Il gulasch è un antico piatto ungherese che è stato preparato per secoli con carne di manzo o di agnello. Tuttavia, la sperimentazione culinaria non si ferma. Molte varianti sono già state inventate e una di queste proviene dal fegato. Parliamo di questo.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Una lussuosa combinazione di pomodori soleggiati, peperone dolce brillante, gusto ricco di carne, verdure, erbe e spezie lascerà indifferenti poche persone. Il tempo però non si ferma e gli esperti culinari hanno introdotto nuove note nella ricetta classica, sperimentando i componenti. Quindi, tali piatti includono il gulasch di fegato, che è nato sulla base della famosa vecchia ricetta. Alcuni sono prevenuti verso i piatti di frattaglie, considerandoli semplici e banali. Ma una volta che avranno assaggiato il gulasch con il fegato fatto con le proprie mani, rimarranno per sempre fan di questo piatto.
Qualsiasi fegato può essere utilizzato per la ricetta. La cosa principale è sapere come gestire correttamente ogni varietà. Ad esempio, il manzo è spesso amaro. Immergere le frattaglie in acqua o latte per mezz'ora aiuterà a eliminare l'amarezza. Va notato che qualsiasi fegato è un magazzino di elementi utili necessari per il nostro corpo. Un piatto di fegato è in grado di fornire un apporto giornaliero di magnesio, ferro, vitamina A, zinco, sodio, fosforo. I piatti realizzati con questo sottoprodotto migliorano la coagulazione del sangue, la vista e i capelli, rafforzano il tessuto osseo e riducono la trombosi. In generale si consiglia di inserire nel menù il fegato almeno una volta alla settimana.
- Contenuto calorico per 100 g - 151 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti
Ingredienti:
- Fegato di pollo - 800 g (è possibile qualsiasi altra varietà)
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Panna acida - 2 cucchiai
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Prezzemolo - mazzetto
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Olio vegetale - per friggere
Ricetta passo passo per preparare il gulasch di fegato con sugo
1. Lavare il fegato, tagliare il film, rimuovere le vene e i vasi sanguigni. Quindi mettere su un tovagliolo di carta e asciugare. Tagliare a fette medie.
2. Preparare tutte le verdure (carote, cipolle, aglio, pomodori) e le erbe aromatiche. Lavateli tutti dall'inizio. Sbucciare le carote, le cipolle e l'aglio. Tagliate tutti gli ingredienti a listarelle e tritate finemente il prezzemolo.
3. Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio vegetale e scalda. Metti la cipolla con le carote e l'aglio. Portarli a una leggera doratura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. In un'altra padella, dividere il burro, impostare il fuoco leggermente al di sopra del livello medio e aggiungere il fegato. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
5. Metti le cipolle, le carote, le erbe aromatiche e i pomodori saltati in una padella al fegato. Mescolate, accendete a fuoco medio e proseguite la cottura per circa 10-15 minuti.
6. Condire il gulasch con sale e pepe, aggiungere le foglie di alloro e i piselli, aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro.
7. Versare nell'acqua potabile, circa 200 ml, e portare a ebollizione. Abbassare la temperatura, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire le frattaglie a fuoco basso per circa mezz'ora fino a renderle morbide.
8. Un goulash di fegato così delizioso, nutriente e sano completerà perfettamente qualsiasi contorno di cereali, patate o pasta. È adatto a qualsiasi pasto: colazione, pranzo, cena.
Guarda anche una video ricetta su come preparare il gulasch di fegato di manzo.
