d'uva fatta in casa per l'inverno, fai sobbollire la preparazione per 20 minuti, fino a quando le bacche "si aprono".
- Dopo il tempo specificato, il fuoco viene spento e la massa risultante viene macinata usando un colino.
- La torta viene rimossa e il succo viene versato in una casseruola e viene aggiunto l'agar-agar.
- La miscela viene riscaldata per diversi minuti e puoi versarla in barattoli pre-sterilizzati.
- I contenitori vengono sigillati ermeticamente, lasciati raffreddare completamente, senza girarli, e riposti per la conservazione.
Uva ammollata con senape
Un'antica ricetta che consente di preparare l'uva senza trattamento termico, preservando così la massima quantità di sostanze nutritive in essa contenute. Questo spuntino leggero può essere servito come pasto a sé stante o utilizzato nelle insalate invernali.
Ingredienti:
- Uva - 10 kg
- Acqua - 5 l
- Zucchero - 150 g
- Sale - 50 g
- Senape (in polvere) - 50 g
Preparazione passo passo dell'uva ammollata con senape:
- Prima di tutto, dovresti lavare accuratamente i grappoli d'uva sotto l'acqua corrente, quindi separare le bacche dai pennelli.
- Rimuovendo i frutti viziati e letargici, l'uva viene versata in un contenitore pulito.
- Successivamente, il piatto dovrebbe essere coperto con una garza piegata in più strati o un panno pulito.
- Metti l'oppressione sopra il contenitore. Allo stesso tempo, è importante controllare in modo che le bacche non vengano danneggiate o incrinate.
- Nella fase successiva della preparazione dell'uva per l'inverno, è necessario preparare una marinata. Versare il sale e lo zucchero nell'acqua bollente, mescolare fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti.
- Aspetta che la salamoia si sia raffreddata e aggiungi la senape.
- Il liquido risultante deve essere versato sull'uva, lasciare il contenitore caldo e immergere per 3-5 giorni.
- Trascorso il tempo indicato, rimuoviamo il contenitore in luogo fresco, e dopo un altro mese l'uva ammollata può essere servita in tavola.
Uva con anguria per l'inverno
Una delle ricette d'uva più originali per l'inverno, secondo la quale puoi preparare un delizioso antipasto colorato. Se la tua anguria è dolce, lo zucchero non può essere usato durante la cottura. Quando si versano le bacche con la salamoia, si consiglia di aggiungere grani di pepe.
Ingredienti:
- Anguria - 400 g
- Uva - 250 g
- Acqua - 1 l
- Sale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Aceto - 2 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
Preparazione passo passo dell'uva con l'anguria per l'inverno:
- Sciacquare l'anguria, tagliarla, assaggiare per determinare la quantità di zucchero e tagliarla a spicchi o quadrati.
- Sciacquare i grappoli d'uva e strappare gli acini dai pennelli, quindi devono essere versati in un contenitore profondo e ammollati per un po 'per rimuovere tutto il lievito presente, altrimenti il pezzo potrebbe deteriorarsi e fermentare.
- Mettere l'anguria nel vaso e aggiungere l'uva, riempiendo fino alle spalle.
- Successivamente, è necessario preparare la salamoia. Far bollire l'acqua, versarla in un recipiente, coprire con un coperchio di latta e lasciar cuocere a vapore per 15 minuti.
- Versare il sale, lo zucchero in una casseruola, aggiungere l'aglio, precedentemente sbucciato e tagliato a fettine, e il pepe in grani.
- Versare il contenuto di una casseruola con l'acqua di un barattolo e portare a ebollizione.
- Versare l'aceto nella marinata e versare sopra l'uva e l'anguria.
- Tappare bene i barattoli, attendere che gli spazi vuoti si raffreddino e metterli in magazzino.
