Caratteristiche di fare torte con frutti di bosco. TOP 6 migliori ricette con diversi tipi di ripieni che si sciolgono in bocca. Video ricette.
La Berry Pie è un prodotto da forno veloce, gustoso e salutare che può essere preparato con pasta sfoglia, lievito o pasta frolla. Eventuali frutti di bosco di stagione vengono utilizzati come ripieno, sia freschi che congelati. Successivamente, le ricette più deliziose per torta con frutti di bosco da diversi tipi di impasto, che possono essere cotte al forno o cotte nel microonde.
Caratteristiche di fare torte con frutti di bosco
Quando si tratta di tali prodotti da forno, prima di tutto, è necessario prestare attenzione al ripieno. Puoi usare sia bacche fresche, solo raccolte, sia congelate. Nel primo caso, i frutti devono essere selezionati prima dell'uso, puliti da foglie, rami, detriti e quindi sciacquati delicatamente. Dopo il lavaggio, scartare le bacche in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro, quindi distribuire uniformemente in 1 strato su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'umidità rimanente. La bacca secca è pronta per l'uso o per il congelamento.
Se le bacche vengono preparate nel congelatore in estate, devono essere prima scongelate prima di utilizzarle per la cottura. Il gusto dei frutti congelati praticamente non differisce da quelli freschi, conservano tutte le vitamine e i minerali utili, ma dopo lo scongelamento la loro consistenza può cambiare leggermente. Di solito, le bacche scongelate diventano più sciolte, più viscose e acquose. Se volete che la torta sia più succosa, lasciate i frutti di bosco così come sono per addensare il ripieno, mescolate i frutti scongelati con la fecola o la farina.
Per il ripieno vengono solitamente utilizzate le seguenti bacche:
- lamponi;
- Ribes;
- Fragola;
- Mirtillo;
- Ciliegia;
- mirtillo rosso;
- Mora;
- Mirtillo;
- Ciliegie.
Al ripieno vengono aggiunti anche ricotta o frutta fresca - prugne, mele, pere. La dolcezza dei prodotti da forno può essere variata aumentando o diminuendo la quantità di zucchero che verrà aggiunta al ripieno.
L'impasto può anche essere diverso:
- A passi da gigante;
- Olio;
- Sulla margarina;
- Su kefir; Su panna acida.
Puoi aggiungere cardamomo, cannella, vanillina, scorza di agrumi e altre spezie e additivi per aggiungere sapore all'impasto.
Le torte con i frutti di bosco vengono cotte al forno o in una pentola a cottura lenta. La scelta del metodo di cottura dipende dalle preferenze della padrona di casa. Quando si utilizzano frutti di bosco congelati, i prodotti da forno impiegano 5 minuti in più per cuocere. Quando usi un multicooker per la prima volta, controlla se ha una modalità di cottura speciale.
Prima di servire, i prodotti da forno devono essere decorati. Per fare questo, puoi usare zucchero a velo, cannella e altri prodotti sfusi.
TOP 6 ricette per torte con frutti di bosco
Le torte di frutti di bosco fatte in casa sono sempre associate al profumo dell'estate, della foresta e del giardino. Possono essere di lievito, gelatina, scaglie o sabbiosi. Per il ripieno potete utilizzare qualsiasi frutto di bosco disponibile in frigorifero o nel congelatore. Portiamo alla tua attenzione le ricette passo-passo più deliziose da diversi tipi di impasto. Cucinarli è semplice e veloce: dopo non più di un'ora potrete sorprendere i vostri ospiti e le persone care con dei deliziosi e aromatici pasticcini.
Torta di sabbia con frutti di bosco
Secondo questa ricetta uno sformato di pasta frolla ai frutti di bosco risulta molto leggero, poroso e leggermente croccante. È molto veloce e facile da cucinare, quindi anche i principianti possono usarlo. I dolci con fragole fresche fatte in casa sono molto gustosi, ma è del tutto possibile fare una torta con frutti di bosco, sia freschi che congelati.
- Contenuto calorico per 100 g - 293 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Fragola - 500 g
- Vanillina - 1 pizzico
- Zucchero - 180 g
- Uova - 1 pz.
- Margarina - 200 g
- Tuorlo - 1 pz.
Preparazione passo passo della torta di pasta frolla ai frutti di bosco:
- Ordinare le bacche, lavarle, scartarle su un setaccio in modo che l'acqua in eccesso venga drenata da esse. Versare 100 g di zucchero semolato nella frutta secca, mescolare il tutto delicatamente.
- Rompere l'uovo in un recipiente profondo, aggiungere il tuorlo, la vanillina, lo zucchero rimasto e la margarina morbida. Mescolare tutto accuratamente.
- Aggiungere la farina alla massa di uova e margarina. Fatelo gradualmente, impastando l'impasto con una forchetta dopo ogni aggiunta di farina.
- Impastare un impasto morbido ed elastico e mettere in frigo per mezz'ora.
- Dividi l'impasto in 2 parti disuguali: usa 3/4 per formare la base della torta, 1/4 per decorare magnificamente lo strato superiore.
- Stendere uniformemente un pezzo di pasta più grande sul fondo della teglia unta e formare i lati.
- Distribuire le bacche sulla base.
- Grigliare un pezzo di pasta più piccolo sul ripieno o semplicemente cospargerlo uniformemente sulle fragole.
- Infornare la torta di pasta frolla ai frutti di bosco a 180°C per 25-30 minuti.
Se è un'estate piovosa e le bacche sono un po' acide, aggiungi un po' più di zucchero al ripieno. Raffreddare leggermente il trattamento finito e servire. La pasta frolla sarà deliziosa sia calda che fredda.
Torta in gelatina con frutti di bosco
A causa del fatto che questa torta con frutti di bosco su kefir è preparata, risulta molto tenera e succosa. La quantità di zucchero semolato può essere leggermente modificata a seconda di quanto dolce si vuole che sia. La ricetta per una torta in gelatina ai frutti di bosco non prevede la stesura dell'impasto, si prepara molto velocemente e facilmente.
Ingredienti:
- Kefir - 2 cucchiai.
- Zucchero - 1-2 cucchiai.
- Uova - 4 pezzi
- Soda - 1 cucchiaino
- Farina di frumento - 650-700 g
- Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini
- Frutti di bosco surgelati - 400-500 g
Preparazione passo passo della torta in gelatina ai frutti di bosco:
- Rompi le uova in un contenitore profondo, aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbatti tutto con un frullatore.
- Versare il kefir nella massa di uova, aggiungere la soda, sbattere di nuovo tutto con un frullatore, aggiungere la farina setacciata e mescolare il tutto fino a che liscio. L'impasto dovrebbe essere leggermente più denso della panna acida.
- Scongelare le bacche, scolare il succo risultante.
- Ungere una teglia con olio. Distribuire uniformemente metà dell'impasto sul fondo dello stampo.
- Distribuire uniformemente il ripieno sulla base e sopra di esso il ripieno per la torta con le bacche dell'impasto rimanente.
- Infornare la torta per 50-60 minuti a 180-190°C. Controlla la prontezza della cottura con un fiammifero. Se l'impasto rimane su di esso, la torta di frutti di bosco in gelatina non è ancora pronta.
- In estate, tali pasticcini si abbinano bene con limonata, composta o altre bevande analcoliche.
Torta di panna acida con frutti di bosco
Questa è una torta molto semplice con frutti di bosco, che non richiede più di un'ora per cucinare. Risulta essere molto tenero, morbido e aromatico. Anche un principiante può facilmente cuocerlo.
Ingredienti:
- Frutti di bosco surgelati - 350 g
- Farina - 220 g
- Zucchero - 150
- Uova - 3-4 pezzi
- Pasta da forno - 1 cucchiaino
- Burro - 180 g
- Panna acida densa - 200 g
Preparazione passo passo della torta di panna acida con frutti di bosco:
- Macinare il burro con 100 g di zucchero in briciole.
- Rompete le uova nel burro, mescolate bene il tutto.
- Setacciare la farina, aggiungere il lievito e unire al composto di uova e olio. Impastare una pasta frolla soda.
- Ungete d'olio una teglia da forno, distribuite uniformemente tutta la pasta lungo il fondo con una leggera fuoriuscita dei lati.
- Scongelare le bacche, scolare il succo risultante. Per fare una torta con panna acida e frutti di bosco, mescolare i frutti scongelati con lo zucchero rimanente e la panna acida. Se vuoi fare un semplice ripieno di frutti di bosco, non è necessario aggiungere la panna acida.
- Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto. Poiché questa è una torta di frutti di bosco aperta, non coprirla o ungerla con nulla.
- Mettere la forma in forno per 20-30 minuti e cuocere la torta a 200°C.
Quando la torta di panna acida ai frutti di bosco si è leggermente raffreddata e il ripieno si è leggermente indurito, estraetelo dallo stampo e tagliatelo a porzioni. Se lo si desidera, ogni pezzo può essere cosparso di zucchero a velo, guarnito con foglie di menta e frutti di bosco freschi.
Torta di ricotta con frutti di bosco
L'unicità di questa ricetta sta nel fatto che la torta con i frutti di bosco viene cotta in una pentola a cottura lenta e non in forno. I ribes freschi sono i più adatti per il ripieno, daranno ai prodotti da forno un aroma unico e un leggero sapore aspro. Se non c'è ribes, quindi per il ripieno di cagliata e frutti di bosco, puoi usare lamponi, mirtilli o qualsiasi altra bacca dolce con un sapore aspro. È meglio acquistare la ricotta con un contenuto di grassi non superiore al 5%. Se è troppo duro, pulirlo con un setaccio prima dell'uso.
Ingredienti:
- Burro - 25 g (per l'impasto)
- Farina - 100 g (per l'impasto)
- Zucchero - 200 g (per l'impasto)
- Lievito per l'impasto - 1 cucchiaino. (per prova)
- Ricotta - 250 g (per il ripieno)
- Uova - 2 pezzi (Da riempire)
- Zucchero - 3 cucchiai (Da riempire)
- Ribes nero - 250 g (per il ripieno)
Preparazione passo passo della torta di cagliata con frutti di bosco:
- In una ciotola profonda, mescolare la ricotta con lo zucchero.
- Togliete l'olio dal frigorifero 1-2 ore prima della cottura finché non si ammorbidisce leggermente.
- Setacciare la farina, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare il tutto.
- Gettare il burro nella farina, mescolare tutto accuratamente, impastare l'impasto. Dovrebbe essere friabile.
- Guidare le uova nella ricotta con lo zucchero, mescolare tutto fino a che liscio.
- Ungere la ciotola del multicooker con olio, mettere la carta da forno all'interno, in modo che sia più conveniente ottenere la torta di cagliata con frutti di bosco dopo la cottura.
- Dividere l'impasto in 2 parti disuguali. Stendere 2/3 dell'impasto uniformemente sul fondo della ciotola, formando i lati.
- Versare il ripieno di cagliata sulla base di pasta.
- Versare 2 cucchiai della parte rimanente dell'impasto. briciole secche in un piatto separato. Distribuire il resto uniformemente sul ripieno di cagliata.
- Lavare i frutti di bosco, asciugarli e distribuirli uniformemente sulla base. Cospargere 2 cucchiai sopra le bacche. briciole secche.
- Chiudere il coperchio del multicooker, selezionare la modalità desiderata, ad esempio "Cottura". Impostare il tempo di cottura a 50 minuti.
Quando la torta con ricotta e frutti di bosco è cotta, non affrettarti a tirarla fuori, lasciala in infusione un po 'sotto il coperchio, quindi sarà più facile rimuoverla dalla ciotola del multicooker. Spolverare il dolce con zucchero a velo prima di servire.
Torta di lievito con frutti di bosco
Questa è la ricetta più comunemente usata per una torta di frutti di bosco al forno, poiché risulta essere abbondante, soffice e piuttosto pesante sull'impasto lievitato. Uno di questi pasticcini sarà sufficiente per un grande tea party e, se provi a creare decorazioni dall'impasto, può persino diventare una decorazione per un dolce tavolo festivo.
Ingredienti:
- Fecola di patate - 1, 5-2 cucchiai.
- Olio di semi di girasole - 3-4 cucchiai
- Uova - 2 pezzi
- Acqua - 60 ml
- Frutti di bosco surgelati - 300 g
- Sale da cucina - 1 pizzico
- Zucchero vanigliato - 1-2 cucchiaini
- Zucchero - 6 cucchiai
- Panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) - 60 ml
- Farina di frumento - 290 g
- Lievito secco - 1-1,5 cucchiaini
Preparazione passo passo della torta di lievito con frutti di bosco:
- Versare il lievito secco in un contenitore profondo con acqua tiepida, attendere 10 minuti affinché appaia un "cappuccio".
- Sbattere l'uovo in un contenitore separato, aggiungere 3 cucchiai. zucchero e versare la panna acida. Amalgamare il tutto, salare, unire lo zucchero vanigliato, l'acqua con lievito adatto e mescolare ancora il tutto.
- Aggiungere gradualmente la farina alla massa di lievito d'uovo, mescolando continuamente, per ottenere un impasto elastico e denso. Metti la pasta lievitata per torta con frutti di bosco in un luogo caldo senza correnti d'aria per 20-40 minuti in modo che aumenti di volume.
- Scongelare le bacche a temperatura ambiente, scolare il succo formatosi dopo lo scongelamento. Se stai usando ciliegie, ciliegie o altri frutti di bosco snocciolati, devi prenderli in anticipo.
- Mescolare lo zucchero con l'amido. Aggiungi le bacche alla miscela risultante, mescola tutto delicatamente.
- Dividere l'impasto in 2 pezzi di dimensioni diverse. Quello grande sarà la base, quello più piccolo lo strato superiore.
- Spolverare il tavolo con la farina, stendere un pezzo grosso con un mattarello.
- Lubrificare lo stampo con grasso, stendere la pasta arrotolata lungo il fondo, avvicinandosi ai lati dello stampo.
- Distribuire uniformemente il ripieno sulla base.
- Arrotolare il pezzo più piccolo di pasta in uno strato sottile e tagliarlo a strisce. Usa le strisce per creare una rete sulla torta. Non puoi tagliare l'impasto, ma fare una torta di lievito chiusa con frutti di bosco, coprendo semplicemente il ripieno con uno strato sottile di pasta steso.
- Rompi l'uovo rimasto, separa l'albume dal tuorlo. Spennellare la parte superiore dell'impasto con il tuorlo montato.
- Infornare la torta 35-40 minuti a 180-190°C.
- Quando i pasticcini si saranno leggermente raffreddati, toglieteli dallo stampo, tagliateli a porzioni e serviteli con tè, caffè o con un bicchiere di latte.
Torta a strati con frutti di bosco
Questa è una torta semplice, ma comunque molto gustosa con frutti di bosco, che viene preparata molto più velocemente della precedente cottura, perché non è necessario preparare l'impasto da soli per realizzarlo. Ora è venduto in qualsiasi supermercato. I prodotti da forno sono molto aromatici e croccanti. A causa del suo basso consumo di tempo, può essere fatto a colazione con una tazza di caffè al mattino.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia pronta (dolce) - 500 g
- Frutti di bosco scongelati - 350-400 g
- Zucchero - 7 cucchiai
- Burro - 20 g
- Uovo - 1 pz.
Preparazione passo passo della pasta sfoglia ai frutti di bosco:
- Scongelare l'impasto, stenderlo e stenderlo con il mattarello in 2 strati uguali.
- Lubrificare la forma con olio, distribuire il primo strato su di essa, mentre si formano i lati della torta.
- Scolare il succo in eccesso dalle bacche scongelate. Se volete fare una torta con i frutti di bosco freschi, lavateli, eliminate semi, rametti, foglie e fateli asciugare leggermente su carta assorbente. Mescolare le bacche con lo zucchero.
- Distribuire uniformemente il ripieno sulla base.
- Chiudete il ripieno con il secondo strato di pasta, pizzicando con cura i bordi. Con una forchetta praticare diversi fori nello strato superiore della torta, questo è necessario per far fuoriuscire il vapore dal ripieno.
- Infornare la sfoglia ai frutti di bosco a 190°C per 20-30 minuti.
Questa ricetta ti salverà se gli ospiti vengono improvvisamente da te per il tè o quando vuoi solo compiacere i tuoi cari con una torta dolce con frutti di bosco senza spendere molto tempo.
