Un'ottima opzione per un semplice piatto festivo è lo stufato di maiale con burro e pere. La pera dona alla carne una delicata dolcezza leggera e i porcini completano il bouquet aromatico e il valore nutritivo del piatto.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Come sapete, il maiale si sposa bene con molti prodotti. Una combinazione particolarmente riuscita di diversi tipi di proteine, ad esempio funghi e carne. L'aroma dei funghi conferisce al maiale un gusto speciale e, utilizzando diverse varietà di funghi, puoi ottenere nuovi piatti interessanti. In modo che i prodotti in un piatto non si intasino a vicenda, quindi devono essere fritti o bolliti separatamente prima di stufare. E solo allora collegare i componenti insieme.
Per la preparazione di tali piatti, chef esperti consigliano di utilizzare le seguenti varietà di funghi: funghi bianchi, champignon, porcini, funghi, porcini, spugnole, porcini, finferli. Questi tipi di funghi non richiedono una lunga preparazione. E il caratteristico sapore amaro insito in alcune specie può essere rimosso versando acqua calda sui funghi.
Per quanto riguarda il maiale, qui è necessario rispettare determinate condizioni di lavorazione. Innanzitutto, la carne viene lavata sotto un getto d'acqua corrente e non immersa nell'acqua. In secondo luogo, il sale estrae i succhi dal maiale, quindi non dovresti salarlo all'inizio della cottura. Terzo, il pezzo congelato viene lavato con acqua fredda, posto in un comodo contenitore e conservato fino al completo scongelamento.
- Contenuto calorico per 100 g - 165 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 250 g
- Burro - 200 g
- Pere - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Eventuali spezie e spezie a piacere
Cottura di brasato di maiale con burro e pere
1. Lavare la carne in un unico pezzo in modo che l'acqua non lavi via i nutrienti. Sbuccialo dal film e, se non ti piacciono i cibi grassi, taglia il grasso. Quindi asciugare il maiale con un tovagliolo di carta e tagliare le fibre in porzioni.
2. Scaldare una padella con olio vegetale fino a quando la cola e mettere la carne a friggere. Fatelo cuocere a fuoco vivace per letteralmente 7-10 minuti, girandolo di tanto in tanto in modo che i pezzi siano ricoperti da una caratteristica crosticina dorata. Non è necessario salarlo, altrimenti il sale estrarrà tutto il succo dal maiale, dal quale il piatto risulterà asciutto.
3. Nel frattempo mettete i funghi in un colino e lavateli. Asciugateli con un tovagliolo di carta e tagliateli a fette. Quando si taglia il cibo, attenersi a una forma: cubetti, barre, ecc.
4. Nella stessa padella in cui hai fritto la carne, friggi i funghi per circa 10 minuti a fuoco medio.
5. Sbucciare, sciacquare e tritare le cipolle.
6. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente.
7. Lavare le pere, togliere il nocciolo e tagliare le code.
8. Scaldare le pere nell'olio a fuoco medio. Non cuocerli a lungo in modo che rimangano in forma e non si disintegrino.
9. In una padella, unire tutti i cibi fritti preparati: carne, funghi, cipolle e pere. Conditeli con sale, pepe macinato e le vostre spezie preferite. Io ho usato prezzemolo essiccato, basilico essiccato, noce moscata macinata e un cucchiaio di salsa di soia.
10. Mescolate e fate sobbollire per circa 10 minuti a fuoco basso. Servire caldo con qualsiasi contorno come spaghetti o riso bollito.
Nota:
per la cottura di pietanze a base di maiale e funghi si consiglia di utilizzare una padella in ghisa, alluminio, smaltata, oppure in acciaio inox o teflonata. L'opzione più ideale è la ghisa. Grazie alle sue pareti ispessite, gli ingredienti si scaldano uniformemente e lentamente senza bruciare.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare lo stufato di maiale con funghi in salsa di panna acida.
