Contenuto calorico e caratteristiche della composizione del prodotto. Come la senape in foglia può aiutare nella guarigione del corpo. Tutti possono mangiarlo. Come si usa la pianta in cucina: caratteristiche di preparazione, ricette interessanti. I benefici del prodotto sono davvero grandi, questa pianta viene spesso paragonata agli spinaci, e questa cultura è un vero e proprio magazzino di salute. È interessante notare che in Russia durante il periodo di Caterina II, le foglie di senape erano molto apprezzate come prodotto gustoso e salutare, è un peccato che oggi pochissime persone lo ricordino.
Controindicazioni e danni della foglia di senape
Nonostante l'impressionante elenco di proprietà utili della foglia di senape, sfortunatamente non è indicato per tutti. Innanzitutto, va detto che esiste una linea sottile tra i benefici e i danni della foglia di senape, e il nome di questa linea è una misura. Ciò significa che anche una persona sana non dovrebbe abusare di questo prodotto, altrimenti potrebbe apparire l'una o l'altra sintomatologia spiacevole. Tuttavia, alcune persone non sono raccomandate per mangiare il prodotto in dosi normali che non sono pericolose per una persona sana. Prima di tutto, i pazienti con malattie della cistifellea e dei reni sono a rischio. Le foglie della pianta contengono sostanze come gli ossalati, che influiscono negativamente sulla condizione delle persone che soffrono dei suddetti disturbi. Inoltre, va detto che se ti viene prescritta la terapia con calcio, è meglio rifiutare l'uso del prodotto, poiché interferisce con l'assorbimento di questo minerale nel sangue. Inoltre, non dovresti mangiarlo quando usi anticoagulanti: questi farmaci mirano, tra le altre cose, a ridurre il livello di vitamina K nel corpo e le foglie di senape lo aumenteranno.
Va notato che, come qualsiasi altra coltura piccante, la senape deve essere introdotta con estrema cautela nella dieta in presenza di gravi malattie del cuore e dell'apparato digerente.
Attenzione dovrebbe essere esercitata anche da chi soffre di allergie, donne in gravidanza e in allattamento. I componenti attivi della pianta possono causare intolleranza individuale. Se hai problemi di salute o stai assumendo farmaci che non sono stati menzionati in questa sezione, molto probabilmente la foglia di senape non è controindicata per te, ma è comunque meglio consultare il tuo medico prima di introdurre il prodotto nella dieta.
Come mangiare le foglie di senape
Naturalmente, il modo migliore per mangiare la senape è aggiungerla fresca alla tua insalata. Può anche accompagnare il servizio di carne o altri piatti caldi. Non è vietato utilizzare la pianta come spezia, ma in questo caso è meglio aggiungerla un paio di minuti prima di preparare il piatto, così si conserveranno più nutrienti.
Per quanto riguarda la preparazione delle foglie di senape, questo è un punto molto controverso. Le colture di insalata raramente cercano di conservare a lungo, perché vengono utilizzate principalmente fresche e, dopo il congelamento e l'essiccazione, il prodotto può essere utilizzato puramente come spezia. E, tuttavia, se questa opzione è adatta a te, ovviamente puoi fare scorta di foglie di senape per l'inverno. Può essere congelato o essiccato come qualsiasi altra verdura. L'essiccazione va fatta meglio all'aria aperta (le foglie vanno sciacquate e tagliate in anticipo), ma potete anche usare il forno, cercate di non aumentare la temperatura oltre i 40 gradi. Il congelamento è ancora più semplice, le verdure devono solo essere lavate, asciugate, tagliate, piegate in contenitori di plastica, chiuse con un coperchio ermetico e messe in freezer.
Puoi anche mettere sott'aceto o salare la senape da insalata in foglia, ad esempio, secondo questa ricetta:
- Sciacquare le foglie (1 kg), asciugarle e tagliarle a pezzi della dimensione desiderata.
- Tagliare le cipolle a semianelli (1 pezzo).
- Preparare la marinata: mescolare acqua (3 litri), sale (4 cucchiai), zucchero (8 cucchiai), aceto (2 cucchiai), portare a bollore.
- Piegare la senape e la cipolla nei vasetti, versarvi sopra la marinata leggermente raffreddata e arrotolare i vasetti o chiuderli con un coperchio stretto.
È consentito conservare un tale pezzo a temperatura ambiente e puoi provarlo in un giorno.
Ricette Senape
Quindi, come abbiamo detto sopra, l'uso di un prodotto in cucina non si limita a quadri rigidi. Sembra ugualmente buono nei piatti freddi e caldi, tranne forse nei dessert, probabilmente non sarà appropriato. Ma per il resto delle ricette, le foglie di senape aggiungeranno piccantezza e note originali insolite, quindi se vuoi apportare modifiche a un piatto già noioso, prova a utilizzare una cultura piccante-piccante originaria della Cina per questo scopo.
E se non hai voglia di sperimentare, usa le ricette già pronte:
- Panino salutare … Tostare (4 fette) il pane abbrustolito in padella con poco olio vegetale o asciugarlo in un tostapane. Lessare il petto di pollo (1 pezzo). Preparare una pasta: unire le foglie di senape tritate (50 grammi), l'olio d'oliva (1 cucchiaio) e il formaggio feta sbriciolato (100 grammi). Tagliare il pomodoro a rondelle sottili (1 pezzo), affettare il petto. Su ogni fetta di pane mettete un po' di pasta, poi un paio di fette di pomodoro e qualche fetta di petto.
- Senape fritta con aglio … Scaldare l'olio vegetale (1 cucchiaio) in una padella profonda, friggere fettine sottili di cipolla (120 grammi) in essa fino a doratura, quindi aggiungere l'aglio tritato (2 spicchi) e cuocere fino a quando il suo odore si diffonde in tutta la cucina. Aggiungere le foglie di senape tritate (500 grammi) e versare il brodo - carne o verdura (3 cucchiai). Cuocere fino a quando le foglie sono tenere. Aggiungere l'olio di sesamo (1/4 di cucchiaino) al piatto finito, salare e pepare a piacere. Puoi servire un contorno così interessante a qualsiasi carne come aggiunta al contorno principale, ad esempio riso o patate.
- Insalata di foglie di senape fresca … Tagliare le cipolle verdi (20 grammi) a fette, i pomodori (150 grammi) e i peperoni (150 grammi) a cubetti di media grandezza. Strappare con le mani il coriandolo (10 grammi) e le foglie di senape (40 grammi). Metti tutte le verdure e le erbe in una ciotola. Preparare il condimento: unire olio vegetale (25 ml), succo di limone (1 cucchiaino), sale e pepe a piacere. Versare il condimento nell'insalata, lasciare in infusione per cinque minuti e mangiare.
- Maiale piccante con fagiolini … Scaldare l'olio vegetale (2 cucchiai) in un wok o in una casseruola, saltare i fagiolini (200 grammi) per 5 minuti e trasferirli in un piatto. Scaldare a fuoco vivo, aggiungere la carne di maiale macinata (400 grammi) e friggere per 5-10 minuti, quindi rimettere i fagioli, aggiungere la senape (100 grammi), l'eventuale vino (3 cucchiai) e la salsa di soia (3 cucchiai). Cuocere per altri 3-5 minuti. Condire il piatto finito con sale e pepe a piacere, cospargere con semi di sesamo.
Le senape sono un ottimo modo per rendere salutari anche i piatti poco salutari, quindi se ti piace il gusto di questo prodotto, cerca di usarlo in cucina il più spesso possibile, tenendo presente, ovviamente, dei limiti ragionevoli.
Fatti interessanti sulla foglia di senape
Le foglie di senape hanno una caratteristica interessante: una volta riscaldate, i nitrati possono essere convertiti in componenti dannosi: nitriti e nitrosammine. Questa trasformazione avviene grazie all'attività di un gruppo di batteri che si moltiplicano negli alimenti ricchi di nitrati. Questo è il motivo per cui i pasti caldi con mostarda di senape sono meglio cotti in una volta per evitare il riscaldamento. A proposito, gli spinaci hanno la stessa caratteristica curiosa.
La cultura richiede una manutenzione minima, ha solo due "requisiti" principali: allentamento e irrigazione. Se ti dimentichi di quest'ultimo, le foglie diventano insipide e ruvide. La senape cresce molto rapidamente e già quattro settimane dopo la semina, puoi ottenere buoni mazzi di lattuga.
Nonostante il fatto che la senape in foglia sia spesso paragonata agli spinaci in termini di utilità, il suo parente "verde" più vicino è la rucola.
Alcune delle migliori varietà vegetali sono Salatnaya 54 e Volnushka.
È interessante notare che la senape in foglia può essere trovata nel nostro clima in natura, nei giardini abbandonati, nelle terre desolate, vicino alle strade.
La cultura viene utilizzata per produrre olio che può essere utilizzato per condire l'insalata.
Guarda il video sulla foglia di senape:
La foglia di senape è un vero e proprio deposito di sostanze nutritive, ma è anche un prodotto delizioso che aggiunge spezie e originalità a qualsiasi piatto. Non è così facile trovarlo nei nostri negozi, ma se ci riesci, assicurati di acquistare e provare. E se ti piace questa cultura, puoi coltivarla da solo in campagna o a casa in vaso. Tuttavia, prima di introdurre un prodotto nella propria dieta, verificarne le controindicazioni.
