Descrizione del peperoncino habanero. Sostanze utili nella sua composizione, effetto sul corpo umano, precauzioni e controindicazioni. Ricette di pepe habanero, fatti interessanti.
Danni e controindicazioni all'uso del peperoncino habanero
Come molti altri alimenti, l'habanero può fare sia bene che male: tutto dipende dalle caratteristiche specifiche del corpo e dalle dosi in cui si consuma il prodotto. La capsaicina, ad esempio, viene utilizzata nei medicinali per trattare l'indigestione, la flatulenza, la diarrea e vari tipi di indigestione. Allo stesso tempo, se mangi molto habanero (o hai un'intolleranza individuale a questo prodotto), puoi ottenere esattamente gli stessi sintomi.
Conseguenze dell'abuso di peperoncino habanero:
- Sensazioni spiacevoli e dolorose … L'Habanero ha un livello di capsaicina estremamente alto, che fa sembrare sgradevole la sua piccantezza a chi prova questo tipo di pepe per la prima volta o non molto spesso. Una forte sensazione di bruciore rimane sulla lingua (e talvolta nell'esofago) per 20 minuti o più. Se senti un calore insopportabile, mangia qualcosa di oleoso o dolce, ma non cercare di lavare il pepe con acqua: questo aggraverà solo il risultato.
- Disagio digestivo … Varie forme di indigestione sono abbastanza comuni tra i neofiti che hanno provato l'habanero e le persone che ne hanno mangiato troppo. Nei casi lievi, aiuterà il solito assorbente utilizzato in tali situazioni (carbone attivo o suoi analoghi, dal cibo - pane nero, riso bollito).
- Alta pressione sanguigna … Se soffri di ipertensione, è meglio trattare con cautela il cibo piccante con molti peperoncini piccanti. Mangiare tali piatti può aumentare brevemente una pressione sanguigna già alta, provocando corrispondenti sintomi negativi.
- Temperatura elevata … Se la tua temperatura corporea è al di sopra della media, dovresti astenerti temporaneamente dal mangiare cibi troppo piccanti. Il peperoncino habanero, così come i suoi omologhi, può aumentare il calore e aumentare leggermente la temperatura.
- Irritazione della pelle sensibile … La capsaicina è un olio che si attacca alle dita, si diffonde facilmente sulla pelle ed è difficile da lavare. In grandi quantità, questa sostanza può causare dolore significativo, soprattutto se viene a contatto con gli occhi. Assicurati di prestare attenzione quando maneggi i peperoni habanero: lavati le mani con acqua e sapone dopo aver mangiato e se tocchi direttamente il frutto, si consiglia di indossare guanti protettivi durante la cottura e la raccolta del frutto.
Controindicazioni assolute per il peperoncino habanero:
- Malattia cardiovascolare … Se hai problemi seri e cronici in quest'area, è meglio astenersi dai peperoni habanero. I prodotti di tale piccantezza sono categoricamente controindicati per le persone che hanno precedentemente avuto un infarto.
- Ulcere gastrointestinali … I peperoncini da soli non sono in grado di causare un'ulcera - questo è un malinteso comune. Tuttavia, nei casi in cui la malattia si sta già sviluppando, non ci si dovrebbe aspettare alcun beneficio dai piatti bruciati. La capsaicina può aggravare le ulcere e causare forti dolori.
- Intolleranza individuale … Ci sono casi di reazioni allergiche al peperoncino, quindi presta una ragionevole cautela prima di provarlo per la prima volta.
Ricette Habanero Pepper
Il sapore insolitamente intenso del peperoncino habanero attira sia chef professionisti che hobbisti che sperimentano per la loro cucina personale. Prova una delle ricette suggerite al peperoncino habanero e ti innamorerai dell'aroma speziato di questi piatti:
- Salsa Habanero … Come molti altri peperoni, il nostro esemplare ha costituito la base dell'omonima salsa, ideale per carni, grigliate e marinature, frutti di mare e contorni vari. La ricetta più semplice è la seguente: puliamo 200 g di peperoni habanero dalle "code" e dai semi, dopo aver indossato i guanti. Lo tagliamo a fette, facciamo lo stesso con due frutti di peperone dolce. Spremere mezzo limone in un recipiente, tritare gli spicchi di una testa d'aglio intera e unirli al composto. Versateci un cucchiaio di zucchero e aceto di mele, qualche pizzico di sale, le vostre spezie preferite a piacere (potete farne a meno). Mettiamo tutto in un frullatore, macinando allo stato pastoso. La salsa è pronta, puoi iniziare a degustare.
- Salsa di pomodoro Habanero … Puoi aggiungere pomodori freschi, concentrato di pomodoro e olio per rendere il condimento piccante leggermente più morbido. Quindi la salsa diventerà più simile al ketchup, e non solo qualsiasi, ma molto più gustosa di quella del negozio. Prendete un quarto di bicchiere di olio d'oliva, 1 cipolla rossa, mezzo cucchiaino di cumino, un pizzico di pepe di Caienna macinato e 4-5 habanero, due pomodori grandi, 2 cucchiaini di aceto, un po' d'acqua. Mettiamo la padella sul fuoco basso, versiamo l'olio, tritiamo finemente la cipolla, aggiungiamo le spezie, facciamo soffriggere finché la cipolla non inizia a imbiondire. Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, i pomodori a fette (si possono prima togliere la buccia scottandoli con acqua bollente), l'aceto e l'acqua se il composto risultasse troppo denso. Continuiamo a fuoco per altri 5-7 minuti, quindi raffreddiamo per macinare in un frullatore. Successivamente, la salsa è pronta per essere servita.
- Riso con fagioli e peperoni habanero … Preparare metà della cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 4 spicchi d'aglio, 2 tazze di riso, un bicchiere d'acqua e brodo vegetale, 2 tazze di latte di cocco, un cucchiaino di sale e zenzero grattugiato, 400 g di fagioli in scatola, 2 cucchiaini. timo, un paio di piccoli peperoni habanero. Quindi, soffriggere la cipolla, aggiungere il riso e l'aglio nella padella, mescolando per 2-3 minuti. Aggiungere acqua, brodo e latte di cocco, oltre a zenzero, fagioli, spezie e peperoni habanero interi. Quando il composto raggiunge il bollore, abbassate la fiamma e coprite il recipiente con un coperchio. Dopo 15-20 minuti, spegnete il fuoco e non aprite il coperchio per circa 10 minuti. Cospargere con succo di lime se lo si desidera.
- Vodka "Habanero" fatta in casa con pancetta … Non è un segreto che il pepe e l'alcol si completino perfettamente. Per ripetere un esperimento culinario così insolito, prendiamo 6 strisce di pancetta, 3 peperoni habanero e 2 pezzi. Chile. Cuocere la pancetta in una padella fino a renderla croccante, quindi lasciarla raffreddare su carta assorbente che eliminerà il grasso. Tagliamo a metà il peperoncino e l'habanero, non è necessario togliere i semi. Mettiamo le verdure in un barattolo, aggiungiamo la pancetta lì. Lo riempiamo di alcol e lo lasciamo in frigorifero per 7 giorni. Dopo la data di scadenza, il liquido può essere filtrato.
Fatti interessanti sul peperoncino Habanero
Nonostante il fatto che questo tipo di frutta sia estremamente pungente, è possibile creare facilmente una certa tolleranza per il gusto bruciante. Per fare ciò, aumenta gradualmente il suo contenuto nel cibo e goditi una piacevole amarezza. Sorprendentemente, in seguito alla sensazione di bruciore della capsaicina, il corpo produce endorfine che fanno provare piacere a una persona. Questo spiega l'adesione di molti buongustai a condimenti estremamente piccanti.
Semi di peperoncino cinese sono stati trovati nelle abitazioni rupestri delle tribù dell'America centrale. Ciò significa che i nativi consumavano l'habanero già nel 7000 aC. Nel Messico orientale, grani di pepe e semi secchi sono stati recuperati da siti di sepoltura 9.000 anni fa. Il peperoncino era presente nei rituali degli Incas e degli Aztechi, così come nel loro cibo quotidiano.
Nuove varietà di peperoncino hanno cominciato ad apparire solo 500-400 anni fa, da quando sono state introdotte in Europa. Prima di questo, la diversità delle specie dei frutti era molto scarsa. Al momento, ci sono solo 18 varietà di habanero e la selezione non si ferma qui. I frutti di capsico sono un elemento popolare nella progettazione orticola e paesaggistica. A loro piacevano gli esperti per il loro colore brillante e la forma in miniatura.
L'habanero e le sue varietà sono da millenni parte integrante della cucina dello Yucatan e dei Caraibi, aggiungendo una quantità significativa di spezie ai piatti tradizionali. I peperoni vengono utilizzati principalmente negli stufati e nelle salse, nonché nelle marinate per carne e pollo.
La quantità di capsaicina e la composizione dei peperoni habanero varia da vegetale a vegetale. Il colore del frutto non è indicativo della sua piccantezza o contenuto vitaminico.
Una popolare tecnologia di coltivazione dell'habanero che chiunque può usare a casa è l'idroponica. Allo stesso tempo, il pepe ama un clima soleggiato e un terreno leggermente acido.
Il più grande produttore e fornitore di habanero è la penisola messicana dello Yucatan.
Per ridurre la piccantezza dell'habanero, rimuovere i semi e la polpa interna da esso.
I latticini sono i migliori per alleviare il "calore" del consumo di peperoni, poiché contengono caseina che lo lega. C'è una sostanza chimica speciale che è un antagonista della capsaicina, la capsaserpina. È stato creato dagli scienziati per una maggiore comodità durante lo studio del prodotto originale.
Guarda un video sul pepe habanero:
Il peperoncino habanero è un ortaggio e un condimento insolito che dovresti assolutamente provare almeno una volta. I piatti con la sua presenza acquisiscono un insolito sapore piccante della cucina sudamericana e sono anche saturi di vitamine A, C e B, potassio, aminoacidi essenziali e altri micro e macroelementi in eccesso. Habanero gioverà solo a una mente e a un corpo sani per i buongustai, migliorerà l'umore, migliorerà la digestione e lo stato del sistema cardiovascolare. In presenza di malattie associate a un'ulcera del tratto gastrointestinale, tendenza alle allergie, ipertensione o temperatura con l'uso di acuti, è meglio rimandare o consultare un medico. Mangia peperoncini piccanti con carne e contorni grassi: questo aiuterà a legare il colesterolo in eccesso e rimuoverlo dal corpo.
