Perché lo yogurt fatto in casa con fermenti lattici VIVO è migliore di quello acquistato? Come fare lo yogurt in casa. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Vivo - yogurt sani e vivi. Pertanto, se mantieni uno stile di vita sano, mangi bene e fai sport, allora questo prodotto a base di latte fermentato fa per te. Non è un segreto per nessuno, fa solo bene al corpo. Si ritiene che gli yogurt normalizzino il tratto digestivo e rafforzino il sistema immunitario, grazie all'alto contenuto di aminoacidi, che vengono completamente assorbiti dall'organismo. La maggior parte degli yogurt già pronti sugli scaffali sono semplicemente deliziose prelibatezze. E se puoi ancora acquistare un prodotto a base di latte fermentato senza additivi e aromi dannosi, allora non puoi allontanarti dai conservanti. Pertanto, propongo di fare lo yogurt a casa da solo dal fermento vivo di batteri vivi. È più redditizio acquistare la pasta madre invece dello yogurt dal negozio per i seguenti motivi.
- Innanzitutto, lo yogurt risulta essere davvero vivo.
- In secondo luogo, puoi scegliere tu stesso il latte. A seconda della qualità selezionata e del contenuto di grassi del latte, si otterrà il risultato finale del prodotto. Allo stesso tempo, tieni presente che più grasso è il latte, più denso e grasso sarà lo yogurt e lo yogurt liquido uscirà dal latte scremato.
- In terzo luogo, puoi aggiungere la tua marmellata o marmellata preferita allo yogurt.
- Quarto, è solo economico. Da una confezione da 2 bottiglie si possono ottenere fino a 6 litri di yogurt. E se la pasta madre pronta viene riutilizzata, quindi 12 litri.
Complesso di batteri vivi benefici contenuti nella coltura starter Vivo.
- Streptococco termofilo.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Si noti che Vivo produce non solo fermenti per yogurt, ma anche altri prodotti lattiero-caseari fermentati.
- Contenuto calorico per 100 g - 70 kcal.
- Porzioni - 3 L
- Tempo di cottura - 8 ore
Ingredienti:
- Latte (mucca, capra, mandorla o soia) - 3 l
- Coltura starter Vivo - 1 bottiglia
- Zucchero - 2 cucchiaini o a piacere (facoltativo)
Preparazione passo passo dello yogurt dal lievito madre vivo, ricetta con foto:
1. Cucino lo yogurt in una casseruola e poi insisto in un thermos. Se non hai un thermos, usa una pentola normale e una coperta grande e calda. Se possiedi una yogurtiera o una multicucina con la modalità "yogurt", puoi utilizzare questi elettrodomestici.
La pentola e tutti gli alimenti che verranno a contatto con il latte devono essere puliti. Pertanto, pre-scottarli con acqua bollente. Se stai usando latte (crudo) fatto in casa o latte pastorizzato, fallo prima bollire. Il latte UHT non necessita di bollitura.
2. Portare il latte a una temperatura di + 37 … + 40 ° С. Dovrebbe essere leggermente più caldo della temperatura corporea. Per fare ciò, puoi utilizzare un termometro per alimenti che monitora la temperatura.
3. Aggiungi lo zucchero al latte. Anche se questo non è affatto necessario. Puoi fare lo yogurt naturale e aggiungere eventuali dolcificanti prima di servire.
4. Quindi inserisci la cultura iniziale. Questo può essere fatto come segue. Riempire la bottiglia con il fermento per metà con il latte, chiudere il tappo, agitare fino a completa dissoluzione e versare nel latte. In alternativa, aggiungere immediatamente la coltura starter al latte e mescolare bene energicamente per farla sciogliere bene.
5. Metti un annaffiatoio in un thermos e prendi un mestolo pulito.
6. Versare il latte in un thermos.
7. Chiudi il thermos e lascialo fermentare. Se lasci lo yogurt inacidito nella pentola, avvolgilo con cura in una grande coperta per tenerlo caldo.
Lasciare fermentare il composto in un luogo caldo senza correnti d'aria fredda per 6-8 ore o tutta la notte. Se prepari lo yogurt con latte di soia o di mandorle, ci vuole più tempo per fermentare.
Dopo la scadenza del tempo, assicurarsi che il prodotto abbia acquisito una densità. In caso contrario, continuare la fermentazione per 1-2 ore e ricontrollare. Successivamente, raffreddare il prodotto finito in frigorifero per 24 ore, perché il gusto a tutti gli effetti si rivela nel processo di maturazione al freddo. Lo yogurt pronto si conserva fino a 5 giorni. Puoi aggiungere frutta, noci, miele, cereali a ogni porzione appena prima dell'uso …
Guarda anche la video ricetta su come preparare lo yogurt fatto in casa dalla cultura di avviamento VIVO.
