Il gulasch ungherese più corretto è il maiale. Come cucinare un piatto luminoso, aromatico e gustoso - gulasch di maiale, leggi una ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Se vuoi nutrire rapidamente la tua famiglia, mentre è gustoso con il minimo sforzo, allora prepara il gulasch di maiale con sugo. Questo è un piatto ungherese semplice e gustoso di un classico sovietico quasi dimenticato. Ricorda il vecchio ben dimenticato e concedi a te stesso e alla tua famiglia un gulasch senza pretese con sugo. Se segui la ricetta passo-passo, anche una casalinga inesperta risulterà un delizioso piatto di carne. Ma conoscendo alcune delle sottigliezze, le possibilità di successo aumenteranno in modo significativo.
Oggi cucineremo il gulasch di maiale con un denso sugo di verdure di carote e cipolle con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Aggiungere un po' di farina di frumento per addensare la salsa. Il gulasch di maiale risulterà morbido e succoso con una delicata salsa di sugo. Il gulasch ungherese viene solitamente preparato con una salsa molto piccante, ma può anche essere reso tenero. Nella stagione estiva, il concentrato di pomodoro viene spesso sostituito con pomodori freschi, tritati o attorcigliati in un tritacarne. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di panna acida per bilanciare il sapore. Puoi anche sperimentare con le spezie: coriandolo, peperoncino, paprika. La quantità di acqua per la salsa viene regolata in base allo spessore del sugo desiderato. Nella preparazione del gulasch, puoi utilizzare non solo il maiale, ma anche vari altri tipi di carne, incl. e pollame. Allo stesso tempo, ricorda che il gulasch di maiale cuoce più velocemente del gulasch di manzo, ma risulta essere più morbido e succoso.
- Contenuto calorico per 100 g - 73 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 700 g
- Passata di pomodoro (nella ricetta vengono utilizzati ingredienti fatti in casa) - 250 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Carote - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Farina - 1 cucchiaio
- Cipolle - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Preparazione passo passo del gulasch di carne di maiale con sugo, ricetta con foto:
1. Quando si sceglie il maiale, dare la preferenza alla carne bianca con grasso, senza ingiallimento. Si consiglia inoltre di utilizzare carne fresca, quindi il gulasch sarà il più succoso. Il maiale congelato deve prima essere scongelato in frigorifero. Altrimenti, risulterà secco e duro. Lavare la carne scelta e asciugarla con carta assorbente. Taglia i film e le vene. Tagliare il maiale a pezzi di media grandezza.
2. Sbucciare cipolle e carote, lavarle e tagliarle a listarelle.
3. In una padella, scaldare l'olio vegetale e mettere la carne a soffriggere. È meglio cucinare il gulasch in un calderone o in una padella profonda. Quindi i pezzi di maiale saranno teneri e morbidi. Friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura, che sigilla tutto il succo nei pezzi.
4. Aggiungi le verdure tritate alla carne. Mescolate, scaldate a fuoco medio e proseguite la cottura fino a quando le verdure non saranno dorate.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, salare e pepare e aggiungere eventuali erbe e spezie. Si consiglia di salare la carne 10-15 minuti prima della cottura, altrimenti il sale "tirerà" il succo da essa, e sarà asciutta. Inoltre, anche un delizioso sugo non salverà la giornata.
6. Mescolare il cibo, aggiungere la farina e aggiungere dell'acqua potabile.
7. Bollire, abbassare la temperatura al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento il gulasch di maiale con il sugo sotto un coperchio chiuso per 15 minuti.
Guarda anche una video ricetta su come preparare il gulasch di maiale con sugo.
