Il gusto insolito, cremoso e aromatico di questo patè sarà un ottimo spuntino per ogni occasione. La carne d'anatra e le spezie si fonderanno in una vera sinfonia del gusto, dove sarai un direttore d'orchestra e compositore.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I paté di carne possono essere tiepidi o freddi. Ma in ogni caso richiedono un gusto particolare e un'attenta preparazione per ottenere una consistenza delicata e succosa. Potete servire il patè formandolo con una salsiccia, arrotolandolo, mettendolo su un piatto, in cestini porzionati, spalmando cracker o formandolo in qualsiasi forma.
Per la preparazione di questo patè, puoi usare non solo carne d'anatra, ma anche altre varietà: vitello, maiale, pollo, ecc. Ai paté di carne vengono aggiunti anche tutti i tipi di verdure: funghi, uova, panna, verdure, formaggio, erbe aromatiche e spezie di ogni genere. La cosa più importante in questa ricetta è lavorare con cura la carne: togliere pellicole e vene, rifilare le pelli, sciacquare e tagliare bene.
C'è ancora un momento molto importante nella preparazione di questo antipasto: una consistenza omogenea e pastosa. Questo può essere ottenuto con un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina. Per migliorare la qualità del piatto, la carne macinata può essere passata attraverso un tritacarne 2-3 volte. E affinché il patè non sia asciutto, alla massa devono essere aggiunti panna acida, burro, brodo o panna.
- Contenuto calorico per 100 g - 308 kcal.
- Porzioni - 600 g
- Tempo di cottura - 1 ora di anatra bollente, 30 minuti di preparazione del patè
Ingredienti:
- Petto d'anatra o altre parti della carcassa - 400 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 2 pezzi
- Lardo di maiale - 100 g
- Aglio - 2-3 spicchi
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Preparare il patè d'anatra
1. La carne di anatra è solitamente grassa, quindi rimuovi tutto il grasso interno da essa in anticipo. Rimuovi anche la pelle, perché contiene molti grassi e, di conseguenza, colesterolo. Lavate la carne e asciugatela con un tovagliolo di carta.
2. Immergere l'anatra in una casseruola, aggiungere la cipolla sbucciata e lavata, aggiungere le foglie di alloro e il pepe in grani.
3. Riempi l'uccello con acqua potabile, fai bollire a fuoco vivo, rimuovi la schiuma formata, accendi un piccolo fuoco e cuoci l'uccello per circa 1 ora finché non diventa tenero.
4. Se la carne era con l'osso, macinarla e lasciarla raffreddare leggermente.
5. Sbucciare le carote, l'aglio e la cipolla, sciacquare e tagliare a pezzi.
6. In una padella calda in olio vegetale a fuoco medio, rosolare il cibo finché non diventa leggermente dorato e morbido.
7. Passare la carne bollita, la cipolla saltata e la pancetta attraverso un tritacarne.
8. Quindi torcere di nuovo gli ingredienti attraverso un tritacarne e per un gusto più delicato puoi girare di nuovo. Condire il cibo con sale e pepe, aggiungere 5-6 cucchiai. brodo in cui è stata bollita l'anatra e mescolare. Il brodo aggiungerà succosità al patè.
9. In linea di massima, il patè è pronto e può essere servito. Ma suggerisco di avvolgerlo in un involucro di plastica e modellarlo in una salsiccia per farlo sembrare carino su un piatto.
10. Mandatelo a raffreddare in frigorifero per 1-2 ore e potrete servire in tavola tagliandolo in porzioni porzionate di circa 5-7 mm di spessore. Volendo, prima di servire, l'antipasto può essere decorato con un rametto di timo, ribes, ciliegie o erbe aromatiche.
Vedi anche la video ricetta "Principi per fare il patè".
