Pianta tropicale Pulazan, dove si trova, contenuto calorico e proprietà utili. Potenziale danno se consumato. Come si mangiano i frutti, quali piatti e bevande vengono preparati da loro. Fatti interessanti sul nefelio, le migliori varietà. L'uso di questo frutto ha un effetto ringiovanente, migliora la qualità della pelle, stimola la produzione di collagene ed elastina naturali e ha un effetto benefico sulla crescita dei capelli.
Nei piatti dolci, il pulasan è spesso un sostituto del rambutan, soprattutto se il dolce è pensato per i bambini. Quest'ultimo ha un osso molto amaro, difficile da separare dalla polpa. A Pulasan, il sarkotesta ha un sapore neutro e si separa facilmente dalla polpa.
Danni e controindicazioni ai frutti del nefelio
Nessun danno è stato trovato dall'uso di Pulazan. In rari casi, sono apparse reazioni allergiche.
Non dovresti trattare i bambini piccoli e le donne in gravidanza con frutta tropicale, ma solo perché è un nuovo prodotto. Il bambino ha una composizione instabile della flora intestinale ed è meglio per le donne in gravidanza prevenire possibili allergie.
Ma con i semi di pulasan devi stare attento. Il sarcotest contiene acido cianidrico (acido cianico). Se i semi vengono essiccati, si trasforma in polpa. Pertanto, i semi essiccati non possono essere morsi e in futuro possono essere consumati senza restrizioni. I bambini sotto i 5 anni, le donne in gravidanza e le donne in allattamento non devono mangiare nucleoli.
Come si mangia il pulazan?
Per aprire il frutto, prendilo con entrambe le mani e gira con forza le metà. Può essere tranquillamente spiegato da un esempio di come mangiare pulazan - come se aprisse un giocattolo "Matryoshka". Anche il nome del frutto "pulasan" deriva da "pulas", che significa "vortice", "asportazione".
Se la frutta viene servita in un ristorante, viene tagliata per il lungo. La minima pressione - e la crosta densa viene rimossa e la polpa profumata e succosa rimane sul piatto. Il suo gusto è descritto come una miscela di confettura di lamponi e petali di rosa e uva fresca con un delicato aroma di erba primaverile.
In futuro, puoi tagliarlo con un coltello e tritarlo su una forchetta o mangiarlo tenendo la "bacca" tra le mani. Il sarcotesta si separa molto facilmente e l'osso rimane sul piatto o nel palmo della mano.
Non solo la polpa è commestibile, ma anche l'osso. Nella sua piccola patria si chiama pulsan, in Indonesia - kapulasan, in Thailandia - bulala, nelle Filippine - panungayan.
Viene leggermente essiccato, non a lungo, per evitare l'accumulo di cianogeno, e poi spaccato con uno schiaccianoci. In futuro, i semi vengono fritti e bolliti da loro per bevande o decorare dolci.
Ricette Pulazan
I frutti della pianta non hanno valore commerciale, poiché vengono coltivati in piccole quantità. Ma allo stesso tempo, con la frutta si preparano marmellate, si prepara la gelatina e si decorano i dessert.
Ricette Pulazan:
- Insalata dolce … Taglia 15 frutti di nefelio sbucciati in pezzi regolari. Il mango, l'ananas in scatola e la pera vengono tagliati nelle stesse fette, sbucciandole e tagliando la parte centrale. Tutto è mescolato in piatti profondi di ceramica, vetro o porcellana. È auspicabile che Pulasan sia 1,5 volte più del resto degli ingredienti separatamente. Se vi è sembrato molto dolce, aggiungete al composto le fette di mandarino tritate. L'insalata è condita con miele, liquore al caffè, che ne esalta la dolcezza. Potete aggiungere una manciata di semi o mandorle pulasan, tritati e leggermente tostati in padella. Prima di servire, ogni ciotola viene guarnita con una calotta di panna montata.
- Uova ripiene … Le uova vengono bollite, tagliate a metà, i tuorli vengono rimossi. I frutti del nefelio vengono macinati insieme a formaggio morbido salato, si aggiunge un po' di succo d'arancia e si riempiono gli albumi d'uovo. Cospargere uno spuntino dolce sopra con polvere di semi tritati tostati.
- Insalata di mare … Sbucciare 300 g di gamberoni, è necessario rimuovere con cura l'esofago. I gamberi vengono lessati in acqua salata per non più di un minuto. Se i crostacei sono congelati, il tempo di cottura è di 3-4 minuti. Far bollire 1/3 tazza di riso, preferibilmente lungo, tagliare 6-7 frutti pulasan, dopo aver rimosso l'osso. Il riso viene mescolato con frutti di nefelio, condito con maionese e aggiunto ai gamberi, ben disposti su un piatto.
- Marmellata … Poiché i frutti sono molto succosi, è preferibile cuocere la marmellata nel proprio succo. La frutta viene sbucciata e ricoperta di zucchero, in ragione di 1 kg di polpa per 600-700 g di zucchero. Il contenitore deve essere coperto con una garza in modo da non causare marciumi prima che il pulasan dia il succo. Dopo 2-3 ore, il contenitore viene dato alle fiamme, fatto bollire per 5 minuti, messo da parte e la schiuma viene rimossa. Si toglie il recipiente dal fuoco e si lascia raffreddare, riprendendo la cottura tante volte quante sono necessarie per addensare la marmellata. Per evitare che diventi molto stucchevole, prima dell'ultima bollitura, potete mettere una fetta di limone con la buccia, che viene poi tolta.
Nefelium esalterà favorevolmente il gusto di qualsiasi gelato, ma è meglio aggiungerlo a un gelato al caffè. Non è necessario cucinare un tale dessert: pezzi di frutta fresca sbucciata sono disposti su un piatto con gelato, dopo che ogni fetta è stata infilzata su uno spiedino.
Ricette per bevande di frutta pulazan
La frutta può essere usata per fare composte e per fare bevande dai semi, come il cacao.
Bere ricette:
- Composta … Sbucciare la frutta e riporla con cura in un contenitore profondo per non rovinare la polpa. Far bollire lo sciroppo, per 1 litro d'acqua - 300 g di zucchero, portare a bollore, versare un cucchiaio di succo di limone. I frutti vengono posti in un barattolo sterilizzato, versati con sciroppo bollente, coperti con coperchi e sterilizzati in acqua bollente per 10 minuti. Quindi viene scolato, portato di nuovo a ebollizione e versato di nuovo. Solo dopo il terzo versamento, le lattine vengono arrotolate con coperchi sterilizzati. Capovolgete ogni vasetto e lasciate raffreddare sotto i coperchi. Tale composta non può essere conservata per più di sei mesi. Se è prevista una conservazione più lunga, i frutti dovrebbero essere divisi a metà, il seme rimosso e solo allora versare lo sciroppo sul frutto. In questo caso, il periodo di conservazione è di 2-3 anni.
- Bevanda Pulsan Semplice … I chicchi leggermente essiccati vengono puliti da gusci e pellicole. Scaldare la padella a 60°C, friggere i semi finché non acquisiscono una superficie dorata, senza olio. Raffreddare, macinare in un macinacaffè. Scaldare il latte a bollore e versare i semi grattugiati nel recipiente. Quanti - sono guidati dal gusto. Vanillina, cannella, zucchero o miele vengono aggiunti per aggiungere dolcezza o piccantezza.
- Aperitivo serale … Anche i semi vengono essiccati, ma non fritti. La padella viene riscaldata a circa 40 ° C, cioè in modo che sia calda, ma puoi toccarla con la mano. Appena i semi diventano secchi, leggeri, si schiacciano con una schiacciata direttamente in padella, aggiungendo spezie e miele e mescolando continuamente. In futuro, la massa omogenea risultante viene diluita con acqua calda - non può essere combinata con il latte, altrimenti si coagula.
- Cocktail … 10 frutti pulasan sbucciati vengono macinati in un frullatore. Durante la macinatura si fa bollire lo sciroppo: 100 g di zucchero in mezzo bicchiere d'acqua. Versare lo sciroppo, 1, 5 bicchieri di brandy amaro in un frullatore e portare la bevanda fino a completa omogeneità. Raffreddare prima di servire e mettere una foglia di menta in ogni bicchiere.
Dai frutti del pulazan, puoi cucinare la normale composta, che è così buona da dissetarti in una calda giornata estiva. Una bevanda alla frutta tropicale viene prodotta allo stesso modo delle pere, mele o ciliegie tradizionali. Si porta ad ebollizione l'acqua e vi si versano i frutti del nefelio insieme a vari frutti: mango, mele, pesche, nettarine, ciliegie brasiliane. La bevanda risultante non può essere conservata più di un giorno, anche se refrigerata.
Fatti interessanti sulla frutta pulazan
La pianta fruttifica esclusivamente nelle regioni umide dal clima ultra-tropicale, ma è possibile ottenere un buon raccolto solo dopo una lunga stagione secca. La maggior parte della frutta viene raccolta sull'isola di Giava, nei villaggi intorno alla ferrovia tra Bogor e Giacarta. Hanno avanzato una teoria secondo cui le sostanze rilasciate nell'aria dai composti, per il cui movimento viene ancora utilizzato il carbone, hanno un effetto benefico sulla condizione degli alberi.
Nel 1927, Pulasan è stata piantata in Costa Rica, dove ha messo radici così tanto che a volte il frutto può essere trovato sul mercato.
Varietà allevate in Java:
- "Seebabat" è di colore rosso vivo con spine frequenti e carne succosa.
- "Kapoolasan seebabat" con un colore della pelle meno intenso, che ricorda il rambutan nel gusto e nella qualità. Cioè, c'è meno dolcezza e la polpa è più difficile da separare dal sarcotesta.
In Malesia, la coltivazione di Pulasan ha avuto più successo. Le bacche delle varietà Kapoelasan mera tjoplok e Asmerah Tjoplok sono dolci, succose e senza semi. La propagazione delle piante è vegetativa.
Il nefelio è utilizzato non solo negli alimenti, ma anche nell'industria cosmetica. I semi sono usati per fare l'olio, che viene utilizzato nella preparazione del sapone cosmetico. Questo sapone aiuta nel trattamento della forfora secca e della psoriasi, che provoca un'intensa desquamazione della pelle.
Anche il legno è apprezzato. È denso, duro e pesante e ha un colore rossastro. Ne sono fatti scrivanie e sedie, che sono molto costose.
Le foglie e le radici essiccate vengono utilizzate per scopi medicinali. I tè delle foglie hanno un pronunciato effetto antipiretico e con l'aiuto di decotti dalle radici essiccate vengono espulsi i vermi intestinali.
Gli impiastri fogliari sono usati per trattare la dermatite: eliminano il prurito e accelerano la rigenerazione della pelle.
I gusci dei frutti nei paesi tropicali sono venduti in farmacia come agente antielmintico.
Una tintura per tessuti è composta da una miscela di materie prime biologiche: radici, foglie e corteccia. A seconda della forza della soluzione, puoi dipingere la tela con colori giallastri, gialli, sabbia, ocra e marroni di diversa saturazione.
Guarda un video su Pulazan:
Le talee di Pulazan vengono piantate con rambutan per produrre frutti più dolci con semi meno amari. Al momento, l'allevamento della nuova varietà è quasi completato, ma il nome del nuovo frutto non è ancora stato dato. La coltivazione non è stabile. È improbabile che i residenti della campagna europea debbano godersi la dolcezza di un frutto tropicale.
