Cosa sono i grissini in cucina, come si fanno? Valore energetico, composizione, benefici e danni al corpo. Come si mangiano i grissini e cosa si prepara con essi? Storia del prodotto.
I grissini sono un prodotto a forma di bastoncino della cucina italiana, prodotti da forno. Il gusto dipende dagli additivi: spezie, spezie, olive o altri condimenti. La consistenza è friabile, la crosta in superficie è dorata. Per la produzione di grissini si utilizza lievito o pasta senza lievito. Le misure sono approssimativamente le dimensioni di una matita.
Come si fanno i grissini?
Ci sono molti modi per fare i grissini. Se l'obiettivo è integrare la dieta con un prodotto gustoso, quindi al posto della farina, usa la crusca con l'aggiunta di glutine di frumento, grano intero o macinato sbucciato. Nel caso in cui il pane venga sostituito da prodotti da forno, viene utilizzata farina di frumento di prima scelta.
Come fare i grissini:
- Grissini a base di farina di grano tenero alta … L'impasto viene impastato in una macchina per il pane. Versare 250 ml di acqua tiepida e 2 cucchiai. l. olio d'oliva. Versare 400-450 g di farina (se l'impasto è troppo sottile, aggiungerlo), 1 cucchiaio. l. zucchero e 0,5 cucchiaini. sale, 0, 4 cucchiaini. lievito di cottura veloce. Mettono in modalità "Impastare", dopo il segnale sonoro aggiungono 2 cucchiai. l. semi di sesamo e semi di girasole tritati. L'impasto finito viene lasciato riposare per altri 30-40 minuti, avvolto con pellicola trasparente e quindi arrotolato 2-3 volte nello strato. Una teglia è unta con olio di semi di girasole. Tagliare uno strato di pasta in tagliatelle spesse, stenderlo su una teglia in modo che ci siano spazi vuoti. Lasciar lievitare. Dopo 15 minuti bagnare con acqua da un flacone spray e infornare a 220°C. Per cucinare i grissini come quelli acquistati al supermercato: dorati, morbidi all'interno e con una crosta croccante sopra, accendere la convezione. Puoi gustarlo in 15-20 minuti.
- Grissini di farina di grano tenero 2 … Metti l'impasto: 20 g di lievito, 2 cucchiaini. zucchero di canna, mezzo bicchiere di liquido - una miscela di acqua tiepida e latte. Trascorsi i 20 minuti, quando comparirà la schiuma, versare il tutto in un bicchiere di farina setacciata e aggiungere un po' di sale. Lavorate l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina (di solito occorrono altri 2-3 bicchieri in modo che non si attacchi alle mani). La miscela può salire 2-3 volte, abbassandola periodicamente. Mentre il forno si scalda a 210 °C, formate dall'impasto una salsiccia, tagliatela a pezzi e tirate ciascuno di essi in un bastoncino, arrotolandolo tra i palmi. Stendere su una teglia ricoperta di pergamena, lasciar riposare per 15-20 minuti, girando se necessario.
- Grissini integrali senza lievito … In una ciotola - ceramica o smalto - versare 100 ml di acqua e 150 ml di olio d'oliva e vino bianco semidolce, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e sale, 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio, una manciata di erbe provenzali e una macinata di pepe nero. Il lievito viene aggiunto a 500 g di farina. Entrambe le composizioni sono mescolate, solo la farina viene versata in un flusso sottile in modo che non appaiano grumi. Quando l'impasto diventa completamente omogeneo, si lascia riposare sotto un canovaccio di lino o un panno di cotone per non srotolarsi. A questo punto, i semi di sesamo e di lino vengono versati su un ampio vassoio, cosparso di un flacone spray. Strappare un pezzo di impasto, dare la forma desiderata con le mani, quindi arrotolarlo in un seme umido e stenderlo su una teglia ricoperta di pergamena. Infornare per 30 ore a 180°C.
- Grissini di farina di segale … La cipolla viene tritata e fritta fino a doratura in olio di semi di girasole. L'impasto viene impastato senza pasta, prima unendo 1 cucchiaino. lievito veloce e la stessa quantità di sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 3-4 cucchiai. l.olio d'oliva e poi aggiungendo la farina di segale - avrai bisogno di circa 2, 5 tazze. Si formano dei bastoncini, come nelle ricette di cui sopra, arrotolati in semi di sesamo mescolati con una piccola quantità di sale. Cuocere come nella ricetta n. 2.
- La classica ricetta dei grissini … Lasciare ottenere un impasto di 15 g di lievito veloce, una piccola quantità di farina e acqua tiepida, 1 cucchiaino. Sahara. Mescolare 500 g di farina di frumento - la varietà non ha importanza, versare poco meno di un bicchiere di farina e aggiungere 1 cucchiaino. sale. La miscela può salire 2-3 volte, impastando periodicamente. Mettere l'impasto in un contenitore unto. I bastoncini vengono sagomati e cotti, come già descritto, su una teglia ricoperta di pergamena. Da questa quantità di prodotti si ottengono 800 g di impasto.
- Grissini di pasta sfoglia … Per la base prendete l'impasto realizzato secondo la ricetta classica. Vengono arrotolati in uno strato, unti con burro, arrotolati, unti di nuovo e arrotolati in un rotolo stretto. Stendere e l'intero processo viene ripetuto. Il rotolo viene avvolto nella pellicola e messo sul ripiano del frigorifero. Trascorse 3 ore, non prima, stendere la pasta fredda in uno strato non molto sottile, tagliare una "spaghettata" larga e lunga, 3 mm, arrotolare con una spirale. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C su carta forno fino a doratura.
Potete sperimentare con la classica ricetta dei grissini italiani:
- Incorporare le olive tritate - 7-8 pezzi, quindi tagliare l'impasto e formare dei bastoncini;
- Aggiungete un po' di succo di pomodoro e pezzetti di pomodori secchi, in questo caso dovrete aggiungere un po' di farina in modo che l'impasto non cambi consistenza;
- Versare l'aglio secco e l'origano.
Prima di avvolgere gli spazi vuoti con le spirali, possono essere unti con marmellata, cosparsi di frutta candita, formaggio grattugiato o pancetta fritta. Questi grissini possono essere considerati un pasto completo, un dessert o uno spuntino.
