Transcarpazia: natura, aria pulita di montagna e, naturalmente, cucina tradizionale. Tutti gli stabilimenti servono frittelle di marca sotto forma di frittelle o frittelle. Impareremo a cucinare le nostre frittelle di patate in stile Transcarpazia con cipolle fritte e uova strapazzate a casa.
Un piatto semplice e molto gustoso: le frittelle di patate, hanno molti nomi e metodi di preparazione in molte cucine del mondo. In Ucraina, queste sono frittelle di patate, Bielorussia - frittelle, Repubblica Ceca - brambraki, Lituania - zeppelin, Germania - Kartoffelpuffern, Svizzera - R? Sti, Israele - latkes … In Transcarpazia, tali frittelle hanno diversi nomi, a seconda della regione e nazionalità. Questi sono kremzlik, google, kiyzlik e ryylyovanik. In poche parole, tutti questi tipi sono frittelle di patate crude. Prepariamo uno dei piatti preferiti dei Transcarpazi: le frittelle di patate. In Transcarpazia, questo piatto viene preparato con carne macinata, verdure in umido, cavoli, zucchine, funghi, ecc.
Oggi vi presento le frittelle di patate con cipolle fritte e uova strapazzate. Si rivelano ottimi, gustosi e succosi. Delicato e morbido dentro e croccante fuori. Va tenuto presente che questo è un piatto molto grasso e ipercalorico. Se servito, se lo si desidera, è possibile servire una ciotola di panna acida fredda con le frittelle di patate. Anche se le frittelle di patate possono essere servite a modo tuo. Oggi condivido una deliziosa ricetta passo-passo con una foto di frittelle di patate nella versione della tradizione di Leopoli, che ho provato in una piccola taverna.
Vedi anche come cucinare latkes o frittelle di patate in ebraico.
- Contenuto calorico per 100 g - 425 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Patate - 500 g
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
- Uova - 1 pz. per frittelle e 2 pz. per le uova strapazzate
- Olio vegetale - per friggere
- Aglio - 2-3 spicchi
- Cipolle - 2 pezzi per frittelle e 2 pz. per le uova strapazzate
Cucinare passo dopo passo frittelle di patate transcarpatiche con cipolle fritte e uova strapazzate, ricetta con foto:
1. Sbucciare e lavare le patate, le cipolle e l'aglio sotto l'acqua corrente.
2. Grattugiare le patate con le cipolle su una grattugia fine. Se hai un robot da cucina, usalo per accelerare il processo di cottura.
3. Trasferire la massa vegetale in un setaccio fine, che viene posto su un piatto fondo.
4. Lasciare il composto per 5 minuti per far uscire tutto il succo. Premere con un cucchiaio per far uscire più velocemente il liquido.
5. Trasferire il composto di patate e cipolle in una ciotola profonda e passare l'aglio attraverso una pressa.
6. Aggiungi uovo crudo, sale e pepe nero al cibo a piacere.
7. Mescolare bene l'impasto per distribuire uniformemente il cibo. L'impasto per le patate è pronto.
8. Per le uova strapazzate, sbucciare due cipolle, lavarle e tagliarle a quarti di anelli sottili.
9. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Se ti piacciono i cibi grassi e non ci sono controindicazioni nel loro utilizzo, sostituisci l'olio con lo strutto. Tagliatela a pezzi di media grandezza e fatela sciogliere in una padella a fuoco medio.
10. Invia le cipolle tritate nella padella.
11. Soffriggere la cipolla finché è tenera e rilasciare le uova crude. Cuocere le uova fino a quando le proteine non si coagulano e il tuorlo deve rimanere liquido. Pertanto, non coprire la padella con un coperchio, altrimenti il tuorlo friggerà e diventerà denso.
12. Scaldare l'olio in un'altra padella. Con un cucchiaio versate l'impasto e versatelo nella teglia. Date ai pancake una forma rotonda o ovale.
13. Friggere le frittelle di patate su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.
14. Metti i pancake finiti su un tovagliolo di carta in modo che assorba tutto il grasso in eccesso. Dopodiché, servi le frittelle in stile Transcarpazia con cipolle fritte e uova strapazzate.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le frittelle di patate con la carne.
