Scopri le proprietà benefiche del peperoncino: è possibile che le donne incinte lo mangino, quali controindicazioni esistono, nonché la composizione e il contenuto calorico. Il contenuto dell'articolo:
- L'uso del peperoncino
- Composizione chimica e contenuto calorico
- Benefici per la salute del peperoncino
- Danni e controindicazioni
- Fatti interessanti
Il peperoncino piccante è una spezia, un condimento aromatico che brucia. È il frutto di un arbusto tropicale di una certa varietà Capsicum frutescens o C. annuum. I baccelli vengono essiccati e poi macinati in polvere. Ci sono anche nomi per questo prodotto - peperoncino amaro o peperoncino (peperoncino - peperoncino), che tutti hanno sentito. In cucina e nel commercio si usa il nome "cayenne", che lo distingue dalle varietà meno pungenti.
La foto mostra un arbusto di peperoncino piccante I peperoncini provengono dai tropici dell'America. L'arbusto stesso è basso, circa mezzo metro, ha molte foglie ovali, i fiori sono grandi, chiari con macchie viola. Nel periodo della fruttificazione, sui suoi steli ramificati compaiono bacche multicolori rotonde o allungate di colore giallo, rosso, oliva scuro. Ora è coltivato quasi ovunque, ma occupa un posto speciale in Thailandia e India. I peperoncini sono usati in cucina, medicina e cosmetologia.
L'uso del peperoncino
Esistono due tipi principali di peperoni: Caienna e vegetale. La prima specie ha piccoli frutti arancioni chiari, in contrasto con la seconda, e quando il terreno è molto più leggero della sua controparte. L'aroma più forte e il sapore più piccante del peperoncino è dovuto alla capsaicina (un composto fenolico presente nelle vene, nei semi, nelle bucce), che non è presente nei peperoni. Quando vogliono ridurre il "calore bruciante" negli alimenti, le vene e i semi vengono semplicemente rimossi.
La cottura è impensabile senza pepe: qualsiasi specie è adatta non solo come condimento. Ad esempio, il peperoncino rosso viene utilizzato fresco, cotto (in umido, arrosto) ed essiccato. I baccelli di pepe sono usati nei piatti di verdure, nelle conserve e il pepe secco viene macinato e aggiunto a kefir, insalate, zuppe, aggiunto a carne, marinate. I piccoli frutti vengono fritti, se la pelle è spessa, viene prima rimossa. In genere è difficile immaginare un piatto che non richieda l'aggiunta di pepe, soprattutto nei paesi asiatici. Adjika è molto popolare tra noi, la ricetta ci è venuta dall'Abkhazia.
Per conservare i baccelli del condimento caldo per il lungo inverno, viene infilato su un filo e appeso in un luogo asciutto. Questo è anche il caso del Messico con i peperoncini grandi, perché la loro cucina nazionale ama cucinare salse piccanti. Prima della cottura, i baccelli secchi vengono ripuliti da vene e semi e, in modo che non diventino amari, vengono fritti per alcuni minuti in una padella calda, quindi immersi in acqua calda e macinati in una pasta simile a una purea.
I peperoni di qualsiasi tipo, fritti e congelati, non perderanno il loro gusto e le loro qualità utili. Vuoi congelare fresco? Nessun problema: tuffatela in acqua bollente per un paio di minuti, toglietela, fatela raffreddare, avvolgetela in un sacchetto e mettetela in freezer.
La medicina usa anche i peperoncini piccanti. Le sue "sostanze brucianti" sono apprezzate. È proprio questo tipo di capsico arbustivo che viene utilizzato per creare una tintura. Un tale liquido bruciante, se assunto per via orale, migliora la digestione, stimola l'appetito e uccide gli agenti patogeni. E chi non ha curato i dolori muscolari con un cerotto al peperoncino? In generale, in medicina, non meno che in cucina, il peperoncino è popolare: per shock, svenimenti, condizioni collassoidi, infarti, emorragie interne, mancanza di circolazione sanguigna, ecc.
Ad esempio, nei paesi asiatici - India, Thailandia, Vietnam, il peperoncino è il re delle spezie e allo stesso tempo un agente antibatterico. Ai tropici, a causa del caldo, i microbi si moltiplicano molto velocemente, quindi tutti i piatti sono piccanti. Per ridurre il rischio di avvelenamento o contrarre una malattia infettiva, i peperoncini piccanti sono molto consumati anche dalle donne in gravidanza., non rischiando assolutamente di partorire prima del termine. Nei paesi del nord, al Cile è vietato mangiare le donne durante l'allattamento e in attesa di un neonato, temendo che un grande afflusso di sangue agli organi possa causare contrazioni. Ma nei paesi del sud anche i bambini nascono con un "carattere indurito".
La composizione chimica e il contenuto calorico del peperoncino
I peperoni freschi sono molto succosi e contengono l'88% di acqua. Il contenuto calorico dei peperoncini piccanti (crudi) per 100 g è di 40 kcal, così come:
- Proteine circa 2 g
- Carboidrati circa 8 g
- Grasso - 0,2 g
- Fibra alimentare - 1,59 g
- Mono- e disaccaridi - 5, 11 g
- Acidi grassi saturi - 0,02 g
Vitamine:
- A - 59 mcg
- Beta-carotene - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 tiamina - 0,09 mg
- Riboflavina B2 - 0,08 mg
- B3 (niacina) - 0,059 mg
- B6 piridossina - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Colina - 11 mg
Macro e microelementi:
- Potassio - 341 mg
- Fosforo - 45, 9 mg
- Magnesio - 25,1 mg
- Calcio - 18,1 mg
- Sodio - 7 mg
- Rame - 173,9 mcg
- Ferro - 1,22 mg
- Selenio - 0,44 mcg
- Zinco - 0,29 mg
- Manganese - 0,2 mg
Proprietà utili del peperoncino rosso
La piccantezza del peperoncino è la qualità più pregiata di questo ortaggio. Senza alzare la temperatura, riscalda il luogo dove viene applicata la polvere di pepe imbevuta (nella gente comune, intonaco di senape). Come sotto l'influenza dell'alta temperatura, i vasi sanguigni si dilatano, l'apporto di sostanze nutritive e ossigeno ai tessuti e agli organi migliora, si verifica il sollievo dal dolore (dove c'è lo spasmo) e la guarigione (dove c'è l'infiammazione).
Per forti mal di testa, la tintura di peperoncino può essere strofinata nel naso. I forti mal di testa scompaiono dopo 1-3 giorni. Ciò è stato confermato dagli scienziati americani quando hanno condotto questo test sugli studenti. Guarda il video qui sotto per maggiori dettagli.
Il cibo piccante al pepe non si rovina più a lungo e inoltre, una volta entrato nello stomaco, uccide i microbi patogeni.
L'industria cosmetica fa largo uso di peperoncino nelle creme anticellulite, balsami e oli per infoltire i capelli. Molto popolare tra le fashioniste per perdere peso - dieta piccante, Il peperoncino è ricco di vitamine del gruppo B, oligoelementi (potassio, ferro, magnesio), oli essenziali e grassi. I peperoni rossi maturi sono ancora ricchi di vitamine A e C, a differenza di quelli acerbi. Se consumata con il cibo, tutta questa utilità entra nel nostro corpo e ha un effetto benefico sulla salute.
Il danno dei peperoncini piccanti
Una piccantezza utile per alcune persone può essere dannosa per altre. Quindi, controindicazioni: il peperoncino può peggiorare la salute dei pazienti con angina pectoris, ipertensione, aritmia, danneggerà l'assunzione di reni e fegato malsani. Le persone con gastrite e ulcere, con malattie del tratto intestinale possono ustionarsi, sanguinare e arrivare in un letto d'ospedale. Pertanto, è pericoloso aggiungere immediatamente questa spezia al cibo in grandi quantità.
Vale anche la pena parlare di alcuni degli avvertimenti nell'interazione con i peperoncini piccanti. Ad esempio, ci sono varietà che possono irritare facilmente la pelle semplicemente toccandole. Se stai preparando un piatto con pepe, fai attenzione: non toccarti gli occhi. Lava accuratamente le mani e i piatti. I peperoncini mangiati per disattenzione sono inutili da lavare con acqua, è meglio "raffreddare l'ardore" con latte o yogurt, anche se il piccante può essere facilmente interrotto con acido - limone, per esempio.
Per le donne incinte, non è dannoso, come abbiamo scritto sopra: nei paesi asiatici, il peperoncino viene mangiato attivamente dalle donne in gravidanza.
Fatti interessanti
Indicato con salsa di peperoncino rosso e verde, salsa di soia, aceto o succo di lime
- I frutti freschi dei peperoncini sono di colore chiaro, ma non appena vengono essiccati, diventano di colore più luminoso, si scuriscono.
- In natura, c'è un uccello - un canarino dal fattore rosso, in modo che il suo colore delle piume acquisisca un colore più intenso, viene periodicamente nutrito con peperoncino di Cayenna.
- I peperoncini piccanti sono senza pretese. Può anche essere coltivato in casa, ad esempio su un davanzale in un normale vaso di fiori. Non dimenticare di annaffiare e nutrirlo regolarmente.
- Il peperoncino più piccante al mondo ufficialmente per il 2012 è Carolina Reaper (1,6 milioni di SHU "Scoville heat units"). Ha preso questo titolo dal peperoncino Trinidad Moruga Scorpion (1,2 milioni di SHU), nominato dal campione poco prima, nel febbraio 2012. Entrambi i peperoni sono varietà di peperoni cinesi (Capsicum chinense).
Video sui benefici del peperoncino rosso:
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