Non c'è spuntino migliore dei funghi sott'aceto, e in autunno, durante la stagione dell'agarico di miele, è semplicemente un peccato non arrotolare qualche vasetto per l'inverno!
I funghi di miele sono funghi molto gustosi e nutrienti che possono essere salati, marinati, fritti ed essiccati per zuppe. In salamoia, sono particolarmente appetitosi e hanno un buon sapore. I funghi di miele preparati secondo questa ricetta sono moderatamente salati, leggermente piccanti. La particolarità di questa particolare ricetta è che la marinata in cui vengono preparati i funghi è dolciastra, molto gustosa. Hanno una consistenza densa, non si insinuano. Per la raccolta, ovviamente, è meglio prendere funghi giovani e forti. Se acquisti funghi di miele sul mercato, contatta solo venditori di fiducia per assicurarti che i funghi falsi non siano nascosti tra i funghi utili. Se sei andato a caccia di funghi, chiedi l'aiuto di un raccoglitore di funghi esperto che ti aiuterà a distinguere un fungo commestibile da uno velenoso.
Vedi anche come congelare i funghi per l'inverno nel congelatore.
- Contenuto calorico per 100 g - 23 kcal.
- Porzioni - 1 Can
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Funghi di miele - 3 kg
- Acqua - 1 l
- Aceto 9% - 120 ml
- Sale - 4 cucchiaini
- Zucchero - 5 cucchiai. l.
- Pepe nero in grani - 5 pz.
- Pimento - 5 pezzi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Garofano - 3 pezzi
- Bastoncino di cannella - 2 pz. (opzionale)
Preparazione passo-passo di agarici di miele sottaceto per l'inverno
La preparazione dei funghi richiederà il tempo più lungo: devono essere ordinati, puliti tagliando il bordo delle zampe e sciacquati più volte sotto l'acqua corrente. Non è necessario immergere i funghi di miele.
Cuocere i funghi sbucciati preparati per 15-20 minuti in acqua salata (1 cucchiaio di sale da cucina per 1 litro d'acqua), rimuovere la schiuma che si forma durante l'ebollizione.
Prepara la marinata. Versare il sale nell'acqua bollente.
Aggiungi la giusta quantità di zucchero.
Condisci con foglie di alloro, grani di pepe, chiodi di garofano, bastoncini di cannella facoltativi ed erbe aromatiche secche. Quando la marinata bolle, versare l'aceto e far bollire per un minuto.
Aggiungere i funghi di miele alla marinata e far bollire per altri 15 minuti. Quindi mettere in barattoli sterili e sigillare. Mettere sottosopra.
Lasciare raffreddare completamente i funghi in salamoia per 24 ore e conservare in dispensa.
I deliziosi funghi in salamoia per l'inverno in una dolce marinata sono pronti. Puoi servirli sia al tavolo festivo che durante una normale cena in famiglia: questo antipasto andrà alla grande in qualsiasi compagnia!
