L'ortica è una pianta unica! La sua composizione vitaminica e minerale e le proprietà medicinali non sono inferiori a nessuna pianta, frutta e verdura. Per rafforzare il corpo con componenti vegetali utili durante tutto l'anno, suggerisco di congelare le ortiche per l'inverno.
Molti giardinieri distruggono inconsapevolmente i boschetti di ortiche. Sebbene contenga una grande quantità di sostanze nutritive e molto più delle verdure a cui siamo abituati. In precedenza, veniva utilizzato solo in estate o veniva essiccato per un uso futuro. Ma con l'avvento delle nuove tecnologie, la pianta iniziò a essere congelata per un uso futuro per l'inverno. La prima zuppa di cavolo e le torte preferite possono essere cucinate con l'ortica in qualsiasi momento dell'anno.
Per la raccolta, solo i giovani germogli di ortica dovrebbero essere raccolti dalla sua cima. Se la pianta è fiorita, tagliala e aspetta che appaiano nuove foglie. È meglio farlo nel primo mese dell'estate, in modo che la pianta abbia il tempo di crescere entro agosto. Quindi sarà possibile cucinare piatti con ortiche fresche non solo all'inizio, ma anche alla fine dell'estate.
Esistono diversi modi per raccogliere le ortiche per l'inverno. Ad esempio, puoi congelare il succo di ortica macinando erbe fresche e diluendo il succo con un po' d'acqua. Il composto viene spremuto attraverso una garza e versato negli stampini per il ghiaccio. C'è un'opzione per congelare la purea di ortica. Per fare questo, le foglie vengono tritate finemente, mescolate con una piccola quantità di olio vegetale e la miscela viene stesa in stampi di ghiaccio. Puoi congelare interi mazzi di erbe, rametti lavandoli, asciugandoli e avvolgendoli con pellicola trasparente. Ma oggi considereremo come congelare le foglie di ortica schiacciate per preservare le loro proprietà curative e il loro gusto.
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- Contenuto calorico per 100 g - 33 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 40 minuti di cottura attiva
Ingredienti:
Ortica - qualsiasi importo
Preparazione passo passo delle ortiche congelate per l'inverno, una ricetta con una foto:
1. Congelare e mangiare solo foglie giovani e germogli di ortica. La pianta raccolta appassisce rapidamente, si scurisce e si deforma. Pertanto, dopo aver tagliato i germogli e le foglie, agisci molto rapidamente.
Quindi, dopo aver selezionato i rami necessari, mettili in un setaccio in modo che sia conveniente lavorare con loro.
2. Sciacqualo con acqua corrente fredda per rimuovere sporco, sabbia, ragnatele e altri detriti, se presenti. Ma è meglio mettere l'ortica in una casseruola con acqua fredda salata per 20 minuti e abbassare la pianta in modo che galleggi liberamente. Quindi tutti gli insetti lasceranno i ragni e galleggeranno in superficie. Alcuni di loro, inoltre, dopo il lavaggio, i germogli sbollentano in acqua bollente, ma in questo caso alcuni nutrienti se ne andranno.
Quindi posizionare le ortiche su un tovagliolo di carta in uno strato in modo che le foglie siano completamente asciutte. Mescola le verdure ogni 20 minuti in modo che si asciughino più velocemente. Per accelerare il processo di asciugatura, stendere le ortiche su un davanzale e creare una bozza.
3. Usa un coltello per tagliare l'ortica in piccoli pezzi. Puoi tritare finemente non solo le foglie di ortica, ma anche i giovani ramoscelli.
4. Metti le foglie secche e tagliate in un sacchetto di plastica. Non speronarli per non danneggiarli.
5. Scaricare l'aria in eccesso dal sacchetto, chiudere o legare e conservare nel congelatore. Dopo lo scongelamento, le foglie saranno intere e quasi fresche. L'ortica tritata è adatta alla cottura di minestre, dove viene aggiunta senza farla sciogliere. Se lo usi per fare il ripieno di torte, allora dovrai scongelarlo.
Guarda anche una video ricetta su come raccogliere le ortiche per l'inverno. Ortiche di congelamento.
