Fungo commestibile albatrellus ovino e sue caratteristiche. Qualità utili e controindicazioni per l'uso. Deliziosi piatti realizzati con questo prodotto con istruzioni passo passo per la loro preparazione. I benefici dell'albatrellus ci sono senza dubbio. Quando non ci sono antidolorifici nelle vicinanze per qualsiasi attacco, vale la pena provare a masticare un fungo fresco di questa varietà.
Danni e controindicazioni all'uso di albatrellus di pecora
I funghi hanno non solo proprietà benefiche, ma anche la capacità di causare danni significativi al corpo umano. Le controindicazioni dell'albatrello ovino sono limitate, ma vale comunque la pena ascoltare i seguenti avvertimenti dei medici:
- Problemi gastrointestinali … Questo fungo ha una polpa piuttosto dura, quindi non può essere utilizzato per la gastrite e altri problemi di stomaco.
- Possibilità di avvelenamento … Solo i cappucci dei funghi giovani vengono utilizzati per il cibo. I vecchi esemplari di albatrellus di pecora non sono solo amari, ma possono anche causare intossicazione del corpo umano.
- Mamme in gravidanza e allattamento … L'intolleranza individuale ai funghi non è così terribile quando si tratta di donne in posizione. Non dovresti rischiare la salute del tuo bambino, perché l'albatrellus è un alimento pesante per le future mamme.
- problemi al fegato … Queste persone non dovrebbero mangiare funghi in ogni caso. In questa situazione, la loro varietà non gioca alcun ruolo. I funghi sono considerati un alimento pesante che il fegato semplicemente non può accettare.
Ricette di pecora Albatrellus
Per le persone a cui piace includere i funghi nella loro dieta, possono essere raccomandate le seguenti opzioni per l'utilizzo di questo prodotto negli alimenti:
- Minestra … È necessario prendere un chilo di fungo esca di pecora, rimuovendo le gambe. Il brodo dovrebbe essere bollito per 20 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere la frittura sotto forma di carote e cipolle. Per una zuppa più nutriente, nei suoi ingredienti sono inclusi cereali (350 g) ed erbe aromatiche.
- Arrosto … Per preparare questo piatto, devi prendere 0,5 kg di fungo esca di pecora. Questo fungo è piuttosto duro, quindi deve essere bollito per 20 minuti con una foglia di alloro prima di stufare. Successivamente, è necessario sbucciare 2 kg di patate e tagliarle a cubetti. Dopo aver mescolato i componenti sonori, si consiglia di versarli con brodo di funghi con l'aggiunta di cipolle fritte, carote, coriandolo e aglio. Il piatto viene servito con panna acida per migliorare il gusto dei funghi in umido.
- Julienne … La delicatezza francese sarà di tuo gusto se preparata correttamente. Dovresti prendere 2 cosce di pollo, 250 g di albatrellus di pecora, 2-3 pezzi di cipolle, 200 g di formaggio a pasta dura, 150 g di panna acida, 2 cucchiai. l. farina e 0,5 tazze di latte. Funghi e pollo bolliti vengono aggiunti alle cipolle fritte nel burro. Come salsa, viene utilizzata la farina essiccata in una padella, nella quale deve essere versata la panna acida. Alla massa risultante vengono aggiunti latte, brodo di pollo e formaggio. La Julienne viene cotta in forno a 180°C per 15 minuti.
- Salatura con esca di pecora … Per questo processo, è necessario prendere un pennello e pulire a fondo i funghi dallo sporco. Quindi dovresti riempirli con acqua fredda per mezz'ora. Dopo aver steso il fungo esca con i cappucci rivolti verso il basso, iniziamo a salarli a strati (50-60 g per kg di prodotto). Dopodiché, devi chiudere il contenitore con un piatto per un giorno e metterci sopra un barattolo d'acqua da mezzo litro.
- Caviale di esca di pecora … 500 g di funghi salati vengono lavati accuratamente con acqua, fatti bollire per 20 minuti e passati attraverso un tritacarne. La frittura di cipolle e carote viene preparata separatamente. Gli ingredienti suonati devono essere mescolati e adagiati su crostini imbevuti di panna acida o maionese con l'aggiunta di erbe.
- Frittelle con albatrellus di pecora … Per l'impasto, devi prendere 2 bicchieri di farina, 0,5 litri di latte, 3 uova, 1 cucchiaio. zucchero e 2 cucchiai. olio vegetale. Dopo aver mescolato e fritto i pancake, è necessario iniziare a preparare il ripieno. Consisterà di 300 g di funghi, 2 pezzi di cipolle, 200 g di formaggio a pasta dura, 3 pezzi di cetriolo sottaceto e 300 g di prosciutto.
- Insalata mediterranea … Devi prendere una confezione di rucola (un'erba della famiglia dei cavoli), 12 pezzi di pomodorini, 7 pezzi di albatrellus di pecora fritto, 100 g di parmigiano, un peperone e 1 cucchiaino. succo di limone. Si consiglia di condire l'insalata con olio d'oliva.
- Formicaio soffiato … Questo tipo di casseruola prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti: 0,5 kg di albatrellus di pecora, 1 cipolla e carota, 100 g di formaggio a pasta dura, 1 uovo, 3 spicchi d'aglio e una piccola zucca giovane. Il segreto del piatto è che i funghi in umido e gli altri ingredienti sono disposti a strati. Quindi tutto questo viene cotto per 40 minuti in forno.
- Spaghetti ai funghi … Le ricette di Albatrellus possono essere integrate con questo piatto. Per prepararlo, avrai bisogno di 300 g di fagioli, 200-300 g di funghi suonati, 150 g di spaghetti, olio vegetale e sale. Aggiungi i fagioli al fungo esca di pecora fritto. In questo caso, vale la pena assicurarsi che non bruci. È meglio spezzare gli spaghetti in 3 parti, tenerli leggermente in una padella calda e poi versarci sopra dell'acqua. Il brodo risultante viene versato nel piatto principale.
- Cappelle di funghi … Questa prelibatezza può essere preparata a casa usando una cipolla, 3-4 pezzi. albatrellus di pecora, una manciata di noci, 2 cucchiai. panna acida, 50 g di formaggio a pasta dura ed erbe aromatiche. Per prima cosa bisogna togliere le zampe dai funghi, che vanno poi fritti con cipolle e noci. Quindi è necessario aggiungere erbe e panna acida per rendere più morbidi i prodotti suonati. I tappi rimanenti devono essere riempiti con il ripieno suonato e cosparsi di formaggio sopra. Il tempo di cottura è di 20 minuti.
- Pasta con i funghi … Per 4 porzioni di questo piatto occorrono 200 g di albatrellus di pecora, 500 kg di pasta, una cipolla, due uova, 100 g di formaggio a pasta dura e pangrattato secco. Le cipolle fritte con i funghi vanno mescolate con la pasta bollita, a cui sono state precedentemente aggiunte le uova. Una massa simile va cotta in forno a 190°C e spolverizzata di pangrattato a metà cottura.
- Zrazy con funghi … 3 pezzi di albatrellus di pecora devono essere scotti con le cipolle. Le patate (1 kg) devono essere passate attraverso un tritacarne e guidate nella massa di uova risultante. Burro, spezie a piacere e farina (2 tazze) sono la base per lo zraz. È in esso che deve essere posizionato il ripieno sotto forma di funghi e cipolle.
- Torte "Moglie pigra" … Per preparare questo piatto occorrono una baguette (pane arioso dalla crosta croccante), 200 g di albatrellus di pecora, 100 g di formaggio a pasta dura, una cipolla e 3 cucchiai. 15% di panna acida. La baguette deve essere tagliata in una larghezza di 5-7 cm, rimuovendo la mollica. Il ripieno sarà cipolle fritte, aglio, panna acida e formaggio. Questa composizione va posta nella base preparata e arrostita in forno a 200°C per 10-15 minuti.
Fatti interessanti su pecore albatrellus
Questo fungo è elencato nel Libro rosso delle regioni di Ekaterinburg e Mosca come specie rara. È possibile trovarlo nel tardo autunno, quando i concorrenti sotto forma di riccio stanno già scomparendo.
Va ricordato che l'albatrellus ovino è considerato un fungo poco conosciuto. Tuttavia, può essere confuso con una spugna di legno, che non dovrebbe essere mangiata.
Questo fungo è talvolta usato come materia prima infiammabile. L'esca è un materiale che può prendere fuoco da segatura, corteccia di betulla, erba secca, pigne di abete rosso e aghi di pino.
È possibile coltivare un fungo esca per pecore a casa. Per questo vengono utilizzati piccoli rami, segatura, canapa di legno e trucioli.
Guarda un video sull'albatrello ovino:
L'albatrellus ovino è un fungo che va mangiato solo da giovane. Altrimenti, non solo rovinerà l'umore con la sua amarezza, ma creerà anche problemi significativi per il tratto gastrointestinale. La sua polpa è così densa che anche la bollitura non aiuterà a renderla più morbida.
