Descrizione dell'endemica tropicale, contenuto calorico, composizione e proprietà utili. Restrizioni all'uso di yatob. Come ottenere la polpa del frutto e preparare un piatto delizioso. Fatti interessanti sull'albero di copale. A causa dell'alto contenuto di amido nella polpa, si consiglia di utilizzare i frutti per la gastrite con elevata acidità e con aumento della secrezione biliare. Quando entra nel tratto digestivo e nello stomaco, sulla mucosa si forma un film che protegge dagli effetti aggressivi dell'acido cloridrico e della bile.
Controindicazioni e danni a
Come tutti i frutti tropicali, l'agouti in una persona europea può provocare lo sviluppo di una reazione allergica. I frutti dell'albero di Copal sono altamente allergenici.
È impossibile introdurre "locuste" nella dieta in caso di diabete mellito e pancreatite.
Il danno da esso appare con l'uso quotidiano, che provoca:
- Ristagno di tossine nell'intestino e intossicazione graduale;
- Violazione dell'equilibrio idrico-elettrolitico a causa del pronunciato effetto diuretico;
- Lo sviluppo delle vene varicose.
Gli indiani danno la polpa dei baccelli ai loro bambini al posto dei dolci, ma per i bambini europei un tale additivo alla dieta non è raccomandato fino a quando non raggiungono l'età di tre anni. Per non provocare reazioni negative del corpo, non si dovrebbero introdurre locuste nel menu per le donne in gravidanza e in allattamento.
Come si mangia il copale
I residenti locali consumano spesso la polpa dolce bianco-gialla cruda, ma a volte viene diluita in acqua o latte. A volte viene mescolato con il miele, formato in palline e dato ai bambini come regalo.
Come mangiare lo jatobu se la pelle dei baccelli è rigida e le metà sono ben chiuse? È impossibile raccoglierli con un coltello. Per aprire i baccelli, usa lo stesso metodo delle noci. Il guscio è rotto.
Non c'è bisogno di temere che la polpa fuoriesca. Nell'agouti fresco, contiene molta umidità e non si sbriciola. E i gusci possono essere macinati e usati come foglie di tè.
Ricette Jatobie
La polpa essiccata dei baccelli viene aggiunta all'impasto durante la cottura di pane e dolci, utilizzata come ingrediente per la zuppa di purea. Per ottenere la farina, la polpa del frutto viene prima essiccata e poi passata al setaccio per eliminare i grumi.
Ricette da jato:
- Broyns … Ingredienti per l'impasto: poco meno di un bicchiere di normale farina di frumento e mezzo bicchiere di polpa e polenta ciascuno, mezzo bicchiere di latte, un bicchiere di zucchero, 2 uova. Lavorate l'impasto con 1 uovo, aggiungete un cucchiaino di sale e soda (potete sostituire la soda con un cucchiaio di lievito), una manciata di semi di finocchio. La consistenza dell'impasto deve essere soda, se necessario aggiungere o ridurre la quantità di latte. L'impasto si considera pronto quando smette di attaccarsi alle mani. Preriscaldare il forno a 180°C. Una teglia viene unta con olio vegetale, preferibilmente mais raffinato, e i panini rotondi sono formati da pasta dorata, di dimensioni leggermente più piccole delle palline da golf. Queste "palline" vengono unte con un uovo sbattuto, messe in forno e cotte finché sono tenere. La crosta superiore sui breun finiti è leggermente screpolata, ruvida. I panini si sposano bene con caffè e latte.
- Zuppa cremosa con yatoba … Il brodo di pollo viene prima bollito. Non è necessario utilizzare il petto di pollo, è possibile utilizzare qualsiasi carne. Hai bisogno di circa 1 litro di brodo. Non serve aggiungere sale, serve ancora sale in seguito, ma bisogna usare le verdure: carote, cipolle e 3 spicchi d'aglio. Le verdure vengono quindi rimosse. Le lenticchie vengono ammollate in anticipo e lavate. Quindi versare 50 g di lenticchie nel brodo e far bollire fino a metà cottura. Aggiungere nella padella le carote grattugiate, mezzo bicchiere, la stessa quantità di radice di sedano tritata, mezzo bicchiere di prosciutto tritato finemente. Tutto questo viene bollito fino a quando le lenticchie sono completamente cotte. 5 minuti prima di spegnere aggiungete la polpa dei baccelli e le spezie - un quarto di cucchiaino ciascuno di basilico essiccato, origano, pepe nero. Se necessario diluire la zuppa con acqua bollita, salare e versare circa 8 cucchiai di salsa di pomodoro calda poco prima di spegnerla. La zuppa pronta viene interrotta con un frullatore. Prima di servire, aggiungere la panna acida e cospargere con prezzemolo tritato finemente.
- jatoba al forno … I frutti vengono cotti allo stesso modo delle castagne. È impossibile farlo solo senza abilità. La pelle dei baccelli è abbastanza dura da poter usare un coltello elettrico a lama dura o un trapano per tagliare. Dopo aver praticato i buchi nei baccelli, vengono adagiati sulla griglia del forno o sulla griglia e cotti fino a quando la crosta diventa marrone scuro. Non è necessario aspettare che si spezzi, altrimenti la polpa sarà troppo cotta. La jatoba al forno si apre più facilmente. La polpa può essere mangiata al cucchiaio, con il gelato o diluita con il latte. Non è necessario buttare via i semi e le bucce, puoi ricavarne deliziose bevande.
I residenti del Brasile cuociono pane e porridge dalla polpa del frutto, lo aggiungono alla gelatina e persino al gelato.
Ricette Bevande Jatoba
Il modo più semplice per preparare una bevanda per bambini è semplicemente diluire la polpa fresca con latte o cacao appena fatto.
Bevande da ito:
- Tè … La buccia della frutta fresca viene macinata finemente e preparata come il tè.
- Bevanda alla cannella … Ha il sapore del caffè. Preparare il guscio e i semi schiacciati dalla frutta fritta, far bollire per 5 minuti, aggiungere la cannella.
- Accoppia con yatoba … Può essere consumato anche con intolleranze alle proteine del latte. I giovani germogli di agrifoglio del Paraguay vengono bolliti nel latte e viene aggiunta la polpa. Ammorbidisce il gusto amaro e i bambini bevono la bevanda con piacere. Può essere usato come colazione per i bambini: basta aggiungere più polpa. Se non è molto dolce, puoi aggiungere del miele.
- dolce amico … Per i bambini, il latte viene utilizzato per la produzione della birra, per gli adulti - acqua. Il liquido viene bollito, raffreddato a 80-85 gradi, versato con mate e infuso per 20 minuti. Versare la polpa mista al miele, tanto che non risulti troppo densa. Se per l'infusione è stata utilizzata acqua, al tappetino viene aggiunta una fetta di limone.
La polpa dei baccelli viene mescolata con la vodka e lasciata fermentare. Il mosto risultante viene filtrato e utilizzato come ingrediente per cocktail.
Fatti interessanti sull'albero di copale
Jatoba è un albero sempreverde, ma può perdere il fogliame durante la lunga stagione secca. Nonostante il fatto che il frutto non assomigli affatto a una ciliegia o a una prugna, l'albero viene talvolta chiamato ciliegia o prugna sudamericana. Probabilmente a causa dei grandi fagioli rosso-marroni.
Il legno è molto denso, duro, bello al taglio - rosa chiaro, quasi "salmone", con venature nere. Si passa alla produzione di controsoffitti o ante di armadi in cuffie esclusive.
I frutti della pianta non sono popolari freschi, sebbene l'esportazione dei baccelli sia molto facile da stabilire. Non si deteriorano durante la conservazione a lungo termine, non richiedono condizioni speciali. Tuttavia, a causa dell'odore sgradevole, la polpa deve essere lavorata e dopo la lavorazione viene messa in vendita. In questa forma, la durata di conservazione è ridotta a 3-4 mesi.
I pipistrelli impollinano l'albero. Se la stagione secca dura solo 2-3 mesi, fruttifica tutto l'anno. Una pianta può raccogliere 100-150 baccelli.
La polpa del frutto viene spesso utilizzata come mangime per animali.
Il copale emana una resina che, una volta solidificata, assomiglia all'ambra. La resina dei primi antichi copali è valutata come l'ambra baltica e si chiama anime. Da esso vengono realizzati souvenir e vari mestieri. Ci sono casi in cui la resina di copale appena rilasciata è stata spacciata per un anime, dopo averla precedentemente elaborata in modo che non si sciogliesse.
Gli aborigeni spesso masticano la corteccia invece della gomma da masticare. A differenza del frutto, l'odore è gradevole e il sapore è dolce, come la polpa.
Gli indiani usano gli anime per curare malattie polmonari e infezioni fungine. Suffumicano i pazienti con reumatismi con la resina. Studi scientifici hanno confermato le sue proprietà battericide.
La resina è anche usata per trattare il mal di denti e l'infiammazione delle gengive. La fumigazione normalizza la frequenza cardiaca e migliora la funzione visiva, stimola la rigenerazione della pelle.
La corteccia è usata per trattare la prostatite e la cistite e la tintura fogliare è usata per eliminare il dolore nei reumatismi.
Le piante preferiscono il terreno umido e le zone parzialmente ombreggiate, non tollerano affatto il gelo. Quando la temperatura scende a + 5-7 ° C, l'albero muore. I giovani germogli, dopo che crescono, distruggono tutte le colture circostanti con un'ombra, creando una "zona franca" per radicare i propri semi. Gli alberi maturi hanno bisogno di più luce.
Guarda il video sulla jatoba:
È impossibile ottenere un raccolto da un endemico cresciuto in un giardino d'inverno. I fiori sono impollinati dai pipistrelli e come sostituirli non è stato ancora inventato.
