Come preparare l'olivello spinoso per l'inverno a casa? TOP 10 ricette con foto. Consigli di cucina e segreti degli chef. Video ricette.
L'olivello spinoso è una bacca radiosa, solare e una delle più utili che bagna i rami lunghi e fragili di alberi e arbusti. La natura ha messo un'enorme quantità di vitamine e sostanze nutritive in ogni bacca dorata. Questa è la fonte più ricca di tutto … Gli alberi danno frutti abbondanti con esso, la bacca è perfettamente conservata, ha un gusto eccellente e un aroma incomparabile. L'olivello spinoso è ampiamente raccolto per l'inverno e viene utilizzato non solo come medicinale efficace, ma viene anche utilizzato come una normale prelibatezza: viene utilizzato per ripieni di torte, viene preparata una salsa piccante, viene prodotta marmellata, ecc. In questo materiale offriamo TOP-8 delle ricette più interessanti e utili su come preparare l'olivello spinoso per l'inverno.
Consigli e sottigliezze di cucina
- La stagione dell'olivello spinoso inizia ad agosto e dura fino al tardo autunno. Ma i frutti vengono raccolti mentre maturano. Il periodo di raccolta principale è l'inizio e la metà dell'autunno o l'inizio del primo gelo. Le bacche mature dovrebbero avere un ricco colore giallo-arancio. Assicurati che le bacche non maturino troppo, altrimenti soffocheranno durante la raccolta e diventeranno inutilizzabili per la raccolta.
- Indossare indumenti protettivi quando si raccolgono le bacche, come il succo di olivello spinoso è mal lavato.
- Il prodotto viene raccolto in diversi modi: vengono tagliati dai rami, tagliati insieme ai germogli o vengono utilizzati altri dispositivi. Il metodo più comunemente usato per raccogliere le bacche dai rami, ma richiede molto tempo. Ma il vantaggio è che le bacche rimangono intatte e l'albero non viene danneggiato. Un processo più veloce è il "pettine", quando i frutti vengono rastrellati dai rami. Il taglio con i germogli viene spesso utilizzato per il congelamento.
- Indipendentemente dal metodo con cui sono state raccolte le bacche, i frutti interi e non danneggiati vengono selezionati per la raccolta. Vengono selezionati, liberati da detriti e gambi, quindi lavati bene e, se necessario, cosparsi di acqua bollente.
- Questa bacca miracolosa viene consumata fresca e raccolta per la stagione invernale. Succo, marshmallow, marmellata, marmellata, gelatina, marmellata, liquore, vino, tintura, liquore sono fatti da questi ricchi frutti dorati.
- Meno trattamento termico dell'olivello spinoso, più sostanze utili rimangono in esso. Pertanto, il più utile per il corpo e una ricetta semplice che anche una casalinga alle prime armi può gestire è l'olivello spinoso strofinato con lo zucchero.
- Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi per il pezzo. Lavare i vasetti con bicarbonato e sterilizzare a vapore per 10 minuti, nel microonde alla massima modalità per 2 minuti, cuocere in forno per 10 minuti a 110-150°C. Sterilizzare i coperchi in acqua bollente. Ciò ucciderà tutti i germi e garantirà la conservazione a lungo termine del pezzo.
Olivello spinoso intero con zucchero
Olivello spinoso fresco con zucchero nel suo stesso succo per l'inverno. Le bacche sono perfettamente conservate. La cosa principale è riempirli di zucchero in un rapporto non inferiore a 1: 1. In inverno, vengono utilizzati per cucinare composte, bevande alla frutta, bevande, fare salse, farcire.
- Contenuto calorico per 100 g - 442 kcal kcal.
- Porzioni - 2,5 kg
- Tempo di cottura - 3 ore
Ingredienti:
- Olivello spinoso - 1 kg
- Zucchero - 1, 4 kg
Cucinare l'olivello spinoso con lo zucchero per l'inverno:
- Lavare e asciugare le bacche selezionate senza ramoscelli e foglie.
- Sterilizzare bene vasetti e coperchi.
- Versare la frutta secca pulita in barattoli in uno strato di 3 cm, cospargere questo strato con lo zucchero.
- In modo simile, alterna i frutti di bosco con lo zucchero raffinato, riempiendo un contenitore di vetro.
- Chiudere il barattolo con un coperchio e lasciare riposare il pezzo a temperatura ambiente per 12 ore affinché si formi lo sciroppo di zucchero.
- Quindi metti il pezzo in frigorifero, dove lo sciroppo di zucchero risalterà ulteriormente.
- Dopo 2-3 settimane, l'olivello spinoso per l'inverno con lo zucchero nel suo stesso succo sarà pronto.
- Si conserva in frigorifero a +4°C.
Olivello spinoso congelato con zucchero
Il congelamento dell'olivello spinoso con lo zucchero per l'inverno è il modo più semplice per raccogliere, perché l'olivello spinoso non ha paura del gelo. I frutti congelati vengono utilizzati per far bollire bevande alla frutta, composta o semplicemente per battere le bacche e versare sul tè. Risulta gustoso, sano e senza inutili fastidi.
Ingredienti:
- Olivello spinoso - 1 kg
- Zucchero - 0,5 kg
Cucinare l'olivello spinoso congelato con lo zucchero:
- Separare le bacche da ramoscelli e detriti, sciacquarle e metterle ad asciugare su un tovagliolo di carta per 40 minuti per far evaporare tutta l'umidità.
- Trasferite le bacche in una teglia in modo che non entrino in contatto tra loro e mettetele in freezer per 3 ore ad una temperatura di -20°C.
- Togliete la teglia e mettete i frutti di bosco in appositi sacchetti di plastica, contenitori o coppette, alternandoli con lo zucchero. Chiudere ermeticamente, mescolare e agitare. La condizione principale è il congelamento in porzioni, in modo che una porzione possa essere utilizzata alla volta, perché Non ricongelare gli alimenti scongelati.
- Conserva l'olivello spinoso congelato nel congelatore per l'inverno.
Gelatina di olivello spinoso senza cottura
Una ricetta semplice per la gelatina di olivello spinoso dal vivo senza cottura per l'inverno. Prendi la medicina medicinale dell'olivello spinoso ogni giorno come dessert, un cucchiaio, e quindi non avrai paura dell'influenza o del raffreddore.
Ingredienti:
- Olivello spinoso - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
Preparare la gelatina di olivello spinoso dal vivo:
- Lavare delicatamente l'olivello spinoso, trasferirlo in una ciotola o in una casseruola e, mescolando, portare a ebollizione. Non aggiungere acqua.
- Pulisci le bacche in porzioni attraverso un setaccio di metallo fine.
- Unire il succo risultante con lo zucchero e mescolare bene.
- Lasciare la gelatina di olivello spinoso durante la notte e mescolare di nuovo.
- Versare la gelatina di olivello spinoso vivo in barattoli puliti, chiuderli con coperchi di nylon e conservare in frigorifero a + 4°C.
Olivello spinoso con miele e limone
Una ricetta semplice per il vero miele di olivello spinoso, perché il colore del pezzo è molto simile al miele di maggio. L'olivello spinoso per l'inverno con miele e limone può essere preparato sotto forma di tè o della tua bevanda preferita. Si usa come marmellata o confettura, si usa per farcire torte e pasticcini.
Ingredienti:
- Olivello spinoso - 600 g
- Miele - 200 g
- Limone - 1 pz.
Cucinare l'olivello spinoso con miele e limone:
- Lavare le bacche, metterle su un asciugamano e asciugarle.
- Lavate il limone in acqua calda, asciugatelo, tagliatelo a fettine ed eliminate tutti i semi.
- Quindi macinare l'olivello spinoso e il limone con un frullatore o torcere con un tritacarne.
- Versare lo zucchero nella purea di limone e olivello spinoso e mescolare.
- Mettere il miele di olivello spinoso in un barattolo di vetro pulito e conservare in frigorifero a +4°C.
Composta
La composta di olivello spinoso diventerà un eccellente cocktail vitaminico nelle fredde giornate invernali, rafforzerà il sistema immunitario e ti delizierà con il suo gusto eccellente. Durante la degustazione, puoi aggiungere un rametto di menta alla bevanda, ne migliorerà idealmente il gusto e darà un aroma rinfrescante.
Ingredienti:
- Olivello spinoso - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 1, 2 l
Cucinare la composta di olivello spinoso:
- Sciacquare le bacche leggermente acerbe, asciugarle e versare in barattoli riscaldati sterilizzati.
- Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, spegnere il fuoco e mescolare bene per sciogliere completamente lo zucchero raffinato.
- Versare l'olivello spinoso con lo sciroppo di zucchero caldo fino alle spalle del barattolo, coprire con coperchi puliti e pastorizzare ad una temperatura non superiore a +90 °C: vasetti da 0,5 litri - per 10 minuti, 1 litro - per 15 minuti. Si prega di notare che durante la raccolta dell'olivello spinoso non viene applicata la sterilizzazione, ma solo la pastorizzazione. La differenza è la temperatura di esposizione. Durante la pastorizzazione non supera i +90°C.
- Quindi arrotolare subito i vasetti con i coperchi, capovolgerli, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare lentamente. Il raffreddamento lento prolungherà e migliorerà la durata di conservazione. Quando la bevanda si sarà completamente raffreddata, continuare a conservarla in un luogo buio e fresco.
Marmellata di olivello spinoso
Una preparazione vitaminica che chiunque può creare nella propria cucina in pochi minuti: la marmellata di olivello spinoso. Può essere aggiunto a dessert, pasticcini e mousse per creare bevande succose, vivaci e deliziose.
Ingredienti:
- Olivello spinoso - 1 kg
- Zucchero - 1, 2 kg
Preparare la marmellata di olivello spinoso:
- Lavate le bacche leggermente acerbe e asciugatele bene su carta assorbente.
- Metterli in una casseruola profonda, spolverizzandoli con lo zucchero.
- Invia il contenuto al frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco per 5-6 ore. Durante questo periodo, l'olivello spinoso emetterà il succo.
- Quindi mettere il pezzo sul fuoco e cuocere fino a ebollizione, eliminando la schiuma. L'olivello spinoso viene preparato in una volta sola.
- Disporre le bacche in barattoli preparati e chiudere immediatamente ermeticamente con coperchi puliti. Avvolgeteli in una coperta calda e lasciate raffreddare lentamente.
Marmellata cruda
Olivello spinoso per l'inverno senza cottura - "crudo" o è anche chiamato marmellata "fredda". Questo è uno dei modi parsimoniosi di prepararsi alla composizione vitaminica, perché non è trattato termicamente.
Ingredienti:
- Olivello spinoso - 1 kg
- Zucchero - 1, 3 kg
Cottura della marmellata di olivello spinoso crudo:
- Sciacquare le bacche e asciugarle su un canovaccio.
- Mescolateli con lo zucchero (1 kg) e metteteli in vasetti sterilizzati, pieni per 3/4.
- Versare lo zucchero rimanente sopra le bacche, fino al bordo del barattolo.
- Chiudere i barattoli con un coperchio e posizionare il pezzo al freddo o in frigorifero a una temperatura di + 4 ° C.
Olivello spinoso strofinato con zucchero
Delizioso e salutare olivello spinoso grattugiato con zucchero per l'inverno decorerà qualsiasi tea party serale. Mangia ogni giorno un delizioso olivello spinoso grattugiato, perché il preparato contiene vitamina A, che è così carente nelle giornate invernali.
Ingredienti:
- Olivello spinoso - 1 kg
- Zucchero - 1,5 kg
Cucinare l'olivello spinoso grattugiato con lo zucchero:
- Sciacquare le bacche mature e asciugarle bene disponendole in un unico strato su un cotone o carta assorbente.
- Unire le bacche con lo zucchero, mescolare e schiacciare (schiacciare) con un pestello di legno. Puoi usare una schiacciata di patate.
- Trasferire la massa di zucchero di olivello spinoso risultante in barattoli puliti preparati, coprire con carta sopra e premere sopra con coperchi di nylon.
- Conservare il purè di olivello spinoso con lo zucchero in frigorifero a +4°C o in cantina.
Succo di olivello spinoso senza zucchero
Il succo delle bacche di olivello spinoso è un intero magazzino di proprietà curative che sono così necessarie per il corpo nella stagione fredda. Contiene preziosi acidi grassi insaturi, 10 vitamine e 15 oligoelementi. Allo stesso tempo, il contenuto calorico della bevanda è piccolo - 52 kcal.
Ingredienti:
- Olivello spinoso - 1 kg
- Acqua - 0,35 l
Preparazione del succo di olivello spinoso senza zucchero per l'inverno:
- Lavate le bacche e asciugatele bene. Quindi macinare con un frullatore o passare al setaccio e strizzare bene. Metti il succo risultante in frigorifero.
- Schiacciare o tritare di nuovo la vinaccia di olivello spinoso. Aggiungere acqua tiepida (+ 40°C) e mescolare. L'acqua dovrebbe essere 1/3 della massa totale della polpa. Lascia riposare il composto per 30 minuti e strizzalo di nuovo. Questa procedura può essere ripetuta 2-3 volte. Usa un contenitore di smalto o di vetro. I vasi di metallo non rivestiti possono distruggere la vitamina C nelle bacche.
- Filtrare tutto il succo di olivello spinoso ottenuto attraverso un doppio strato di garza e scaldare sul fuoco a + 75 °. Filtratela ben calda e versatela in vasetti puliti.
- Metterli in pastorizzazione a +85 ° С: pastorizzare vasi con un volume di 0,5 litri per 15 minuti, 1 litro per 20 minuti.
- Quindi arrotolare immediatamente il succo di olivello spinoso con coperchi puliti, avvolgerlo in una coperta calda e lasciarlo raffreddare lentamente.
Olivello spinoso essiccato
Per preparare l'olivello spinoso essiccato per l'inverno, le bacche vengono raccolte prima del gelo, quando la pelle è ancora intatta e non è scoppiata dal freddo. Le bacche possono essere essiccate separatamente, ma spesso foglie e ramoscelli vengono essiccati insieme a loro. contengono sostanze non meno utili. Molto spesso, le bevande vengono preparate con materie prime essiccate.
Ingredienti:
Olivello spinoso - qualsiasi quantità
Cucinare l'olivello spinoso essiccato per l'inverno:
- Ordina le bacche, rimuovi i detriti da loro e lava.
- Mettere i frutti in uno strato su una superficie piana (compensato, teglia) e appassire un po' all'ombra o in un luogo asciutto e ventilato, ma non al sole.
- Quindi asciugarli a casa in appositi essiccatori elettrici o in forno a una temperatura di + 40 ° C o utilizzando riscaldatori a infrarossi.
- Conservare le materie prime in un sacchetto di carta o in sacchetti di tessuto naturale, come sono ben ventilati.
Altri modi per raccogliere l'olivello spinoso per l'inverno
- Se non c'è tempo per elaborare l'olivello spinoso secondo una delle ricette suggerite sopra, utilizzare il metodo seguente. Appendi i rami tagliati dell'olivello spinoso con le bacche o mettili in uno strato in una stanza a una temperatura da 0 a + 4 ° C, ad esempio in frigorifero. E conserva l'olivello spinoso in tali condizioni fino alla primavera. Puoi anche inviare rametti con bacche al congelatore. Le bacche congelate sono le più facili da spezzare dai rami.
- Un altro modo altrettanto semplice per preservare le bacche sane è l'acqua. Per fare questo, metti le bacche appena raccolte in un contenitore di vetro e versa acqua bollita a temperatura ambiente. Coprilo con un coperchio e metti il contenitore con il pezzo in frigorifero. Conservare le bacche a + 4 ° C per diversi mesi.
