Il gulasch di maiale è un piatto semplice e gustoso quasi dimenticato dei classici sovietici. A volte è così piacevole ricordare cose vecchie ben dimenticate e compiacere te stesso e la tua famiglia con la preparazione senza pretese della carne con sugo.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Tradizionalmente per questo piatto, che proveniva dalla cucina ungherese, veniva utilizzata la carne di manzo. Tuttavia, la pratica a lungo termine delle casalinghe mostra che il gulasch di maiale si rivela non meno gustoso! Per la sua preparazione, è meglio prendere le seguenti parti della carcassa: polpa del collo, prosciutto, pala. Inoltre, si consiglia di utilizzare carne magra in modo che il cibo non risulti troppo pesante per lo stomaco. Anche queste parti possono provenire da altri animali (vitello, manzo), come prevede la versione classica del gulasch. Inoltre, secondo questa ricetta, puoi sperimentare la cottura di questo piatto con pollame, coniglio e altri piatti.
In Ungheria, generalmente credono che se cucini il gulasch di buon umore e da un buon pezzo di carne, allora ti darà energia, ti darà un umore fantastico, allevierà lo stress e molti disturbi! E nella stagione fredda, tali proprietà sono molto importanti per noi. Pertanto, ci armeremo di tutto quanto sopra e inizieremo a preparare un magnifico piatto con carne morbida, sugo delizioso e aroma meraviglioso. Gli intenditori e gli amanti della verità, credo, apprezzeranno questo piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 148 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 700 g
- Cipolla - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Paprika dolce macinata - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - per friggere
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Pimento - 2 pezzi
- Basilico secco macinato - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare il gulasch di maiale in salsa di pomodoro
1. Sbucciare la carne da film, vene e grasso. Anche se ti piacciono i cibi grassi, puoi lasciare il grasso. Quindi taglialo in qualsiasi forma, l'importante è che i pezzi siano gli stessi in modo che il piatto sia bello. Io preferisco tagliare il maiale a striscioline lunghe circa 1,5 cm di spessore.
2. Scalda l'olio vegetale in una padella e metti la carne a soffriggere. Imposta il fuoco al massimo e griglialo in piccoli lotti in modo che si trovi in uno strato nella padella e a breve distanza l'uno dall'altro. Pertanto, i pezzi sono uniformemente ricoperti da una crosta dorata. Se tutta la carne viene immediatamente gettata nella padella in una montagna, rilascerà il succo, inizierà a stufare e risulterà meno succosa.
3. Metti il maiale cotto su un piatto.
4. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli.
5. Nella stessa padella e olio vegetale in cui è stata fritta la carne, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
6. Quindi rimettere il maiale nella padella.
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, il sale, la paprica, il pepe macinato e il basilico.
8. Versare il cibo con acqua potabile, mescolare e mettere a stufare sul fuoco.
9. Far bollire il brodo a fuoco alto, coprire con un coperchio, abbassare la temperatura e far sobbollire il cibo a fuoco basso per 40-45 minuti.
10. Servire il gulasch di maiale pronto caldo con qualsiasi contorno a piacere. Si abbina bene con qualsiasi polenta, spaghetti, riso, ecc. Può essere utilizzato anche come base per zuppe.
Guarda anche una video ricetta su come preparare il gulasch. Principi di cucina dello chef I. Lazerson.
