Come cucinare le melanzane Ogonyok secondo la ricetta classica, in modo pigro, senza sterilizzazione, con pomodori, ecc. TOP-5 ricette per l'inverno con una foto. Segreti di cucina e video ricette.
Una delle verdure di stagione più apprezzate è la melanzana. Ci sono centinaia di opzioni per i piatti. Oggi offro una panoramica delle ricette migliori e più popolari su come preparare le melanzane Ogonyok per l'inverno. Questo meraviglioso antipasto piccante diversificherà il menu, sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Leggere, scegliere, cucinare, assaggiare e fare scorta dell'ottima conservazione di queste deliziose e gustose verdure.
Melanzane Ogonyok - caratteristiche e segreti della cucina
- Poiché il prodotto principale nella preparazione sono le melanzane, usatele giovani con semi piccoli, colore uniforme, polpa soda, buccia sottile. Non ci dovrebbero essere segni di decadimento o vuoti all'interno.
- Per evitare che le melanzane diventino amare, immergere i frutti a fette in una soluzione fredda con sale da cucina. Per 1 litro d'acqua occorrono 40 g di sale.
- Tagliare le melanzane ad anelli di 7-10 mm di spessore. Se gli strati sono più sottili, si romperanno.
- Per mantenere in forma il blues nell'antipasto, non tagliare la buccia.
- Nella versione classica le melanzane vengono fritte in padella, ma per un pasto più dietetico si possono cuocere al forno. Inoltre, consente di risparmiare tempo e quantità di olio.
- Puoi cucinare melanzane piccanti non solo per un uso futuro per l'inverno, ma anche per i pasti di tutti i giorni. Ma poi va tenuto presente che acquisiranno la loro tonalità speziata non prima di un giorno dopo la cottura.
- Per rendere il peperoncino più morbido nel gusto, togliere i semi, e gli amanti del piccante e dell'amaro caratteristico possono lasciarli tagliando solo i gambi.
- Il tempo di sterilizzazione delle lattine dipende dal volume del contenitore: le lattine da 0,5 litri vengono sterilizzate per 20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle, 1 litro - 25 minuti.
- I pezzi possono essere immagazzinati per 24 mesi nelle giuste condizioni. Ad esempio possono essere conservati in cantina, in terrazzo, in garage, in frigorifero, su un balcone vetrato, in un ripostiglio non riscaldato. La cosa principale è che la temperatura è compresa tra 0 … + 15 gradi e i raggi del sole non cadono sulle rive.
- Il sapore degli snack può essere regolato in base alle proprie preferenze modificando il rapporto tra peperoncino, sale e spezie.
- Servire il piatto deliziosamente con patate, pasta, contorni di cereali, carne e alcol forte.
Ricetta classica di melanzane Spark
La ricetta tradizionale delle melanzane "a fuoco" si distingue per il piccante gradevole e moderato. La preparazione è molto semplice, quindi anche una hostess alle prime armi può gestirla.
- Contenuto calorico per 100 g - 185 kcal.
- Porzioni - 4-5 lattine da 0,5 l
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Melanzane - 3 kg
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Aglio - 3 teste
- Olio di semi di girasole - 150 ml, più per friggere
- Aceto 9% - 150 ml
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Peperoncini piccanti - 3 baccelli grandi
Cucinare le melanzane Ogonyok secondo la ricetta classica:
- Lavate quelle blu, tagliatele a rondelle ed eliminate l'amarezza immergendole in una soluzione salata. Quindi strizzarli bene dall'umidità e asciugarli con un tovagliolo di carta.
- Sbucciare i baccelli di peperone (caldo e dolce) dalla scatola dei semi, e l'aglio dalla buccia, e passarli in un tritacarne fino a ottenere una pappa omogenea.
- Scaldare l'olio in una padella e versare il composto di peperoni. Se il liquido entra in contatto con olio caldo, lo spray caldo spruzzerà e sibilerà. Perciò stai attento.
- Dopo l'ebollizione, fate sobbollire la salsa per 5 minuti a fuoco medio.
- Quindi togliere il composto dal fuoco e versare l'aceto.
- Rosolare il blu su entrambi i lati in olio caldo a fuoco medio.
- Metti le melanzane fritte in un barattolo pulito, avvolgendole con adjika. Riempi i barattoli fino in cima in modo che non si formino vuoti d'aria.
- Coprire le melanzane Spark con i coperchi (ma non torcere) e sterilizzare in una casseruola con acqua bollente.
- Avvitate quindi la lattina con i coperchi di latta, capovolgetela e appoggiatela sui coperchi, avvolgetela in una coperta calda e lasciate raffreddare lentamente.
Sparkle di melanzane per l'inverno con pomodori
L'insalata Ogonyok sarà un'aggiunta eccellente al menu invernale, sia per le cene di famiglia che per le feste. Le vitamine e i benefici di tutte le verdure sono completamente preservati. L'antipasto aggiungerà un sapore di fuoco estivo luminoso e speziato ai contorni invernali e ai piatti di carne.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 kg
- Aglio - 3 teste
- Pomodori - 1 kg
- Peperoncini rossi - 3 pezzi
- Aceto 9% - 150 ml
- Olio di semi di girasole - 150 ml, più per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cucinare le melanzane Spark per l'inverno con i pomodori:
- Lavate le melanzane, tagliatele a fette, salate e aspettate che le melanzane sprechino. Quindi sciacquateli con acqua corrente, asciugateli con carta assorbente e friggeteli da entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio.
- Lavate i pomodori e i peperoncini piccanti, asciugateli e tritateli. Nel peperoncino, rimuovere il gambo e, se lo si desidera, rimuovere o lasciare i semi: aggiungeranno ulteriore piccantezza.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
- Unire le verdure attorcigliate e mandarle in padella con olio riscaldato. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per 5 minuti. Poi spegnete il fuoco e aggiungete l'aceto.
- Mettere uno strato di melanzane fritte nei vasetti lavati e cospargere generosamente con la salsa di pomodoro. Continua a riempire il contenitore fino a riempire l'intero contenitore fino in cima.
- Sterilizzare le melanzane in scatola Sciacquare in acqua bollente (come nella ricetta precedente) e arrotolare i coperchi.
Insalata di melanzane Spark per l'inverno
Non è difficile preparare l'insalata Blue Spark per l'inverno. Allo stesso tempo, la conservazione risulta essere ricca e insolitamente gustosa. Pertanto, piacerà a tutta la famiglia e agli ospiti. Inoltre, contiene molte sostanze utili che molte persone non conoscono nemmeno!
Ingredienti:
- Melanzane - 3 kg
- Aglio - 3 teste
- Peperone dolce - 1 kg
- Peperoncino piccante - 3 baccelli
- Aceto da tavola 9% - 150 ml
- Olio vegetale - 150 ml
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cucinare l'insalata di melanzane Spark per l'inverno:
- Lavate le melanzane, asciugatele, privatele del picciolo e tagliatele a rondelle. Salare e mettere da parte per mezz'ora in modo che fuoriesca il succo amaro. Quindi lavare nuovamente i frutti e asciugarli con un tovagliolo di carta.
- Rimuovere i semi sconcertati dai peperoni piccanti e dolci e lavarli.
- Sbucciare l'aglio, sciacquare e asciugare.
- In un tritacarne, torcere i peperoni e l'aglio.
- In una padella, scaldare l'olio fino a renderlo opaco e versare la purea di verdure calda con caldo. Lasciare raffreddare il condimento a temperatura ambiente e versare l'aceto. Amalgamare bene il tutto.
- Friggere le melanzane in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati.
- Disponeteli a strati nel vasetto preparato, versando abbondantemente con il condimento caldo in modo che non ci siano vuoti nel vasetto.
- Mettere gli spazi vuoti in un contenitore per la sterilizzazione dell'acqua. Quindi arrotolateli con i coperchi puliti, capovolgeteli, copriteli con una coperta e lasciate raffreddare.
Spuma di melanzane senza sterilizzazione
In questa ricetta, le verdure conservano completamente tutte le vitamine, poiché non vengono trattate termicamente. Per lo stesso motivo la conservazione va conservata in luogo fresco.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 kg
- Peperoni dolci - 6 pezzi
- Peperoncino piccante - 4 pezzi
- Aglio - 3 teste
- Aceto 9% - 150 g
- Olio vegetale - 200 g
Cucinare melanzane light senza sterilizzazione:
- Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette. Salare e lasciare che rilasci tutta l'amarezza. Dopo mezz'ora, sciacquarli, asciugarli e friggerli da entrambi i lati fino a doratura.
- Lavare i peperoni dolci e piccanti e rimuovere le partizioni con i semi. Sbucciare l'aglio. Macinare il cibo in una massa omogenea usando un tritacarne.
- Versare l'olio nella massa vegetale, salare a piacere e far bollire.
- Far bollire per 2-3 minuti e versare l'aceto. Mescolare e togliere dal fuoco.
- Immergete ogni anello di melanzana nella salsa e mettetelo in un barattolo sterilizzato, riempiendolo completamente in modo che non ci siano vuoti.
- Arrotolare i vasetti con i coperchi, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare lentamente. Quindi rimuovere il pezzo per lo stoccaggio in cantina.
Scintilla di melanzane pigre
La versione classica della cottura al fuoco delle melanzane prevede la pre-frittura di quelle blu in olio vegetale. La ricetta proposta non implica questo lungo processo, quindi è chiamata "pigra". Inoltre, tale conservazione è adatta a chi, per motivi di salute, non può mangiare quelle blu con la tostatura.
Ingredienti:
- Melanzane - 5 kg
- Pomodori - 1 kg
- Pepe amaro - 8 pezzi
- Peperone dolce - 800 g
- Aglio - 300 g
- Sale - 1 cucchiaio o da gustare
- Olio vegetale - 500 ml
- Aceto 9% - 20 ml
Cucinare l'Ogonyok di melanzane pigre:
- Lavare le melanzane, tagliarle a fette, salare, mescolare e lasciar riposare per 1 ora. Quindi scolare il liquido, sciacquare bene con acqua fredda e asciugare con carta assorbente.
- Lavare i pomodori. Sbucciare l'aglio, sbucciare il peperone dai semi e dalle partizioni. Non è necessario pulire i peperoncini dai semi, perché sono le più affilate, basta tagliare il gambo.
- Attorcigliare tutte le verdure, tranne le melanzane, attraverso un tritacarne, unire con olio vegetale e far bollire.
- Mettere le melanzane in una casseruola con il composto di verdure, mescolare, far bollire, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti.
- Riempi i vasetti puliti con melanzane pigre, copri con coperchi sterili e arrotola.
- Capovolgi i contenitori, avvolgili in una coperta calda e lascia raffreddare i vasetti lentamente. Quindi conservali in un luogo fresco e buio per la conservazione invernale.
Video ricette:
Fuoco di melanzane per l'inverno
Melanzane pigre Una scintilla in un pomodoro
