Descrizione generale, regole per la cura del cardamomo, raccomandazioni per la riproduzione indipendente, controllo di parassiti e malattie, fatti interessanti, tipi. Il cardamomo (Elettaria) è talvolta indicato come cardamomo e più spesso vengono menzionati i frutti di un'erba con una lunga durata di vita - Cardamomo reale (Elettaria cardamomum), che fa parte della famiglia dello zenzero (Zingiberaceae). Sono inclusi anche fino a 52 generi e oltre 1580 varietà di rappresentanti del mondo verde del pianeta. Tutti loro hanno un cotiledone in embrione - monocotiledoni e crescono principalmente nel territorio del sud o sud-est asiatico, dove prevale il clima tropicale o subtropicale, e si possono trovare anche nelle terre dei continenti africano e americano. L'India, ovvero la sua costa del Malabar, così come le isole di Ceylon e dello Sri Lanka, è stata a lungo considerata l'area nativa di distribuzione dello stesso cardamomo. Se parliamo del XXI secolo, il Guatemala è considerato il leader nella produzione di questa spezia.
I frutti maturano solo nel terzo anno di vita della pianta, e hanno un aroma molto forte, in cui sono presenti toni di canfora, pertanto il cardamomo è considerato una delle spezie più costose ed è popolarmente chiamato la "regina delle spezie" o "regina delle spezie", e gli antichi greci la chiamavano la sua "pozione celeste". Il cardamomo ha una forma di crescita erbacea e i germogli possono raggiungere un'altezza di 3-5 metri. La radice del cardamomo è carnosa, spesso con tuberi, dai contorni nodosi. È la base per la germinazione degli steli frondosi. Le foglie sono di grandi dimensioni, allungate con un'estremità appuntita. Sono disposti su due file, i loro contorni sono larghi, con una forma lanceolata. Prendono origine dalla guaina (questa è la parte alla base della foglia, espansa e di forma scanalata, che racchiude il fusto), formata alla base del fusto. La superficie delle foglie è liscia, il colore è verde brillante, raggiungono i 60 cm di lunghezza. Su entrambi i lati del piatto fogliare è ben visibile la nervatura centrale, da cui si originano nervature più piccole, divergenti a ventaglio in direzioni diverse a formare uno schema bizzarro.
Ci sono germogli non frondosi, la cui sommità è coronata da infiorescenze racemose, a forma di punta o paniculate. La superficie dei petali nei fiori è ombreggiata con uno sfondo bianco, lilla pallido o verde chiaro, su cui c'è un motivo di venature rosate, lilla scuro o blu. Spesso i petali hanno un bordo verde chiaro. Le gemme sono coronate da pedicelli allungati, che di solito si estendono sulla superficie del suolo. Fiori di entrambi i sessi, zigomorfi (hanno un unico asse di simmetria, che di solito corre lungo la crescita del germoglio). La forma del cappuccio è solitamente irregolare o ricorda una lingua concava.
Alla fine della fioritura, al posto dei fiori appassiti, iniziano a legarsi frutti verdastri, a forma di scatola dai contorni oblunghi. Sono in qualche modo simili ai baccelli di fagioli. Al suo interno sono presenti molteplici semi, dal colore verdastro o paglierino. Sono simili ai semi di lino e hanno una forma arrotondata o triangolare. La loro superficie è rugosa, fino a 4 mm di lunghezza e circa 3 mm di larghezza. Hanno un aroma gradevole dolce-piccante. È questo materiale che viene utilizzato per produrre spezie costose.
Raccomandazioni per la coltivazione del cardamomo, cura
- Illuminazione. Per la "regina delle spezie", il luogo dovrebbe essere con un'illuminazione brillante ma diffusa, la luce solare diretta dovrebbe essere ombreggiata, se la pianta si trova nella stanza settentrionale, verrà organizzata la retroilluminazione. Se il livello di luce è alto, le foglie inizieranno a ingiallire.
- Temperatura il contenuto per il cardamomo dovrebbe essere compreso tra 20-25 gradi nei mesi primaverili-estivi, e con l'arrivo dell'autunno dovrebbe essere compreso tra 12-15 gradi.
- Umidità dell'aria. Quando si coltiva l'eletaria, gli indicatori di umidità dovrebbero essere al di sopra della media, è possibile eseguire nei mesi estivi quando la temperatura aumenta, procedure regolari di spruzzatura e doccia, asciugando le lastre con una spugna morbida.
- Irrigazione. Affinché la pianta sia confortevole quando viene coltivata in casa, si consiglia di irrigare regolarmente il terreno e il grumo di terra deve essere uniformemente inumidito. Il ristagno dell'acqua è in ogni caso inaccettabile, poiché minaccia l'inizio di processi putrefattivi. Il segnale per l'umidità in primavera e in estate è l'essiccazione dello strato superiore del substrato nel vaso. Con l'arrivo dell'inverno, poiché gli indici di calore diminuiscono, l'irrigazione viene eseguita meno spesso, ma il terreno non dovrebbe asciugarsi. Se non c'è abbastanza umidità per il cardamomo, i suoi piatti fogliari acquisiranno un colore marrone e inizieranno ad asciugarsi. In questo caso, dovresti aumentare gradualmente l'irrigazione del substrato e osservare la "regina delle spezie".
- fertilizzanti per eletarii vengono introdotti nel periodo primaverile-estivo ogni due settimane. Per le colture orticole si utilizzano preparati organo-minerali; nei mesi invernali questa regolarità diventa ogni 3 settimane. È importante che non ci sia azoto in eccesso, poiché le condizioni del cardamomo peggioreranno immediatamente. Se, durante la stagione di riscaldamento, viene eseguita la spruzzatura con "Ferovit" o "Zircon", il cardamomo diventerà più resistente all'aria secca.
- Trasferimento effettuato utilizzando un substrato a base di zolle e humus, sabbia di fiume, in un rapporto di 2: 2: 1. L'indice di acidità è pH 5, 5–6.
Tecnologia di autopropagazione del cardamomo
Per ottenere una nuova pianta "regina delle spezie", puoi seminare, eseguire talee o dividere il rizoma di un cespuglio troppo cresciuto.
Quando si divide il rizoma di cardamomo, si consiglia di combinare questa procedura con un trapianto. La pianta viene accuratamente rimossa dal vaso, il terreno viene scosso dalle radici se possibile e il suo rizoma viene tagliato con un coltello affilato. Questo viene fatto in modo tale che ogni parte del cardamomo abbia una parte sufficiente delle radici e almeno due gemme di recupero e due lobuli radicali in crescita. Si consiglia di trattare le sezioni con carbone attivo o carbone frantumato in polvere, questo contribuirà alla disinfezione. Quindi la divisione viene piantata in un vaso preparato con terra.
Per la propagazione dei semi, si consiglia di utilizzare solo materiale appena raccolto, poiché i semi perdono rapidamente la loro germinazione. In primavera, quando vengono piantati, il terreno viene selezionato leggero (miscela di sabbia e torba). I semi vengono annegati nel terreno ad una profondità doppia rispetto alla larghezza del seme, dopodiché vengono cosparsi di un piccolo strato dello stesso terreno e leggermente inumiditi. Quindi il contenitore con le colture viene coperto con pellicola o vetro per creare le condizioni per una mini serra. Quindi il contenitore viene posto in un luogo ben illuminato, ma senza flussi diretti di radiazioni ultraviolette, che possono bruciare giovani germogli. La temperatura di germinazione dovrebbe essere mantenuta a 25-28 gradi. Non dimenticare di rimuovere regolarmente la condensa, aerare le colture e, se necessario, inumidire il substrato da un flacone spray a dispersione fine. Dopo 6-7 settimane, ci si può aspettare che appaiano i germogli di cardamomo. Successivamente, il rifugio viene rimosso, ma gli indicatori di umidità e calore continuano a essere monitorati. Trascorsi i due mesi, puoi effettuare la prima alimentazione delle giovani piante della "regina delle spezie". Non appena arrivano i mesi autunnali, la temperatura e l'irrigazione iniziano gradualmente a diminuire, mentre la crescita delle piantine inizia a rallentare e i piatti fogliari acquisiscono gradualmente un colore giallo. Con l'arrivo della primavera, il cardamomo si sveglia gradualmente e l'irrigazione uniforme porta a un regime normale.
Quando si innesta dalla pianta, le cime vengono tagliate dai rami, che sono lunghi circa 10 cm. Quindi si consiglia di trattare le sezioni con uno stimolatore della formazione delle radici (ad esempio eteroauxina) e metterle in una nave con acqua, attendere la comparsa dei processi radicali. Puoi atterrare immediatamente in una miscela di sabbia e torba inumidita (o solo sabbia bagnata) e avvolgere le talee con polietilene o metterle sotto un recipiente di vetro trasparente o plastica. Ciò contribuirà a creare un ambiente ad alta umidità costante (mini serra). Si consiglia di eseguire l'aerazione quotidiana dei rami e, se vengono piantati nel terreno, quando si asciuga, vengono inumiditi. Non appena si formano le radici sulle talee che vengono poste in un contenitore con acqua e raggiungono un centimetro di lunghezza, i rami vengono piantati in un vaso preparato con una miscela di torba e sabbia e anche messi al coperto, oppure si può usare un taglio di plastica bottiglia (parte con un tappo di sughero). La cura è la stessa degli esemplari piantati nel terreno inizialmente. La temperatura di radicazione dovrebbe essere compresa tra 20-25 gradi. Non appena compaiono nuove foglie e le piante crescono, puoi trapiantare in un grande contenitore con un substrato più fertile.
Difficoltà a tenere in casa il cardamomo e soluzioni
Se, durante la coltivazione indoor, vengono violate le condizioni per mantenere l'eletaria (ad esempio, il livello di umidità scende), ciò porterà al fatto che insetti dannosi come cocciniglie o acari possono attaccare la pianta. In questo caso, i piatti fogliari iniziano a ingiallire, deformarsi e asciugarsi e successivamente cadere. Una sottile ragnatela inizia a formarsi sulle foglie e sugli internodi e il retro della foglia è coperto da placche marroni. Se non vengono prese misure per distruggere i parassiti, le foglie e i germogli sono ricoperti da una fioritura zuccherina appiccicosa (prodotti di scarto dei parassiti) e questo può contribuire allo sviluppo di un fungo fuligginoso. In questo caso, tutte le parti della pianta saranno ricoperte da una fioritura grigio-nera. Per prevenire un tale problema, al primo rilevamento di insetti dannosi, è necessario eseguire un trattamento con preparati insetticidi, ad esempio "Fitoverm", "Acrofit" o "Vermitekom". Dopo un periodo di due settimane, il trattamento viene ripetuto, se le uova del parassita rimangono, anche loro moriranno.
Quando appare un fodero, il parassita viene rimosso con un batuffolo di cotone, quindi i piatti di foglie di cardamomo vengono puliti con sapone, olio o soluzione alcolica. Dopo aver spruzzato con un insetticida, la pianta viene coperta con un involucro di plastica e mantenuta in questo stato per un massimo di mezz'ora. Dopo due giorni, il farmaco deve essere lavato via sotto i getti della doccia, mentre il terreno nella pentola è coperto con un sacchetto di plastica. Questa operazione viene ripetuta ogni settimana. Fino a quando il parassita non è completamente distrutto.
Fatti interessanti sul cardamomo
Sono le varietà di cardamomo verde e nero le più popolari, poiché i loro semi hanno un aroma pronunciato e proprietà medicinali.
Anche nell'antica Grecia, questa pianta era chiamata "grano celeste", a causa del fatto che il materiale dei semi veniva utilizzato attivamente non solo in cucina, ma anche in medicina e aromaterapia. E si ritiene ancora che tutte le proprietà del cardamomo non siano completamente divulgate. E nell'antica epica indiana le menzioni della "regina delle spezie" ci sono mille anni prima della nostra era. E già nel I secolo d. C., il filosofo greco Plutarco scrisse che il cardamomo era usato nelle cerimonie nei complessi dei templi o era mescolato nei profumi nell'antico Egitto. L'Europa conobbe questa spezia grazie agli arabi che la portarono in questi territori, ma a quei tempi il cardamomo veniva utilizzato principalmente solo per la produzione di profumi. Pedanius Dioscoride (circa dal 40 al 90 d. C.), che era un famoso farmacologo, medico e naturalista greco antico, preferiva i semi del cardamomo che veniva fornito dall'Armenia, ma Ovidio non si tratteneva dal cantare l'aroma di questa meravigliosa spezia.
È meglio comprare il cardamomo in baccelli, perché se acquisti un prodotto già macinato, il suo aroma evapora molto rapidamente. Assicurati di rimuovere i semi dai baccelli prima di macinare: questo consentirà all'aroma di essere più saturo.
I guaritori orientali sanno da tempo che il cardamomo aiuta a rimuovere il muco dal corpo ed è usato per curare la bronchite, la tosse, il raffreddore o l'asma. Ci sono informazioni che con l'aiuto del cardamomo è possibile purificare il tratto gastrointestinale e se la "regina delle spezie" è inclusa nei preparati medicinali, aumenterà l'appetito e migliorerà la digestione. Il cardamomo aiuta anche a purificare la bocca e il respiro, neutralizzando la flora patogena.
Tipi di cardamomo
Il cardamomo verde (Elettaria cardamomum) porta anche il nome Cardamom real (vero) o Cardamomo verde, Choti Elaichi. Questa pianta è diffusa e coltivata attivamente in terre che vanno dall'India alla Malesia. I frutti sono baccelli verdi carnosi. È questa varietà che è di particolare pregio e qualità. L'aroma dei suoi semi è molto forte, dal sapore dolce e gradevole. Il suo odore è paragonabile a quello della menta. Il colore dei semi è grigio scuro, sono appiccicosi, di forma angolare. Il materiale del seme è posto in grandi capsule verdastre arrotondate.
Cardamomo nero (Amomum Cardamomum) Questa pianta appartiene al genere Amomum e può essere ascoltata come si chiama Brown Cardamom. Ci sono molti dei suoi nomi tra la gente: cardamomo bengalese, cardamomo Java, cardamomo siamese, o cardamomo bianco e cardamomo rosso. Puoi sentire il nome - Kravan o Black cardamom (in Inghilterra), in Francia il nome Cardamome noir non è raro, in Germania - Schwarzer Cardamom, in Italia - Cardamome nero, e gli spagnoli lo chiamano Cardamome negro.
I baccelli maturano con un colore marrone scuro e sono più grandi della varietà precedente. Il loro aspetto ricorda in qualche modo piccole noci di cocco pelose. All'interno ci sono tre camere, dove viene posto il seme. La lunghezza di ogni seme raggiunge i 3 mm. Anche il gusto è diverso, è più aspro e c'è una nota amara, quindi è usato raramente nella produzione di dolci.
Oltre a questi due tipi più popolari, ci sono anche le seguenti varietà:
- Cardamomo alto (Cardamomum longun) o Cardamomum majus, distribuito allo stato selvatico sull'isola di Ceylon, fatta eccezione per la varietà di cardamomo vero, che è più alta della sua altezza.
- Cardamomo giavanese (Amomum Cardamomum L.) distribuito principalmente sulle terre delle isole di Giava e Sumatra. In questa varietà, i semi hanno un odore di canfora molto forte, sono piuttosto aromatici e ricordano in qualche modo il frutto del vero cardamomo.
- Cardamomo cinese (Amomum globosum Lour.). In natura, può essere trovato nel territorio cinese. Il frutto ha l'odore del vero cardamomo, ma con una nota di canfora più forte.
- Cardamomo del Bengala (Amomum aromaticum Roxb.). I frutti di questa varietà contengono una grande quantità di oli essenziali e hanno anche un forte aroma di canfora-cineolico.
- Cardamomo a foglia stretta (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum o Amomum kararima Pereira) cresce sul territorio del continente africano e sull'isola del Madagascar, e si chiama cardamomo del Madagascar.
- Cardamomo africano (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Territori nativi di crescita cadono sulle terre del continente africano, così come in America centrale, dove è stato portato lì durante il periodo della tratta degli schiavi. Se macini i suoi frutti, appare un aroma sottile. I semi sono caldi e pepati.
