Ricetta passo passo per una maionese provenzale leggera e delicata sui tuorli a casa. Caratteristiche e tecnologia di preparazione della salsa, ricetta video.
La maionese provenzale, preparata in casa, è molto più gustosa e, soprattutto, più sana di quella acquistata. Si differenzia dalla normale maionese per spessore, contenuto di grassi e gusto. Un po' di pazienza e tempo, e un vero sugo in tavola. La Provenza completerà qualsiasi insalata e antipasto. Qualsiasi piatto con esso, anche il più semplice, risulterà delizioso!
La regola principale per fare la maionese provenzale sui tuorli è aggiungere l'olio ai tuorli in modo graduale e lento, facendo attenzione che la salsa rimanga omogenea. Se la maionese è a strati, ripetere il procedimento: sbattere ancora il tuorlo e aggiungere gradualmente il composto stratificato fino ad ottenere una salsa omogenea. Un altro punto importante: gli ingredienti utilizzati dovrebbero essere a temperatura ambiente e le uova devono essere fresche. Lo strumento ideale per fare la maionese è una frusta o un mixer. Gli strumenti consentono di montare una massa omogenea e liscia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aglio, scorza di limone, erbe tritate, olive tritate alla maionese finita. Ulteriori prodotti daranno alla salsa finita un aroma e un gusto unici.
Vedi anche come fare la maionese in 1 minuto.
- Contenuto calorico per 100 g - 516 kcal.
- Porzioni - 150 g
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
- Olio vegetale - 160 ml
- Senape - 0,5 cucchiaini
- Zucchero - 0,3 cucchiaini
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Succo di limone - 1,5 cucchiaini
Preparazione passo passo della maionese provenzale sui tuorli, ricetta con foto:
1. Lavare e asciugare le uova con un tovagliolo di carta. Rompete i gusci e separate con cura gli albumi dai tuorli. Le proteine non sono necessarie nella ricetta, quindi mettile in frigorifero e metti i tuorli in un contenitore profondo e aggiungi lo zucchero.
Nota: togliere le uova dal frigorifero in anticipo, come tutti i prodotti utilizzati devono essere a temperatura ambiente.
2. Quindi aggiungere il sale.
3. Metti la senape. A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi prendere la senape piccante o tenera.
4. Utilizzando un mixer, prima a velocità basse, poi aumentandole gradualmente, sbattere i tuorli fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. Versare gradualmente l'olio vegetale in una ciotola di uova. Fate questo passo dopo passo e in piccole porzioni. La massa davanti ai nostri occhi inizierà ad addensarsi e diventerà viscosa. Se vuoi che la salsa sia più densa, aggiungi più olio. La consistenza della maionese dipende dalla sua quantità. Pertanto, regolare la densità desiderata con la proporzione di olio vegetale.
6. Lavare il limone, asciugarlo con un tovagliolo di carta, tagliare e spremere il succo. Se vi imbattete in semi, rimuoveteli. Versare il succo di limone nella salsa e mescolare con un mixer. Il limone aggiungerà una leggera acidità e prolungherà la conservabilità della salsa.
Versare la maionese provenzale preparata sui tuorli in un contenitore di vetro pulito, chiudere il coperchio e riporre in frigorifero. Conservalo fino a 3 giorni.
Nota: quando prepari la maionese, puoi sperimentare aggiungendo olio di sesamo, oliva, noci al posto dell'olio vegetale … e ogni volta ottieni un gusto diverso!
Guarda anche una video ricetta su come fare la maionese fatta in casa con i tuorli provenzali.
