Qual è il valore della portulaca, del contenuto calorico e delle proprietà utili. Controindicazioni all'uso. Come si mangia il dandur, ricette. Fatti interessanti sull'erba. Puoi capire quanto sia utile introdurre la portulaca nel menu giornaliero dai seguenti fatti: 100 g di foglie fresche contengono 1/8 del fabbisogno giornaliero dell'organismo di vitamina C e 1/3 dell'acido nicotinico necessario. Senza questi nutrienti, il normale funzionamento del corpo umano è impossibile.
Proprietà utili di portulaca
L'effetto benefico sul corpo del prodotto è stato dimostrato quando viene introdotto nella dieta e quando viene utilizzato nelle ricette della medicina tradizionale.
I benefici della portulaca per il corpo:
- Normalizza la pressione sanguigna e dilata i vasi sanguigni;
- Stabilizza l'attività cardiaca e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, previene lo sviluppo di aterosclerosi e malattia coronarica;
- Allevia la fame e aiuta a perdere peso. Come la maggior parte dei tipi di verdure, riempie lo stomaco, fornendo una sensazione di pienezza per lungo tempo;
- L'alto contenuto di fibre aumenta il tasso di peristalsi, aiuta l'intestino a purificarsi dalle vecchie tossine e tossine;
- Ha un effetto antiossidante, previene la malignità delle neoplasie intestinali, previene la comparsa di tumori del retto e della laringe, blocca l'attività dei radicali liberi che si diffondono nell'intestino;
- Stimola la produzione di collagene;
- Rafforza la forza delle ossa e aumenta il tono delle fibre muscolari, previene lo sviluppo dell'osteoporosi;
- Migliora la visione notturna, previene l'invecchiamento e le alterazioni degenerative del nervo ottico;
- Riduce i livelli di zucchero nel sangue;
- Normalizza il lavoro del sistema circolatorio, stimola la produzione di globuli rossi.
La portulaca aiuta a liberarsi dei processi infiammatori della pelle. L'uso esterno elimina le macchie dell'età, gli ascessi, riduce la gravità dei sintomi di una reazione allergica - arrossamento e prurito - con punture di insetti e bruciature di piante.
Le proprietà benefiche della portulaca si manifestano nel trattamento della prostatite. L'uso quotidiano aiuta a fermare la crescita di un tumore benigno, l'adenoma.
È molto utile introdurre piatti con foglie di giardino nella dieta dei bambini. È stato notato che i bambini che ricevono un complesso vitaminico e minerale con il cibo hanno un rischio ridotto di sviluppare iperattività e disturbo da deficit di attenzione. Prima di nutrire i bambini piccoli - da uno a due anni - con erbe fresche, dovresti consultare un pediatra. Se il sistema digestivo è instabile, viene data preferenza ai farmaci.
Danni e controindicazioni all'uso della portulaca
Nonostante il fatto che la pianta abbia molte proprietà utili, dovrebbe essere utilizzata negli alimenti con restrizioni.
Il danno da portulaca può verificarsi se consumato:
- Con l'ipertensione, poiché la proprietà di una pianta è quella di aumentare la pressione sanguigna;
- In caso di violazione dell'attività cardiaca, con tachicardia e angina pectoris - per lo stesso motivo;
- Se c'è una storia di prontezza convulsa - a causa dell'effetto stimolante;
- Sullo sfondo del sovraccarico nervoso, poiché il tono del corpo aumenterà ancora di più.
Ciò non significa che i piatti dandur debbano essere abbandonati. È sufficiente limitare l'uso, ad esempio, fino a 1-2 volte a settimana.
Le controindicazioni all'introduzione della portulaca nella dieta sono le seguenti:
- Temporaneo - gravidanza e allattamento;
- Persistente - epilessia, gravi disturbi autonomici.
C'è un'altra controindicazione assoluta all'uso di una cultura del giardino: l'intolleranza individuale.
Come si mangia la portulaca
La raccolta del dandur viene effettuata durante la fioritura. Le foglie vengono strappate o tagliate insieme ai giovani steli. Non è richiesto alcun trattamento termico preliminare, i green vengono solo lavati.
I germogli vengono consumati freschi, bolliti, aggiunti alle salse, in salamoia, raccolti per un uso futuro. Viene anche praticata l'essiccazione e la macinazione: in questo caso, la portulaca viene consumata come spezia, condendo i piatti per dare loro un nuovo sapore. Questa spezia viene spesso utilizzata per insaporire piatti di carne e pesce. Dandur ha un sapore perfetto con la menta.
Se il cibo viene preparato per un bambino, le foglie devono essere prima cosparse di acqua bollente e poi strofinate con purè di patate.
Ricette di portulaca
I piatti con esso non sono popolari, sebbene la pianta non sia inferiore al prezzemolo e all'insalata verde in termini di proprietà utili. E ci sono molti più metodi di cottura rispetto alle verdure tradizionali.
Ricette di portulaca:
- Verdure sott'aceto … Tutte le parti dure degli steli vengono rimosse, l'erba viene lavata con acqua corrente e quindi cosparsa di acqua bollente. Non c'è bisogno di sbollentare. I barattoli da un litro vengono sterilizzati, mettono mezzo spicchio d'aglio sul fondo e si riempiono strettamente di foglie. Le proporzioni per la marinata: per 600 g di portulaca - 1 litro d'acqua, 2 cucchiaini di sale. L'aceto - 4 cucchiai - viene versato in acqua bollente prima di spegnere quando il sale si sarà sciolto. Allo stesso tempo, vengono lanciate 4 foglie di alloro. I barattoli vengono versati con la marinata bollente e i coperchi vengono arrotolati. Dopo 3 giorni puoi già provare. Se prevedi di conservare a lungo, prima di arrotolare i coperchi, i barattoli vengono sterilizzati per 5 minuti. È meglio coprire con alcuni coperchi sterilizzati e arrotolare con altri, "freschi".
- Portulaca stufata con carne … Il riso (vetro) viene versato con acqua, lasciato per 20 minuti, lavato. Riscaldare la padella, versare l'olio vegetale, soffriggere le cipolle tritate finemente fino a doratura, quindi aggiungere 2 denti d'aglio schiacciati, 250 g di carne macinata, 1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro in successione. Dopo 3-4 minuti, versare il riso e dopo altri 5 minuti - 400 g di portulaca. Appena il riso sarà pronto, salare, pepare, mescolare bene e togliere dal fuoco.
- Stufato di verdure … Il riso si prepara come nella ricetta precedente. La portulaca, 500 g, tagliata in parti uguali insieme ai ramoscelli, spremere l'umidità in eccesso. Tritare finemente una cipolla grande, schiacciare 2 spicchi d'aglio. Pomodori, 2 pezzi di varietà carnose, sbollentare, sbucciare, tagliare a cubetti, anche 2 peperoni dolci vengono tagliati a fette uniformi. Preriscaldare una padella, stenderla per friggere a turno: cipolle, aglio, riso, peperoni, pomodori, portulaca. Non appena la portulaca diventa morbida, versare il riso lavato nella padella e versare un bicchiere di acqua bollente. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Aggiungere pepe nero, paprika macinata e sale a piacere.
- Insalata di portulaca stufata semplice … Le foglie vengono lavate più volte con acqua corrente e messe a bagno per 5-10 minuti. Quest'acqua sarà utile in futuro per la preparazione della portulaca, non è drenata. Le verdure vengono salate e stufate, mescolando continuamente, fino a quando il colore diventa più scuro. L'acqua viene solitamente evaporata in questa fase. Raffreddare la portulaca, metterla su un piatto, condire con aglio schiacciato e olio d'oliva, un po' di aceto - meglio del sidro di mele. Dopo il rifornimento, raffreddare bene. Servire freddo, si può cospargere di prezzemolo.
- Insalata di portulaca fresca … I verdi vengono lavati, immersi in acqua, come nella ricetta precedente. Ma questa volta il dandur viene gettato in uno scolapasta. Quindi i rametti vengono tritati finemente, condire il piatto con aglio schiacciato, menta e kefir, aggiungere un po' di sale. È meglio prendere lo yogurt yogurt. Sono guidati dal proprio gusto.
- Pasta per panini … Purslane puro, 200 g, sbollentato, posto nella ciotola del frullatore. Aggiungere 150 g di panna acida e formaggio fuso (o morbido), 70 g di prezzemolo tritato finemente, cipollotti e aneto. Mescolata. La pasta va conservata in frigorifero. La panna acida può essere sostituita con il burro.
- Frittata di portulaca … Sbattere 2-3 uova con il sale, aggiungere il latte. 200 g di verdure vengono tritate finemente, fritte in una padella (senza manico) nel burro. Preriscaldare il forno a 180°C. Versare il composto di uova sbattute in una padella con la portulaca, cospargere con formaggio grattugiato. Mettere la padella nel forno, cuocere la frittata fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Servire caldo.
Sfortunatamente, è impossibile mantenere fresco il dandur. In frigorifero appassisce e, congelato, perde le sue proprietà utili e le sue qualità nutritive. Se vuoi goderti il gusto "estivo" in inverno, dovrai marinare le verdure.
Fatti interessanti sulla portulaca
La pianta è stata utilizzata per scopi alimentari e medicinali fin dall'antica Grecia e Roma. Ippocrate lo usava come ingrediente in molte medicine. Gli arabi chiamavano la portulaca "benedetta".
Avicenna ne ricavava lozioni per i morsi di serpente e curava la dissenteria e l'impotenza maschile con l'aiuto di un decotto.
E già nel diciannovesimo secolo, i guaritori tradizionali usavano la pulce con lo scopo opposto: sopprimere la libido. L'erba essiccata veniva aggiunta ai pasti senza limitazioni. Ciò ha causato debolezza e nausea costante, naturalmente, il desiderio sessuale è scomparso quando non sta bene.
Nel XVIII secolo, la popolarità di Dandur in Francia era così alta che William Cobbett, un esperto di giardinaggio, scrisse sarcasticamente nel suo libro sulle piante che era un'erbaccia di cui si nutrono "francesi e maiali". I giardinieri americani hanno davvero percepito la pianta come un'erbaccia e l'hanno sradicata dai loro appezzamenti.
Ma in Russia, l'erba era rispettata dalle streghe, ma raramente veniva aggiunta alle medicine. Si consigliava di cucire fiori secchi in un amuleto o di metterli sotto un cuscino per sbarazzarsi dei brutti sogni e allontanare gli spiriti maligni. I rami della pianta venivano posati sul pavimento sotto la culla per espellere la kikimora.
È interessante notare che i cinesi usano ancora la portulaca per curare la gonorrea. Gli studi ufficiali sulle proprietà della pianta non hanno rivelato alcun effetto antimicrobico nella composizione degli antibiotici naturali. Tuttavia, quando la radice e le foglie sono state incluse nella miscela, i sintomi della malattia sono stati davvero eliminati.
Tipi di portulaca decorativo: a fiore grande - con fiori bianchi, gialli e rossi; spugna - con teste di spugna multicolori. Le foglie delle varietà ornamentali non sono commestibili.
Guarda un video sulla portulaca:
La portulaca decorativa è spesso piantata nelle aiuole della città. Ma negli orti preferiscono coltivare una pianta, anche una specie commestibile, in scatole speciali. Prima di introdurre insalate vitaminiche nella dieta, dovresti pensare se sei pronto a sacrificare lo spazio in giardino e il tuo tempo. Vale la pena piantare una pianta erbacea una volta, poiché in futuro si diffonderà all'intero sito.
