Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di più facile che cucinare patate fritte con lo strutto? Tuttavia, per renderlo gustoso e appetitoso, è necessario conoscere alcuni segreti.
Contenuto:
- Segreti di cucina
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
Le patate fritte sullo strutto sono una prelibatezza ucraina. Ciccioli croccanti, dorati, morbidi e friabili all'interno. Riguarda lei, patate fritte! Probabilmente per non trovare una sola persona a cui non piacerebbe questo piatto. Dopotutto, non è più facile e più gustoso trovare un piatto. E sembrerebbe che chiunque, e anche un cuoco alle prime armi, possa gestirlo. Tuttavia, questo non è affatto il caso. Per cucinare succose patate fritte rubiconde, dovrai conoscere alcuni dei segreti della loro preparazione.
I segreti della cottura delle patate fritte
1. Scegliere le patate per friggere
Per la frittura, le patate di media ebollizione sono le più adatte, poiché mantengono bene la loro forma e saranno sode. Questa varietà è per lo più dalla pelle rosa.
2. Come tagliare le patate
Esistono diversi modi per tagliare le patate: cubetti, fette, cubetti e spicchi. Per friggere le patate in padella, il metodo di taglio non ha importanza, l'importante è che le fette non siano troppo grandi. Per la frittura sono adatte fette di qualsiasi dimensione, anche grandi. Il modo più veloce per friggere le patate è tagliarle a strisce.
3. Su cosa friggere le patate?
Il consumo di grassi è il 7% della massa delle patate crude sbucciate. Per friggere, utilizzare padelle profonde con un fondo spesso.
Tradizionalmente, per friggere le patate vengono utilizzati diversi tipi di grassi e oli:
- Olio vegetale raffinato, cioè. inodore in modo che la verdura non abbia altri sapori.
- Burro. Su di esso, le patate sono più aromatiche e tenere. Ma c'è un "ma" qui. Il burro può bruciare, rendendo la crosta non marrone, ma bruciata.
- Una miscela di burro e olio vegetale raffinato. Tale grasso non brucia e ha un gusto delicato e ricco.
- Grassi animali (pollo, manzo, maiale). Danno alle patate sapore e sazietà, rendendo il piatto inutilmente unto.
- Lardo (sottocoperchio, pancetta). Le patate possono essere il piatto principale, la crosta è bella e croccante e le fette sono morbide all'interno. Questa verdura su strutto è una vera delizia preferita dai veri buongustai.
L'unico inconveniente di questo piatto è la sua assoluta inutilità per la salute, o addirittura danno. È controindicato mangiare persone che soffrono di obesità, eruzioni cutanee allergiche sotto forma di acne, alcune categorie di persone con ulcere allo stomaco, gastrite.
- Contenuto calorico per 100 g - 206 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 35 minuti
Ingredienti:
- Patata ? 6 pz.
- Salò? 100 grammi
- Sale ? gusto
- Pepe nero macinato ? gusto
- Maionese ? 50 g (per la salsa)
- Ketchup? 50 g (per la salsa)
- Aglio ? 3 chiodi di garofano (per la salsa)
Cucinare patate fritte con lardo e salsa
1. Tagliare la pancetta a pezzi di media grandezza.
2. Metti lo strutto nella padella e fai sciogliere il grasso. I ciccioli formati dalla pancetta possono essere lasciati o tolti dalla padella.
3. Mentre si scalda lo strutto, sbucciare le patate, lavarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a piacere. preferisco le cannucce.
4. Invia le patate a friggere in una padella e friggile a fuoco medio fino a doratura. Dopo averla fritta per 15 minuti, conditela con sale e pepe nero. Mescolare e friggere le patate finché sono tenere, coperte, per circa 10 minuti.
5. Lascia friggere le patate e prepara tu stesso la salsa. Versare maionese e ketchup in proporzioni uguali in qualsiasi contenitore. Sbucciare l'aglio e lavarlo sotto l'acqua corrente.
6. Spremere l'aglio attraverso una pressa e mescolare la salsa.
Metti le patate finite su un piatto e servi. Divertiti a immergerlo nella salsa cotta. Un tale piatto può essere indipendente. Tuttavia, può essere servito anche con un contorno di carne o un'insalata di verdure.
Video ricetta su come friggere le patate con cipolle e farina:
