Composizione e proprietà utili delle noci nel cioccolato. Come si mangia una prelibatezza, ricette per la sua preparazione. Chi dovrebbe evitare le noci ricoperte di cioccolato?
Le noci nel cioccolato non sono solo gustose, ma anche una prelibatezza molto nutriente, ricca di vitamine e microelementi utili per l'uomo. Un tale dessert è popolarmente chiamato confetto al cioccolato. Le noci possono essere utilizzate come dessert separato o utilizzate per decorare gelati, torte e altri dolci.
Composizione e contenuto calorico delle noci nel cioccolato
La composizione originale delle noci in cioccolato contiene solo due componenti: noci intere e cioccolato eccezionalmente fondente. I produttori moderni apportano costantemente modifiche alla ricetta standard e producono confetti da quasi tutti i tipi di noci e cioccolato, aggiungendo burro, vaniglia e altri componenti alla glassa.
Il contenuto calorico delle noci nel cioccolato per 100 g è di 518 kcal, di cui:
- Proteine - 10 g;
- Grasso - 32 g;
- Carboidrati - 59 g.
Il rapporto energetico di proteine, grassi e carboidrati è rispettivamente dell'8%, 56%, 46%.
Vitamine per 100 g di prodotto:
- Vitamina A - 0,3 mg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2 - 0,3 mg;
- Vitamina B3 - 0,3 mg;
- Vitamina B6 - 0,3 mg;
- Vitamina B9 - 0,3 mg;
- Vitamina C - 0,3 mg;
- Vitamina E - 0,3 mg;
- Vitamina PP - 0,3 mg;
- Vitamina B5 - 0,3 mg
Minerali in 100 g di noci al cioccolato:
- Ferro, Fe - 3 mg;
- Potassio, K - 3 mg;
- Calcio, Ca - 3 mg;
- Magnesio, Mg - 3 mg;
- Sodio, Na - 3 mg;
- Fosforo, P - 3 mg.
In una nota! Il confetto al cioccolato deve essere conservato nelle giuste condizioni, non deve essere lasciato a lungo in un luogo caldo, ma è anche vietato metterlo in frigorifero - questo può portare alla formazione di una patina bianca sul cioccolato. Inoltre, il cioccolato con cui è ricoperto il confetto assorbe rapidamente gli odori circostanti, quindi è meglio conservare il trattamento in una confezione ermetica.
Proprietà utili delle noci nel cioccolato
I benefici delle noci nel cioccolato sono i livelli calorici più elevati e, di conseguenza, il valore nutrizionale. Il dessert è in grado di aumentare le prestazioni e la resistenza di una persona per un lavoro fisico o mentale regolare grazie al contenuto di un ampio complesso multivitaminico.
È difficile elencare tutte le proprietà utili di questo dessert, perché per la sua preparazione possono essere utilizzati prodotti completamente diversi nella loro composizione chimica. Ad esempio, se una persona mangia mandorle nel cioccolato, riceve una potente carica di vitamina E, vari antiossidanti e proteine. Gli anacardi glassati sono ricchi di acidi grassi, vitamine e sostanze battericide. È noto che questo tipo di noce ha un effetto benefico sullo smalto dei denti umani. Le noci contengono molte fibre, che hanno un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco umano. Contengono anche molti acidi organici, oli essenziali e grassi sani (70% del peso della noce).
Le principali proprietà benefiche delle noci nel cioccolato:
- Migliora la vista: le noci contengono una grande quantità di carotene e altri nutrienti che migliorano l'acuità visiva e la concentrazione. La vitamina E, che si trova in quasi tutti i tipi di frutta a guscio, previene lo sviluppo della cataratta.
- Arricchisci l'organismo con proteine naturali, le noci sono utili per chi ha rinunciato alla carne.
- Rallegrano, aiutano a superare la depressione - questo è facilitato dal cioccolato, che stimola la produzione di ormoni appropriati del piacere nel corpo.
- Migliorano il lavoro del sistema cardiovascolare: dilatano i vasi sanguigni e quindi normalizzano la pressione sanguigna, stimolano il lavoro del cuore, purificano il sangue dal colesterolo in eccesso, saturandolo con minerali utili.
- Ringiovaniscono il corpo, ripristinano la struttura delle cellule danneggiate - in alcuni tipi di noci, durante il trattamento termico si forma una sostanza chiamata polifenolo, è questo elemento che ha un effetto benefico sulla salute umana.
Nota per l'acquirente! Quando si scelgono i confetti in un negozio, prestare attenzione non solo alla data di rilascio del prodotto, ma anche alle sue condizioni. Scuoti la confezione con le noci e ascolta il rumore che fanno: le pillole dovrebbero bussare, se non riesci a sentire il bussare, allora la loro glassa si è sciolta.
Controindicazioni e danno delle noci nel cioccolato
Gli scienziati parlano dei pericoli delle noci nel cioccolato per le donne che allattano, o meglio per i loro bambini. Si consiglia a questa categoria di consumatori di mangiare non più di 20 g di prelibatezze al giorno.
È vietato dare il dolce al cioccolato ai bambini di età inferiore ai 3 anni. I bambini più grandi possono essere coccolati con dolcezza, ma in quantità limitate e non prima di coricarsi. La dolcezza dà energia, per questo motivo il bambino potrebbe avere problemi a dormire - semplicemente non vuole andare a letto.
Sia gli adulti che i bambini, dopo aver mangiato il dolce, hanno bisogno di lavarsi i denti, usare un collutorio o uno stuzzicadenti. Altrimenti, lo smalto dei denti può essere danneggiato e può comparire la carie.
Inoltre, è necessario rinunciare alle noci nel cioccolato per le persone che soffrono di emofilia (possono provocare coaguli di sangue), con sovreccitazione nervosa, palpitazioni cardiache, allergie a noci, zucchero, cioccolato e altri componenti del prodotto.
Come cucinare le noci ricoperte di cioccolato?
I produttori moderni spesso trascurano gli standard GOST e aggiungono varie sostanze sintetiche al rivestimento di cioccolato per le noci: aromi, coloranti, stimolanti del gusto, addensanti e molte altre sostanze chimiche pericolose per la salute dei consumatori. Se questo dolce seminaturale viene consumato regolarmente e in grandi quantità, una persona può sviluppare un'allergia al prodotto. Pertanto, se sei un sostenitore del cibo naturale e sano, impara a preparare le noci ricoperte di cioccolato nella tua cucina di casa.
Per la preparazione di questo dolce potete utilizzare noci completamente diverse: noci, mandorle, ecc. Scegliete il cioccolato secondo i vostri gusti.
Ricetta passo passo per le noci al cioccolato:
- Tritare e sbucciare 6 noci per non danneggiare il gheriglio.
- Preparare la glassa sciogliendo nel bagno di vapore 7 g di burro e mezza tavoletta di cioccolato (circa 50 g).
- Immergete i gherigli nel cioccolato liquido in modo che siano completamente ricoperti dalla glassa.
- Le pillole pronte devono essere disposte su un foglio e lasciate in frigorifero fino a quando la glassa non si è completamente solidificata (ci vorranno circa 30 minuti).
Aggiungi le prugne al confetto di noci per renderlo ancora più gustoso. La ricetta per una tale prelibatezza non è praticamente diversa dalla precedente, devi solo dedicare un po' di tempo in più alla preparazione delle prugne.
Fasi di preparazione del confetto al cioccolato con prugne:
- Acquista 150 g di prugne, lavale e assicurati che non ci siano noccioli all'interno.
- Mettere a bagno le prugne in acqua per un po', oppure cuocerle a vapore (si può fare anche con un multicooker).
- Macinalo con un frullatore o un tritacarne.
- Forma delle palline dalla massa risultante e schiacciale in torte.
- Preparate le noci: sbucciatele e tritatele un po'.
- Metti le noci sulle tortillas preparate e arrotolale nelle prugne, in modo da ottenere delle caramelle rotonde.
- Sciogliere il cioccolato (per accelerare il processo, questo può essere fatto nel microonde, modalità scongelamento).
- Immergi le caramelle preparate nel cioccolato. È più conveniente farlo usando due forchette.
- Raffreddare i dolci finiti in frigorifero. In genere, il cioccolato si indurisce dopo 15 minuti.
- Cospargi il dessert finito con noci tritate, cocco o qualsiasi altra prelibatezza a tua scelta. Buon appetito!
Se hai molto tempo libero e vuoi sorprendere i tuoi cari con qualcosa di originale, prova a preparare un dolce con noci assortite e frutta secca.
Per fare ciò, segui un semplice algoritmo di preparazione del dessert:
- Tritare la frutta secca: 100 g ciascuna di prugna con albicocche secche e 50 g ciascuno di fichi con mirtilli rossi secchi.
- Macina tre tipi delle tue noci preferite, 100 g ciascuna.
- Unire la frutta secca alle noci e arrotolarle in palline per futuri cioccolatini. Per rendere più duttile la massa, inumidirla con cognac o qualsiasi tipo di liquore (50 g).
- Invia gli spazi vuoti delle caramelle al frigorifero. Tempo di raffreddamento - 2 ore.
- Sciogliere 1 barretta ciascuno di cioccolato nero, al latte e bianco.
- Immergete nel cioccolato le palline di frutta secca e noci refrigerate.
- Metti i dolci finiti su carta pergamena e mettili in frigorifero a raffreddare.
Ricette di noci ricoperte di cioccolato
Le noci al cioccolato sono un piatto assolutamente indipendente, quindi ci sono poche ricette con la loro partecipazione come ingrediente. I pasticceri usano questi confetti più spesso per i dessert.
Diverse ricette di prodotti dolciari a base di noci ricoperte di cioccolato:
- Brownie con confetti alle noci … Sbattere 100 g di burro con 300 g di zucchero semolato (preferibilmente di canna). Aggiungi 2 uova di gallina alla massa risultante. In una ciotola a parte, unire 140 g di farina di frumento setacciata con 30 g di cacao in polvere, un pizzico di sale, 1 cucchiaino. lievito in polvere. Unire il composto liquido e quello secco, mescolare bene e aggiungere qualche noce ricoperta di cioccolato. Mettere l'impasto in una teglia. Cospargere le noci glassate sulla parte superiore del dessert. Infornare per 25 minuti. Lascia raffreddare il dolce prima di affettarlo.
- Biscotti di pasta frolla con confetto al cioccolato … Preparare l'impasto. Per fare questo, mescolare 200 g di burro morbido con 1 tazza di zucchero di canna. Impastare gli ingredienti fino a renderli lisci. Aggiungere al burro 2 uova di gallina, un pizzico di sale e 1 cucchiaino ciascuno. zucchero vanigliato e soda. Mescolate nuovamente tutti gli ingredienti e iniziate ad impastare l'impasto. Per fare questo, avrai bisogno di circa 250 g di farina di frumento. Incorporare nell'impasto 100 g di noci ricoperte di cioccolato (scegliere le noci più piccole possibili). Forma un biscotto dall'impasto finito. È più conveniente farlo bagnando le mani in acqua. Metti i biscotti finiti su una teglia con carta da forno. Infornare il dolce per circa 25 minuti.
- Torta al cioccolato con noci … Sbattere bene 5 uova di gallina con 7 cucchiai. l. zucchero granulare. Batti finché la massa non raddoppia o addirittura triplica. Macinare 250 g di nocciole con un frullatore. Quindi, senza mescolare con la massa di noci, macinare 150 g di wafer al cioccolato. Aggiungere 2 cucchiai ciascuno alle noci. l. farina di frumento e cacao in polvere. Aggiungere questa miscela alle uova preparate. Cuocere l'impasto risultante in forno per 50 minuti. Mentre la torta cuoce, preparate la crema: unite e amalgamate bene 200 g di cioccolato fuso, ma leggermente raffreddato, 7 cucchiai. l. Nutella e 200 g di burro. Batti la massa risultante con un mixer. Tagliare la torta finita in due parti, ricoprire con la crema e cospargere generosamente con le cialde tritate (non solo all'esterno, ma anche all'interno della torta). Decorate la parte superiore della torta con le noci ricoperte di cioccolato.
Curiosità sulle noci nel cioccolato
Alcuni storici credono che il mondo abbia imparato a cucinare le noci ricoperte di cioccolato dopo la scoperta dell'America. Altri studiosi indicano l'Italia. Secondo loro, è qui che il pasticcere locale ha creato per la prima volta i dolci alla nocciola ricoperti di cioccolato.
Si ritiene che questo particolare dolce (a proposito, si chiamava "Janduja") abbia ispirato chef di tutto il mondo a creare dolci simili da altre varietà di noci. Inoltre, i gherigli duri e nutrienti delle noci iniziarono a essere ricoperti non solo di cioccolato fondente, ma anche di altri tipi di cioccolato: bianco o al latte.
Come cucinare le noci ricoperte di cioccolato - guarda il video:
Le noci al cioccolato sono un dolce nutriente che ha un effetto benefico sulla salute umana, arricchendo il corpo di calcio, magnesio, ferro e altri elementi utili. In questa prelibatezza, l'elemento più utile è il dado. Chi soffre di allergie e le persone in sovrappeso dovrebbero rifiutare il dessert. Prima di acquistare le noci dal negozio, assicurati che siano prive di sostanze chimiche che possono influire negativamente sul tuo benessere.
