Composizione e proprietà utili del topping al caramello. Ci sono controindicazioni al suo utilizzo? Come preparare un dolcetto nella tua cucina? Ricette con salsa di caramello liquido.
Il topping al caramello è uno sciroppo leggermente liquido a base di panna e molto zucchero bruciato. Il prodotto è ricco di carboidrati e ricco di calorie. Ha il sapore del latte condensato bollito. Il topping viene utilizzato per decorare la pasticceria e viene aggiunto a piatti di carne o pesce. I principali consumatori di questa prelibatezza sono i bambini. Allo stesso tempo, la delicatezza del caramello viene utilizzata attivamente per creare cocktail alcolici.
Composizione e contenuto calorico del topping al caramello
Il topping al caramello è un prodotto che può avere più gusti con la stessa composizione. Tutto dipende dal grado di riscaldamento del caramello: se la sostanza viene riscaldata ad una tonalità giallastra, si ottiene un prodotto dolce dall'aroma delicato e cremoso; vale la pena tenere il caramello sul fuoco più a lungo e acquisirà un'amarezza, diventerà marrone.
Il contenuto calorico del topping al caramello per 100 g è di 390 kcal, di cui:
- Proteine - 5 g;
- Grasso - 13 g;
- Carboidrati - 67 g;
- Fibra alimentare - 0 g;
- Acqua - 0 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati può essere espresso nella seguente proporzione: 1: 2, 6:13, 4. Il rapporto energetico di questi elementi: 3% / 18% / 72%.
Minerali per 100 g:
- Ferro (Fe) - 2, 8 mg;
- Fosforo (P) - 60 mg;
- Potassio (K) - 90 mg;
- Sodio (Na) - 41 mg;
- Magnesio (Mg) - 37 mg;
- Calcio (Ca) - 31 mg.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina E (TE) - 0,2 mg;
- Vitamina PP (NE) - 0,2 mg.
Secondo la ricetta classica, nel topping al caramello industriale sono inclusi i seguenti ingredienti:
- Acqua;
- Sale;
- Sciroppo di glucosio;
- Zucchero di canna;
- Burro;
- Aroma di vanillina;
- Latte condensato con un'alta percentuale di grassi.
Molti produttori non aderiscono a una ricetta standard e producono condimenti utilizzando le proprie tecnologie. Allo stesso tempo, tutti gli sciroppi industriali sono uniti da una caratteristica comune: la presenza nella composizione di addensanti, aromi, coloranti e tutti i tipi di stabilizzatori del gusto. L'intolleranza individuale a queste sostanze può portare a gravi disturbi nel lavoro di vari sistemi del corpo umano. Tuttavia, la scienza conosce pochi casi di intossicazione con topping al caramello.
Proprietà utili del topping al caramello
I benefici del topping al caramello per il corpo umano sono innegabili, a condizione che il prodotto sia composto da ingredienti naturali ed ecocompatibili. Ecco perché gli esperti raccomandano che adulti e bambini diano la preferenza allo sciroppo fatto in casa. Il topping prodotto deve essere consumato con moderazione.
Proprietà utili dello sciroppo di caramello:
- Contenuto calorico moderatamente alto … 100 g di delicatezza al caramello rappresentano il 27, 39% delle calorie dell'assunzione giornaliera di una persona. Pertanto, un dessert dolce con un tale condimento può saturarti rapidamente con grassi e carboidrati quando non c'è tempo per lunghi spuntini.
- La presenza di vitamine e minerali … Tali componenti sono indispensabili per un organismo in crescita, quindi la dolcezza può essere tranquillamente data ai bambini (in quantità moderate).
- Aroma forte di caramello … Qualsiasi prodotto decorato con questo topping soddisferà sicuramente i golosi, perché è in grado di esaltare l'acidità della frutta in un'insalata vitaminica o di compensare la mancanza di dolcezza nelle torte azzime. Ecco perché lo sciroppo viene utilizzato attivamente nelle attività commerciali ed è una sorta di garanzia della domanda del prodotto.
Interessante! La guarnizione al caramello, come tutti gli altri dolci, favorisce la produzione di endorfine nel corpo umano, gli ormoni della felicità. Gli scienziati osservano che l'uso di un dessert con sciroppo di caramello ha un effetto benefico sul morale dei golosi.
Controindicazioni e danni del topping al caramello
Il caramello rovina i denti: una semplice verità familiare a ogni adulto fin dalla giovane età. Lo sciroppo di crema di zucchero non fa eccezione, come altri dolci, può causare danni significativi allo smalto dei denti.
Inoltre, il danno del topping al caramello è il seguente:
- Il prodotto contiene addensanti che hanno un effetto negativo sul tratto digestivo.
- La presenza di coloranti e aromi artificiali nella farcitura porta all'intasamento del corpo con le tossine.
- Lo sciroppo contiene una grande percentuale di zucchero, quindi può nuocere alla salute di un diabetico.
Non dobbiamo dimenticare il colesterolo, che la società moderna combatte con tanto zelo: nel topping al caramello, questo grasso è sufficiente per sviluppare patologie dei vasi sanguigni con l'uso regolare del prodotto. Il grasso contenuto nella crema porta alla formazione di placche di colesterolo nel corpo, che si depositano sui vasi sanguigni del sistema circolatorio. Di conseguenza, la circolazione sanguigna è compromessa e si verifica un aumento di peso attivo.
Per evitare le conseguenze negative dell'uso del topping al caramello, prepara lo sciroppo da solo, piuttosto che acquistare il prodotto finito nel negozio. Come fare il topping al caramello è descritto più avanti nell'articolo. Se decidi di acquistare un prodotto in un negozio, leggi attentamente la sua composizione sull'etichetta e dai la preferenza allo sciroppo più naturale e meno ipercalorico.
Come fare il topping al caramello?
Lo sciroppo dolce viene utilizzato in pasticceria per aggiungere spessore, ulteriore dolcezza e un sapore unico al piatto. Un tale prodotto può essere acquistato in quasi tutti i negozi di alimentari. Tuttavia, se non vuoi consumare lo sciroppo con additivi artificiali, crealo da solo nella tua cucina.
Prima di preparare la copertura al caramello, assicurati di avere tutti i prodotti necessari per questo: 1, 5 bicchieri di zucchero; 1 confezione di burro (200 g), panna - 150 ml (scegliere un prodotto grasso, almeno il 30%).
Segui una semplice procedura per preparare lo sciroppo in soli 4 passaggi:
- Sciogliere lo zucchero in un pentolino. Assicurati che il fuoco sia moderato e che lo zucchero non bruci sul fondo del piatto.
- Aggiungere il burro a fette allo zucchero non appena sarà caramellato. Non dimenticare di mescolare attivamente la massa dolce tutto il tempo.
- Spegnete il fuoco non appena l'olio si sarà sciolto nello sciroppo.
- Aggiungere la crema alla massa risultante e mescolare accuratamente la guarnizione finita. Lasciar raffreddare per un paio d'ore. Il piatto è pronto!
Si prega di notare che lo sciroppo pronto deve essere conservato esclusivamente in un luogo fresco, a una temperatura non superiore a + 23 ° C e non superiore a 6 mesi. Per prolungare la durata del prodotto fino a 1 anno, riporlo in frigorifero.
Nota per la padrona di casa! 1 cucchiaino di topping contiene 7 g di prodotto, 1 cucchiaio - 20 g.
Ricette di topping al caramello
Il condimento viene utilizzato non solo per decorare i pasti pronti, ma anche come ingrediente a tutti gli effetti nella pasticceria da forno. Ad esempio, lo sciroppo denso viene utilizzato come ripieno per torte o come intercalare in molti tipi di torte.
Ricette di topping al caramello fatto in casa:
- Una torta che non necessita di cottura … Tagliare mezzo chilo di biscotti di pasta frolla (con cioccolato) in pezzi uguali. Adagiate lo stampo sul fondo della tortiera, precedentemente coperto con pellicola trasparente. Sciogliere un po' di 600 g di gelato (qualsiasi tipo). Distribuire metà sui biscotti, versare qui 100 g di sciroppo di caramello. Distribuire il resto del gelato sopra la massa risultante. Riponete in frigo l'impasto per gelato e biscotti per 6 ore. La torta può essere servita non appena il gelato si sarà indurito. Il piatto con il dessert viene capovolto sul piatto, la torta di biscotti viene versata abbondantemente con la copertura al caramello.
- Budino di riso … 0,5 tazze di riso, soffriggere in una casseruola con un po' di burro. Questa procedura non dovrebbe richiedere più di 2 minuti. Versare 3 cucchiai di riso fritto. latte, aggiungere 0,5 cucchiaini. cannella. Cuocere la massa risultante a fuoco basso per mezz'ora. Mescolare periodicamente il composto per evitare che si bruci. Quindi aggiungere 1 cucchiaino alla casseruola. zucchero vanigliato e 100 g di topping al caramello. Cuocere il budino per altri 2 minuti. Distribuire la massa finita su 4 piatti e versare sopra con il topping.
- Cheesecake al forno … In 700 g di ricotta, metti 5 tuorli e 100 g di burro. Frullare la massa risultante. Aggiungi 1 cucchiaio ad esso. l. semola, vanillina (a piacere) e 100 g di uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e asciugata con un canovaccio. Amalgamare bene l'impasto. Aggiungere 5 albumi montati a neve con un pizzico di sale e mescolare di nuovo (sbattere i bianchi fino a formare picchi stabili). Di conseguenza, dovresti ottenere una massa ariosa e cremosa, che deve poi essere cotta in un forno preriscaldato. Tempo di cottura - 1 ora. Trascorso il tempo specificato, spegnere il forno, ma non estrarre la cheesecake. Lasciare fermentare per altre 2 ore. Decorare il syrnik già raffreddato con il topping al caramello.
Ricette Bevande Topping Al Caramello
Le bevande con topping al caramello si distinguono per l'aroma di vaniglia e la pronunciata dolcezza. Una tale prelibatezza si prepara in pochi minuti! TOP-3 ricette per bevande con sciroppo di caramello:
- Assenzio e caramello … Versare 20 ml in un bicchiere a strati di topping al caramello, espresso e assenzio. Si consiglia di bere la bevanda risultante in un sorso.
- Frappuccino … Sbatti con un frullatore 2 cucchiaini. zucchero di canna, 5 cubetti di ghiaccio, 200 g di latte e 80 ml di espresso freddo. Aggiungere al composto lo sciroppo di caffè, 1 biscotto e 100 g di gocce di cioccolato. Sbatti di nuovo. Versare il composto in un bicchiere, guarnire con un topping di panna montata e sciroppo di caramello.
- Cioccolata salata da bere … Nel latte riscaldato (180 ml), aggiungere 5 cucchiai. l. cacao in polvere e mescolare accuratamente. Versare 3 cucchiai in un bicchiere separato. l. topping al caramello e spalmarlo sui lati del recipiente. Versare la miscela preparata di latte e cacao in un bicchiere. Guarnire con panna montata e decorare con caramello liquido. La bevanda è pronta!
Fatti interessanti sul topping al caramello
I maestri professionisti chiamano la salsa al caramello una salsa leggera; la usano non solo per i piatti dolci, ma anche per mettere in salamoia o decorare prelibatezze di carne e pesce.
Per la prima volta, il topping al caramello è stato inventato nella patria di Exupery, Dumas e Moliere - in Francia. Secondo la leggenda, non lontano da Parigi, in un villaggio medievale, un semplice contadino inventò il topping di caramello viscoso. Nessuno avrebbe saputo della delicatezza se all'improvviso due viaggiatori stanchi, che poi si sarebbero rivelati duchi, non fossero entrati nel suo appartamento. Le persone nobili hanno aiutato la cimatura per ottenere il riconoscimento nazionale.
I moderni pasticceri francesi continuano a inventare nuove ricette per la copertura al caramello fino ad oggi. Aggiungono lo sciroppo a quasi tutti i tipi di dessert. Gli esperti sono sicuri che lo sciroppo zuccherino non solo rende il piatto più dolce, ma aiuta anche a enfatizzare il gusto degli ingredienti più semplici del prodotto.
Inoltre nel mondo ci sono moltissime competizioni basate sulla capacità di chef e barman di utilizzare il topping al caramello come strumento per creare disegni e altre decorazioni.
Per creare disegni esclusivi sui prodotti, in particolare sulle torte, il topping acquistato in un negozio è ottimale. Questa crema è venduta in un vasetto compatto con un comodo dispenser. Grazie a ciò, scorre in un flusso lento e sottile e affonda obbediente sotto forma di motivi complessi sulla superficie dei piatti.
Il condimento può essere servito sia freddo che riscaldato: la temperatura del prodotto finito non ne influenza il gusto.
Come fare il topping al caramello - guarda il video:
Il topping al caramello fatto in casa è una fonte di vitamine, minerali, energia e umore positivo per tutta la famiglia. Può essere aggiunto a un'ampia varietà di piatti e non necessariamente ai dolci. Allo stesso tempo, per creare disegni dallo sciroppo, dovresti dare la preferenza al condimento acquistato in negozio in un comodo barattolo con un dispenser. A causa dell'elevato contenuto di zucchero, il prodotto al caramello è controindicato per i diabetici e le persone che lottano con l'eccesso di peso.
