Cos'è la bietola, contenuto calorico e composizione chimica. Proprietà utili e possibili danni durante l'uso. Come mangiare le barbabietole, quali piatti possono essere cucinati da loro. Fatti interessanti sulla cultura vegetale e la capacità di crescere sul tuo sito. La bietola contiene un'elevata quantità di fibra alimentare, che ha un effetto benefico sull'apparato digerente.
Proprietà utili di barbabietola
Può essere tranquillamente introdotto nella dieta per coloro che stanno perdendo peso - ha un basso valore nutritivo. Inoltre, aumenta la velocità della peristalsi, aiuta a liberarsi dall'accumulo di tossine e tossine.
Benefici della bietola:
- Normalizza i livelli di zucchero nel sangue, inibisce l'attività degli enzimi alfa-glucosidasi che scompongono i carboidrati complessi;
- Ha un effetto antiossidante, previene la malignità delle neoplasie esistenti, previene la formazione di nuovi tumori;
- Rafforza la struttura del tessuto osseo e aumenta la resistenza delle pareti dei vasi sanguigni;
- Migliora la capacità di pensiero e la funzione di memoria, consente di assimilare rapidamente nuove informazioni;
- Normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare, previene lo sviluppo di aterosclerosi e malattie ischemiche;
- Aumenta la velocità del flusso sanguigno, che aiuta a saturare tutti i tessuti, organi e sistemi con ossigeno e sostanze nutritive, previene lo sviluppo dell'anemia;
- Migliora la funzione visiva, riduce la probabilità di glaucoma e cataratta, aumenta la visione crepuscolare;
- Rinforza le radici dei capelli e ne stimola la crescita;
- Elimina il gonfiore, aiuta il corpo a liberarsi dalle tossine;
- Aiuta a ripristinare le cellule del pancreas e del fegato.
Ma queste non sono tutte le proprietà benefiche della bietola. L'applicazione topica delle foglie come ingrediente per le maschere aiuta a ripristinare la qualità della pelle, eliminare la desquamazione e ridurre la pigmentazione.
Controindicazioni e danni della bietola
Ci sono controindicazioni per l'introduzione regolare della pianta nel menu giornaliero.
Dovresti limitare l'uso della barbabietola:
- Con gotta, urolitiasi o malattia del calcoli biliari. La bietola contiene un'elevata quantità di ossalati che, quando i processi metabolici sono disturbati, si cristallizzano e si accumulano.
- Con intolleranza individuale a tutti i tipi di barbabietole, in modo che non compaiano reazioni allergiche.
- Con vene varicose e tromboflebite a causa dell'elevata quantità di vitamina K nella composizione, che aumenta la coagulazione del sangue.
- Con un aumento del livello di colesterolo e obesità di 2-3 gradi.
L'abuso di cavolo romano può provocare nausea, diminuzione della pressione sanguigna, vertigini e sonnolenza.
Non bere succo di bietola fresco. Contiene troppi prodotti chimici, composti volatili e acidi organici. È possibile provocare lo sviluppo di erosione esofagea, ulcera peptica, violazione dell'equilibrio acido-base nella cavità orale, broncospasmo.
I piatti di verdure vengono introdotti con cautela nella dieta dei bambini e delle donne incinte. Se questo prodotto è nuovo per le donne in posizione, la "conoscenza" dovrebbe essere posticipata.
Come si mangiano le barbabietole a foglia?
Prima di mangiare la bietola, devi imparare a sceglierla correttamente. Le foglie devono essere fresche, croccanti, con superficie senza puntini e macchie, con zone biancastre.
La pianta viene tagliata dal giardino con un coltello affilato e lavata sotto l'acqua corrente. Affettare e cuocere dipende dal modo in cui viene consumato. Il cavolo romano viene spesso aggiunto alle insalate, viene tagliato a strisce. Le varietà di gambo vengono prima sbollentate o bollite per 1-2 minuti, scolare la prima acqua e cuocere finché sono teneri.
Non immergere la bietola prima di prepararla. Ciò riduce notevolmente l'appetibilità. Inoltre, l'acqua sottrae sostanze nutritive alle barbabietole.
Puoi conservare le verdure in frigorifero sullo scaffale per 5 giorni, avvolte strettamente nel cellophan per limitare l'accesso all'aria. Dopo la conservazione, l'insalata sarà già insapore, si consiglia di utilizzare il prodotto solo bollito.
Per conservare più a lungo il prodotto, viene affettato e congelato. Ma ancora una volta, non è adatto per un'insalata dopo il congelamento.
Ricette di bietole svizzere
Ci sono molti modi per cucinare le bietole. Viene utilizzato come ingrediente per insalate, zuppe e piatti caldi, le foglie vengono fatte fermentare come il cavolo bianco e marinate come pomodori o cetrioli. Al mattino, puoi accontentare i tuoi cari con una frittata con un additivo vegetale e per cena cucinare involtini di cavolo, dove invece del cavolo, usa le foglie dell'insalata romana.
Ricette di bietole:
- Insalata di primavera … Una miscela di foglie di lattuga - bietola, spinaci, rucola - lavate, stese su carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare la testa di Mozzarella a pezzi regolari - circa 100-120 g, lavare alcune fragole e tagliarle in 2 parti. Tutti gli ingredienti vengono mischiati, l'insalata viene condita con aceto balsamico e olio d'oliva.
- Torta di bietole svizzere … Ingredienti per l'impasto: 3 cucchiai di farina, è meglio mescolare in quantità uguali per fare poco più di un bicchiere, 2 varietà, grano grosso e ordinario, acqua ghiacciata - 3 cucchiai, burro, poco più di mezzo pacchetto, 100 ml di parmigiano. Per il gusto, si consiglia di aggiungere all'impasto 2 cucchiai di salvia fresca tritata. L'impasto viene impastato fino a renderlo completamente liscio e avvolto nel cellophan. Mettere in frigorifero a "riposare" prima di infornare. Per preparare il ripieno si scottano 0,5 kg di bietole in acqua bollente per 2 minuti e si lascia scolare il liquido in eccesso. Tritare 2 teste di cipolle rosse, soffriggere in una padella con olio di semi di girasole, aggiungere 3 spicchi d'aglio tritato, bietole, vino bianco - un terzo di bicchiere, stufare finché sono teneri, salare e pepare. Stendete la pasta, ungete la teglia con olio di semi di girasole, metteteci uno strato, premetela bene e spesso bucherellatela con una forchetta. Cuocere per 10 minuti in forno a 225°C. Mentre l'impasto cuoce, preparate il ripieno montando 3 uova, 200 ml di panna, un pizzico di noce moscata, un po' di pepe rosso e nero. Meglio usare un frullatore. Le verdure in umido vengono disposte nella base per la torta, quindi - pezzi di feta a pasta molle (150 g), 80 g di noci tritate e versate sopra con una miscela di uova e panna. La torta viene cotta in forno preriscaldato per mezz'ora. Lo tolgono dalla forma quando si è raffreddato.
- cannelloni … Preparare la salsa: mescolare le cipolle tritate, un paio di spicchi d'aglio schiacciati con una lattina di pomodori da 0,5 litri nel loro stesso succo. Impastare bene i pomodori, sbattere tutto in un frullatore. Le talee di bietola vengono sbollentate, tagliate a pezzi più piccoli, mescolate con 200 g di ricotta (è meglio prendere la ricotta). Avvolgere il ripieno di cagliata in foglie di cavolo romano sbollentato. Versare le buste in foglia di salsa e cuocere in forno a 180°C, dopo aver spolverato il piatto con la mozzarella. Una volta che il formaggio si è sciolto, puoi spegnerlo.
- Sformato di verdure … Lessare 4 uova, sbucciare. Tritare finemente tutte le verdure: carote e cavolo rapa 100 g ciascuno, sedano - 1 radice, 1-2 piume di cipolla verde, 1 spicchio d'aglio, 150 g di bietola. Le verdure vengono saltate in una padella profonda in olio vegetale per circa 15 minuti. Friggere a parte circa 2 cucchiai di farina con un pezzetto di burro, versare un bicchiere di latte, far bollire per 5-7 minuti, pepe e sale. Versare la salsa nello stampo, adagiare le uova e le verdure, amalgamare il tutto, cospargere con uno strato di formaggio grattugiato e polvere di noce moscata. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C.
Quando si prepara la bietola per l'inverno, è meglio marinare i piccioli e le foglie separatamente. I piccioli vengono tagliati lungo il fondo della foglia, lavati con acqua corrente. Stendere su carta assorbente per asciugare un po'. Quindi vengono tagliati in piccoli pezzi in modo da poterli compattare in un barattolo. Successivamente si sterilizzano i vasetti e si fa bollire la marinata: per 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio di aceto al 9%, 1,5 cucchiai di zucchero e 2 sale. In vasetti sterilizzati, 1 litro, spalmare su un ombrello di aneto, 1-2 spicchi d'aglio, 3-4 grani di pepe nero e 2 pimento, 4 foglie di ciliegio, 2 foglie di ribes nero, un pezzetto di foglia di rafano. Se vuoi qualcosa di insolito, aggiungi un po' di senape in polvere nel barattolo. I piccioli sono disposti strettamente sopra le spezie, tutto viene versato con marinata calda e serrato con coperchi sterilizzati.
Il decapaggio delle foglie differisce solo nel modo in cui il prodotto è disposto nel barattolo. Le foglie vengono arrotolate in rotoli, 10-15 pezzi ciascuna, inserite con cura nel contenitore in modo che non si raggrinziscano e solo allora viene versata la marinata. Le foglie possono poi essere utilizzate per condire zuppe o fare involtini di verza ripieni.
Non dovresti aggiungere piatti di bietole al menu più di 3 volte a settimana. Questo può influire negativamente sulla tua salute.
Curiosità sulle bietole svizzere
La bietola romana è chiamata perché nell'antica Roma veniva mangiata ovunque, da patrizi e plebei. A quel tempo, la verdura si chiamava rutabaga di mare.
L'antico guaritore greco Ippocrate usava la pianta nel trattamento della febbre, delle malattie dermatologiche e infettive, per purificare il sangue, e l'alchimista e medico svizzero Paracelso, con l'aiuto di preparati con bietole, eliminava l'intossicazione.
Ma in Russia, questa cultura del giardino è apparsa tardi, solo nell'XI secolo. Fu allora che nacque la storia di "cime e radici". Le radici venivano usate per le barbabietole, rispettivamente per le bietole, le cime.
In 200 g di verdure - 60% del valore giornaliero di magnesio. Ma non puoi mangiare così tante bietole, puoi ottenere gastrite e danni erosivi alla mucosa.
Al giorno d'oggi, la bietola svizzera sta guadagnando popolarità. Non richiede condizioni speciali per la crescita, i germogli si schiudono ad una temperatura di + 4-5 ° C. Le condizioni più favorevoli sono + 18-20 ° C e irrigazione regolare.
Per coltivare la bietola, devi sapere che questa pianta è in grado di accumulare composti nocivi dal terreno: nitrati e sali di metalli pesanti. Se pianti una coltura vegetale alla luce diretta del sole, si accumuleranno sostanze meno nocive.
La pianta può svernare in giardino, ma preferiscono coltivarla da seme ogni anno, eliminando completamente le erbacce. In questo caso, la concentrazione di composti azotati nelle talee diminuisce.
La bietola dovrebbe essere nutrita e annaffiata regolarmente, ma se l'umidità è troppo alta, inizia a marcire.
Non dovresti seminare cavolo romano in giardino dopo cavolo bianco, spinaci e barbabietole normali. Ciò influenzerà negativamente le proprietà benefiche della pianta.
Guarda un video sulle bietole:
Dopo aver impiantato una nuova cultura sul tuo sito, puoi iniziare a cercare ricette per piatti di bietole. Dopotutto, può anche essere incluso in capolavori culinari esotici.