Come salare lo strutto in salamoia? I segreti di chef esperti. Tipi di marinate. TOP 5 ricette. Video ricette.
Lardo in salamoia: sotto un coperchio di ferro
Lo strutto in salamoia sotto un coperchio di ferro è destinato alla conservazione a lungo termine del pezzo. Questa è una ricetta bielorussa adatta a qualsiasi pancetta. I pezzi sono piuttosto gustosi, sia con che senza intercalari.
Ingredienti:
- Lardo - 2 kg
- Sale grosso - 1 cucchiaio
- Acqua pura - 5 cucchiai.
- Foglie di alloro - 7-10 pezzi
- Pepe nero in grani - 1 cucchiaino
Cuocere passo passo lo strutto in salamoia sotto un coperchio di ferro:
- Tagliare la pancetta a cubetti per adattarla al barattolo.
- Pastorizzare il barattolo e adagiare il grasso a strati.
- Spostalo con foglie di alloro e grani di pepe.
- Preparare la salamoia sciogliendo il sale in acqua e raffreddare. Versatela in un barattolo di pancetta e arrotolate il coperchio.
- Conserva lo snack in un luogo fresco.
- Puoi usarlo in una settimana o lasciarlo per l'inverno per un uso futuro.
Lardo in salamoia: metodo a caldo
Il lardo caldo in salamoia è una ricetta deliziosa. Il petto con molta carne è particolarmente adatto per questo metodo. Un antipasto viene preparato per 4 giorni, dopodiché viene conservato nel congelatore.
Ingredienti:
- Lardo - 1 kg
- Condimento pronto per salare la pancetta - 1 confezione
- Sale - 5 cucchiai
- Aglio - 5 spicchi
Cuocere lo strutto in salamoia passo dopo passo in modo caldo:
- Tagliare la pancetta a pezzi rettangolari di 3x6 cm.
- Mettilo in una casseruola, versaci sopra dell'acqua fredda solo per coprirlo.
- Coprire con sale e far bollire.
- Spegnete il gas e lasciate riposare la padella su un fornello caldo per 3 minuti in modo che il sale si sciolga bene.
- Mettere da parte la pentola per 12 ore a temperatura ambiente.
- Quindi, rimuovere l'acqua in eccesso dai pezzi e cospargere con il condimento mescolato con l'aglio schiacciato.
- Mettere lo strutto in un contenitore e mettere in frigo per 5 ore.
Lardo in salamoia: in vasetto alle erbe
La pancetta salata in barattolo con erbe è un buon spuntino dal gusto fragrante. Lo spuntino aiuterà a mantenere il tono del corpo durante l'inverno e a rafforzare il sistema immunitario.
Ingredienti:
- Lardo con la pelle - 1 kg
- Sale - 1 cucchiaio
- Pepe nero grosso - a piacere
- Condimento secco "adjika" - 2 cucchiaini.
- Erbe secche - 2 cucchiaini
- Piselli - a piacere
- Aglio - 1 testa
- Foglia di alloro - 6 pezzi
Cuocere passo passo lo strutto in salamoia in un barattolo con erbe aromatiche:
- Tagliare la pancetta a pezzi rettangolari larghi 3 cm.
- Mescolate il sale con il pepe nero e strofinate lo strutto con il composto.
- Metti 2 spicchi d'aglio tritati e 2 foglie di alloro sul fondo del barattolo.
- Mettere la pancetta nel barattolo strato per strato, cospargere con spezie, pimento, condimenti, erbe aromatiche e foglie di alloro.
- Chiudi il barattolo pieno con un coperchio di nylon e agita per distribuire uniformemente le spezie.
- Refrigerare il contenitore per 5 giorni.
- Lo strutto pronto può essere arrotolato e conservato per tutto l'inverno o consumato subito.
Lardo in salamoia con senape
La gustosa pancetta in salamoia con senape viene preparata in modo freddo in casa. La ricetta è semplice e non richiede competenze aggiuntive. È adatto per preparare la pancetta per un uso futuro e puoi anche mangiarlo subito. Il pezzo sarà pronto 6 giorni dopo la cucitura.
Ingredienti:
- Lardo - 1 kg
- Sale grosso - 80 g
- Aglio - 8 spicchi
- Aceto - 50 ml
- Senape secca - 1 cucchiaino
- Acqua - 800 ml
- Hmeli-suneli - a piacere
- Foglia di alloro - 8 pezzi
- Grani di pepe - 12 pz.
- Una miscela di peperoni macinati grossolanamente - 2 cucchiaini.
Preparazione passo passo della pancetta in salamoia con senape:
- Fai bollire l'acqua. Aggiungere l'aceto, gli spicchi d'aglio e tutti i condimenti.
- Far bollire la salamoia fino a quando il sale è completamente sciolto.
- Lascialo raffreddare.
- Lavate lo strutto, asciugatelo e tagliatelo a pezzi di 5x5 cm.
- Mettilo ben stretto in barattoli prelavati e sterilizzati.
- Versarvi sopra la marinata fredda e arrotolare il barattolo.
- Per i primi 6 giorni immergerlo chiuso con tappi di nylon.
- Per la conservazione a lungo termine, arrotolalo con coperchi di ferro sterili e conservalo in un luogo buio a temperatura ambiente.
Video ricette:
