Uno dei piatti migliori e più originali della cucina georgiana. Ricetta con foto di pollo satsivi. Una descrizione dettagliata di tutti i segreti per fare la salsa.
Contenuto della ricetta con foto:
- ingredienti
- Cucinare il pollo satsivi passo dopo passo
- Video ricette
Il pollo satsivi è un piatto di pollame in salsa di noci con l'aggiunta di spezie speciali. Di solito viene preparato dal tacchino per la tavola festiva, ma il più delle volte appare nella versione con pollo.
È auspicabile che l'uccello sia ruspante, ancora meglio - domestico. Ma anche quello che viene venduto al supermercato è adatto, poiché il ricco bouquet dell'aroma delle noci, la loro untuosità, le spezie copriranno più che tutte le carenze.
Le spezie satsivi di pollo in stile georgiano si comprano meglio al bazar. I tre ingredienti principali sono semi di coriandolo macinati, utskho suneli e condimento di fiori gialli. Non è consigliabile sostituire l'Utskho suneli con il luppolo suneli, poiché nel secondo caso sono presenti anche altri ingredienti, ma se ciò non è possibile, prestare attenzione alla composizione del condimento e ridurre la quantità di coriandolo. Lo zafferano imeretiano è una polvere di petali di calendula o cardobenedict, come viene anche chiamato, sotto forma di condimento, dona al piatto un aroma delicato e una bella sfumatura giallastra.
Ci sono opzioni per le ricette satsivi di pollo georgiano, dove suggeriscono di aggiungere cannella, noce moscata, cardamomo. Ogni casalinga ha i suoi segreti, ma puoi sperimentare. Anche messo nella salsa è pepe rosso macinato con un sapore piccante. Fai attenzione quando aggiungi il gusto, poiché può avere diverse punture.
La ricetta classica del pollo satsivi prevede l'uso delle noci, ma nella Georgia occidentale consentono l'uso delle nocciole. Le noci per il piatto vengono prese leggere, se non ne hai abbastanza, puoi addensare la salsa diluendo un cucchiaio di farina (puoi prendere il mais) in una piccola quantità di brodo caldo o acqua e versare nel finito piatto, portare a ebollizione.
Di solito si usa l'aceto di vino, che può essere sostituito con sidro di mele, o almeno succo di limone.
- Contenuto calorico per 100 g - 316 kcal.
- Porzioni per confezione - 12
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Pollo - 1,5 kg
- Noci - 700 g
- Aglio - 4 spicchi
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaino con una diapositiva
- Utskho suneli - 1 cucchiaino con una diapositiva
- Pepe rosso macinato - 1/2 cucchiaino
- Zafferano Imeretian - 1 cucchiaino
- Aceto - 2 cucchiai
- Prezzemolo - 2 rametti
- Aneto - 2 rami
- Coriandolo - 2 rami
- Pepe nero - a piacere
- Sale qb
Cucinare il pollo satsivi passo dopo passo
1. Pulisci bene l'uccello, taglia le ghiandole grasse sulla coda, taglia e conserva il grasso, lava. Metterla in una casseruola, riempirla di acqua fredda, metterla sul fuoco e aggiustare di sale.
2. Prima di cucinare il pollo satsivi, fallo bollire fino a cottura, assicurati di eliminare la schiuma nei primi minuti di ebollizione.
3. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e finemente e stufare nel grasso di pollo fuso, puoi anche rimuovere il grasso dal brodo, se entra un po' di liquido, questo non fa paura, le cipolle dovrebbero essere stufate, non fritte. Se non c'è grasso, si può usare il burro.
4. Macina immediatamente le noci del nuovo raccolto, ma se dubiti della loro freschezza, è meglio versare acqua bollente per un paio di minuti, diventeranno più leggere e il film grasso, che si è ossidato nel tempo, si staccherà.
5. Passare le noci attraverso un tritacarne due volte o tritarle accuratamente in un robot da cucina. Aggiungere le cipolle stufate, l'aglio e le spezie (tranne il pepe) passate al torchio e macinare ancora bene.
6. Rimuovere il pollo cotto e raffreddare, tagliato a fette.
7. Nelle noci tritate con le spezie, aggiungere un po' di brodo, circa un bicchiere, e mescolare continuamente. Quando il burro di noci sarà omogeneo, aggiungete la stessa quantità di brodo, mescolando bene. Se hai un robot da cucina, puoi fare questo processo o usare un frullatore. È necessario aggiungere brodo fino a quando l'intera massa diventa sufficientemente liquida. La salsa deve avere la consistenza della semola liquida per poter essere consumata intingendo il pane. Non versare il brodo in eccesso, potrebbe essere necessario in seguito.
8. Versare i pezzi di pollo con salsa di noci. Aggiungere il pepe, legare i rametti di erbe con un filo e tuffarli nei satsivi, versare l'aceto, mescolare, provare, se necessario, aggiustare di sale o aggiungere un po' di pepe rosso e nero. Fate bollire, togliete dal fuoco, eliminate le erbe aromatiche e scartatele. Se il satsivi risultasse denso, aggiungete un po' di brodo, se è liquido, quindi addensatelo con la farina diluita nel brodo. Il cibo può anche addensarsi mentre si raffredda.
I satsivi si mangiano freddi, immersi nel pane o nelle tortillas di mais - salsa mchadi. Viene spesso servito anche con gomi - hominy a base di farina di mais. Affinché il satsivi possa fermentare e tutti i sapori giochino, è meglio servirlo dopo 10-12 ore.
Video ricette per satsivi di pollo in georgiano
1. Ricetta passo passo per il pollo satsivi:
2. Ricetta per cucinare satsivi di pollo in georgiano:
