Leggi il frutto dei paesi asiatici: la papaia verde. Composizione e contenuto calorico di un frutto acerbo, uso in medicina e in cucina. Gli alberi di papaya sono originari di paesi tropicali come Brasile, Pakistan, Giamaica, Indonesia, Bangladesh, India, Sri Lanka, Filippine e Giamaica.
La papaya è anche conosciuta come melone o albero del pane. È molto termofilo ed esigente in termini di umidità, quindi può crescere solo in climi tropicali. È alto circa 10 metri. I frutti possono crescere fino a 45 cm di lunghezza e il loro peso può raggiungere i quattro kg. Quando sono maturi, sono gialli.
Composizione di papaya verde
Il frutto ha un alto valore nutritivo. Contenuto calorico di papaya verde per 100 g - 35 kcal:
- Proteine - 0, 61 g
- Grasso - 0,14 g
- Carboidrati - 8, 01 g
I frutti contengono molte fibre e zuccheri, ricchi di vitamine A e C, vitamine del gruppo B, fosforo, ferro, potassio, magnesio e calcio.
Quando viene cotto, ha un odore di pane fresco, per il quale ha ricevuto il nome di "frutto del pane", anche se i frutti fritti hanno un sapore più simile alle patate. Le corde sono ricavate dalla corteccia e dai gambi, i semi sono usati come condimento, che ricorda il pepe nero.
Benefici per la salute della papaya verde in medicina
La papaya verde è usata in medicina. Insieme ai suoi semi, ha proprietà abortive e contraccettive e previene le malattie renali. La bevanda, che ne deriva, previene l'infezione della malaria, migliora l'appetito e la digestione, il succo è usato per trattare le prime fasi del cancro.
Papaya verde: come si mangia?
Il frutto viene consumato sia maturo che acerbo. La papaya matura viene solitamente consumata cruda, semplicemente sbucciandola e staccandola. Si aggiunge anche a dolci e insalate, in cui si abbina bene con parmigiano e altri formaggi a pasta dura.
I frutti acerbi sono usati come verdure, hanno un leggero aroma di frutta matura. Sono di colore verde e hanno una struttura più elastica che non si sbriciola sotto la pressione delle dita. La papaya verde ricorda la polpa di una zucca o zucca, che ha un sapore aspro erbaceo ed è popolare nella cucina thailandese (la presenza della buccia verde non significa sempre che il frutto non sia maturo). Viene sottoposto a vari trattamenti termici, fritto e in umido con verdure e carne.
La papaya dona morbidezza alla carne grazie all'enzima della papaina. In America questa proprietà del frutto è nota da tempo agli indiani, la usavano per cucinare la carne di vecchi animali, semplicemente marinandoli nella papaia. La più famosa insalata di papaya verde piccante tailandese è il tom-sam. Ma fai attenzione con la papaya verde perché può causare una reazione allergica in alcune persone.
Video ricetta dell'insalata:
Prova la papaya verde, aggiungi un po' di esotico in tavola!
