L'origine dell'albicocca, la sua composizione chimica e il contenuto calorico. Proprietà utili e dannose. Controindicazioni all'uso. Suggerimenti per la selezione e ricette per preparare piatti con albicocche secche.
Controindicazioni e danni dell'albicocca
Non è un segreto che l'industria moderna ti permetta di prolungare la durata di conservazione di un prodotto o di migliorarne le caratteristiche di consumo con l'aiuto di sostanze chimiche. Un gran numero di frutta secca viene prodotta con un ulteriore trattamento con anidride solforosa ed essiccata in appositi forni e piastre riscaldanti. Un'albicocca simile non solo perde alcune delle sue vitamine, ma diventa anche pericolosa per la salute. È giusto dire che un prodotto ecologico con una ricca composizione di vitamine e minerali, estremamente utile per il corpo, può causare reazioni negative se consumato.
Il possibile danno all'albicocca può manifestarsi come segue:
- Sviluppo di allergie alimentari … È necessario utilizzare le albicocche con grande cura per le persone inclini alle allergie alimentari. Se c'è un'intolleranza individuale al prodotto, dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta.
- Esacerbazione di malattie gastrointestinali … Con gastrite, colite e altre malattie gastrointestinali diagnosticate, è necessario seguire una dieta rigorosa. L'uso attivo di frutta secca può esacerbare la malattia.
- Aumento dei livelli di zucchero … Fruttosio e glucosio, che fanno parte delle albicocche, non sono controindicati nel diabete, ma il loro uso eccessivo può portare a risultati negativi.
- Interruzione dell'apparato digerente nei bambini di età inferiore a 1 anno … L'uso delle albicocche nel primo periodo di vita è controindicato, perché può causare gonfiore, coliche e problemi digestivi.
È noto che la composizione dell'albicocca secca è dominata dai carboidrati, che vengono facilmente assorbiti dall'organismo. Tuttavia, il prodotto ha un alto contenuto calorico, quindi dovrebbe essere consumato con cautela, soprattutto da persone inclini al sovrappeso.
Come fare un'albicocca
Il processo di preparazione della frutta secca è incredibilmente semplice ed ecologico. Non richiede l'esecuzione di passaggi complessi. Non è nemmeno richiesto l'uso di sostanze o dispositivi ausiliari.
È sufficiente raccogliere dall'albero frutti di albicocca grandi e lasciare maturare quelli più piccoli fino a completa disidratazione. Questo metodo di fabbricazione garantisce la piena saturazione del frutto con sostanze utili e la loro conservazione nel prodotto finito.
Quindi l'albicocca finita viene strappata dai rami e inviata allo stoccaggio in stanze asciutte e buie.
Inutile dire che l'albero ha bisogno di un'irrigazione moderata e di un'ulteriore nutrizione del sistema radicale, che è la chiave per una corretta maturazione dei frutti.
Alcune aziende stanno perseguendo una tecnologia diversa nel perseguimento di arricchirsi rapidamente. Per comodità e per abbreviare i tempi di produzione, talvolta i frutti acerbi vengono colti ed essiccati artificialmente in appositi forni di essiccazione.
A volte vengono utilizzate sostanze chimiche che possono danneggiare il corpo per migliorare la presentazione e prolungare la durata di conservazione. Nel migliore dei casi, una tale albicocca semplicemente non sarà benefica, nel peggiore dei casi causerà reazioni allergiche o altri effetti indesiderati sulla salute.
Ricette di albicocche
Un gran numero di proprietà benefiche è un'aggiunta eccellente al gusto straordinario dell'albicocca secca. I buongustai di diversi paesi hanno apprezzato appieno questo prodotto e lo utilizzano spesso nella preparazione di vari piatti. La maggior parte delle ricette proviene dalla cucina asiatica.
Alcune persone mangiano le albicocche come prodotto separato, un dessert. E proponiamo di cucinare i seguenti piatti con albicocca secca:
- Samsa con albicocca … Questa è una varietà popolare di polpette. La base per la loro preparazione è la pasta sfoglia, che puoi cucinare da solo o acquistare già pronta. Gli ingredienti sono: pasta sfoglia (1 confezione), albicocca (200-400 g), uovo (1 pz.), zucchero e semi di sesamo per la decorazione. Per il ripieno, è meglio usare l'albicocca secca fatta in casa. I frutti acquistati devono essere versati con acqua bollente e lasciati per 2-3 ore, in modo non solo per ammorbidirli, ma anche per rimuovere eventuali tossine. Quindi, liberare le ossa e tagliare la polpa a cubetti. Nella fase successiva, formiamo quadrati di dimensioni convenienti dalla pasta sfoglia, 10-15 cm sono considerati ottimali. Metti 2-3 cucchiai dell'albicocca risultante su ogni pezzo e avvolgi l'impasto in un triangolo. Fissiamo bene i bordi, ricopriamo la superficie con un uovo, cospargiamo di zucchero e semi di sesamo. È necessario cuocere un tale piatto per 20 minuti a 180 ° C.
- Pilaf … È noto che ci sono molte opzioni per preparare questo piatto popolare. La ricetta originale prevede la cottura sul fuoco con l'aggiunta di agnello e spezie del tutto particolari. Ma molte persone praticano un modo più semplice utilizzando prodotti ampiamente disponibili. Per la nostra ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: maiale (500-600 g), riso (2 tazze), cipolla (1 pezzo), aglio (1 testa), carote (2 pezzi), uvetta (50 g), albicocche (100 d), alloro (1-2 pz.), aneto e prezzemolo, basilico, sale e spezie a piacere. Iniziamo la cottura tagliando la carne a pezzi di media grandezza e arrostendoli. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli e soffriggere con le carote. Mettere a bagno l'uvetta e le albicocche secche in acqua bollente, quindi togliere l'osso e tritarle finemente. Quindi mettiamo la carne, le verdure fritte, la frutta secca in un contenitore per stufare, aggiungiamo erbe tritate, sale e spezie. Spezie come crespino, semi di cumino, vari tipi di peperoni e curcuma servono come un'aggiunta eccellente. Versare lì il riso ben lavato. Riempi con 4 bicchieri d'acqua. Mettiamo una testa d'aglio intera, avendo precedentemente sbucciato parte della buccia. Lo mandiamo a fuoco moderato o a una pentola a cottura lenta. Dovrebbe essere estinto fino a quando il liquido non è completamente evaporato.
- Composta di albicocche … Questa bevanda dolce fatta in casa a base di albicocca secca è molto salutare e facile da preparare. Per lui abbiamo bisogno di 200-300 g di albicocche, 350 g di zucchero e 1,5 litri di acqua. I frutti secchi vengono accuratamente lavati, messi in una casseruola, versati sopra con acqua e si aggiunge lo zucchero. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Non è necessaria una lunga cottura per non distruggere i nutrienti. Ma lasciarlo fermentare è la regola principale delle bevande vitaminiche. Puoi anche aggiungere altri tipi di frutta secca, polpa di limone o spezie come cannella o vaniglia.
Curiosità sull'albicocca
È noto che solo la polpa di albicocca secca viene mangiata più spesso, scartando le ossa. Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che anche questa parte del prodotto può essere molto utile.
Mangiando 3-4 ossa al giorno, puoi proteggerti dallo sviluppo di tumori cancerosi. La vitamina B17 in essi contenuta ha un effetto dannoso sulle cellule estranee, senza influire sullo sviluppo di quelle sane. Il prodotto consente di sospendere il processo di metastasi, rafforza il sistema immunitario umano.
Molti integratori alimentari contenenti Laetrile (vitamina B17) sono ora sul mercato, ma le albicocche fatte in casa sono le migliori per ottenere il massimo effetto.
Guarda il video sull'albicocca:
Lo slogan "Tutto ingegnoso è semplice!" molto adatto per descrivere un prodotto così semplice come l'albicocca. Cotto al sole, con un ricco apporto di vitamine e sostanze nutritive, è un dono della natura stessa.
